В начале 19 века устрицы были популярны среди населения практически любого класса

05.08.2021 07:27 «Агро Перспектива» (г. Киев) — 5 августа - Всемирный день устриц.

Историю появления устриц точно датировано определить не представляется возможным. Исторические сводки уводят на много веков назад, когда моллюсков употребляли еще наши предки, в совершенстве владеющие каменными орудиями труда. Древние племена, живущие в непосредственной близости с океаном, считали устриц типичным продуктом питания.

В Риме и Древней Греции морской деликатес пользовался активной популярностью среди местного населения. Именно тогда один из римлян Сергий Ората, видя большой спрос на устриц, стал первым человеком, который организовал хозяйство по выращиванию данного деликатесного продукта в искусственных условиях. Затем история гласит о том, что какие-либо упоминания о моллюсках в средние века исчезли, и появились лишь во времена Людовика 14. В начале 19 века «Устричной столицей» стала Америка. Устрицы на тот момент считались популярным продуктом среди населения практически любого класса. Америка поставляла устрицы во все уголки мира. В те времена моллюски были недорогим продуктом, но бесконтрольный вылов и стремительно растущий спрос на них, в корне изменил ситуацию и морской деликатес стал относиться к группе редких и дорогих продуктов питания.

Интересные детали

В искусственных условиях, когда моллюск достигает соответствующих размеров, то он переводится в природный бассейн с целью откорма. Резервуар обустроен на природном водном источнике, в котором соленая вода смешивается с пресной. Данный факт способствует активному росту устричного мяса.

В искусственных условия можно регулировать уровень соли в воде и контролировать температурный режим. Как правило, период выращивания составляет от 3 до 4 лет. На протяжении всего роста морской деликатес нуждается в содержании в бассейнах большей площади. Также устриц необходимо защищать от крабов, скатов, осьминогов и прочих водных врагов.

Устрицы нужно кушать живыми, а у такой устрицы створки раковины должны быть полностью закрыты. Если в устрице есть хотя бы маленькая щель, значит она мертва и испорчена. Дополнительным признаком свежести моллюска является ее вес, из-за присутствия внутри нее воды, она должна быть немного увесистой. Открывать этот продукт нужно только перед началом трапезы с помощью специального ножа, предназначенного для устриц. После того как устрица открыта, ее не переворачивают.

Открыв раковину, в свежести продукта можно убедиться либо легким касанием, либо капнув несколько капель лимона, устрица должна слегка зашевелиться. Это является хорошим признаком свежайшего продукта готового к употреблению. Открытый моллюск подносится ко рту и либо выпивается, либо мясо аккуратно перекладывается вилкой в рот.

Устриц можно закусывать ржаным хлебом, предварительно намазанный сливочным маслом. На самом деле все зависит от индивидуальных предпочтений человека, кому как нравится. Устрицы можно употреблять не только в сыром виде, но и готовом. Их жарят, варят, а также применяют для приготовления различных блюд.

Американская традиция — использовать устриц в соусах и супах. Устрицы относятся к малокалорийным продуктам питания, процент их жирности составляет всего 1%. Морской деликатес считается полезным источником витаминов, минералов и протеинов. Что касается алкогольных напитков, под устрицы можно подавать шампанское или белое сухое вино, говорится в публикации oyster.market.

31.03.2025
	20:52	У березні до загального фонду держбюджету надійшло 313,5 млрд грн
	20:04	Зростання ВВП України у 2024 сповільнилося до 2,9% – Держстат
	17:11	Україна нарощує експорт насіння, зменшуючи при цьому обсяги імпорту - ІАЕ
	16:21	ЄС очікує скорочення поставок продовольства з України після перегляду умов ліберальної торгівлі
	16:14	Бюро економічної безпеки на Закарпатті скерувало до суду справу за контрабанду айфонів
	15:56	Дропшипінг нелегальних сигарет на Одещині: БЕБ скерувало справу до суду
	15:04	"Укрзалізниця" отримає EUR50 млн від Європейського інвестбанку на модернізацію пунктів пропуску на кордоні
	14:56	До держбюджету надійшло близько $400 млн чергового траншу МВФ
	14:52	МВФ розробляє податкове реформування декількох галузей, що буде спрямоване на післявоєнні потреби - меморандум
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:22	Кількість користувачів Державного аграрного реєстру перевищила 200 тисяч
	14:15	З 1 квітня на водоймах країни стартує нерестова заборона на вилов риби
	14:02	Аграрії вже повернули до використання 1102,9 га земель по державній програмі компенсації розмінування
	13:57	Уряд схвалив довгостроковий План розвитку іригаційного комплексу України до 2050 року
	13:35	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 27,5 млн грн податків, які не сплатив ритейлер продовольчих товарів
29.03.2025
	20:55	У лютому-2025 ціни на молоко екстра класу продовжували своє зниження
	20:37	Аграрії України почали сіяти сою
	19:54	Війна та погода - найбільші виклики АПК України в 2025 - Висоцький
	18:54	Урожай пшениці в Україні в 2025 може скоротитися до 19 млн тонн - песимістичний сценарій
	18:15	Власники корів, кіз, свиней, та інших парнокопитних можуть убезпечити своє поголів’я від інфікування ящуром дотримуючись простих правил біобезпеки
	17:48	Господарствам варто звернути увагу на лікарські та енергетичні культури
	17:15	Захистити територію України від ризику поширення вірусу ящуру – один з основних пріоритетів Держпродспоживслужби
	16:47	Аграрії України посіяли 552 тис га зернових
	11:28	Енергетичні культури та посіви є ключовими для розвитку біоенергетики - міністр Коваль
	11:08	Ринок сільськогосподарської техніки в України суттєво скоротився - Держспоживслужба
	10:19	Рада МВФ схвалила сьомий перегляд програми для України на $400 мільйонів
	10:15	УЗ тимчасово надала відправникам вантажів безкоштовний доступ до застосунку оформлення перевізних документів
	08:50	Аграрії почали сіяти цукрові буряки
28.03.2025
	19:09	Розкрадання понад 3,6 млн грн на будівництві пожежного депо: на Київщині судитимуть посадовця
	16:40	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:04	За матеріалами БЕБ у Львівській області судитимуть членів організованої злочинної групи, які планували збути понад 100 тис. підроблених доларів США
	11:48	Незаконне відведення земельної ділянки: на Закарпатті судитимуть колишню начальницю відділу Держгеокадастру
	11:47	У Чернівецькій області судитимуть обвинувачених у справі БЕБ про ввезення авто під виглядом гумдопомоги
	09:57	Єврокомісія запевняє в готовності відповісти на торговельні тарифи США
	09:47	Доступність продуктів харчування в Україні у 2025 становить 89% довоєнного рівня – KSE
	07:15	28 березня. Свята та події дня
	07:11	Рада ухвалила євроінтеграційний закон про хміль та хмелепродукти
27.03.2025
	22:56	Адміністрація Трампа прагне контролювати інвестиції в Україну, витісняючи Європу - Bloomberg
	21:11	Перемир'я в Чорному морі не є відновленням зернової ініціативи і стосується всіх портів - МЗС
	18:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	18:36	Рада вирішила заморозити виплати за кредитами для підприємств з тимчасово окупованих та прифронтових територій
	18:31	Розмінування сільгоспземель: за програмою компенсацій очистили перші 1000 гектарів
	15:49	За матеріалами БЕБ на Одещині агрокомпанія відшкодувала до бюджету 15,3 млн грн несплачених податків
	12:36	Бюро економічної безпеки припинило роботу нелегальної АЗС в Борисполі
	11:28	Бюро економічної безпеки у Києві забезпечило відшкодування до бюджету понад 10,5 млн грн податків
	10:59	Промвиробництво в Україні у 2024 р. зросло на 3,6%
	10:58	CEO "Астарти" Іванчик викупив ще 0,11% акцій попри їхнє подорожчання
	10:32	Україна має великий потенціал у свинарстві, і ми працюємо над тим, щоб розкрити його повною мірою - Коваль
26.03.2025
	18:53	Коваль обговорив з Укрдержфондом напрями підтримки аграріїв у 2025
	18:46	Рада хоче запровадити ринковий нагляд за продукцією, що продається в інтернеті