Национальный бройлерный совет США рассказал о пользе курятины

22.01.2014 03:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Курица - один из основных источником того, что диетологи называют «высококачественным» белком, пишет foodcontrol.ru.

По мнению специалистов здравоохранения и диетологов, белок является краеугольным камнем здоровой и сбалансированной диеты. Курица - один из основных источником того, что диетологи называют «высококачественным» белком. Организм использует его для создания новых клеток, ремонта существующих и производства ферментов необходимых для ускорения обмена веществ и стимуляции правильного пищеварения.

В последнее время вы могли много слышать о белке еще и потому, что он участвует в борьбе с непрерывно растущим ожирением населения. Эксперты говорят, что мы должны получать нужное количество высококачественного белка, и курица как нельзя лучше соответствует этой цели.

Белок является ключом к рациону питания, особенно для молодых людей, так как организм использует его для создания новых клеток и поддержания или восстановления существующих клеток. Организм также применяет белок для выработки ферментов, которые помогают катализировать процессы, такие как пищеварение, метаболизм и отложение жира.

Курица состоит из высококачественного белка (т.е белка, который содержит восемь незаменимых аминокислот) и относительно малого количества жира. Кроме того, жир в курице преимущественно относится к ненасыщенному типу, что служит защитой от сердечнососудистых заболеваний. Таким образом, курица часто рекомендуется врачами и диетологами в качестве альтернативы красному мясу (говядине и свинине), которое обычно имеет больше жиров, в том числе и насыщенных. Куриная грудка без кожи имеет меньше жира чем антрекот, тушеное мясо, постный гамбургер, свиная отбивная или ветчина.

«Рекомендации по правильному питанию для американцев», изданный федеральным правительством в 2010 г., поощряют потреблять белок с низким содержанием насыщенного жира, такой как курица.

Знаете ли вы, что:

• Порция из 100 г (примерно три унции) вареной грудки без костей и кожи имеет лишь один грамм насыщенного жира, а общее содержание жира составляет менее четырех грамм.

• 100 грамм грудки без костей и кожи содержат 31 грамм белка - более половины рекомендуемой суточной нормы белка 46 грамм для взрослой женщины.

• В курице мало соли. Мясо без костей и кожи содержит лишь 74 мг соли на 100-граммовую порцию.

• Курица является универсальным продуктом на кухне - горячая или холодная, она входит во многие быстро готовящиеся блюда. Курица также является общим ингредиентом международной кухни, и готова впитывать ароматы приправ и специй. Когда ваш рецепт требует мясо, являющееся слишком дорогим или недоступным, курица всегда готова стать надежной заменой.

• Когда готовится много еды для растянутого во времени потребления, ничто не сравнится с курицей по простоте подачи. Оставшаяся жареная или запеченая курица, приготовленная в начале недели, легко превращается в здоровые блюда, такие как холодная курица поверх листьев салата или куриный салат, перемешанный с обезжиренным майонезом.

Согласно «Рекомендациям по правильному питанию для американцев» от 2010 г. потребители должны включать в ежедневный рацион 160 граммов белка из птицы, мяса, орехов и бобов, исходя из среднего потребления 2000 калорий в сутки. Следовательно, одна порция курицы в 100 граммов (по размеру напоминает колоду карт) обеспечивает более половины белка, рекомендуемого на день.

Курица также является хорошим источником ниацина (витамин В3), который способствует метаболизму, витамина В6, важного для восстановления иммунной системы и уровня сахара в крови, биотина (витамин В7), который помогает росту клеток; и витамина В12, который вовлекается в восстановление нервных клеток и красных кровяных телец. Кроме того, курица содержит железо (перенос кислорода и рост клеток) и цинк (функционирование иммунной системы и синтез ДНК).

Эти рекомендации также советуют лицам, потребляющим 2000 калорий в сутки, съедать не более двадцати грамм насыщенного жира. Так как куриная грудка без кожи содержит лишь один грамм насыщенного жира на 100-граммовую порцию, это является простым способом потребления белка при удержании насыщенного жира на минимуме.

Грудка без кожи является частью курицы, которая содержит мало жира и в то же время очень популярна у населения. Опросы показывают, что потребители отдают предпочтение грудке без кожи и костей, опережающей другие части курицы в соотношении два к одному. Грудка без костей популярна в розничной торговле и является основным ингредиентом во множестве приготовленных продуктов. Она также присутствует в меню ресторанов, от быстрого питания до высокой кухни.

Темное мясо имеет более высокое содержание жира по сравнению с белым и содержит больше соединительных тканей. Однако,в некоторых случаях содержание жира является преимуществом. Например, темное мясо соответствует интенсивному теплу при жарке на открытом огне, так как жир и коллаген плавятся во время нагревания и удерживают влагу в мясе.

Самой жирной частью курицы является кожа, содержащая 41 грамм жира (и 454 калорий) на 100 грамм продукта. Однако, обычно потребляется лишь малая часть кожи (за исключением таких блюд, как «крылышки»), а удаление кожи ликвидирует эти калории. Кожу можно оставить во время готовки без повышения калорийности пищи. В отличие от говядины или свинины, курица имеет мало отделяемого жира. Куриная тушка будет иметь жировое тело около отверстия в полости, и его можно при желании удалить. В противном случае, куриный жир преимущественно содержится в самом мяса (особенно в темном мясе); прикреплен к внутренней стороне кожи; или расположен между кожей и мышцей.

03.05.2024
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:07	Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу
	14:05	Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій
	13:58	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають