Перець. Рецепти консервації

11.09.2023 07:03 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Овочі на всі смаки в серпні-вересні. Ринок, магазин, власний город — кожен обирає свій варіант, як і заготовки на зиму.

До вашої уваги кілька рецептів консервації. Отож, у списку є наступні поради, пише УНІАН.

Маринований перець

Маринований перець з часником

Перець: лечо з кабачків та перцю

Перець гострий з баклажаном

Маринований перець

Інгредієнти для 5 банок ємністю 1 л

перець болгарський — 4 кг

вода — 1 л

оцет 9% — 200 мл

олія соняшникова — 200 гр

цукор — 200 гр

сіль — 2 ст. л

лавровий лист — 2 шт

перець горошком — 5 шт

перець духмяний — 2 шт.

Перці помити, звільнити від насіння. Розрізати на чотири частини, якщо перець довгий, то частин буде більше. Взяти каструлю, додати в неї всі інгредієнти, крім оцту, довести до кипіння на маленькому вогні. Після закипання додати оцет. В окрему каструлю налити воду і закип’ятити. Покласти перці і бланшувати 2 хвилини. Потім опустити перці в маринад і 5 хвилин проварювати.

Скласти перці в стерилізовані банки, залити гарячим маринадом, закатати. Не утрамбовуйте перець занадто сильно, інакше він не просочиться маринадом.

Перець з часником

Інгредієнти вказані для 3 літрових і 3 півторалітрових банок

болгарський перець — 3 кг

часник — 100 гр

цукор — 300 гр

сіль — 3 ст.л з гіркою

рослинна олія — 150 гр

відвар (залишиться після варіння перцю) — 600 гр

оцет 9% — 300 мл

Перці вимити, очистити від насіння і плодоніжок, нарізати смужками. Очистити часник, нарізати часточками або кружечками — за бажанням. Взяти каструлю, налити води в поставити на вогонь. Після закипання покласти в воду перець і проварити 5 хвилин. Викласти перці шумівкою в емальовану миску. Залити відваром, всипати сіль і цукор, додати масло і часник. Перемішати і знову проварити в маринаді.

Після того, як суміш закипить, засікти 6 хвилин. Під час варіння постійно перемішувати перці, щоб вони трохи осіли. Дуже важливо не переварити овоч — він повинен бути м’яким, але не розвалюватися. За хвилину до готовності додати оцет, знову довести до кипіння і зняти з вогню.

Розкласти перці по стерилізованим банкам, закатати, перевернути і обернути теплою тканиною до охолодження.

Перець: лечо з кабачків і перцю

Інгредієнти вказані для 3–4 півторалітрових банок:

кабачки — 1 кг

болгарський перець — 500 гр

часник — 7 зубчиків

цукор — 2 ст. л

сіль — 0.5 ст. л

рослинна олія — 50 мл

томатна паста — 200 мл

оцет 9% — 1 ст. л

лавровий лист — 3 шт

вода — 300 мл

перець духмяний і чорний ( горошок) — 4–6 шт

Кабачки помити, очистити від шкірки і насіння. З перцем виконати те ж саме, нарізати овочі кубиком. В емальованій ємності змішати кабачки, перець солодкий, сіль, цукор, томатну пасту, рослинне масло і воду.

Поставити миску на плиту і тушкувати суміш півгодини. Часник подрібнити і в кінці додати до кабачків з перцем. Також покласти два види перцю і лавровий лист. Тушкувати 2 хвилини, потім влити оцет. Розкласти лечо по банках, закатати, перевернути на кришки і обернути тканиною.

Перець гострий з баклажаном

Інгредієнти вказані для 4 півторалітрових банок + «на скуштувати»:

баклажани — 1.5 кг

солодкий перець — 1.5 кг

гострий червоний перець — 1–2 шт

гострий зелений перець — 1–2 шт

часник — 2 головки

рослинна олія — 1 стакан

цукор — 300–400 гр

сіль — 2 ст.л + для посипання

оцет 9% — 1 ст. л

Баклажани помити, нарізати кружечками. Скласти в глибоку ємність, посипати сіллю на свій смак і залишити на півгодини. Солодкий і червоний гострий перець вимити, цілком викласти на деко, відправити в розігріту до 200–230°C духовку та запікати до готовності. Щоб зрозуміти, чи готовий перець — проколіть його.

Після 30 хвилин промити і віджати баклажани. Обсмажити на рослинній олії. Часник і зелений перець нарізати маленькими кружечками. Дістати перці з духовки, обернути фольгою. Потім зняти шкірку, видалити насіння і розділити овоч на смужки.

В окремій ємності змішати оцет, сіль і цукор, довести до кипіння. Готовність маринаду можна зрозуміти по цукру — він розчиниться. Далі — зібрати в мисці всі овочі, залити їх маринадом, обережно перемішати. Викласти в стерилізовані банки, закатати.

12.03.2025
	11:45	Глобальні ціни на продовольство ростуть на тлі зростання цін на цукор, молочну продукцію та олії
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:57	Мінагро ініціювало розширення програми 5-7-9 для підприємств, готових розбудовувати систему овочесховищ
	10:48	БЕБ на Львівщині викрило нелегальну мережу з продажу електронних сигарет. Вилучено товар вартістю понад 36 млн грн
	08:04	Створення Виплатної агенції - умова для використання коштів ЄС для впровадження САР в рамках євроінтеграції України
	07:24	США втратять найпопулярніші делікатеси з Європи через мита Трампа
	07:14	Україна збільшила поставки насіння в ЄС в 2024 більш ніж у 30 разів
	06:19	Україна ввела обмеження на вантажі з Угорщини через спалах ящуру
	06:09	Зміни клімату призведуть до необхідності зрошувати в Україні 18 млн га - оцінка науковців
11.03.2025
	16:46	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконного виробництва сигарет компанією підсанкційного контрабандиста
	16:18	Аграрії Чернівецької області почали саджати картоплю
	16:05	Уряд працює над збільшенням виробництва вітчизняної техніки для розмінування — Шмигаль
	15:49	БЕБ припинило роботу нелегальної автозаправки в Києві: вилучено понад 6 тонн пального та обладнання
	15:11	Від початку 2025 товарообіг України склав $17,6 млрд
	13:40	В лютому 2025 ціни на продукти харчування зросли на 1,2%
	13:32	Аграрії можуть в 2025 скоротити площі під цукровими буряками до 205,6 тис га
	13:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:19	БЕБ повідомило про підозру заступнику керівника інституту НАН України в розтраті понад 5 млн грн бюджетних коштів
	13:15	У 2024 виробництво продукції аквакультури зросло на 22%
	12:17	За матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора комунального підприємства за розтрату коштів, виділених для тероборони
	12:16	БЕБ у Полтаві завершило розслідування щодо зловживання владою посадовцями міськради під час закупівлі дронів
	08:04	Мінагро запускає електронну систему єКоноплі
	07:54	З початку року 1 182 агрогосподарства отримали понад 6 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	06:46	Фондовий ринок США демонструє найгірші показники за півтора десятиріччя
	06:43	Господарства Агро-Регіон розпочали комплекс весняно-польових робіт
	06:24	Україна експортувала 30,2 млн тонн зернових
10.03.2025
	16:30	Бюро економічної безпеки на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету понад 13 млн грн несплачених податків
	14:36	БЕБ у Чернівецькій області забезпечило відшкодування 4,1 млн грн несплачених податків
	14:36	За матеріалами БЕБ судитимуть одесита, який продавав сигарети без марок акцизного податку
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:09	Нелегальні фінансові послуги через дропів: БЕБ викрило мережу процесингових центрів з обігом 5 млн грн на добу
	13:03	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі поліпшення стану посівів озимої пшениці у Франції
	12:53	Україна успішно пройшла скринінг ЄС щодо вільного руху товарів
	12:45	МХП за 2 роки планує зайняти 2,5% ринку ковбас із курятини
	12:34	«У торгівлі, як і в хокеї, Канада виграє» - наступник Трюдо обіцяє протистояти Трампу
	10:03	У 2025 прогнозується зростання виробництва валової продукції тваринництва на 1,5% – ІАЕ
	09:49	У 2022-2023 однією з основних груп загального продовольчого імпорту України вперше стали овочі
	08:43	Трамп не послабить тарифний тиск на Китай, Мексику та Канаду - міністр торгівлі США
09.03.2025
	17:04	92,7 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	16:51	«Земельний банк» сплатив 55,7 млн грн мінімального податкового зобов’язання за 2024 рік - Коваль
08.03.2025
	19:44	Вірогідність ранньої, затяжної, вологої, прохолодної весни у 2025 може становити 50% - аграрні вчені
	18:41	Кава б’є цінові рекорди: чому дорожчає популярний напій
	18:31	Перезимівля посівів озимих культур в умовах початку весняного періоду переважно проходить задовільно
	17:49	Коваль обговорив з колегою з Камбоджи напрями співпраці в агросекторі
	17:44	Мінагрополітики обговорило можливість співпраці в агросекторі з японською JETRO
	17:33	Китай підвищить мита на частину аграрного імпорту з Канади
	17:28	Україна за I півріччя 2024/2025 МР експортувала понад 400 тис тонн цукру
	17:25	Україна успішно пройшла скринінг ЄС щодо вільного руху товарів
07.03.2025
	18:59	Україна експортувала понад 403 тис тонн цукру в першій половині сезону
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE