Виды текилы, заблуждения связанные с текилой, выбрать лучшую текилу
22.07.2012 01:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
С текилой связанно много заблуждений, ее не употребляют способом «лизни, опрокинь, кусни», многие думают, что текилу изготавливают из кактусов. Но в действительности основой для текилы является лилия, которую называют «голубая агава». Но на самом деле у неё мало сходств с настоящим цветком. Чтобы расти в среде пустыни, и не быть съеденной животными, лилия стала растением с грубой кожицей усеянной большими шипами. Первооткрывателями спиртного из агавы, в 1239 году, стали ацтеки из народности нахуатль. Они сделали из перебродившего сока агавы, вино и нарекли его «пульке». У напитка была высокая крепость и исключительные вкусовые качества, поэтому его назвали «подарок богов». И употребляли, только во время религиозных церемоний, для изменения состояния сознания, или пили в небольших количества в качестве лекарства. Злоупотребление алкогольными напитками, наказывается по законам ацтеков очень сурово, возможна даже смертная казнь. Но европейцы, покорившие Мексику в начале XVI века, были не равнодушны к алкоголю, а поскольку привычный для них хересный бренди, они вынуждены были ждать не один месяц. Проходило до четырех месяцев, пока бочки с алкоголем прибудут в Мексику, к тому же их корабли часто грабили пираты, лишая выпивки конкистадоров. Поэтому, срочно нужно было искать альтернативу, а так как изготовление местного напитка, процесс трудоёмкий и не эстетичный. Вследствии того, что сок агавы, богат крахмалом и бродит только за счет человеческой слюны, которую добавляли ацтеки, высасывая сок из ствола агавы и выплевывая его в кувшин, а ведь много спиртного, таким образом, не приготовишь. А потому как конкистадоры хотели получить много алкоголя и более быстрым способом. То пришлось усовершенствовать технологию: научится превращать крахмал в исходные сахара еду для дрожжевых грибков. Им помог случай, если верить мифу, в агаву попала молния, и из обожженной лилии потек сок, из него было удобно сделать алкогольный напиток. После этого испанцы стали подвергать стволы агавы тепловой обработки. Они прогревали огромные валуны, выкладывали на них стволы агавы и закапывали. (Пинья- ствол агавы) Затем выжимали сок, добавляли в него воду и дрожжи и перегоняли алкоголь, для крепости. Таким образом, появился мескаль, проходило время и технология его производства постепенно менялась, стволы агавы уже не запекали на больших камнях. Сперва их прогревали в больших каменных печах, после в автоклавах, там пиньи обрабатывали паром подогретым до 120˚С . Такая технология позволила улучшить качество получаемого продукта, ведь современный метод позволяет равномерно прогреть все пиньи. Получается, текила это усовершенствованная версия мескаля, а он возник только в 70 х годах минувшего столетия. Собственно в то время мексиканская власть приняла решение запатентовать алкогольный напиток и возвести его в статус национального достояния страны. Назвали его в честь небольшого городка Текила, в округе которого находиться самая большая площадь плантаций агавы в Мексике. Основное различие мескаля от текилы, заключается в том что, мескаль можно изготавливать из какого угодно сорта лилии, а их в Мексике до 300 сортов. А текилу делают только из одного сорта лилии- голубая агава, поскольку в ней больше всего сахара. И еще лилия должна произрастать только на территории 5 штатов: Тамаулипас, Халиско, Мичоакан, Наярит, Гуанахуато. Но, не все сорта текилы имеют одинаковое качество и вкус. Образцом качества, считается текила, изготовленная на 100% из сока голубой лилии, но не каждый напиток, имеет такой состав. Ведь столько голубой агавы не растет в Мексике, поэтому правительство Мексики, немного смягчило правила и позволило добавлять в сок агавы, более дешевые компоненты заменители сахара: кукурузное сусло, патока сахарного тростника. Важное условие, сока голубой лилии должно содержаться не менее 51%. Такой разбавленный напиток, имеет название «текила миксо», его экспортируют огромными партиями в Россию, а ведь мексиканцы, этот напиток не употребляют, выбирая настоящую текилу. Ведь из за смешивания разных видов сахаров в алкоголе формируется вредный для здоровья метанол. Вследствие этого, выбирайте бутылку с этикеткой « 100% blue agave», если не хотите страдать от похмельного синдрома. При выборе текилы, нужно обращать внимание не только на % сахара от лилии, и на срок выдержки , поскольку после того как алкоголь прошел очищение и перегон, его могут отправить либо в бочки для последующей выдержки или в разлить по бутылкам и на реализацию. Чем дольше текила проведет в дубовой бочке, тем выше ее цена. Самый дешевый сорт текилы называют joven ховен молодой, его не выдерживают в бочке, вкус у напитка простенький, выпив рюмочку, вы ощутите спирт, и землистое послевкусие. Потому употреблять его необходимо залпом или делать коктейли. Как раз к этой категории относятся востребованные у нас золотая (gold) и серебряная (blanko) текила, их изготавливают из дешевой смешанной текилы миксто. К тому же золотая текила не лучше, чем серебряная, единственная разница, в состав входит карамель для придания напитку темного оттенка. А вот сорт текилы Reposando, изготавливается из 100% сока агавы и выстаивается в бочке два месяца или год. Этого времени достаточно, чтобы небольшая часть спиртов испарилась и напиток приобрел вкус тропических плодов и цитрусовых с легким ароматом ванили, который передаёт дубовая бочка. Одним из самых дорогих сортов текилы, является a anejo ананьехо выдержанная, она проводи более двух лет в дубовой бочке, благодаря чему спирты улетучиваются, делаются почти не различимыми и напиток приобретает бисквитный, ванильный, шоколадный аромат. И это не самый лучший вид текилы, существует еще экстра аньехо, ее выдержка достигает 6 лет, она считается лучшей, и в силах конкурировать с элитными видам коньяка, вина и виски. Источник: http://falsifikat.net/
03.05.2024 |
|
|
|
|
|
14:15 |
Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів |
|
14:05 |
В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк |
|
14:03 |
Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових |
|
13:58 |
Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк |
|
13:55 |
Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники |
|
11:49 |
БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв |
|
09:48 |
За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн |
|
07:31 |
Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази |
|
07:25 |
3 травня 2024. День. Свято |
02.05.2024 |
|
|
|
|
|
22:32 |
Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн |
|
22:10 |
Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг |
|
20:28 |
Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки |
|
17:41 |
Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії |
|
16:32 |
Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі |
|
16:28 |
Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму |
|
14:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:07 |
Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу |
|
14:05 |
Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій |
|
13:58 |
Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі |
|
12:19 |
Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн |
|
10:38 |
БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин |
|
08:05 |
Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6% |
01.05.2024 |
|
|
|
|
|
17:36 |
За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами |
|
17:25 |
Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки |
|
17:02 |
McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС |
|
16:54 |
Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки |
|
16:39 |
БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття |
|
15:27 |
Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад |
|
13:20 |
В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік |
|
13:10 |
В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля |
|
11:42 |
В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки |
|
11:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
10:35 |
Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом |
|
10:08 |
Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі |
|
09:57 |
Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн |
|
09:55 |
ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн |
|
09:44 |
Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану |
|
09:35 |
Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів |
|
09:34 |
У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду |
|
08:05 |
Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group |
30.04.2024 |
|
|
|
|
|
20:35 |
Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору |
|
19:43 |
Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів |
|
19:16 |
Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття |
|
15:49 |
НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні |
|
15:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:43 |
Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський |
|
15:38 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання |
|
12:13 |
Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть |
|
10:35 |
БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі |
|
09:24 |
Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу» |
|