Полезные и вредные продукты - как выбрать?

14.07.2013 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Продукты питания - это ежедневная необходимость для нашего организма, и каждый из нас хочет, чтобы эти продукты были максимально полезными для здоровья. Однако, на прилавках магазина все продукты выглядят привлекательно, как же узнать, полезны ли они или представляют опасность для здоровья?

На что обращать внимание и как вычислить потенциально вредные продукты, узнал Passion.ru.

Какие продукты наиболее полезны?

На этот вопрос вы ответите: «натуральные». Но что значит - натуральные? Это выращенные без применения стимуляторов роста, удобрений или химикатов. Такие можно вырастить в деревне или на даче, в своем огороде.

Но как быть, если приходится регулярно покупать продукты в ближайших к дому магазинах. Можно найти полезные и натуральные продукты в любом магазине, необходимо просто знать некоторые правила.

Полезным продуктом являются все съедобные продукты, если они без «химии», другое дело - количество этих самых продуктов. Ведь даже самые полезные углеводы меда, при избыточном их потреблении, могут вызвать лишний вес и ожирение. А кусочек сала с темным хлебом, съеденный с овощным салатом раз в неделю принесет много пользы сосудам и печени. Поэтому, понятие полезности и вредности относительное.

Проблема выбора

В каждой из групп продуктов есть свои неоспоримые преимущества - человеку необходимы для нормальной жизни мясо и рыба, овощи, хлебобулочные изделия, крупы и многое другое. Однако, производители продуктов питания в погоне за прибылью, стараются максимально ускорить процесс производства и максимально его удешевить, даже если в результате продукты могут терять в качестве и даже приобретать негативные свойства, опасные для здоровья при систематическом потреблении.

Сегодня, когда прилавки завалены продукцией местных и импортных производителей необходимо уметь отличать полезное от сомнительного, натуральное от синтетического. Ведь даже если продукт прошел все тесты и добавленные в него пищевые добавки не вредны, никто еще не изучил их отсроченного во времени действия. Не дадут ли они через 30 лет тяжелую болезнь? Поэтому, у покупателя есть выбор - подольше времени провести в магазине, или взять с полки продукты, привлекающие ценой и упаковкой.

Как выбирать?

Найти полностью полезные продукты можно. Для определения полезных и не очень полезных продуктов, необходимо руководствоваться информацией, написанной на упаковках. Сегодня производителя обязали писать о товаре полную информацию - полный состав, срок выпуска и срок годности продукта.

Прежде всего, в опалу должны попасть продукты, особенно молочные, имеющие сроки хранения по полгода и более и не требующие хранения в холодильнике. Молоко в картонных пакетах, мороженое с растительными жирами и сухим молоком, сливки в коробках, йогурты, не требующие хранения в холодильнике - все это с большой натяжкой можно назвать полезными продуктами.

У натурального молока сроки хранения не более 3–5 суток, обычно они хранятся в пакетах или коробках, при температуре от 2 до 6 градусов. Без холодильника натуральное молоко быстро скисает.

Такие же сроки и условия хранения у натурального кефира, йогурта, немного дольше хранятся сливки и сметана. В полезном сливочном масле нет растительных жиров, в его составе только сливки и, возможно, соль.

Мясо лучше покупать свежее, отрезанное от тушки, кур также необходимо покупать охлажденных. Обязательно нюхайте мясо и курицу, он них не должно исходить запаха порошка или стирки, иначе есть вероятность, что их обрабатывали химикатами.

На мясо надавите - если остается выраженная ямка - мясо не очень хорошее, осмотрите шкуру курицы - дырочки могут оказаться следами от уколов шприцом, ее накачивают солевым раствором или обрабатывают, чтобы не портилась.

Проверяйте сроки!

Любой, даже самый качественный продукт, может стать бомбой с часовым механизмом, если его на каком-либо из этапов, хранили неправильно, и нарушен срок хранения. В основном, этим грешат розничные магазины. Там иногда можно встретить хлеб с завтрашней датой изготовления, просроченные молочные и мясные продукты, рыбу.

Не надейтесь на то, что сотрудники магазинов честно убирают просрочку на склад, у любых товаров проверяйте сроки годности и, в случае малейших сомнений, не берите товар. Даже при не истекшем сроке годности, проверяйте визуально доброкачественность товара по запаху - увы, у нас имеет место перебивка сроков годности недобросовестными дельцами.

Долой «химию»

Конечно, есть и безопасные пищевые добавки, но их не так много, а безопасность большинства красителей и консервантов во временном отношении проверить сложно. Многие из ранее допустимых консервантов и Е-добавок со временем были запрещены, так как у них выявились серьезные негативные последствия. Поэтому, продукты с Е назвать полезными нельзя.

Особенно следует избегать употребления их в пищу аллергикам, детям и людям с болезнями пищеварения, для них они могут быть очень опасны.

Возьмите за правило внимательно читать этикетку и выбирайте продукты, где в составе нет добавок с маркировкой "Е". Правда, производители намеренно обычно пишут состав очень мелко, и вам может потребоваться лупа или очки.

Безопасными добавками являются лимонная и уксусная кислота, пектины, крахмал, агар. Это натуральные вещества, безопасные для организма. Кроме того, опасайтесь конфет и блюд с яркими красителями - натуральные красители не дают кислотной и насыщенной окраски.

Обращаем внимания на стандарты

В советские времена к качеству продукции предъявляли серьезные требования и были разработаны ГОСТы. Сегодня продукты, сделанные по ГОСТу, по качеству и полезности значительно превосходят те, что сделаны по современным ТУ (техническим условиям). Поэтому, выбирайте продукты с ГОСТами - в них меньше химии, они полезнее. Только встречаются сегодня ГОСТовские товары все реже и реже.

Меньше обработки

Самая полезная пища - это необработанные, натуральные продукты, поэтому в вашем рационе должно быть много свежих, не обработанных термически или каким-либо другим способом, продуктов. Ешьте сезонные овощи и фрукты, в них обычно мало химии, они растут в открытом грунте в естественных условиях.

Однако, при покупке, нюхайте и пробуйте на вкус фрукты и овощи, если они ароматные и вкусные, скорее всего они выращены без применения стимуляторов и активаторов. Абсолютно гладкие и ровные плоды овощей и фруктов - повод задуматься об их натуральности и пользе, они обычно красивы, но не очень вкусные и полезные.

Мясо и рыбу запекайте в фольге или варите на пару, так сохранится максимум витаминов и минералов. Молоко старайтесь не кипятить, исключение составляет свежее коровье молоко, в нем могут быть опасные микробы - возбудители кишечных инфекций и псевдотуберкулеза.

07.05.2024
	17:36	Міжнародні резерви України у квітні знизилися до $42,4 мільярда
	17:33	Частка тіні на тютюновому ринку знизилась на 6,6% — дослідження
	17:29	У Києві БЕБ викрило енергетичну компанію, що не сплатила 132 млн грн податків
	14:46	Шмигаль: У квітні Україна вийшла на обсяги експорту, співставні з довоєнними місяцями
	14:40	Кабмін запропонує Раді ратифікувати угоду про вільну торгівлю з Туреччиною
	14:25	Уряд скасував обмеження розрахунків за імпорт товарів і послуг
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Бюро економічної безпеки на Харківщині вилучило контрафактні підакцизні товари вартістю 5,3 млн грн
	11:17	Пшениця в Чикаго виросла до максимуму з грудня 2023
	11:11	В Україні скорочується кількість господарств з виробництва пшениці
	09:43	БЕБ на Буковині забезпечило відшкодування до бюджету понад 4 млн грн несплачених податків
	08:41	Фінансові потоки РФ скоротилися завдяки секторальним санкціям США - FT
	08:17	Яке свято 7 травня. Все про цей день
	08:10	Єврокомісія завершила шестирічний правовий спір із Польщею
	08:04	Кабмін відтермінував повернення держкредитів господарствами, чиї землі окуповані чи в зоні бойових дій
	08:03	Зустріч аграрних міністрів України та Польщі має відбутися 7 травня. Тема - співпраця агросекторів двох країн
	07:42	Туреччина інвестувала в Африку $10 мільярдів - Ердоган
	07:39	20 років членства в ЄС змінили польське сільське господарство та польське село
06.05.2024
	18:02	Єврокомісар: Відмова від російського газу дорого коштуватиме ЄС, але ми до цього готові
	17:54	Законопроєкт про підвищення акцизів на тютюнові вироби буде ухвалено в другому читанні - профільний парламентський комітет
	14:32	В.о. директора ДП "Укрспирт" призначено Станіслава Банчука
	13:28	БЕБ на Закарпатті забезпечило відшкодування до бюджету понад 3 млн грн
	13:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:56	Укрзалізниця наростила експортні перевезення на 48,8%
	12:03	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі виросли на тлі ослаблення долара США і посухи на півдні РФ
	10:35	БЕБ припинило незаконну діяльність трьох підпільних гральних закладів у передмісті столиці
	07:03	Світове виробництво зернових у 2023/2024 ФАО оцінює на рівні 2 846 млн тонн
	06:43	Доходи загального фонду держбюджету України у квітні-2024 знизилися до 154,6 млрд грн, видатки - до 253,4 млрд грн
	06:36	НБУ розробив альтернативний сценарій на випадок вищих безпекових ризиків зі зростанням ВВП у 2025 на 3,3%
05.05.2024
	13:21	Великодній кошик - 1422 грн
04.05.2024
	21:03	USAID підтримав 5 виробників для розвитку локальних хабів картоплярства у Київській, Чернігівській, Черкаській, Житомирській та Львівській областях
	19:48	Індекс продовольчих цін ФАО незначно зріс у квітні, в основному через підвищення світових цін на м’ясо
	19:38	Шанхай є лідером за кількістю кав'ярень у Китаї - понад 9,5 тис.
	16:44	Какао обвалилося після історичного зростання
	16:43	Прийом заявок на отримання допомоги аграріями деокупованих територій припиняється через відсутність бюджетних грошей
03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки