Вино пробирает под хорошую музыку ("The Wall Street Journal", США)
09.07.2013 01:15 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Однажды я познакомился с виноделом, который рассказал мне, что включает джаз для своих бочек, чтобы им было приятно. Звали винодела Бруно де Консиллис (Bruno de Conciliis), и он так любил современный джаз, что даже свое фирменное вино назвал «Селим» в честь Майлса Дейвиса (Miles Davis, Selim - написание фамилии музыканта в обратном порядке). Его вина из итальянского региона Кампания были великолепны, правда, я не уверен, что разносившиеся в погребе чистые и благородные звуки трубы Дейвиса каким-то образом улучшали вкус этих вин. И хотя довольно сложно поверить, что музыка может способствовать сбраживанию виноградного сока, не будет особым преувеличением предположить, что музыка может влиять на то, как мы ощущаем вкус вина и воспринимаем вино в целом. Ведь под воздействием музыки раскрываются и обостряются все наши эмоции, пишет InoСМИ.ru. Несколько лет назад Эдриан Норт (Adrian North), который тогда заведовал кафедрой прикладной психологии Университета Хэриотт-Уатт (Heriot-Watt University) в Эдинбурге, опубликовал несколько научных статей как раз на эту тему. В своей научной работе по изучению чилийского винодельческого хозяйства Montes профессор Норт выявил связь между тем, как мы воспринимаем вкус вина, и музыкой, которую мы слушаем, когда это вино пьем. В своей статье «Влияние фоновой музыки на вкус вина» (The Effect of Background Music on the Taste of Wine, 2011) Норт ссылается на научные выводы, сделанные психологами-экспериментаторами Массмилиано Зампини (Massimiliano Zampini) и Чарльзом Спенсом (Charles Spence) о том, что звуки, которые издают некоторые виды еды, меняют наше восприятие вкуса. В качестве примера психологи приводят хрустящие картофельные чипсы. Если при откусывании мы слышим громкий хруст, то воспринимаем чипс как свежий продукт, а если хруст звучит тихо, то нам кажется, что продукт залежалый. Примерно так же можно оценивать и вино по его температуре: чем холоднее белое вино, тем более свежим и более ярким на вкус оно кажется. А слишком теплое красное вино кажется безвкусным и пресным. А как насчет музыки - на самом ли деле, она может влиять на наши вкусовые восприятия? В рамках своего исследования профессор Норт провел опрос среди 250 студентов, которым предложили выпить стакан вина - красного каберне совиньон (2006 Montes Alpha Cabernet Sauvignon) или белого шардоне (2006 Montes Alpha Chardonnay). Дегустация проходила в пяти комнатах, в одной из которых было тихо, а в четырех звучали различные музыкальные произведения - от «Кармины Бурана» Карла Орфа (Karl Orf, «Carmina Burana» - сценическая кантата, либретто для которой написано по мотивам средневековых стихотворений - прим. перев.) до композиции Just Can’t Get Enough в исполнении группы Nouvelle Vague (французский музыкальный коллектив, выступающий в стиле нью-вейв, босса-нова, лаунж - прим. перев.). Результаты оказались поразительными. В среднем, чем эмоциональнее, живее и энергичнее звучала музыка, тем более волнующим и свежим казался вкус вина. Такая же прямая связь наблюдалась и в остальных случаях. Когда я слышу подобные высказывания, я стараюсь не делать поспешных выводов. Те, кто склонен верить в биодинамические эффекты, считают, что наши вкусовые рецепторы улавливают различные оттенки вкуса в зависимости от времени года и нашего настроения. Безусловно, и я тоже заметил, что мое настроение и, конечно же, погода оказывают значительное влияние на мое восприятие вкуса вина. В отношении роли музыки у меня есть сомнения, но я хотел бы проверить эту гипотезу. О выводах, сделанных профессором Нортом, я рассказал Иейну Форману (Iain Foreman), ученому из университета португальского города Авейру (University of Aveiro), который является специалистом в области этнической музыки. Он утверждает, что некоторые люди умеют чувствовать связь между некоторыми звуками, запахами и вкусами. «Нельзя отрицать тот факт, что, по крайней мере, на подсознательном уровне некоторые звуковые ощущения и впечатления - музыкальные либо иные - оказывают влияние на наши обонятельные и вкусовые ощущения», - говорит он. Как знать? Возможно, в следующий раз, когда я достану бутылочку с вином не ахти какого качества, мне просто надо будет включить какую-нибудь поднимающую настроение заводную музыку.
03.05.2024 |
|
|
|
|
|
14:15 |
Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів |
|
14:05 |
В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк |
|
14:03 |
Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових |
|
13:58 |
Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк |
|
13:55 |
Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники |
|
11:49 |
БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв |
|
09:48 |
За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн |
|
07:31 |
Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази |
|
07:25 |
3 травня 2024. День. Свято |
02.05.2024 |
|
|
|
|
|
22:32 |
Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн |
|
22:10 |
Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг |
|
20:28 |
Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки |
|
17:41 |
Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії |
|
16:32 |
Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі |
|
16:28 |
Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму |
|
14:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:07 |
Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу |
|
14:05 |
Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій |
|
13:58 |
Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі |
|
12:19 |
Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн |
|
10:38 |
БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин |
|
08:05 |
Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6% |
01.05.2024 |
|
|
|
|
|
17:36 |
За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами |
|
17:25 |
Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки |
|
17:02 |
McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС |
|
16:54 |
Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки |
|
16:39 |
БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття |
|
15:27 |
Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад |
|
13:20 |
В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік |
|
13:10 |
В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля |
|
11:42 |
В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки |
|
11:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
10:35 |
Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом |
|
10:08 |
Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі |
|
09:57 |
Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн |
|
09:55 |
ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн |
|
09:44 |
Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану |
|
09:35 |
Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів |
|
09:34 |
У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду |
|
08:05 |
Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group |
30.04.2024 |
|
|
|
|
|
20:35 |
Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору |
|
19:43 |
Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів |
|
19:16 |
Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття |
|
15:49 |
НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні |
|
15:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:43 |
Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський |
|
15:38 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання |
|
12:13 |
Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть |
|
10:35 |
БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі |
|
09:24 |
Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу» |
|