Дегустация вин — дело тонкое

01.05.2012 23:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Дегустация вин - дело тонкое и точное. Проводят ее, как требует классика жанра, в помещениях, окна которых выходят исключительно на север. Все помещение сияет белизной: стены, потолок, столы. Освещение - только естественное дневное. Никаких запахов. Используются бокалы, вымытые горячей водой без моющих средств, тщательно просушенные и вытертые до блеска. Идеальный бокал для дегустаций - ISO glass (бокал международной организации по стандартам). Бокал заполняется на треть, и содержимое его оценивается по следующим признакам: 1.ВНЕШНИЙ ВИД. Это понятие включает в себя три критерия: • цвет: для определения цвета бокал держат под наклоном на фоне белой поверхности; • интенсивность окраски: блеклая или глубокая; • прозрачность: мутное или прозрачное. 2.АРОМАТ (тоже три критерия): • состояние: запах чистый, приятный или в нем чувствуется землистость, затхлость и тому подобные лишние вещи; • интенсивность: выраженная или слабая; • характер: отмечаются все ноты, которые удается выявить в аромате (цветочные, фруктовые, пряные, дрожжевые, хлебные и т. д.). 3.ВКУС. Поскольку это главное в вине, тут критериев больше. Начинают с того, что набирают в рот немного вина, стараясь, чтобы оно коснулась и языка, и нёба, и десен. В этом простом и приятном акте выявляются: • сладость - ощущается самым кончиком языка; • танины - терпкость, вызывающая чувство, будто во рту пересохло; • «тело» - общее ощущение от веса вина (легкое, тонкое, тяжелое, насыщенное); • фруктовый характер - чем сильнее чувствуются фрукты, тем лучше вино; • послевкусие - ощущение вкуса после проглатывания вина. Чем дольше длится память о вине, тем лучше напиток. В конце дегустации, взвешивая все «за» и "против", оценивают качество вина - выдающееся оно или ординарное, соответствует ли его зрелость выдержке и т. д. и т. п.  Как выбрать хорошее вино, как не растеряться перед бастионами простых, красивых и безумно красивых бутылок, подскажет (конечно, в какой-то мере) все изложенное выше. Есть еще и такой (лучший из всех) определитель, как собственный опыт. Вино плохо сочетается с такими продуктами, как чеснок, лук, свежие помидоры, горчица, вареные яйца, лимоны, уксус, шоколад, взбитые сливки. Бутылки с вином открывают обычно перед тем, как наполнить бокалы. Выдержанные красные вина открывают несколькими часами раньше - чтобы они могли подышать". Бокалы для вина должны быть прозрачными, иначе трудно оценить цвет напитка. Бокалы для красного вина обычно вместительнее, чем для белого. Белое вино принято наливать меньшими порциями, чтобы оно не успевало согреться. Источник: http://oproduktah.com/

06.05.2024
	12:03	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі виросли на тлі ослаблення долара США і посухи на півдні РФ
	10:35	БЕБ припинило незаконну діяльність трьох підпільних гральних закладів у передмісті столиці
	07:03	Світове виробництво зернових у 2023/2024 ФАО оцінює на рівні 2 846 млн тонн
	06:43	Доходи загального фонду держбюджету України у квітні-2024 знизилися до 154,6 млрд грн, видатки - до 253,4 млрд грн
	06:36	НБУ розробив альтернативний сценарій на випадок вищих безпекових ризиків зі зростанням ВВП у 2025 на 3,3%
05.05.2024
	13:21	Великодній кошик - 1422 грн
04.05.2024
	21:03	USAID підтримав 5 виробників для розвитку локальних хабів картоплярства у Київській, Чернігівській, Черкаській, Житомирській та Львівській областях
	19:48	Індекс продовольчих цін ФАО незначно зріс у квітні, в основному через підвищення світових цін на м’ясо
	19:38	Шанхай є лідером за кількістю кав'ярень у Китаї - понад 9,5 тис.
	16:44	Какао обвалилося після історичного зростання
	16:43	Прийом заявок на отримання допомоги аграріями деокупованих територій припиняється через відсутність бюджетних грошей
03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:07	Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу
	14:05	Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій
	13:58	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн