Какие продукты полезно есть в летнюю жару

07.07.2013 08:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Лето - это прекрасное время, чтобы не только сбросить несколько килограмм лишнего веса, но и очистить организм от накопившихся за зиму шлаков. Пища, которую мы ели в холодный период уже не доставляет прежнего удовольствия. Выделительная система в жаркое время года перегружена. Организм едва справляется с обменными процессами. В таком режиме пищеварительный процесс немного приторможён, чтобы не дать сбой, предохраниться от перегрева. Поэтому, чтобы поддержать свою работоспособность, организм сам подсказывает, какие продукты полезно есть в летнюю жару, пишет Ваш Айболит.

Обратите внимание на то, что мы выбираем продукты летом на интуитивном уровне. Вместо салата «Оливье» готовим сезонный салат из овощей. А вместо куриного супа с удовольствием едим окрошку. Дело в том, что в летний зной организму необходима «прохладная пища». Энергии, которую даёт такая еда, вполне достаточно для работы всех систем и органов в нормальном режиме, без перегрева.

Правила выбора продуктов и приготовления пищи в летнюю жару

Основными ингредиентами летнего меню должны быть углеводсодержащие продукты с низким гликемическим индексом. Готовьте блюда из свежей, молодой зелени и овощей. В таких продуктах много витаминов, полезных микроэлементов.

Старайтесь употреблять блюда, которые приготовлены без термической обработки. Это салаты, холодные овощные супы, молочнокислые продукты.

Заправляйте блюда лимонным соком, фруктовым или бальзамическим уксусом, гранатовым соусом, нежирным йогуртом. Такая заправка сделает блюда менее калорийными и более пикантными на вкус.

Чтобы пища была полноценной в ней помимо углеводов должны содержаться полезные жиры и белки, которые легче усвоятся организмом в летний зной. Добавляйте в блюда овощи насыщенные аминокислотами, зерновые, бобовые культуры, орехи, грибы.

Соблюдайте водно-солевой баланс, который предохранит организм от вымывания микроэлементов и обезвоживания. Хорошо помогают в этом малосольные огурчики и другие летние соленья.

Компоты, муссы, суфле, запеканки и другие блюда, приготовленные из фруктов и ягод - это замечательные десерты, которые прекрасно утоляют голод, насыщают организм витаминами и помогают поддерживать хорошие формы тела. Если вы следите за своим весом, вы можете есть фруктовые блюда без страха набрать несколько лишних килограммов.

Готовьте блюда не только из привычных овощей, но и из дикорастущих трав. Используйте различные части овощных и плодовых культур: листья, семена, молодые стебли, побеги и ботву. Такая пища не только разнообразна и полезна, но и очень вкусна.

Жирные сорта мяса замените рыбой, курятиной, крольчатиной, и другими не жирными сортами мяса. А способ приготовления: варку и жарку - на запекание в духовке или на углях, либо на гриль и приготовление на пару.

Полезно употреблять в пищу зелёные листовые салаты, так как они являются источником витаминов и минералов.

Пища и напитки не должны быть горячими или слишком холодными. Еда должна быть тёплой или немного прохладной.

Пить необходимо часто и небольшими порциями. Количество выпиваемой воды должно быть не менее 8–10 стаканов в день. Можно добавлять в воду немного свежевыжатого лимонного сока или щепотку поваренной соли. Это предохранит организм от вымывания микроэлементов.

Молочные коктейли, фруктовые щербеты, кисели - вполне заменят один из приёмов пищи, так как эти блюда очень калорийны.

В летнюю жару полезно пить прохладный зелёный чай с добавлением лимона. Этот напиток не только прекрасно освежает, но является великолепным антиоксидантом.

Рецепты летних блюд

Джаджик или холодный суп

Для приготовления 4–5 порций блюда нам потребуется: 2 средних огурца, 2 стакана йогурта или простокваши, 2 зубчика чеснока, десертная ложка сушёной мяты или мелко нарубленной свежей мяты, укроп, соль (по вкусу), 1 стакан холодной воды.

Приготовление:

Огурцы натереть на крупной тёрке вместе с кожурой или мелко нарезать ножом. Чеснок растолочь. Йогурт, огурцы и чеснок смешать в глубокой чашке.

Добавить холодную воду понемногу, размешать, добавить мяту и немного мелко нарубленного укропа, соль по вкусу. Разлить в чашки. Перед подачей положить кубик льда. По желанию добавить каплю оливкового или подсолнечного масла.

Яичница с овощами (Мелемен)

Яйцо 2 штуки;

Помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные кубиком 2 штуки;

Лук репчатый 1 головка;

болгарский перец 1 штука,

зелень петрушки, укропа, соль, горький красный перец по желанию, растительное масло.

Приготовление:

Болгарский перец, лук, помидоры нарезать кубиком, зелень нарубить. Масло разогреть на сковороде, выложить лук, припустить до мягкости. Затем добавить болгарский перец, помидоры. Тушить овощи на маленьком огне 5 минут. Разбить в сковороду яйца, посолить, поперчить, добавить зелень и перемешать с овощами. Как только яйцо «свернётся», блюдо готово. Подавать его можно, как в сковороде, так и в порционных тарелках.

Охлаждающий напиток из солодового корня

2 столовые ложки солодового корня залить 1,5 литрами воды и поставить варить на средний огонь. Через 10–15 кипения, как только отвар приобретёт коричневый оттенок, снять с огня. Настаивать 1 час. Затем отвар необходимо процедить и поставить в холодильник. Пить солодовый напиток необходимо охлаждённым в любое время. Напиток сначала имеет лёгкий горьковатый привкус, который затем становится сладким, как мёд. Этот напиток не является лекарством, хотя целебные свойства солодового корня несомненны. Противопоказаний к применению напитка нет.

