Солод - энергия проращенного зерна
28.06.2012 03:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
У каждого человека свое понимание о здоровом питании. Несмотря на множество догадок и домыслов, существует фундаментальное, осмысленное понимание вопроса о здоровом питании. Это понимание передано нам от предков и проверено поколениями людей. Здоровое питание - это обширное понятие, подтвержденное современными здравомыслящими научными мужами, включает в себя влияние на человека окружающей среды, флоры и фауны, воздуха, воды, солнца. Окружающая среда оказывает на человека и его жизнь как положительное, так и отрицательное воздействие. Жизнь человеку необходимо построить правильно. Человечество должно найти такую форму сосуществования с природой, при которой оно не выглядело бы агрессором, безумно поедающим и подавляющим все вокруг себя для продолжения своего биологического существования. Человек должен жить в гармонии с природой в общей системной программе, по которой живет наша планета и все, что на ней пребывает в данное реальное время.
Важный источник здорового питания - проращенные зерна злаковых культур, таких как пшеница, рожь, овес, ячмень, кукуруза. По данным археологов и историков о целебных свойствах проращенных зерен известно очень давно, за 3 тысячи лет до нашей эры, а по некоторым источникам даже за 5 тысяч лет до нашей эры. Известно о том, что древние китайцы, тибетцы, славяне, фракийцы употребляли в пищу проращенные зерна различных культур.
Зерно, проращенное при определенных тепло-влажностных условиях - это солод, потому что находящийся в зерне крахмал в результате проращивания гидролизируется (растворяется) до моносахаров, что делает зерно сладковатым на вкус. Отсюда название проращенного зерна - солод.
Солод - оздоровительный продукт, однако это не лекарственная пуля, направленная против конкретного болезненного симптома. При регулярном потреблении под воздействием самых разнообразных полезных для человека веществ, а также энергии прорастающего семени происходит оздоровление организма, избавление одновременно от многих недугов. Системное употребление проращенных зерен стимулирует обмен веществ и кроветворение, укрепляет иммунную систему, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процесс старения.
Как рождается источник безудержной живой энергии, оказывающая благотворное влияние на организм человека?
Энергия жизни рождается во-время прорастания зерна. Рассмотрим широко известные зерна ржи. Большую часть объема зерна занимает так называемый эндосперм - запасное вещество, питательная база для кормления зародыша. Из эндосперма в дальнейшем формируется корешок и росток растения. В основании зерна располагается зародыш. Объем зародыша составляет примерно десятую часть зерна. Зародышу при прорастании потребуется начальное питание, для этого вокруг зародыша, в небольшом количестве в простой, доступной для питания форме, содержатся белки, жиры, сахара, витамины группы E. Эндосперм содержит также крахмал, белки, жиры, витамины группы B в сложной форме. Снаружи зерно защищено плотной оболочкой. Сухое зерно - организм, находящийся в состоянии покоя, при внутренней влажности 13 - 14 %. Дыхание зерна замедлено на столько, что видимых проявлений жизни нет. Тем не менее, зерно живое, и в таком виде может находиться долгое время, не теряя способности к прорастанию. Пусковыми факторами для пробуждения и прорастания зерна являются влага и тепло. При соприкосновении с влагой зерно начинает активно ее впитывать. Вначале зерно набухает за счет физических законов (так будет набухать и мертвое зерно). Однако чтобы тронуться в рост, зародышу такого количества влаги недостаточно, и он продолжает поглощать влагу за счет имеющихся в нем активных веществ, в частности ионов калия. Это свойственно только живому зерну. Как только внутренняя влажность зерна достигает 18 - 20 %, зародыш просыпается, активизируется, что является стартом к прорастанию. После этого в зерне начинают происходить необычайные преобразования, схожие с работой эндокринной системы человека. Для полного набухания ржаному зерну потребуется 8 - 10 часов, но уже через 2 часа после соприкосновения с водой в зародыше в сотни раз усиливается процесс дыхания. Клетки зародыша удлиняются. Они еще не делятся, но уже растут - это рост растяжением. При этом зачаточный корешок выталкивается наружу. Это та белая точка, которую мы видим при прорастании. Зерно проклюнулось. При нормальных условиях это происходит через 13 - 14 часов. Процесс прорастания идет быстро. Под влиянием тепла и воды, а так же в связи с активацией содержащихся в зерне биологически активных веществ происходит распад (гидролиз) белков, жиров, углеводов с образованием легко усваиваемых сахаров, жирных кислот, аминокислот и особенно витаминов, которыми зародыш питается в процессе роста. Резкое увеличение количества витаминов свойственно только прорастающему зерну, ведь оно должно быстро преодолеть все препятствия на пути к солнечному свету. Позже, когда начинает работать корневая система и появляются всходы, содержание витаминов значительно снижается. Считается, что в зеленых растениях витаминов в 340 раз меньше, чем в проростках. Поэтому, употребляя в пищу солод, человек получает огромную энергию заключенную в жизненно важных природных компонентах. Особо важно отметить значительное содержание в солоде веществ антиоксидантов, защищающих от болезней и продлевающих жизнь.
Для получения солода - проращенного зерна, как полноценного и лечебно-профилактического питания, была выбрана барабанная технология производства. В данном случае идет речь о солоде ржаном ферментированном. Производство включает в себя следующие технологические процессы: очистка и калибровка зерна, мойка и дезинфекция, проращивание, ферментация (томление), сушка, помол и упаковка готового продукта. Применяя барабанную технологию производства, по окончании процесса мы получаем здоровый, высококачественный и полноценный продукт питания.
Ферментированный ржаной солод богат органическими кислотами и моносахарами, обладает приятным кисло-сладким вкусом. Благодаря содержанию природных красящих веществ имеет характерный темно-бурый цвет с красноватым оттенком.
Солод - это 100 % натуральный продукт. Ферментированный ржаной солод можно использовать в хлебопечении для выпечки ржаных, ржано-пшеничных, солодовых сортов хлеба добавляя 3 - 5 % солода на вес муки. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглощению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба, образует растворимые вещества, усиливающие брожение, удлиняет срок хранения готового продукта. Солод можно и необходимо использовать как на промышленных хлебовыпекающих предприятиях, так и в домашних условиях на бытовых хлебопечках.
Источник: gerelo.dp.ua
28.04.2024 |
|
|
|
|
|
10:44 |
Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн |
|
09:17 |
Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів |
|
09:13 |
Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових |
27.04.2024 |
|
|
|
|
|
21:06 |
Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту |
|
18:14 |
БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра |
|
17:54 |
Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро |
|
10:30 |
Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні |
|
09:21 |
Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган |
26.04.2024 |
|
|
|
|
|
17:00 |
БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків |
|
16:38 |
15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9» |
|
15:15 |
Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини |
|
15:12 |
Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти |
|
12:25 |
Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника |
|
12:16 |
БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн |
|
11:32 |
ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025 |
|
11:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:24 |
Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни |
|
11:21 |
БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн |
|
10:52 |
Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США |
|
10:47 |
Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії |
|
10:15 |
Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині |
|
09:38 |
Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики |
|
09:08 |
Міністра агрополітики Сольського взяли під варту |
25.04.2024 |
|
|
|
|
|
23:21 |
НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13% |
|
20:32 |
НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025 |
|
20:25 |
Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт |
|
19:43 |
Аграрний міністр Сольський подав у відставку |
|
17:21 |
Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023 |
|
16:41 |
Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані |
|
15:44 |
В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства |
|
14:52 |
БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків |
|
13:58 |
За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади |
|
13:00 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:11 |
За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету |
|
10:27 |
Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ |
|
09:55 |
Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59 |
|
09:45 |
Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС |
|
09:01 |
Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею |
|
08:55 |
Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського |
|
08:54 |
Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики |
24.04.2024 |
|
|
|
|
|
19:47 |
БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків |
|
17:35 |
Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство |
|
15:40 |
Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:15 |
Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п. |
|
12:04 |
CRH оцінює перспективи інвестування в Україну |
|
12:04 |
БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу |
|
12:03 |
Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США |
|
11:56 |
Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції |
|
11:54 |
Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників |
|