Пищевые добавки в мясной продукции

04.08.2012 11:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ученые и медики не советуют приобретать такие продукты питания, как колбасы, котлеты, сардельки, сосиски, пельмени и прочие изделия из фарша. Эксперты уверяют, что подобные мясные продукты опасны для здоровья маленьких детей и будущих мам. Оказывается, в них почти совсем нет мяса, в самом лучшем случае его может быть до 5%, а все остальное - это пищевые добавки в мясной продукции, пишет Ваш Айболит.

Кстати, согласно различным государственным стандартам, пищевые изделия должны содержать минимум 60% настоящего мяса. Однако большинство производителей заменяют мясной состав свекольным и соевым, а для придания соответствующего вкуса, цвета и запаха добавляют в мясные продукты разнообразные усилители.

Даже в продукции, которую могут себе позволить приобрести далеко не все жители (по причине ее дороговизны), количество мяса, как правило, не превышает 10 - 15%. Помимо этого, многие эксперты мясной промышленности говорят, что в последнее время участились случаи превышения пищевых ингредиентов, не допустимых для использования в человеческом рационе. Если раньше добавки носили лишь единичный характер, то теперь в связи с легким производством и удачной подменой натуральных качеств, стали применятся в каждом мясном изделии. Российские эксперты уверяют, что в некоторой продукции вообще нет мяса, особенно в самой дешевой.

Добавки бывают химическими, биологическими и ароматическими. Наиболее добросовестные производители пишут на сопроводительных этикетках, что состав аналогичен естественному, но остальные предпочитают не указывать истинных компонентов. Причем искусственные мясные добавки стали своеобразным дополнением к картофельным чипсам, сухарикам и другим закускам. Так называемые готовые блюда со вкусом бекона или буженины - это ни что иное, как пищевые наполнители, и конечно, в них нет никакого мяса. Подобные товары свидетельствуют о почти безграничных возможностях современной химии. Дело в том, что не существует такого мясного изделия, которое бы могло храниться без заморозки до полугода, а именно этот срок стоит на упаковках к чипсам и другим сухим продуктам.

К тому же, часть ученых утверждает, что многие добавки вызывают привыкание, и в первую очередь среди подрастающего поколения. Чем младше ребенок, тем быстрее он становится зависимым от таких мясных продуктов. Специальные вещества действуют на рецепторы головного мозга таким образом, что начинают продуцироваться гормоны, отвечающие за радость, удовольствие и повышенное настроение. Данные элементы в пищевых изделиях не имеют вкуса и запаха, поэтому их невозможно распознать без лабораторного анализа. В результате родители сталкиваются с капризами своих чад, когда те отказываются есть другую пищу, и требуют, чтобы им дали именно ту самую «волшебную» сосиску, котлетку.

Стоит отметить, что некоторые псевдомясные изделия можно отличить от настоящих еще в процессе покупки. Во-первых, они могут иметь слишком яркий цвет или плохо прилегающую оберточную упаковку. Во-вторых, у них часто отсутствует описание состава. А при приготовлении или нарезке мясные продукты с большим количеством добавок разбухают и распадаются на куски сомнительного вида и качества. Не говоря уже о структуре, которая предстает взору хозяек после тепловой обработки пищевого изделия.

Полноценные пищевые продукты из мяса не имеют лишней воды, вся жидкость уходит при грамотной технологии приготовления. А мясные изделия с вредными добавками всегда насыщаются водно-соевым составом, который показывает себя при поджаривании, тушении и варке. По сути, вода начинает выходить и испаряться, а токсичные элементы остаются в продукте, заполняя каждую его часть. В итоге изделие может сократиться в размерах почти вдвое, и будет содержать опасные для здоровья вещества. К примеру, подобные добавки при регулярном использовании приводят к мужскому и женскому бесплодию, в частности вызывают уменьшение числа и подвижности сперматозоидов у мужчин, а у представительниц слабого пола наблюдаются нарушения менструального цикла.

04.05.2024
	21:03	USAID підтримав 5 виробників для розвитку локальних хабів картоплярства у Київській, Чернігівській, Черкаській, Житомирській та Львівській областях
	19:48	Індекс продовольчих цін ФАО незначно зріс у квітні, в основному через підвищення світових цін на м’ясо
	19:38	Шанхай є лідером за кількістю кав'ярень у Китаї - понад 9,5 тис.
	16:44	Какао обвалилося після історичного зростання
	16:43	Прийом заявок на отримання допомоги аграріями деокупованих територій припиняється через відсутність бюджетних грошей
03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:07	Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу
	14:05	Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій
	13:58	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів