В Берлин возвращается пивная культура

28.05.2012 12:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) —

Когда-то в Берлине было около сотни пивоварен, в которых люди собирались, чтобы выпить качественного пива и поболтать обо всем на свете. Как и кто возрождает эти традиции?

Берлин давно слывет первоклассным местом, где можно вдоволь напиться пива. Что же касается качества этого пива, то тут дела обстоят похуже. И это кажется особенно странным в Берлине, где пивные бары работают ночи напролет, а пиво является столь же неотъемлемой частью городской культуры, как берлинский воздух и неистребимый сарказм, с которым горожане относятся ко всем и вся, начиная с политики и заканчивая погодой. Неужели берлинцы зашли в своем цинизме так далеко, что даже перестали интересоваться своим любимым напитком?

В поисках пивной ниши

Нет, потому что ситуация постепенно меняется. Сейчас почти в каждом районе города есть своя пивоварня-бар, как, например, Hops and Barley во Фридрихсхайне и Brauhaus Südstern в Кройцберге. Или небольшой пивоваренный завод Rollberg в Нойкëльне, который всего два года назад начал поиски рыночной ниши, сопротивляясь влиянию крупных производителей. А сегодня пиво марки Rollberg продают в 44 барах, пивных и ресторанах.

Фирма Rollberg расположена на одноименной улице Берлина в монументальном здании, отстроенном в период грюндерства, а именно в 1872 году. Ее основал в 2009 году Нильс Хайнс (Nils Heins) — сейчас он менеджер по маркетингу компании — совместно с профессиональным пивоваром Вилько Берайтом (Wilko Bereit). Оба коренные берлинцы, что и помогло им наладить связи с владельцами пивных баров, которые под давлением рынка обычно вынуждены разливать пиво крупных компаний.

Новое старое пиво

Почему друзья решили открыть свою фирму? «Нам надоело, что все пивоварни в Берлине принадлежали одной и той же фирме. Из-за этого все сорта пива были на один вкус, — говорит Нильс Хайнс. — Нам удалось вырасти до второй по величине компании в городе!»

Rollberg не экспериментирует с сортами и оттенками вкуса. Самый экзотичный сорт этой марки — янтарное пиво Red Beer, напоминающее альтбир — темный сорт пива, приготовленный традиционным способом верхового брожения. В основном же Rollberg производит освежающий светлый лагер (по низовому методу брожения) и пшеничное пиво, обладающее особым привкусом из-за того, что его не фильтруют, то есть не лишают веществ, которые и придают напитку его вкус.

Специально для весеннего сезона Rollberg производит Maibock. Это особый сорт темного выдержанного пива с легким привкусом ягоды, скрывающим высокое содержание алкоголя (семь процентов) — по крайней мере, до тех пор, пока оно не ударит в голову.

Место встречи — пивоварня

Рольбергштрассе, расположенная в Нойкëльне, печально прославилась за последние два десятилетия случающимися здесь время от времени стычками турецких и арабских уличных банд. Здание, в котором Вилько Берайт варит лагер, принадлежало раньше крупному производителю пива Kindl. Когда в 2005 году здешняя пивоварня закрылась, 800 человек оказались без работы, что стало большим ударом для всего квартала, рассказывает Нильс Хайнс.

«Я всю жизнь живу в Нойкëльне. В 1980-е и 1990-е люди смеялись надо мной, — признается Хайнс , потому что я им всегда говорил, что когда-нибудь наш район станет по-настоящему стильным. Но они только качали головами и говорили, что я чокнутый».

Хайнс оказался прав. Сегодня Нойкëльн быстро обустраивается, модернизируется. Правда, пивоварня Rollberg лишь частично вписывается в этот антураж. Это — не место, где встречаются молодые преуспевающие яппи. Пивной как таковой при пивоварне нет, зато есть дегустационный зал и небольшой дворик, который открывают для посетителей по выходным. Люди разных возрастов, живущие по соседству, заходят сюда выпить стаканчик холодного пива. Всех их Нильс знает по имени.

Возвращение к традиции

Так работали традиционные берлинские пивоварни. В период расцвета их в Берлине было около сотни. Многие содержали огромные площади, вмещавшие до 4000 посетителей, собиравшихся здесь, чтобы поболтать обо всем, от политики до погоды, и просто классно провести время.

Нильс Хайнс надеется, что его фирма поможет возродить традиционный товарищеский дух берлинских пивных. Именно поэтому он отказывается поставлять свое пиво в бары, где установлены игровые автоматы. «Обирать людей — не в моем стиле», — говорит он. В его стиле — традиционная пивная культура Берлина. Похоже, что все больше и больше людей — уроженцев города и приезжих — начинают к ней привыкать.

Источник: http://www.dw.de/

27.11.2024
	13:21	За час повномасштабної війни структура експортерів українського родовольства змінилася
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	За матеріалами БЕБ на Одещині судитимуть фіндиректора компанії-експортера зерна за несплату 8 млн грн податків
	11:49	Кілійське МУВГ завершило поливний сезон: загальна площа зрошення склала 9 671 га
	11:27	Україна отримала $4,8 мільярда від Світового банку - Шмигаль
	11:23	Україна та Данія домовились про механізм fast-track для інвестицій
	11:13	Ввезення готівкової валюти в Україну за 10 міс.-2024 зросло на 81,4% - НБУ
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі технічних покупок і раунду покриття коротких позицій трейдерами
	11:07	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило діяльність двох підпільних гральних закладів
	09:14	Ціни на какао знову почали зростати
26.11.2024
	22:23	Єврокомісія наполягає на гармонізації Україною акцизів на тютюнові вироби
	19:27	Норвегія планує у 2025 спрямувати на допомогу Україні $2,7 мільярда
	17:21	Норвегія надає $4,5 мільйона у межах ініціативи Grain from Ukraine
	15:10	БЕБ на Волині вилучило контрабандну техніку вартістю майже 11 млн грн
	14:46	Виробник макаронів та яблучного повидла застрахувався від воєнних ризиків
	14:37	Червона ікра – бажаний делікатес, переконана Держспоживслужба та радить обирати ікру уважно
	14:13	Господарства почали обробляти посіви проти мишовидних гризунів
	14:06	Кава у світі зросла в ціні до найвищого рівня, починаючи з 1997
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі поліпшення стану посівів озимої пшениці в США
	10:15	За матеріалами Бюро економічної безпеки судитимуть експортера за контрабанду лісоматеріалів
	08:24	Польські аграрії погрожують після 10 грудня заблокувати всі пункти пропуску на кордоні з Україною
	08:21	Естонія виділила мільйон євро на кліматичні та екологічні проєкти України
	08:15	Трамп обіцяє в перший день президентства підняти тарифи на товари з Китаю, Мексики й Канади
25.11.2024
	20:25	У жовтні після 4 місяців спаду Україна наростила експорт цукру до 74 тис тонн
	19:43	Темпи експорту пшениці в листопаді повільніші за жовтневі
	16:21	БЕБ на Київщині вилучило спирт вартістю майже 20 млн грн
	15:44	АПК України для відновлення та подальшого розвитку потребує 56 млрд USD інвестицій в найближчі 10 років
	15:35	Україна може заповнити ніші на ринку ЄС, провівши реструктуризацію агровиробництва - єврокомісар
	15:33	Цукрові заводи України виробили 1,165 млн тонн цукру
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:33	Прогноз українського експорту на 2025 залишається позитивним - торговий представник
	12:44	БЕБ на Львівщині викрило три благодійні фонди, які незаконно завезли понад 700 автомобілів
	12:43	З початку року детективи Бюро економічної безпеки України вилучили на 400 млн грн контрафактної продукції
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на технічних продажах контрактів
	11:02	Гречка. Аграрії зібрали 131,7 тис. тонн
	10:24	Стартує перший етап запуску Єдиного державного реєстру домашніх тварин: відкрито авторизацію для ветлікарів
24.11.2024
	23:42	Польські протестувальники розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»
	19:47	Міністр сільського господарства Польщі Секерський зустрівся з протестувальниками, що блокують польсько-український кордон
	19:44	Астарта скоротила площі під озимою пшеницею та збільшила під ріпаком майже на 50%
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави