Какие продукты полезно есть в летнюю жару

07.07.2013 08:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Лето - это прекрасное время, чтобы не только сбросить несколько килограмм лишнего веса, но и очистить организм от накопившихся за зиму шлаков. Пища, которую мы ели в холодный период уже не доставляет прежнего удовольствия. Выделительная система в жаркое время года перегружена. Организм едва справляется с обменными процессами. В таком режиме пищеварительный процесс немного приторможён, чтобы не дать сбой, предохраниться от перегрева. Поэтому, чтобы поддержать свою работоспособность, организм сам подсказывает, какие продукты полезно есть в летнюю жару, пишет Ваш Айболит.

Обратите внимание на то, что мы выбираем продукты летом на интуитивном уровне. Вместо салата «Оливье» готовим сезонный салат из овощей. А вместо куриного супа с удовольствием едим окрошку. Дело в том, что в летний зной организму необходима «прохладная пища». Энергии, которую даёт такая еда, вполне достаточно для работы всех систем и органов в нормальном режиме, без перегрева.

Правила выбора продуктов и приготовления пищи в летнюю жару

Основными ингредиентами летнего меню должны быть углеводсодержащие продукты с низким гликемическим индексом. Готовьте блюда из свежей, молодой зелени и овощей. В таких продуктах много витаминов, полезных микроэлементов.

Старайтесь употреблять блюда, которые приготовлены без термической обработки. Это салаты, холодные овощные супы, молочнокислые продукты.

Заправляйте блюда лимонным соком, фруктовым или бальзамическим уксусом, гранатовым соусом, нежирным йогуртом. Такая заправка сделает блюда менее калорийными и более пикантными на вкус.

Чтобы пища была полноценной в ней помимо углеводов должны содержаться полезные жиры и белки, которые легче усвоятся организмом в летний зной. Добавляйте в блюда овощи насыщенные аминокислотами, зерновые, бобовые культуры, орехи, грибы.

Соблюдайте водно-солевой баланс, который предохранит организм от вымывания микроэлементов и обезвоживания. Хорошо помогают в этом малосольные огурчики и другие летние соленья.

Компоты, муссы, суфле, запеканки и другие блюда, приготовленные из фруктов и ягод - это замечательные десерты, которые прекрасно утоляют голод, насыщают организм витаминами и помогают поддерживать хорошие формы тела. Если вы следите за своим весом, вы можете есть фруктовые блюда без страха набрать несколько лишних килограммов.

Готовьте блюда не только из привычных овощей, но и из дикорастущих трав. Используйте различные части овощных и плодовых культур: листья, семена, молодые стебли, побеги и ботву. Такая пища не только разнообразна и полезна, но и очень вкусна.

Жирные сорта мяса замените рыбой, курятиной, крольчатиной, и другими не жирными сортами мяса. А способ приготовления: варку и жарку - на запекание в духовке или на углях, либо на гриль и приготовление на пару.

Полезно употреблять в пищу зелёные листовые салаты, так как они являются источником витаминов и минералов.

Пища и напитки не должны быть горячими или слишком холодными. Еда должна быть тёплой или немного прохладной.

Пить необходимо часто и небольшими порциями. Количество выпиваемой воды должно быть не менее 8–10 стаканов в день. Можно добавлять в воду немного свежевыжатого лимонного сока или щепотку поваренной соли. Это предохранит организм от вымывания микроэлементов.

Молочные коктейли, фруктовые щербеты, кисели - вполне заменят один из приёмов пищи, так как эти блюда очень калорийны.

В летнюю жару полезно пить прохладный зелёный чай с добавлением лимона. Этот напиток не только прекрасно освежает, но является великолепным антиоксидантом.

Рецепты летних блюд

Джаджик или холодный суп

Для приготовления 4–5 порций блюда нам потребуется: 2 средних огурца, 2 стакана йогурта или простокваши, 2 зубчика чеснока, десертная ложка сушёной мяты или мелко нарубленной свежей мяты, укроп, соль (по вкусу), 1 стакан холодной воды.

Приготовление:

Огурцы натереть на крупной тёрке вместе с кожурой или мелко нарезать ножом. Чеснок растолочь. Йогурт, огурцы и чеснок смешать в глубокой чашке.

Добавить холодную воду понемногу, размешать, добавить мяту и немного мелко нарубленного укропа, соль по вкусу. Разлить в чашки. Перед подачей положить кубик льда. По желанию добавить каплю оливкового или подсолнечного масла.

Яичница с овощами (Мелемен)

Яйцо 2 штуки;

Помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные кубиком 2 штуки;

Лук репчатый 1 головка;

болгарский перец 1 штука,

зелень петрушки, укропа, соль, горький красный перец по желанию, растительное масло.

Приготовление:

Болгарский перец, лук, помидоры нарезать кубиком, зелень нарубить. Масло разогреть на сковороде, выложить лук, припустить до мягкости. Затем добавить болгарский перец, помидоры. Тушить овощи на маленьком огне 5 минут. Разбить в сковороду яйца, посолить, поперчить, добавить зелень и перемешать с овощами. Как только яйцо «свернётся», блюдо готово. Подавать его можно, как в сковороде, так и в порционных тарелках.

Охлаждающий напиток из солодового корня

2 столовые ложки солодового корня залить 1,5 литрами воды и поставить варить на средний огонь. Через 10–15 кипения, как только отвар приобретёт коричневый оттенок, снять с огня. Настаивать 1 час. Затем отвар необходимо процедить и поставить в холодильник. Пить солодовый напиток необходимо охлаждённым в любое время. Напиток сначала имеет лёгкий горьковатый привкус, который затем становится сладким, как мёд. Этот напиток не является лекарством, хотя целебные свойства солодового корня несомненны. Противопоказаний к применению напитка нет.

Кукурузный суп с йогуртом

1/3 стакана крупной кукурузной крупы, вода 1,5 литра, йогурт 2 стакана, соль, мята, петрушка.

Залейте кипящей водой кукурузную крупу и отварите до готовности, добавьте йогурт, хорошо перемешайте, посолите и снимите с огня. Этот суп можно подавать горячим или охлаждённым, добавив перед подачей сушёную мяту и петрушку.

07.05.2024
	14:46	Шмигаль: У квітні Україна вийшла на обсяги експорту, співставні з довоєнними місяцями
	14:40	Кабмін запропонує Раді ратифікувати угоду про вільну торгівлю з Туреччиною
	14:25	Уряд скасував обмеження розрахунків за імпорт товарів і послуг
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Бюро економічної безпеки на Харківщині вилучило контрафактні підакцизні товари вартістю 5,3 млн грн
	11:17	Пшениця в Чикаго виросла до максимуму з грудня 2023
	11:11	В Україні скорочується кількість господарств з виробництва пшениці
	09:43	БЕБ на Буковині забезпечило відшкодування до бюджету понад 4 млн грн несплачених податків
	08:41	Фінансові потоки РФ скоротилися завдяки секторальним санкціям США - FT
	08:17	Яке свято 7 травня. Все про цей день
	08:10	Єврокомісія завершила шестирічний правовий спір із Польщею
	08:04	Кабмін відтермінував повернення держкредитів господарствами, чиї землі окуповані чи в зоні бойових дій
	08:03	Зустріч аграрних міністрів України та Польщі має відбутися 7 травня. Тема - співпраця агросекторів двох країн
	07:42	Туреччина інвестувала в Африку $10 мільярдів - Ердоган
	07:39	20 років членства в ЄС змінили польське сільське господарство та польське село
06.05.2024
	18:02	Єврокомісар: Відмова від російського газу дорого коштуватиме ЄС, але ми до цього готові
	17:54	Законопроєкт про підвищення акцизів на тютюнові вироби буде ухвалено в другому читанні - профільний парламентський комітет
	14:32	В.о. директора ДП "Укрспирт" призначено Станіслава Банчука
	13:28	БЕБ на Закарпатті забезпечило відшкодування до бюджету понад 3 млн грн
	13:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:56	Укрзалізниця наростила експортні перевезення на 48,8%
	12:03	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі виросли на тлі ослаблення долара США і посухи на півдні РФ
	10:35	БЕБ припинило незаконну діяльність трьох підпільних гральних закладів у передмісті столиці
	07:03	Світове виробництво зернових у 2023/2024 ФАО оцінює на рівні 2 846 млн тонн
	06:43	Доходи загального фонду держбюджету України у квітні-2024 знизилися до 154,6 млрд грн, видатки - до 253,4 млрд грн
	06:36	НБУ розробив альтернативний сценарій на випадок вищих безпекових ризиків зі зростанням ВВП у 2025 на 3,3%
05.05.2024
	13:21	Великодній кошик - 1422 грн
04.05.2024
	21:03	USAID підтримав 5 виробників для розвитку локальних хабів картоплярства у Київській, Чернігівській, Черкаській, Житомирській та Львівській областях
	19:48	Індекс продовольчих цін ФАО незначно зріс у квітні, в основному через підвищення світових цін на м’ясо
	19:38	Шанхай є лідером за кількістю кав'ярень у Китаї - понад 9,5 тис.
	16:44	Какао обвалилося після історичного зростання
	16:43	Прийом заявок на отримання допомоги аграріями деокупованих територій припиняється через відсутність бюджетних грошей
03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму