Соя, враг или друг здоровью? Полезные свойства сои и как выбрать сою без ГМО?

01.06.2012 22:35 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Всех удивляет, как из одной только сои сделают паштет, мясо, молоко, колбасу?

Соя не имеет собственного вкуса и запаха, и впитывая посторонние запахи превращается в любые другие продукты. Многие считают сою вредной и опасной, а есть люди, для которых она служит источником долголетия. Какому мнению доверять?

На Востоке сою употребляют более 6 тыс лет, а вот в Европе о ней узнали сравнительно недавно. Как сказано в одной китайской легенде, соя оказалась у людей благодаря императору Поднебесной «божественному земледельцу» Шен Нун. Своими руками он посадил сою на поля бедняков, предупредив, что должны вырасти «золотые бобы». Да действительно небольшие зерна способны на чудеса. Ведь именно соя помогла густонаселенной стране победить голод, упрочить здоровье, и стать нацией долгожителей. И все это потому что соя содержит большое количество полезных компонентов — витамин Е — антиоксидант, клетчатка, железо, магний, кальций. Соя состоит из белка на 40% ,а это почти как в рыбе или мясе. Растительный белок легко усваивается организмом, не обеспечивая его вредным холестерином и насыщенными жирами. Поэтому вегетарианцы употребляющие сою, не страдают от нехватки протеинов в питании.

Содержащиеся в сое витамины, являются мощными иммуномодуляторами, а соевый белок легко усваивается, ощущение сытости приходит быстро, человек не переедает. Из — за этого сою всегда советуют тем, у кого проблемы с весом. Соевая клетчатка очищает организм от шлаков.

У наших людей сложилось противоречивое отношение к сое. Ведь, те же диетологи, уверяя нас, в том, что продукты из сои нужны для здоровья и красоты. Говорят, насколько опасна генно — модифицированная соя. Для того чтобы взять только полезные качества от соевых продуктов, нужно научиться выбирать сою.

Сою фасуют также как и остальные бобы, в целлофановые пакеты, что даёт возможность хорошо рассмотреть, что там внутри — качественная соя, должна быть без мусора и не расколотой. Цвет сои может быть от черного до белого, он не влияет на вкусовые качества, на наших прилавках можно увидеть только светлую; кремового и серовато — жёлтого цвета сою.

В торговых залах здорового или диетического питания, продают окару — это вымоченная в воде, сваренная, а потом перемолотая соя. Она похожа на влажную творожную массу светло — желтого цвета, не обладает ни вкусом, ни запахом. На основе окары, готовят большое количество разных блюд; десерты, запеканки, котлеты, колбасу, хлеб. Она очень неприхотлива, использовав какую — то часть, остальную массу, вы можете положить в морозилку, при этом соя не потеряет свои качества.

В таких отделах можно так же купить и готовые соевые продукты; мороженое, молоко, масло, йогурт, соусы, колбасу и много других. Главное выбирать продукты с надписью «без ГМО», все эти продукты диетические и полезные.

Соя, первая подверглась генной инженерии, но до сих пор досконально неизвестно как влияют генномодифицированные продукты на ДНК человека. Чаще всего импортные продукты содержат генномодифицированную сою.

Соя, родственник семейства бобовых, но она не схожа с горохом или фасолью, она не имеет ни запаха, ни вкуса. Но оказавшись с другими продуктами в одной кастрюле, она полностью вбирает его вкусовые качества, так что не поймешь, где соя, а где мясо или овощи.

Соевое мясо.

Соевое мясо делают из соевой муки, продают в высушенном состоянии. Перед тем как приготовить осевое мясо, его нужно замочить в воде. Чтобы оно опять вернулось в первоначальную форму; отбивных, гуляша, бифштекса. Выбирая соевое мясо, обратите внимание, не раскрошилось ли оно.

Тофу — сыр из соевого белка. Тофу, покуют в пластик, при выборе посмотрите, на его срок годности и чтобы сыр был в незначительном количестве жидкости .

Соевое масло.

Получают с помощью прессования соевых бобов. Качественное соевое масло имеет янтарный цвет и ореховый вкус. Почти всегда оно прозрачное, но если получено методом холодного отжима, то может иметь незначительный осадок. Соевым маслом заправляют салаты, на нём жарят, добавляют в выпечку.

Соевое молоко.

Производят из проваренной на пару сои, на вкус напоминает коровье молоко, но немного слаще. Соевое молоко усваивается организмом легче, поэтому его советуют взрослым и детям с проблемами пищеварения или непереносимостью лактозы.

Соевый соус.

Соевый соус выходит в следствие природного брожения приготовленных на пару соевых бобов и прожаренной молотой пшеницы -брожение происходит полгода. Чтобы купить настоящий соевый соус, а не его химическую подделку, читайте состав. Ищете четыре компонента; соевые бобы, пшеница, вода и соль и больше ничего. Если есть другие ингредиенты, красители, консерванты, усилители вкуса, ароматизаторы — это подделка.

Десерты.

Благодаря тому, что соя поглощает все запахи и вкусы, из нее делают очень вкусные, низкокалорийные десерты; шоколадки, мороженное, йогурты.

Источник: http://falsifikat.net/

20.11.2024
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025
18.11.2024
	23:21	Графіки відключень у вівторок діятимуть із 6:00 до 23:00 - Укренерго
	15:54	Український експорт товарів в грошовому еквіваленті вже перевищив показники 2023 - Мінекономіки
	15:41	На Одещині Бюро економічної безпеки вилучило підроблені електроінструменти вартістю 14,4 млн грн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:11	Свириденко та Посол Японії в Україні Накаґоме Масаші обговорили можливості для прискорення розмінування
	14:38	Мінагрополітики запускає новий сервіс еРослинництво
	14:32	Пшеничні котирування на біржі Чикаго зросли після 5-ти сесій зниження
	13:02	Закупівля генераторів за завищеними цінами: БЕБ оголосило підозру керівнику департаменту Дніпровської міськради
	10:46	Україна представила на COP29 вісім «зелених» стартапів
	10:32	ВВП зріс на 4,2% за десять місяців 2024 року: зростання підтримують транспорт, будівництво та промисловість
	09:09	До 1 грудня 2024 ГО мають сформувати реальні потреби в спеціальностях для агаграрного сектору
17.11.2024
	20:05	18 листопада в усіх регіонах вимушено будуть застосовуватись заходи обмеження споживання електроенергії
	19:30	Уряд запускає проєкт з навчання жінок професіям, в яких традиційно переважали чоловіки
	19:28	Єврокомісія схвалила транш для України в 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility
	17:02	Запаси продуктивної вологи на більшості площ Харківської, Дніпропетровської, Херсонської, Одеської областей незадовільні
	06:42	Експорт яєць в жовтні зріс в 2,6 рази. Найбільше купує Ізраїль. Ціни в Україні ростуть
16.11.2024
	21:10	Держспоживслужба з 4 по 11 листопада оформила 4921 фітосанітарних сертифікатів для експорту зернових та олійних
	19:11	1,78 млрд грн податків сплатила Астарта до бюджетів за десять місяців 2024
	19:06	Уряд оновлює критерії бронювання та критерії для отримання критичності — Шмигаль
	17:53	Держпродспоживслужба опрацювала вимоги щодо поставок яєць до Малайзії
15.11.2024
	21:33	Агрометеорологічні умови сприятливі для росту та розвитку озимих
	20:42	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	20:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:57	Уряд прийняв Стратегію розвитку сільського господарства та сільських територій в Україні на період до 2030
	14:35	На Одещині у справі БЕБ про ухилення від сплати податків експортер сої відшкодував понад 15 млн грн
	14:25	Детективи БЕБ у Києві викрили організовану злочинну групу, яка займалася незаконними онлайн-казино та ставками
	12:56	Сорти вітчизняної селекції зернових культур здатні конкурувати на світовому ринку - Мінагро
	12:51	Аграрії зібрали 52,1 млн тонн зерна
	08:23	Єврокомісія погодила виділення Україні 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility - Шмигаль
	08:15	УКАБ просить Податкову роз'яснити особливості режиму експорту продовольства з 1 грудня