Шампанское, как выбрать?

20.05.2012 01:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ни один праздник не обходиться без шампанского, выбор шампанских вин, на сегодняшний день не ограниченный. Главное не растеряться среди всего разнообразия шампанского и сделать правильный выбор, не купить фальсификат, и тем самым испортить торжественный день.

Что же такое шампанское?

Шампанским можно называть только то вино, которое соответствует таким требованиям:

Настоящие шампанское, делают лишь в провинции Шампань;

Производят настоящие шампанское из особого сортов винограда - Chardonnay, (Шардоне),Pinot Meunier (Пино Менье), Pinot Noir (Пино Нуар).

В производстве подлинного шампанского применяется технология вторичного брожения в бутылках.

Для производства классического шампанского - французский бутылочный метод шампанизации, требуется три года, процесс очень сложный и трудоёмкий, но именно эта технология производства гарантирует вино отличного качества. Все знают, что назвали вино в честь французской провинции - Шампань. Шампанские вина, сделанные по такой же технологии, но в других странах, носят название «произведенные по шампанскому методу», в Испании шампанское называют - Cava, Швейцария - Mousseux, Германия - Sekt, Франция - Cremant, Италия - Spumante, а самая известная и старинная марка шампанского называеться - Asti Spumante, пользуеться спросом так же Mondoro Asti.

Как выбрать шампанское?

Если вы отдаете предпочтение отечественному шампанскому, тогда смотрите, чтобы бутылка шампанского была закупорена только пробковой коркой, пластик не допустим. По содержанию сахара шампанское делят на марки; брют - самый низкий уровень содержания сахара, сухое и полусухое шампанское производятся по классической технологии. Все «сладкие» и "полусладкие" шампанские вина делают ускоренным методом.

В соответствии с ГОСТом 13918–88, в зависимости от метода изготовления и концентрации сахара, отличают :

 - «Советское шампанское коллекционное» (выдержка не менее трех лет в бутылке, с обозначением на этикетке, года шампанизации вина): брют, сухое, полусухое;

 - «Советское шампанское»: брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое;

 - «Советское шампанское специальных наименований»: сухое, полусухое, полусладкое.

По уровню сахара «Советское шампанское» подразделяют на:

· брют - не более 1,5 г/100 см3

· сухое - от 2,0 до 2,5

· полусухое - от 4,0 до 4,5

· полусладкое - от 6,0 до 6,5

· сладкое - 8,0 до 8,5

· специальных наименований - от 2,0 до 6,5.

Уровень спирта в "Советском шампанском" должно быть 10,5% - 12,5%.

Советское шаманское может изготавливаться тремя методами: классическим бутылочным, резервуарным или непрерывным резервуарным.

Российское шампанское.

Российское шампанское производится согласно ГОСТу Р 51165–98. Российское шампанское, разница между Советским и Российским шампанским в том, что Российское вырабатывается только непрерывным резервуарным методом.

Российское шампанское делят на:

Российское шампанское, без придания названия

Российское шампанское с присвоением названия, разнящееся свойствами в технологии производства.

Российское шампанское от уровня содержания сахара делятся на брют, сухое, полусухое, полусладкое, сладкое.

Российское шампанское в зависимости от выдержки разделяют на

Российское шампанское без выдержки

Российское шампанское выдержанное - время выдержки после завершения процесса шампанизации не меньше 6 месяцев.

Российское шампанское коллекционное - срок выдержки не меньше 3 лет в бутылке, на ней отмечается год шампанизации вина.

В Украине два завода производят шампанское по классической технологии: Артемовск (Донецкая область), в Новом Свете (Крым). Все другие производители используют ускоренный «акратофорными» технологиями.

Если вы предпочитаете французское шампанское, то возможно вас заинтересуют;

Специальное - Cuvee special.

Престижное - Cuvee de pretige.

Эти шампанские вина делают из лучших сортов винограда, придерживаясь технологического процесса очень тщательно, на нем ставиться отметка о годе выпуска.

По содержанию сахара французское шампанское делят на следующие марки:

Extra- brut или ultra - brut - содержание сахара 6г/л;

Brut - 15 г/ л

Extra - sec - 12- 20 г/л

Sec - 17 - 35г/л

Demi - sec -33- 55г/л

Doux - более 50 г/л.

Источник: http://falsifikat.net/

25.11.2024
	10:24	Стартує перший етап запуску Єдиного державного реєстру домашніх тварин: відкрито авторизацію для ветлікарів
24.11.2024
	23:42	Польські протестувальники розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»
	19:47	Міністр сільського господарства Польщі Секерський зустрівся з протестувальниками, що блокують польсько-український кордон
	19:44	Астарта скоротила площі під озимою пшеницею та збільшила під ріпаком майже на 50%
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України