Правильное сочетание пищевых продуктов

03.08.2012 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Наверняка многие привыкли к определенному сочетанию продуктов в рационе питания. Только это сочетание составляется на основе того, что нам больше нравится и хочется съесть на данный момент, в конкретный прием пищи. И при этом найдутся лишь единицы тех, кто задумывается о том, что, например, в некоторых продуктах присутствуют белки, которые категорически не рекомендуется смешивать с жирами. А с углеводами белки вообще нельзя принимать одновременно! О таких правилах мало, кто догадывается, а, следовательно, способ питания зачастую становится причиной плохого самочувствия, угнетенного настроения, проблем со здоровьем, пишет Ваш Айболит.

Правильное сочетание тех пищевых продуктов, которые мы употребляем в пищу, способствует нормализации деятельности всех систем органов. Желудок начинает перерабатывать конкретно один вид продуктов, а не забиваться при попадании в него нескольких разных компонентов. Правильное сочетание пищевых продуктов предусматривает несколько основных правил, соблюдая которые, можно приучить организм к правильной «работе».

Итак, правило первое заключается в том, что употребляемые продукты питания должны быть сходны по составу в отношении белков, жиров, углеводов. Так, продукты, содержащие какие-либо кислоты, не рекомендуется есть с углеводной пищей. Хлеб и бобовые, картофель и горох не нужно сочетать с помидорами, а также употреблять сразу после них ананасы, клюкву и цитрусовые в виде десерта. Также следует отказаться от десерта в виде пирожных и фруктов, если вы съели мясные блюда, яйца, сыр.

Правило второе подразумевает, что недопустимо сочетание пищевых продуктов, содержащих одинаковое количество различных белков. Каждый из видов белка требует выработки желудочного сока определенной концентрации для того, чтобы быть переработанным. А если в желудок попадет несколько разных видов белка, то потребуется и усиленное выделение различных желудочных соков для того, чтобы усвоение прошло нормально. Такая работа желудку может оказаться не под силу. В результате — тяжесть, вздутие живота, запоры. От некоторых пищевых продуктов может наступать даже отравление в результате перенасыщения желудка различными компонентами.

При употреблении жирных блюд и белковых продуктов происходит выработка в организме фермента для переработки последних в меньшем количестве, чем это требуется. Фермент, который имеет название пепсин, необходим для переваривания белка. Если его будет недостаточно, то белки образуют гниющую массу в желудке. Можно съесть немного зелени, так как она способствует расщеплению жиров и ускоряет их переработку.

Правильное сочетание продуктов, согласно третьему правилу, не допускает одновременного употребления мясных блюд, яиц вместе со сметаной, сливочным маслом. Рыба и мясо также должны употребляться раздельно, причем даже желательно в разные дни.

Что касается молока, то оно вообще рекомендуется как отдельное блюдо. Его достаточно тяжело переварить нашему желудку, особенно взрослому человеку, который употребляет его нерегулярно. Что бы вы ни съели, молоко будет делать процесс пищеварения долгим и тяжелым. То же можно сказать и о дынях. Сама по себе она не тяжела для желудка и очень полезна для пищеварительной системы. Но только без добавления каких-либо других пищевых продуктов. Отличительная особенность дыни заключается в том, что она начинает перевариваться только при попадании в кишечник. А в сочетании с другими продуктами произойдет торможение всех пищеварительных процессов.

Отдельное правило касается употребления десертов. Мы все привыкли, что десерт в любом виде, будь то фрукты, пирожное, мороженое или коктейли, употребляются после приема основных блюд. Десерт все считают логическим завершением трапезы. Однако правильно сочетание продуктов даже в самом десерте может нарушить работу желудка и кишечника, если съедать его сразу же после основных блюд. Между обедом и десертом должно пройти не менее двух часов. Именно столько времени необходимо желудку, чтобы переварить попавшую в него пищу. И тогда он будет готов к легкому перекусу в виде десерта. Так не произойдет остановки работы желудочно-кишечного тракта. Попавшая пища будет перерабатываться, а не гнить в желудке, вызывая неприятные ощущения, тошноту и рвоту.

Многие родители утверждают, что детям не следует давать пищевые продукты, отобранные по принципу правильного и полезного сочетания. Это не так. Детский организм еще более восприимчив к попадающим продуктам. Даже грудничкам рекомендуется, к примеру, не картофельное пюре, содержащее крахмал, с рыбой, в которой есть белок, а тыквенное или морковное, кабачковое или другое овощное пюре. В этом возрасте малышей можно легко приучить к сочетанию определенных вкусов и продуктов, чтобы выработать привычку правильно питаться с самого детства. Не совсем правильно позволять детям в перерывах между приемами пищи позволять в неограниченном количестве потреблять сладости и даже фрукты. Последние также не принесут пользы, если будут съедены не вовремя. Поскольку в детском организме происходит более быстрое усвоение пищи, то можно позволить ребенку десерт спустя полчаса после еды.

Следует также помнить, что сочетание одновременно холодных и горячих блюд вредно. При поступлении в организм холодных компонентов происходит торможение процесса выработки необходимых ферментов. И тогда, соответственно, тормозится процесс пищеварения. Следовательно, попавшие в это же время горячие пищевые продукты будут перевариваться не сразу, а спустя полтора часа. Все это время будет ощущаться тяжесть в желудке и дискомфорт.

Только на первый взгляд кажется, что до правильного сочетания пищевых продуктов тяжело дойти. Можно попробовать уже завтра отказаться от любимой порции картофельного пюре с жирной отбивной, заменив ее на порцию гречневой каши и кусочек рыбы. Отбивную можно съесть, но отдельно, добавив к блюду свежей зелени и овощей, не содержащих кислот. Вы увидите, что совсем скоро этот образ питания станет для вас привычным.

17.11.2024
	17:02	Запаси продуктивної вологи на більшості площ Харківської, Дніпропетровської, Херсонської, Одеської областей незадовільні
	06:42	Експорт яєць в жовтні зріс в 2,6 рази. Найбільше купує Ізраїль. Ціни в Україні ростуть
16.11.2024
	21:10	Держспоживслужба з 4 по 11 листопада оформила 4921 фітосанітарних сертифікатів для експорту зернових та олійних
	19:11	1,78 млрд грн податків сплатила Астарта до бюджетів за десять місяців 2024
	19:06	Уряд оновлює критерії бронювання та критерії для отримання критичності — Шмигаль
	17:53	Держпродспоживслужба опрацювала вимоги щодо поставок яєць до Малайзії
15.11.2024
	21:33	Агрометеорологічні умови сприятливі для росту та розвитку озимих
	20:42	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	20:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:57	Уряд прийняв Стратегію розвитку сільського господарства та сільських територій в Україні на період до 2030
	14:35	На Одещині у справі БЕБ про ухилення від сплати податків експортер сої відшкодував понад 15 млн грн
	14:25	Детективи БЕБ у Києві викрили організовану злочинну групу, яка займалася незаконними онлайн-казино та ставками
	12:56	Сорти вітчизняної селекції зернових культур здатні конкурувати на світовому ринку - Мінагро
	12:51	Аграрії зібрали 52,1 млн тонн зерна
	08:23	Єврокомісія погодила виділення Україні 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility - Шмигаль
	08:15	УКАБ просить Податкову роз'яснити особливості режиму експорту продовольства з 1 грудня
	08:13	Європарламент закликав ЄС до більш рішучих санкцій проти тіньового флоту Росії
14.11.2024
	20:45	McDonald's в Україні відмовиться від використання пластику в упаковці до кінця 2025
	17:13	Міністр Коваль обговорив з Послом Нідерландів в Україні Дорхаутом співпрацю в агросекторі
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:22	БЕБ у Полтаві викрило схему заволодіння 2,5 млн грн держкоштів не ремонті пожежного депо
	15:19	БЕБ на Київщині упередило розтрату понад 79 млн грн бюджетних коштів
	13:49	Детективи БЕБ забезпечили відшкодування 1,3 млрд грн збитків бюджету, завданих експортерами аграрної продукції
	10:54	Мінфін України розраховує отримати $400 млн за програмою SURGE Світового банку до кінця 2024 р.
	10:36	Philip Morris планує відновити свою частку 28,5% на українському ринку за один-два роки
	10:13	Половину погодженої квоти пшениці вивезли - 8,2 млн тонн
	08:43	Господарства отримали 39,4 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
13.11.2024
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:21	Мінагрополітики ініціює переорієнтацію держзакупівель на користь українських продуктів
	16:17	Україна отримала $1,35 мільярда гранту від США - Шмигаль
	16:03	Мінагро обговорило з польськими колегами посилення співпраці між країнами в агросекторі
	14:23	Група АГРОТРЕЙД закінчила всі польові роботи у рекордно ранні строки
	13:12	Детективи БЕБ вилучили 16 ліній для виготовлення сигарет, з них 5 – у легальних виробників
	11:39	Штраф та конфіскація майна: за матеріалами БЕБ у Чернівецькій області суд виніс вирок за несплату майже 11 млн грн податків
	06:17	Аграрії посіяли 4,4 млн га озимої пшениці під урожай 2025
12.11.2024
	17:17	Світовий банк може допомогти аграріям України створити систему малих елеваторів до 6 тис. тонн
	17:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:55	Україна у жовтні 2024 завезла більше 8 тис тонн картоплі
	15:59	БЕБ викрило незаконне виробництво спортивного одягу відомих брендів у Харкові
	13:08	Бюджет втратив 300 млн грн через схеми з перепродажем колючого дроту для фортифікацій: БЕБ скерувало рекомендацію до Мінюсту
	11:32	Бюро економічної безпеки припинило незаконну діяльність 5 закладів азартних онлайн-ігор у Києві
	08:41	НБУ фіксує стрімкіше пришвидшення продовольчої інфляції
	08:24	Яйця по 61 грн/десяток, - констатація Мінагро. Відомство чекає зниження цін після Нового року
	08:13	Вимоги до страхування сільськогосподарської продукції з державною підтримкою будуть оновлені - НБУ
11.11.2024
	23:15	З 1 грудня 2024 починає діяти режим експортного забезпечення та запроваджуються мінімальні ціни на експорт агропродукції
	23:07	Нацбанк оцінив зростання ВВП України в III кв.-2024 у 4% й очікує уповільнення в IV кв.-2024 - I кв.-2025 до 2,4-2,3%
	22:57	Яйця подорожчають ще на 10-15%
	22:52	Запаси продуктивної вологи орного шару ґрунту під озимими на більшості площ достатні та оптимальні
	21:06	На розмінування сільськогосподарських земель в проекті бюджету 2025 передбачено 1 млрд грн
	20:32	419,4 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць