Тонкости выбора качественного вина

26.01.2014 10:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Как отличить качественное вино от подделки? Элегантная бутылка, красивая этикетка и высокая цена - не убедительные признаки качества вина.

Наверное, прежде стоит разобраться в классификации тихих вин (без углекислого газа). Все эти вина разделяют на три категории: столовые, крепленные, ароматизированные. Полусладкие, полусухие и сухие вина, относятся к столовым. Сухое вино выходит, когда сбраживание происходит «досуха», иными словами виноградные дрожжи «поглощают» весь сахар, находящийся в винограде. Чтобы получить полусладкое вино (8% сахара) и полусухое вино (2,5% сахара), нужно сохранить природный сахар, для этого резко прерывают брожение, методом изменения температуры.По такой технологии нагревания и охлаждения виноградного сусла получаются полусладкое вино, ведь при высокой температуре, большая часть спирта испарятся.

Наименование «Крепленное вино», свидетельствует о том что в вино добавляют спирт. Соответственно, от уровня спирта и сахара вина разделяют на крепкие: портвейн, мадера, херес и десертные. Содержание спирта в крепких винах от 17 до 20%, сахара от 1% до 14%, а в десертных напротив, крепость ниже: 12 до 17%, но сахара больше 5 до 35%.

Ароматизированные вина - это вино произведенное способом купажирования сухих вин, этилового спирта, спиртового растительного экстракта и сахара. Содержание спирта в них примерно 16 -18%, а сладости от 6 до 16%.

Есть три вида качества вина: ординарное, марочное и коллекционное.

Ординарное - это обычное вино, из винограда произрастающего в регионе производителя, не проходящее выдержку в дубовых бочках. Обычно его реализовывают с 1 января года, и должны все распродать до следующего урожая, поэтому этот алкогольный напиток не желательно хранить более года. Если не выпить напиток до будущего урожая то вино утрачивает свои качества. Ведь вино закрыто пластиковой пробкой которая пропускает воздух, поэтому через какое - то время напиток прокисает и преобразовывается в уксус.

Марочное вино. На уровень выше по свойствам и качеству. Для марочных вин используют установленные сорта винограда, с определенного региона страны. Технология предусматривает обязательную выдержку в дубовой бочке. Дуб даёт возможность «раскрыться винному букету» и потенциал для последующего созревания в бутылке. Технология производства марочного вина, запрещает использование, каких бы то ни было подсластителей.

Коллекционные вина, очень дорогие, делают их из наилучшего урожая, после дубовых бочек выдерживают в бутылках до трех лет в обстановке винного погреба.

Отличить настоящее качественное вино от фальсификата, только по внешнему виду, не может даже профессионал. Понять какого качества вино, лишь вскрыв бутылку.

Следует начинать с рассмотрения пробки, у качественного вина она всегда корковая, пластик, не приемлем. На пробке должно быть присутствие логотипа предприятия изготовителя. Пробка должна быт без посторонних запахов и налета.

После, оцениваем внешний вид вина. Напиток должен быть прозрачным и не оставлять в бокале осадок. Признак испорченности вина: мутный цвет, хлопья, осадок в бокале.

Вдохните винный запах, примета фальсификата: резкий, искусственный аромат или вообще отсутствие или запах ацетона.

Источник: http://falsifikat.net/

03.04.2025
	23:22	Найбільше від митних тарифів Трампа програли США - Bloomberg
	23:04	Україна зможе забезпечити передбачуваність торгових потоків до Євросоюзу – торгпред
	22:36	Важливо будувати біоетанольні заводи і розвивати глибинну переробку, збільшуючи вартість експорту - Коваль
	22:29	Американські мита можуть призвести до зниження ВВП Польщі на 0,4% - Туск
	22:05	Коваль обговорив фінпідтримку агросектору з ЄІБ
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:10	БЕБ на Закарпатті завершило розслідування контрабанди лісоматеріалів
	12:21	Що означають для України нові мита від США? Складно, але не критично - Свириденко
	12:15	За матеріалами БЕБ у Києві управління освіти розірвало договір на будівництво укриття для школи вартістю 234 млн грн
	11:55	БЕБ у Полтаві завершило розслідування розкрадання 3,5 млн грн на капремонті пожежного депо
	11:46	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали через побоювання нових торгових війн від Трампа
	09:52	Китай закликав США скасувати тарифи та пригрозив зворотними - ЗМІ
	09:43	Україна у березні збільшила експорт на 4,5%
	08:19	Президент США запровадив надзвичайний стан в економіці задля нових тарифів
	00:27	Трамп оголосив про запровадження мит для всіх країн
02.04.2025
	21:25	Україна отримає $432 млн від Світового банку на відновлення транспортної інфраструктури - Шмигаль
	19:01	БЕБ на Волині скерувало до суду справу щодо організованої злочинної групи, яка незаконно виготовляла агрохімікати
	17:35	БЕБ у Києві завершило розслідування розтрати 5 млн грн бюджетних коштів службовцем Збройних Сил України
	15:16	2,7 млн грн незаконних «бойових» виплат: БЕБ повідомило про підозру комбата та заступника командира однієї з військових частин
	14:15	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі продовжили зростання під впливом звіту МСГ США
	13:44	В Одесі за матеріалами БЕБ судитимуть обвинувачених у справі про підроблення електроінструментів
	12:31	Для фінансування робіт із розмінування на нинішній рік є 2,5 млрд грн, завдання - знайти додатковий ресурс, зокрема інвестиційний
	11:24	У Полтаві судитимуть посадовця та підприємця, яких БЕБ викрило у розтраті 43,8 млн грн під час благоустрою громади
	11:22	Бюро економічної безпеки на Львівщині скерувало до суду справу за контрабанду автомобілів
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:06	Господарства групи АГРОТРЕЙД розпочали весняну посівну 2025
	09:52	Господарства НІБУЛОН почали сіяти ярину
	07:52	Єврокомісія наклала стягнення у €458 мільйонів на автомобільні компанії за картельну змову
	07:13	Нацбанк скасовує обмеження у 150 тисяч гривень для переказів «із картки на картку»
	07:01	Ізраїль скасовує усі імпортні мита на продукцію США
01.04.2025
	20:16	Шмигаль вважає, що Україна готова до відкриття всіх переговорних Кластерів про вступ в ЄС в 2025
	19:18	АМКУ почав справу проти компанії, котра поширювала неправдиву інформацію про вершкове масло
	19:11	Мінагро з аграріями шукають рішення питання 30% росту тарифів на перевезення збіжжя залізницею
	17:30	Перші українськи яблука поставлені на індійський ринок
	17:28	ЄС готовий жорстко відповісти на нові торговельні тарифи від США - фон дер Ляєн
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:13	Kormotech розглядає можливість розміщення виробництва сухих кормів у Румунії
	17:06	Уряд поновив повноцінний державний контроль за імпортованими харчовими продуктами, кормами
	16:54	Бюро економічної безпеки на Київщині забезпечило відшкодування забудовником понад 6 млн грн несплачених податків
	14:33	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть місцевого підприємця, який продавав підроблену побутову хімію
	12:11	Бюро економічної безпеки викрило службовців нафтопереробного заводу в ухиленні від сплати майже 60 млн грн податків
	11:03	«Контінентал» розпочав посадку картоплі
	10:09	За матеріалами БЕБ у Києві забудовник Подільського моста відшкодував до бюджету 25,2 млн грн несплачених податків
	09:13	Доходи загального фонду держбюджету в березні-2025 виросли на 90,8% до березня-2024 завдяки гранту
	09:11	Європейська Комісія затвердила 47 стратегічних проєктів у сфері критичної сировини
	07:00	1 квітня на водоймах країни стартує нерестова заборона на вилов риби
31.03.2025
	20:52	У березні до загального фонду держбюджету надійшло 313,5 млрд грн
	20:04	Зростання ВВП України у 2024 сповільнилося до 2,9% – Держстат
	17:11	Україна нарощує експорт насіння, зменшуючи при цьому обсяги імпорту - ІАЕ
	16:21	ЄС очікує скорочення поставок продовольства з України після перегляду умов ліберальної торгівлі