Токайские вина, каким качеством, вкусом обладает токайское вино
12.05.2012 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Токайским имеет право называться только вино, произведенное в Венгрии, в местности под названием Tokaji Hegyalija сюда входят южные склоны горы Zempen. Площадь Токайского региона небольшая всего лишь 600 гектаров земли. Настоящие токайское вино должно соответствовать еще одному условию сорт винограда, настоящие токайское вино делают только из сорта лозы Harslevelu, Muscat Lunel или Furmint. Отличие заключается в том что, виноград использующийся в изготовлении токайских вин, начинают собирать в конце октября, а заканчивают сбор, в первых числах декабря. Здесь кроется важный технологический момент, виноград должен перезреть, а на гроздьях появится особый вид плесени. Если год удачный, то есть благородной плесенью поражен весь виноград, делают популярное вино Aszu. В других странах так же делают вино из токайских сортов винограда. Так французы в провинции Эльзас делают вино Tokai, как видите, название оригинального вина, они полностью не копируют. Особенную популярность токайские вина приобрели в результате благотворного влияния на мужскую потенцию. Выявленное в токайском вине, значительное содержание минеральных веществ и витаминов, налаживающих функции организма. Под маркой Tokaji, производят несколько сортов вина. Главным образом, это все сортовые, качественные вина Tokaji Muscatel, Tokaji Harslevelu и Tokaji Furmint. Эти полусладкие и сухие вина выдерживаться два года в деревянных бочках, а после разливаться в бутылки. К столу подавать их нужно охлажденными, полусладкое вино (Tokaji Muscatel) идеально сочетается с десертом. А сухое вино прекрасно сочетаются с горячими закусками и блюдами из птицы. Tokaji Szamorodny делиться на сладкое и сухое вино, сладкое вино вы различите по надписи Sweet или Edes, а сухое вино имеет маркировку Dry, Szaraz. Szamorodny это польское слово, обозначающие «созданный природой» или «натуральный». Это связано с событиями 1683 года, в то время польская армия Яна Собеского разгромила турок, избавив Вену от их долгой осады. В то время польские шляхтичи и стали ценителями «Токай» и экспортерами в Европу. Сухие вина Tokaji, получают в годы, когда мало пораженных плесенью ягод, а собирать их отдельно не имеет смысла. И под пресс попадает весь виноград; простой созревший и с плесенью. Чтобы это вино приобрело изысканный букет, отличающийся, от остальных видов сухого вина, его выдерживают в бочках 3- 4 года. Эксперты сравнивают Tokaji, с испанским молодым хересом Jerez Blanco, находят у венгерского вина большее богатство букета и мягкость. Сухое токайское вино, лучше всего сочетается блюдами из дичи или рыбы или в виде аперитива. Сладкий «Токай», производят при условии, если заизюмленные на гроздьях виноградины содержат обусловленное количество сахара, сообщающее вину свойства сладких вин. Сладкое вино , подходит к десертам, пироженным, сыру и кофе. Самый изыск, вершиной виноделья токайских вин является Aszu. Tokaji Aszu 3- 4 5 -6 puttonyos цифры обозначают количество корзин (путоней объемом 20 л) ягод которые высохли на гроздьях, обозначенное количество корзин добавили в бочку (объёмом 136 литров), сухого вина. Выходит сладкое вино, его выдерживают в деревянных бочках, установленное количество лет по правилу количество путоней плюс два года. После разливают по бутылкам. Эксперты токайских вин, уверяют, самым гармоничным и нежным является Tokaji Aszu 4 puttonyos. Tokaji Aszu Esszencia необыкновеннейшие из токайских вин. Оно делается только в те годы, когда сусло до такой степени концентрированно глюкозой, что даже при разбавлении его, основным вином, уровень сахара в нем превосходит 6 путоней. Около 10 лет, необходимо Tokaji Aszu Esszencia, чтобы прошел процесс ферментации. Tokaji Esszencia это самое шикарное и непревзойденное вино, делают его из токайской эссенции медового цвета, которую выделяют под прессом собственного веса, высохшие ягоды в гроздьях. У полученного нектара уровень сахара 50 60 %, а заставить бродить его очень тяжело, минимальная выдержка Tokaji Esszencia 20 лет, вкус у этого вина мягкий, персиковый. Подавать все токайские вина, нужно охлажденными до 8 10 градусов. Нужно помнить, что токайское вино, быстро согревается в бокале и через несколько минут откроет вам свой неповторимый ароматный букет. Источник: http://falsifikat.net/
05.11.2024 |
|
|
|
|
|
15:09 |
На Київщині БЕБ скерувало до суду справу щодо ухилення від сплати понад 15 млн грн податків |
|
14:21 |
Аграрії Україхни посіяли 4,9 млн га озимих зернових під урожай 2025 |
|
14:14 |
На Донеччині засіяли озимину вже майже на 50% запланованих площ |
|
11:50 |
БЕБ на Львівщині викрило групу осіб, які незаконно завезли понад 500 автомобілів під виглядом гуманітарної допомоги |
|
06:11 |
МВФ рекомендує Україні дотримуватися Нацстратегії доходів для встановлення справедливості оподаткування |
04.11.2024 |
|
|
|
|
|
18:04 |
Українським морським коридором вже транспортовано понад 80 млн тонн вантажів |
|
17:20 |
Україна підписала нові угоди зі Світовим банком майже на $600 мільйонів |
|
16:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:41 |
За матеріалами БЕБ судитимуть трьох одеситок, які продавали підроблене брендове взуття |
|
15:18 |
У жовтні Україна поставила на зовнішні ринки товарів на $3,8 млрд |
|
13:19 |
Бюро економічної безпеки вилучило лінію з виготовлення сигарет столичної сигаретної фабрики |
|
11:27 |
Трейдери експортували 7,9 млн тонн пшениці, або 48,8% погодженого з владою обсягу на 2024/2025 МР |
|
10:58 |
Більшість меду Україна експортує до країн ЄС та США |
|
10:55 |
Аграрії Кіровоградської області через посуху почали сіяти озимі із затримкою у два тижні |
|
10:54 |
Аграрії зібрали 9,5 млн тонн цукрових буряків |
|
10:47 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі сприятливих дощів у деяких регіонах США |
|
10:32 |
За матеріалами БЕБ у Вінниці судитимуть власника незаконного виробництва алкогольної продукції |
|
09:46 |
14 листопада. Свята та події дня |
03.11.2024 |
|
|
|
|
|
18:28 |
SALIC може придбати сінгапурську Olam Group |
|
18:15 |
NOVAAGRO отримала контроль над AgroGeneration. Змінено корпоративне управління AgroGeneration |
|
17:52 |
Кукурудза. Аграрії зібрали 18,3 млн тонн |
01.11.2024 |
|
|
|
|
|
21:50 |
У вересні 2024 Україна завезла 560 тонн картоплі, продала на зовнішні ринки 1300 тонн |
|
19:30 |
Програма USAID «Врожай» запускає пілотну програму для надання мобільних зерносушарок фермерам з прифронтових областей |
|
19:10 |
Агрометеорологічні умови у третій декаді жовтня були сприятливими для росту та розвитку озимих |
|
17:27 |
Уряд ухвалив рішення про цифровізацію послуг у сфері фітосанітарії |
|
17:16 |
Перші індустріальні парки України отримали держфінансування |
|
16:13 |
Соняшник. Аграрії зібрали 9,6 млн тонн |
|
16:03 |
Ще 8 тис. фермерів отримали майже 400 млн грн державної підтримки |
|
15:54 |
Програма «Врожай» від USAID має за мету охопити 50 тис. виробників |
|
15:46 |
Аграрії зібрали 47,9 млн тонн зерна |
|
15:41 |
За матеріалами БЕБ судитимуть жителя Закарпаття за розповсюдження контрафактних підакцизних товарів |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:35 |
Погодні умови, наявність соковитого корму сприяють міграції мишоподібних гризунів на озимині |
|
11:06 |
В Україні наразі визнається 48 географічних зазначень - Мінагро |
|
10:53 |
Коваль обговорив з Послом Данії в Україні співробітництво в аграрній сфері |
|
10:53 |
Світовий банк запускає в Україні нову програму для бізнесу на $593 мільйони |
|
10:48 |
Toyota і NTT вкладуть понад $3 мільярди у штучний інтелект і автономне водіння |
|
10:37 |
Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі сприятливих дощів на Великих рівнинах |
|
08:42 |
Польща запроваджує нові вимоги для міжнародних автомобільних перевезень її територією |
|
08:36 |
Українським морським коридором на експорт відправили вже 79,1 мільйона тонн продукції |
|
08:28 |
Надходження до загального фонду держбюджету в жовтні зросли до 128,4 млрд грн |
31.10.2024 |
|
|
|
|
|
13:11 |
Пшениця в Чикаго продовжила зростати на тлі поганого стану посівів озимої пшениці в США. |
|
13:04 |
Сільське господарство є проблемним питанням у контексті вступу України до ЄС - Дуда |
|
12:55 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:21 |
Банкіри очікують збереження Нацбанком облікової ставки на рівні 13% до кінця року |
|
10:00 |
Експортні ціни на великі партії продовольчої пшениці у портах Констанца/Варна трохи зросли |
|
07:58 |
Німеччина збільшила імпорт зерна з України після початку повномасштабної війни |
|
07:23 |
Україна за 9 місяців 2024 скоротила імпорт бананів |
|
07:06 |
У Німеччині планують розпочати контрольований продаж канабісу |
|
06:11 |
Експорт зерна у жовтні 2024 на 1,5 млн тонн більше за жовтень 2023 |
|