Выбираем качественные колбасные изделия

21.05.2012 22:10 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Диетологи рекомендуют постепенно отказываться от колбасных изделий и прейти на мясо говядины, курицы и индейки. Так как почти уже не осталось качественных колбасных изделий. Мясо в колбасе заменяют костной мукой и субпродуктами, жилами, крахмалом с соевым белком, изобильно заливая каррагинановым рассолом (каррагинан - загуститель натурального происхождения). В основном колбаса средней ценовой категории состоит из 30% - куриного мяса, 25 - загущающий рассол, 25% - соевый белок, 10 - жилованная свинина, 8% - крахмал, мука, 2% - добавки, усиливающие вкусовые ощущения, основная часть колбасных изделий производиться по техническим условиям. Очень много сторонних веществ содержится в варенных колбасах, даже у тех которые производят для детей, технология производства варенных колбас позволяет легко менять рецептуру.Даже буженина заводского производства не отличается хорошим качеством, ее зачастую накалывают специальными рассолами с целью увеличения массы. Как правило, в дорогой буженине содержится около 10% рассола, а дешевых сортах буженины до 80%!

Сыровяленые и сырокопченые колбасы из всех сортов колбас самые «мясные», конечно же, есть ветчина неплохого качества. Но и эти колбасные изделия не идеальны, главные их недостатки - это большое содержание усилителей вкуса, соли, ароматизаторов.

Как же поступать потребителю, узнавшему такую информацию о колбасных изделиях. Не отказываться же вообще от колбасы, ведь существуют и хорошего качества колбасные изделия. Нужно только поискать. А найти качественные колбасные изделия можно, если ориентироваться по ГОСТу и выбирать только классические и простые названия «Любительская», «Детская», «Московская» , без любых приставок таких как «Новая московская», «Классическая московская». ГОСТ разрешает использовать в колбасе высшего сорта только пищевых фосфатов и нитрита натрия и аскорбинки, если в составе присутствуют еще какие - то добавки и на колбасе написано; ГОСТ, будьте уверены, вам предлагают приобрести подделку.

При выборе сосисок и вареной колбасы обратите внимание на оболочку, если она сморщенная это значит что её недозаполнили, если оболочка треснула - колбасу слишком плотно заполнили. Если срез у колбасы серый это говорит о нарушениях во время процесса производства. Зеленый срез свидетельствует об использовании испорченного мяса. Если в колбасу добавили мясо с высоким содержанием жира, то под оболочкой образуется бульон.

Выбирая копченые колбасы, не смущайтесь, если на колбасе образовался небольшой белый налёт, эти патогенные организмы безопасны для человека, они легко удаляются, достаточно протереть колбасу. А вот копченая колбаса, имеющая липкий налет, опасна, её покупать нельзя, так как в продукте возник процесс гниения и развития болезнетворных микроорганизмов. Так же о порче копченой колбасы свидетельствует серовато - зеленый или серый цвет колбасы и кислый дрожжевой запах. Отдавайте предпочтение колбасе в натуральной оболочке, по ней легко отследить сроки годности колбасного изделия. Ведь со временем колбаса в натуральной оболочке потеряет товарный вид, а вот колбаса в искусственной оболочке и через месяц будет иметь прекрасный товарный вид.

Мясо. Обращайте внимание на цвет мяса, свежее мясо должно иметь светло - красный или розовый цвет, а жир не должен прилипать к пальцам. И отыщите штамп и клеймо ветслужбы и санстанции.

Если вы неоднократно размораживали и замораживали мясо, то вырастили целую колонию закалённых бактерий. Поэтому складывайте мясо в холодильник небольшими порционными кусочками.

Многие преувеличивают опасность наличия соевого белка в колбасе, специалисты уверены, что если содержание сои в колбасе не превышает норм, одобренных специалистами, и вы не злоупотребляете колбасными изделиями, особого вреда не будет. Но непомерное употребление соевого белка, ( продуктов его содержащих) приводит к нарушению формирования половых гормонов. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют парам, которые хотят иметь детей и беременным женщинам отказаться от продуктов с содержанием сои.

Источник: http://falsifikat.net/

25.11.2024
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:33	Прогноз українського експорту на 2025 залишається позитивним - торговий представник
	12:44	БЕБ на Львівщині викрило три благодійні фонди, які незаконно завезли понад 700 автомобілів
	12:43	З початку року детективи Бюро економічної безпеки України вилучили на 400 млн грн контрафактної продукції
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на технічних продажах контрактів
	11:02	Гречка. Аграрії зібрали 131,7 тис. тонн
	10:24	Стартує перший етап запуску Єдиного державного реєстру домашніх тварин: відкрито авторизацію для ветлікарів
24.11.2024
	23:42	Польські протестувальники розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»
	19:47	Міністр сільського господарства Польщі Секерський зустрівся з протестувальниками, що блокують польсько-український кордон
	19:44	Астарта скоротила площі під озимою пшеницею та збільшила під ріпаком майже на 50%
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE