Жителей Беларуси хотят приучить к вкусу бобрятины

22.02.2014 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Для этого предстоит разработать технические условия на промышленную переработку мяса бобра. Специалисты в области продовольствия уже получили такое предложение.

Об огромном ущербе, который наносят бобры лесному и сельскому хозяйству, в Беларуси активно заговорили несколько лет назад. И сейчас звучат предложения вывести этих животных из ранга нормируемых видов для добычи. Возникает закономерный вопрос: как можно использовать трофеи? Портал interfax.by выяснял подробности.

На мех

- Если мы выведем бобра из ранга нормированных видов, то его численность будет трудно контролировать, — считает начальник отдела охотничьего хозяйства Министерства лесного хозяйства РБ Сергей Шестаков. — Цены на добычу этого вида сравнительно невысоки. Я думаю, что каждый охотник может себе позволить охоту на бобра. Вопрос в реализации трофеев. Если раньше бобр стоил значительных денег, и охотнику было это выгодно, то на данный момент у нас очень мало перерабатывающих предприятий. В основном, это Витебский меховой комбинат. И вы посудите: если из Бреста везти бобра в Витебск, чтобы переработать, то выгодно ли это?

В пищу

В Минлесхозе в свое время рассматривался вопрос употребления бобра в пищу.

- Это мясо очень неплохое, — отмечает Сергей Шестаков.- Но на сегодняшний день в стране не разработаны технические условия на соответствующую мясную продукцию. Мы вышли с предложением в Национальную академию наук Беларуси, чтобы ее специалисты разработали технические условия на такое мясо.

Бобрятина — давний продукт, о котором, к сожалению, большинство белорусов не слышало. Между тем, мясо бобра употреблялось и употребляется в пищу многими народами. Так, при раскопках славянских поселений обнаруживается до 30% бобровых костей.

Мясо бобра признают нежным деликатесом, сочным и гораздо вкуснее мяса кролика. Что-то среднее между индейкой и свининой. Печень бобра не уступает по вкусу утиной. А самое вкусное — это хвост. Мясо содержит более 20% белка и относится к разряду так называемого «красного мяса», из которого в свое время в Северной Америке даже пытались изготовлять гамбургеры.

Единственная тонкость: вкусовые свойства мяса от бобра, разделанного не более 4 часов после отстрела, несравненно выше, чем продукция от капканного лова. Замечено, что при капканном способе добычи бобра качество мяса значительно ухудшается. Это можно объяснить действием стресса и поздней нутровки тушек — через 20 часов и более после гибели животного. Любопытно, смогут ли в Беларуси обеспечить действительно высококлассный бобровый деликатес?

Фармацевтика

Рады бобрам в медицине, ветеринарии, парфюмерии. Вернее, популярностью пользуется бобровая струя (кастореум) — секрет парных мешочков бобра, который относится к ароматическим веществам животного происхождения.

- Та цена, которую называют покупатели, — порядка 300 условных единиц за килограмм в высушенном виде — тоже не совсем экономически выгодна, — констатирует Сергей Шестаков.

Бобры наступают или все-таки нет?

Специалисты пока не пришли к однозначному выводу о степени опасности, которую представляют бобры для белорусов.

- Есть такое понятие — оптимальная численность, то есть количество животных, обитающих на определенной территории, которое не наносит определенного ущерба лесному и сельскому хозяйству, — говорит Сергей Шестаков. — Фактическая и оптимальная численность бобров в целом по республике фактически совпадают. Оптимальная даже примерно на 800 голов меньше, чем фактическая. Всего на территории Беларуси обитает около 63 000 бобров.

Представитель Минлесхоза считает, что проблемы с бобрами имеются лишь «в некоторых районах». Но, как отмечает Сергей Шестаков, существующее законодательство не мешает там, где это необходимо, бороться с «агрессивным» животным. Даже в запретных для охоты зонах выдается разрешение Минприроды — «и пожалуйста, в любое время суток, разрешенными способами охоты, осуществляйте регулирование данного вида».

Между тем, заведующий сектором охотоведения и ресурсов охотничьей фауны Научно-практического центра по биоресурсам НАН Беларуси Юрий Лях считает, что к популяции бобра надо относиться бережно.

- Были раньше промашки, — отмечает специалист. — Еще в советские времена, когда учет лося был проведен неправильно, данных животных практически истребили. Мы бы хотели оптимизировать учет. Потому что в том, как он сегодня проводится, есть определенные погрешности. Невозможно выявить настоящую численность. По нынешним учетам идет искажение в большую сторону.

В старинные времена кое-где бобра почитали за рыбу. Сейчас в США мясо по-прежнему ценится, особенно у некоторых жителей Аляски. Пока, судя по высказываниям специалистов, у белорусов есть шансы отведать бобрятину промышленного изготовления. И почему бы и нет — не стоит забывать, что в связи со вспышками африканской чумы свиней практически все особи дикого кабана в Беларуси будут умерщвлены к 1 марта 2014 года.

04.04.2025
	17:41	АМКУ застерігає учасників ринку яєць від підвищення цін
	17:07	Уряд затвердив порядки ліцензування виробництва та обігу спирту, алкоголю й тютюну
	14:08	Глобальні ціни на продовольство в березні стабільні - ФАО
	13:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:33	Напередодні Великодня ситуація на ринку яєць малооптимістична - Союз птахівників України
	13:08	Майже 600 млн гривень надходжень – підсумки півріччя торгів «Земельного банку»
	12:26	Компенсація 25% вартості української сільгосптехніки та обладнання: перша виплата 2025 — 126,6 млн грн
	12:12	Пшеничні котирування Чикаго впали через побоювання, що агроекспорт США постраждає після нових масштабних тарифів Трампа
	10:56	Європарламент підтримав еквівалентність для українського насіння соняшника, ріпаку, сої та буряків
	10:19	Соняшник. Аграрії почали сіяти та посіяли 33 тис га
	10:17	Аграрії України посіяли 926 тис га зернових
	10:07	Суд обрав запобіжні заходи учасникам злочинної групи, які привласнили понад 14 млн грн на укриттях цивільного захисту
03.04.2025
	23:22	Найбільше від митних тарифів Трампа програли США - Bloomberg
	23:04	Україна зможе забезпечити передбачуваність торгових потоків до Євросоюзу – торгпред
	22:36	Важливо будувати біоетанольні заводи і розвивати глибинну переробку, збільшуючи вартість експорту - Коваль
	22:29	Американські мита можуть призвести до зниження ВВП Польщі на 0,4% - Туск
	22:05	Коваль обговорив фінпідтримку агросектору з ЄІБ
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:10	БЕБ на Закарпатті завершило розслідування контрабанди лісоматеріалів
	12:21	Що означають для України нові мита від США? Складно, але не критично - Свириденко
	12:15	За матеріалами БЕБ у Києві управління освіти розірвало договір на будівництво укриття для школи вартістю 234 млн грн
	11:55	БЕБ у Полтаві завершило розслідування розкрадання 3,5 млн грн на капремонті пожежного депо
	11:46	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали через побоювання нових торгових війн від Трампа
	09:52	Китай закликав США скасувати тарифи та пригрозив зворотними - ЗМІ
	09:43	Україна у березні збільшила експорт на 4,5%
	08:19	Президент США запровадив надзвичайний стан в економіці задля нових тарифів
	00:27	Трамп оголосив про запровадження мит для всіх країн
02.04.2025
	21:25	Україна отримає $432 млн від Світового банку на відновлення транспортної інфраструктури - Шмигаль
	19:01	БЕБ на Волині скерувало до суду справу щодо організованої злочинної групи, яка незаконно виготовляла агрохімікати
	17:35	БЕБ у Києві завершило розслідування розтрати 5 млн грн бюджетних коштів службовцем Збройних Сил України
	15:16	2,7 млн грн незаконних «бойових» виплат: БЕБ повідомило про підозру комбата та заступника командира однієї з військових частин
	14:15	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі продовжили зростання під впливом звіту МСГ США
	13:44	В Одесі за матеріалами БЕБ судитимуть обвинувачених у справі про підроблення електроінструментів
	12:31	Для фінансування робіт із розмінування на нинішній рік є 2,5 млрд грн, завдання - знайти додатковий ресурс, зокрема інвестиційний
	11:24	У Полтаві судитимуть посадовця та підприємця, яких БЕБ викрило у розтраті 43,8 млн грн під час благоустрою громади
	11:22	Бюро економічної безпеки на Львівщині скерувало до суду справу за контрабанду автомобілів
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:06	Господарства групи АГРОТРЕЙД розпочали весняну посівну 2025
	09:52	Господарства НІБУЛОН почали сіяти ярину
	07:52	Єврокомісія наклала стягнення у €458 мільйонів на автомобільні компанії за картельну змову
	07:13	Нацбанк скасовує обмеження у 150 тисяч гривень для переказів «із картки на картку»
	07:01	Ізраїль скасовує усі імпортні мита на продукцію США
01.04.2025
	20:16	Шмигаль вважає, що Україна готова до відкриття всіх переговорних Кластерів про вступ в ЄС в 2025
	19:18	АМКУ почав справу проти компанії, котра поширювала неправдиву інформацію про вершкове масло
	19:11	Мінагро з аграріями шукають рішення питання 30% росту тарифів на перевезення збіжжя залізницею
	17:30	Перші українськи яблука поставлені на індійський ринок
	17:28	ЄС готовий жорстко відповісти на нові торговельні тарифи від США - фон дер Ляєн
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:13	Kormotech розглядає можливість розміщення виробництва сухих кормів у Румунії
	17:06	Уряд поновив повноцінний державний контроль за імпортованими харчовими продуктами, кормами