Кукурузный суп с йогуртом

1/3 стакана крупной кукурузной крупы, вода 1,5 литра, йогурт 2 стакана, соль, мята, петрушка.

Залейте кипящей водой кукурузную крупу и отварите до готовности, добавьте йогурт, хорошо перемешайте, посолите и снимите с огня. Этот суп можно подавать горячим или охлаждённым, добавив перед подачей сушёную мяту и петрушку.

12.03.2025
	18:34	БЕБ звернулося до суду з клопотанням про застосування спецрозслідування у справі власниці Ibox bank про міскодинг на 5 млрд грн
	18:33	«Зарплати у конвертах»: БЕБ викрило мережу чернівецьких супермаркетів у несплаті податків
	18:19	Вирощуванням щириці в Україні займаються приблизно 150 господарств - Мінагро
	11:45	Глобальні ціни на продовольство ростуть на тлі зростання цін на цукор, молочну продукцію та олії
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:57	Мінагро ініціювало розширення програми 5-7-9 для підприємств, готових розбудовувати систему овочесховищ
	10:48	БЕБ на Львівщині викрило нелегальну мережу з продажу електронних сигарет. Вилучено товар вартістю понад 36 млн грн
	08:04	Створення Виплатної агенції - умова для використання коштів ЄС для впровадження САР в рамках євроінтеграції України
	07:24	США втратять найпопулярніші делікатеси з Європи через мита Трампа
	07:14	Україна збільшила поставки насіння в ЄС в 2024 більш ніж у 30 разів
	06:19	Україна ввела обмеження на вантажі з Угорщини через спалах ящуру
	06:09	Зміни клімату призведуть до необхідності зрошувати в Україні 18 млн га - оцінка науковців
11.03.2025
	16:46	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконного виробництва сигарет компанією підсанкційного контрабандиста
	16:18	Аграрії Чернівецької області почали саджати картоплю
	16:05	Уряд працює над збільшенням виробництва вітчизняної техніки для розмінування — Шмигаль
	15:49	БЕБ припинило роботу нелегальної автозаправки в Києві: вилучено понад 6 тонн пального та обладнання
	15:11	Від початку 2025 товарообіг України склав $17,6 млрд
	13:40	В лютому 2025 ціни на продукти харчування зросли на 1,2%
	13:32	Аграрії можуть в 2025 скоротити площі під цукровими буряками до 205,6 тис га
	13:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:19	БЕБ повідомило про підозру заступнику керівника інституту НАН України в розтраті понад 5 млн грн бюджетних коштів
	13:15	У 2024 виробництво продукції аквакультури зросло на 22%
	12:17	За матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора комунального підприємства за розтрату коштів, виділених для тероборони
	12:16	БЕБ у Полтаві завершило розслідування щодо зловживання владою посадовцями міськради під час закупівлі дронів
	08:04	Мінагро запускає електронну систему єКоноплі
	07:54	З початку року 1 182 агрогосподарства отримали понад 6 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	06:46	Фондовий ринок США демонструє найгірші показники за півтора десятиріччя
	06:43	Господарства Агро-Регіон розпочали комплекс весняно-польових робіт
	06:24	Україна експортувала 30,2 млн тонн зернових
10.03.2025
	16:30	Бюро економічної безпеки на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету понад 13 млн грн несплачених податків
	14:36	БЕБ у Чернівецькій області забезпечило відшкодування 4,1 млн грн несплачених податків
	14:36	За матеріалами БЕБ судитимуть одесита, який продавав сигарети без марок акцизного податку
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:09	Нелегальні фінансові послуги через дропів: БЕБ викрило мережу процесингових центрів з обігом 5 млн грн на добу
	13:03	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі поліпшення стану посівів озимої пшениці у Франції
	12:53	Україна успішно пройшла скринінг ЄС щодо вільного руху товарів
	12:45	МХП за 2 роки планує зайняти 2,5% ринку ковбас із курятини
	12:34	«У торгівлі, як і в хокеї, Канада виграє» - наступник Трюдо обіцяє протистояти Трампу
	10:03	У 2025 прогнозується зростання виробництва валової продукції тваринництва на 1,5% – ІАЕ
	09:49	У 2022-2023 однією з основних груп загального продовольчого імпорту України вперше стали овочі
	08:43	Трамп не послабить тарифний тиск на Китай, Мексику та Канаду - міністр торгівлі США
09.03.2025
	17:04	92,7 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	16:51	«Земельний банк» сплатив 55,7 млн грн мінімального податкового зобов’язання за 2024 рік - Коваль
08.03.2025
	19:44	Вірогідність ранньої, затяжної, вологої, прохолодної весни у 2025 може становити 50% - аграрні вчені
	18:41	Кава б’є цінові рекорди: чому дорожчає популярний напій
	18:31	Перезимівля посівів озимих культур в умовах початку весняного періоду переважно проходить задовільно
	17:49	Коваль обговорив з колегою з Камбоджи напрями співпраці в агросекторі
	17:44	Мінагрополітики обговорило можливість співпраці в агросекторі з японською JETRO
	17:33	Китай підвищить мита на частину аграрного імпорту з Канади
	17:28	Україна за I півріччя 2024/2025 МР експортувала понад 400 тис тонн цукру