Фрукты и овощи – суперсила азербайджанских героев продовольственного фронта

22.02.2022 21:56 «Агро Перспектива» (г. Киев) — За год до начала в стране пандемии COVID-19 Тахмина Исаева из Загатальского района на северо-западе Азербайджана начала собственное небольшое дело по изготовлению сухофруктов у себя на кухне.

«Сначала заготовка сухофруктов было простым увлечением. Мы раскладывали фрукты на подносе, оставляя место для циркуляции воздуха, а затем выносили поднос на солнце на несколько дней. Это наш традиционный метод, и весь процесс занимает много времени», — рассказывает Тахмина.

«Дело пошло неплохо, и первыми покупателями стали мои знакомые. За год я заготовила почти 300 килограммов сухофруктов. Было нелегко, поскольку приходилось делать все самой: собирать яблоки, сливы и инжир в нашем саду или покупать фрукты на базаре», — признается Тахмина.

В 2019 году Женский ресурсный центр Загатальского района выделил Тахмине аппарат для сушки фруктов для развития ее дела. Вскоре после этого началась пандемия. Несмотря на то что ситуация негативно сказалась на ее доходах, Тахмина решила воспользоваться этой возможностью, чтобы научиться новым методам и вывести свое дело на новый уровень. Теперь она стала первым производителем сухофруктов у себя в деревне.

«Пандемия сильно ударила по моему бизнесу, поскольку у людей стало меньше денег. Но я не унывала. Вместо этого начала думать, как улучшить свой бизнес, и стала налаживать производство с участием других женщин. Кроме того, я хочу получить сертификат качества для своей продукции, чтобы увеличить продажи», — отмечает Тахмина.

Культура потребления овощей и фруктов

Овощи и фрукты играют большую роль в культуре и экономике Азербайджана. Разнообразный климат страны позволяет получать урожай круглый год. К началу уборки урожая многих из этих плодоовощных культур приурочены различные местные празднества, что подчеркивает их значение для населения страны и народного хозяйства.

По данным Государственного комитета статистики Азербайджана, объем экспорта плодоовощных культур в 2020 году составил 607,7 млн долл. США, а в прошлом году равнялся трети от всего объема ненефтяного экспорта страны. Фрукты также являются частью традиционной чайной культуры Азербайджана. Независимо от времени суток, хозяева всегда угощают своих гостей чаем, к которому подают сухофрукты с орехами и разнообразное домашнее варенье.

Инновации и традиции

Овощи и фрукты также играют особенно важную роль в жизни другого молодого азербайджанского фермера Джалала Алекперова из Самухского района на северо-западе Азербайджана.

Семья Джалала уже много лет занимается этим делом и в основном полагается на традиционные методы производства. Однако как представитель нового поколения Джалал стремился внедрять инновационные подходы с использованием новых методов и технологий для улучшения производства.

Хотя традиционно овощи выращивают в открытом грунте, молодое поколение фермеров использует теплицы. При выращивании овощей в теплицах удается лучше контролировать процесс, чем при выращивании в открытом грунте, и, следовательно, можно получить более высокую урожайность, обеспечить более высокое качество продукции и более рационально использовать ресурсы.

За последние 10 лет Джалал сумел расширить свое хозяйство, выращивая помидоры и клубнику в теплицах.

«Я многому научился: от выращивания сельскохозяйственных культур до борьбы с вредителями. Благодаря этим навыкам я смог повысить урожайность и прибыльность своего хозяйства», — говорит Джалал, отмечая, что теперь он делится с другими фермерами этими знаниями, полученными частично в ходе полевого обучения ФАО. «Никто не находится в изоляции; мы поддерживаем друг друга, особенно во время нынешней пандемии».

Как и в случае Тахмины и других фермеров по всему миру пандемия COVID-19 создала много сложностей для Джалала. Карантинные меры привели к дефициту рабочей силы. Падение доходов вызвало сокращение потребления, что привело к снижению цен на овощи и фрукты. Ограничения доступа к рынку также привели к спаду продаж.

«Во время пандемии важнейшее значение приобрела задача надежного обеспечения продовольствием, особенно учитывая, что врачи рекомендуют придерживаться здорового рациона питания и ежедневно потреблять овощи и фрукты. Мы, фермеры, все равно что сражающийся с COVID-19 полк, и я считаю, что из этой войны мы выходим победителями», — заключает Джалал.

У другого жителя Загатальского района, Исы Алиева, также есть свое успешное дело по заготовке фруктов со специализацией на домашнем варенье из клубники, груши, вишни и даже лепестков чайной розы. Но особой популярностью у его покупателей пользуется варенье из зеленых грецких орехов.

То, что скорлупа грецкого ореха похожа на миниатюрный мозг, возможно, простое совпадение, но исследования показывают, что грецкие орехи действительно могут положительно влиять на умственные способности. Грецкие орехи — источник полезных для здоровья жиров, клетчатки, витаминов и минералов и могут использоваться для приготовления многих блюд, включая азербайджанское варенье, технику приготовления которого в совершенстве освоил Иса.

«Это — наш главный бизнес, — говорит Иса. — И достаточно прибыльное дело, однако сам процесс действительно очень долгий и сложный, на получение готовой продукции уходит до 15 дней».

Грецкие орехи на варенье собирают пока их расположенная под кожурой скорлупа еще не затвердела, а внутренняя часть имеет зеленоватый цвет и легко режется. Очищенные грецкие орехи замачивают на 10 дней в известковой воде и часто промывают для удаления характерной для незрелых грецких орехов горечи. Затем грецкие орехи четыре раза варят в сахарном сиропе с добавлением гвоздики или кардамона. Зеленые орехи приобретают темно-коричневый цвет и насыщенный вкус кленового сиропа и фиников.

«Хотя в период пандемии мы вынуждены были в пять раз сократить производство на фоне снижения покупательной способности населения, мы не сдались, — отмечает Иса. — В Азербайджане к чаю традиционно подают варенье, поэтому спрос на нашу продукцию восстановится».

Для повышения эффективности своих методов и производства Тахмина, Джалал и Иса взаимодействуют с ФАО, принимая участие в различных проектах по всей стране. Один из проектов ФАО, осуществляемый при поддержке Европейского союза, направлен на содействие местным жителям в продвижении сельскохозяйственной продукции в мире посредством создания возможностей для иностранного агротуризма.

В Азербайджане и других странах по всему миру ФАО работает с семейными фермерскими хозяйствами, уделяя особое внимание обучению и внедрению методов повышения эффективности производства, расширения доступа на рынки и обеспечения продовольственной безопасности и питания.

18.11.2024
	15:54	Український експорт товарів в грошовому еквіваленті вже перевищив показники 2023 - Мінекономіки
	15:41	На Одещині Бюро економічної безпеки вилучило підроблені електроінструменти вартістю 14,4 млн грн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:11	Свириденко та Посол Японії в Україні Накаґоме Масаші обговорили можливості для прискорення розмінування
	14:38	Мінагрополітики запускає новий сервіс еРослинництво
	14:32	Пшеничні котирування на біржі Чикаго зросли після 5-ти сесій зниження
	13:02	Закупівля генераторів за завищеними цінами: БЕБ оголосило підозру керівнику департаменту Дніпровської міськради
	10:46	Україна представила на COP29 вісім «зелених» стартапів
	10:32	ВВП зріс на 4,2% за десять місяців 2024 року: зростання підтримують транспорт, будівництво та промисловість
	09:09	До 1 грудня 2024 ГО мають сформувати реальні потреби в спеціальностях для агаграрного сектору
17.11.2024
	20:05	18 листопада в усіх регіонах вимушено будуть застосовуватись заходи обмеження споживання електроенергії
	19:30	Уряд запускає проєкт з навчання жінок професіям, в яких традиційно переважали чоловіки
	19:28	Єврокомісія схвалила транш для України в 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility
	17:02	Запаси продуктивної вологи на більшості площ Харківської, Дніпропетровської, Херсонської, Одеської областей незадовільні
	06:42	Експорт яєць в жовтні зріс в 2,6 рази. Найбільше купує Ізраїль. Ціни в Україні ростуть
16.11.2024
	21:10	Держспоживслужба з 4 по 11 листопада оформила 4921 фітосанітарних сертифікатів для експорту зернових та олійних
	19:11	1,78 млрд грн податків сплатила Астарта до бюджетів за десять місяців 2024
	19:06	Уряд оновлює критерії бронювання та критерії для отримання критичності — Шмигаль
	17:53	Держпродспоживслужба опрацювала вимоги щодо поставок яєць до Малайзії
15.11.2024
	21:33	Агрометеорологічні умови сприятливі для росту та розвитку озимих
	20:42	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	20:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:57	Уряд прийняв Стратегію розвитку сільського господарства та сільських територій в Україні на період до 2030
	14:35	На Одещині у справі БЕБ про ухилення від сплати податків експортер сої відшкодував понад 15 млн грн
	14:25	Детективи БЕБ у Києві викрили організовану злочинну групу, яка займалася незаконними онлайн-казино та ставками
	12:56	Сорти вітчизняної селекції зернових культур здатні конкурувати на світовому ринку - Мінагро
	12:51	Аграрії зібрали 52,1 млн тонн зерна
	08:23	Єврокомісія погодила виділення Україні 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility - Шмигаль
	08:15	УКАБ просить Податкову роз'яснити особливості режиму експорту продовольства з 1 грудня
	08:13	Європарламент закликав ЄС до більш рішучих санкцій проти тіньового флоту Росії
14.11.2024
	20:45	McDonald's в Україні відмовиться від використання пластику в упаковці до кінця 2025
	17:13	Міністр Коваль обговорив з Послом Нідерландів в Україні Дорхаутом співпрацю в агросекторі
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:22	БЕБ у Полтаві викрило схему заволодіння 2,5 млн грн держкоштів не ремонті пожежного депо
	15:19	БЕБ на Київщині упередило розтрату понад 79 млн грн бюджетних коштів
	13:49	Детективи БЕБ забезпечили відшкодування 1,3 млрд грн збитків бюджету, завданих експортерами аграрної продукції
	10:54	Мінфін України розраховує отримати $400 млн за програмою SURGE Світового банку до кінця 2024 р.
	10:36	Philip Morris планує відновити свою частку 28,5% на українському ринку за один-два роки
	10:13	Половину погодженої квоти пшениці вивезли - 8,2 млн тонн
	08:43	Господарства отримали 39,4 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
13.11.2024
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:21	Мінагрополітики ініціює переорієнтацію держзакупівель на користь українських продуктів
	16:17	Україна отримала $1,35 мільярда гранту від США - Шмигаль
	16:03	Мінагро обговорило з польськими колегами посилення співпраці між країнами в агросекторі
	14:23	Група АГРОТРЕЙД закінчила всі польові роботи у рекордно ранні строки
	13:12	Детективи БЕБ вилучили 16 ліній для виготовлення сигарет, з них 5 – у легальних виробників
	11:39	Штраф та конфіскація майна: за матеріалами БЕБ у Чернівецькій області суд виніс вирок за несплату майже 11 млн грн податків
	06:17	Аграрії посіяли 4,4 млн га озимої пшениці під урожай 2025
12.11.2024
	17:17	Світовий банк може допомогти аграріям України створити систему малих елеваторів до 6 тис. тонн
	17:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE