Как сегодня «хитрят» продавцы меда

27.06.2013 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Более 20 тонн мёда, сделанного в Китае, было изъято сотрудниками Россельхознадзора на Алтае.

Ещё немного, и китайский суррогат отправился бы на прилавки под псевдонимом целебного алтайского мёда свежего сбора. У якобы алтайского мёда оказались подделаны документы, он не соответствовал требованиям безопасности. На следующий день корреспондент «АиФ» устроилась на работу на продуктовый рынок в секцию «Продукты пчеловодства», чтобы лично разобраться, как сегодня «хитрят» продавцы.

Сделано на… кухне

Самое неприятное, что может скрываться под личиной натурального мёда, - мёд искусственный. «Это продукт переработки сахара путём нагревания водного раствора с пищевыми кислотами, - поясняет Татьяна КУНИЦЫНА, технолог и автор книг о здоровом питании. - Для цвета и аромата в него добавляют красители и медовую эссенцию». Такая сладость отличается от настоящего мёда тем, что никогда не кристаллизуется и не содержит ничего полезного. «А мы искусственный продаём?» - интересуюсь я у «коллеги» по прилавку, обучающей меня. Она округляет глаза: «Ты что!» Но, когда я собираюсь купить мёд себе, участливо достаёт небольшую флягу из-под прилавка: «Это мёд „для личного пользования» - не „гретый", зрелый и не „сахарный".

Диета для пчелы

„Сахарным", как оказалось, называют мёд недобросовестных пчеловодов - вместо того чтобы отпустить своих подопечных опылять растения, они ставят возле ульев подносы с "коктейлем" из воды и сахарной пудры. Для запаха в него могут добавить отвар, скажем, липы или гречихи. «Это старый приём. В „голодные» времена пчёл можно подкармливать сахаром. Но, если посадить их на такую диету, пчёлы будут болеть и быстрее погибнут", - пояснили нам в НИИ пчеловодства. Зато производительность «сахарной» пасеки в 5 раз выше, чем у обычной.

Ещё один способ увеличить количество конечного продукта - откачка незрелого мёда. Зреет мёд в запечатанных сотах - там идёт расщепление сахарозы. «Незрелый мёд водянистый (если в зрелом лишь 20% воды, то здесь может быть и 40%) и неполезный», - поясняет моя собеседница на рынке. Однако и тут производители хитрят: делают купаж, смешивая в пропорции 1:1 мёд зрелый и незрелый.

Самой вредной является другая хитрость: чтобы продать старый мёд как продукт нового урожая, засахаренный товар нагревают перед продажей - кто на солнце, а кто и в микроволновке. В этом случае в мёде появляется оксиметилфурфурол - ядовитое вещество, образующееся при нагревании сахаров. Недавно Комитет ветеринарии г. Москвы провёл проверку на ярмарке мёда, действующей в городе. Грубые нарушения были зафиксированы в 458 кг свежесобранного мёда. «Всегда спрашивайте сопроводительные ветеринарные документы на мёд, - советуют в Комитете ветеринарии. - А если у вас есть сомнения в качестве товара, принесите образец в ветлабораторию - они действуют на всех продуктовых рынках и ярмарках мёда». Не верьте в "народные" способы определения качества мёда: ни размешивание в стакане с водой, ни капанье мёдом на бумагу не выявят фальсификата.

Откуда льют?

Обращайте внимание, откуда вам наливают продукт. «Хранить мёд рекомендуется в дереве или стекле (лучше - затемнённом)», - говорит Николай КУКУШКИН, пчеловод с 25-летним стажем. Если на рынке вам продают мёд из железной фляги или предлагают расфасованным в пластиковые коробочки, задумайтесь! Пользы там, скорее всего, уже нет: органические кислоты продукта пчеловодства разрушаются при контакте с металлом, полимерами, на свету.

Если вы покупаете мёд, расфасованный фабричным способом, имейте в виду:

По ГОСТу наполнять тару мёдом можно не более чем на 95%. Так что не удивляйтесь, если кажется, будто мёда вам недолили - всё правильно!

Мёд центрифугированный/прессованный/самоток - обозначен метод, которым мёд извлекли из сот. Последний сегодня практически не встречается. Из двух оставшихся выбирайте первый: это значит, что мёд добывали в центрифуге, а не под прессом (как правило, под прессом мёд нагревают, из-за чего он теряет часть полезных свойств).

Мёд цветочный/смешанный/падевый - классы мёда перечислены в порядке ухудшения качества. Цветочный мёд пчёлы делают из нектара цветков растений. Падевый - из сока листьев растений и хвойных деревьев (осенью, когда цветы уже отцвели), он кисловатый, в нём меньше полезных веществ. Смешанный - смесь цветочного и падевого.

ГОСТ 19792–2001 - если на этикетке значится данный ГОСТ, значит, перед вами натуральный мёд - продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади.

Наносить ли на банку ботаническое происхождение (каштановый, липовый и др.) мёда, решает производитель. А вот год сбора и дату расфасовки он указать обязан!

Хранить мёд по ГОСТу можно от 6 мес. (в бумажной упаковке) до 8 мес. (в железе) и до 2 лет (в стекле, в полимерных контейнерах). Однако пчеловоды уверяют - качественный мёд не теряет своих свойств до 5 лет.

Источник: http://www.aif.ru/

27.12.2024
	10:17	Нелегальна торгівля тютюновими виробами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу
26.12.2024
	22:10	До пріоритетів 2025 року Мінагрополітики додає енергетичну незалежність - Коваль
	16:08	У 2024 році найврожайнішою культурою для Групи АГРОТРЕЙД став озимий ріпак
	16:06	Заволоділи майже 9 млн грн на реконструкції трамвайної лінії в Києві: БЕБ повідомило про підозру службовим особам
	08:50	Урожайність гречки в 2024 - 15 ц/га
	06:32	Відключення світла: у четвер графіки діятимуть із 8:00 до 21:00
	06:29	"Філіп Морріс Україна" виконає приписи АМКУ, посилить інформування споживачів про системи нагрівання тютюну
25.12.2024
	22:17	10 господарств отримали 39,4 млн грн підтримки за розвиток зрошення
	22:03	27 614 фермерських господарств отримали допомогу на 1,98 млрд грн протягом 2024
	21:53	У Вінниці завершили будівництво другої черги «сухого» порту
	21:47	Коваль обговорив можливість запуску програми Є-Оселя для аграріїв
	21:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	21:39	Мінагро оновило критерії з визначення підприємств, які мають важливе значення для економіки в агро
	15:26	БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
	11:07	БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків
	09:16	Уряд схвалив Стратегію розбудови прикордонної інфраструктури з ЄС та Молдовою до 2030
	08:14	Мінфін розмістив ОВДП на ₴4,2 мільярда
	07:17	Кабмін затвердив переліки товарів, експорт та імпорт яких підлягає ліцензуванню в 2025
	06:13	Аграрії Миколаївської області зможуть отримати допомогу в очищенні сільськогосподарських земель
24.12.2024
	21:15	Мінагрополітики обговорило з JICA проєкт малого садівництва
	17:17	Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з новопризначеним послом Китаю в Україні
	17:05	Молочники обговорили з Міненерго можливості безперервного забезпечення підприємств електроенергією в умовах відключень
	16:33	Завершуємо 2024 в умовах фінансової стійкості - Шмигаль
	15:43	Україна отримала транш на $1 мільярд від Японії та Британії у рамках програми Світового банку
	13:26	БЕБ викрило компанію в ухиленні від сплати понад 64 млн грн податків під час будівництва амбулаторії за бюджетні кошти
	12:16	USAID АГРО допомагає організаціям водокористувачів модернізувати меліоративну інфраструктуру
	12:03	Молоко незбиране ІІ ґатунку подорожчало за рік на 11,4%
	11:45	Ціни на ВРХ в Європі в рази вище ніж в Україні
	11:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:54	Як працюватимуть банки на Новий рік
	10:47	Какао-боби обійшли біткоїн та стали найприбутковішим товаром 2024
	10:42	Пшеничні котирування в Чикаго зросли на технічних покупках контрактів та послабленні темпів експорту з РФ
	10:42	Різдвяна вечеря українцям, що купують продовольство в магазинах, обійдеться в 1365 гривень в 2024
	10:21	Обов'язковий момент - різдвяна вечеря
	09:41	Торговельна інспекція Польщі забракувала майже 22 тонни української пшениці
	09:33	Виробництво соняшникової олії з соняшнику 2024 очікується на рівні 4,9 млн тонн
	09:26	Святвечір. Як правильно сказати українською "Сочєльнік"
	09:24	МВФ в оновленій програмі з Україною наголосив на можливості більш раннього закінчення війни
	09:19	Чому сучасні люди постійно смакують каву
23.12.2024
	23:54	Релокація та нестача приміщень для тварин провокуватимуть скорочення поголів’я ВРХ в Україні
	23:50	Станом на 1 грудня 2024 поголів'я ВРХ в Україні становить 2,179 млн голів, у тому числі 1,217 млн корів
	23:39	ВВП України у третьому кварталі зріс на 2% - Держстат
	23:32	Нацкомісія з 1 січня заборонила виведення цінних паперів іноземних емітентів з України
	15:29	БЕБ на Закарпатті упередило ризиковий тендер на будівництво Дія-центру вартістю 28,2 млн грн
	14:43	Мінекономіки спрямувало 10 млн грн на часткову компенсацію вартості українських техніки та обладнання - перша виплата програми
	14:18	Борг уряду банкам за компенсацією програми "5-7-9" сягнув 10 млрд грн, ця програма та "єОселя" потребують подальшого калібрування - НБУ
	13:44	Україна отримала $1,1 млрд від МВФ
	13:37	Гранти на розвиток садів та теплиць отримали 111 агровиробників на суму 477,2 млн грн в 2024
	13:15	Цукрові заводи Вінниччини виробили 316 тис. тонн цукру
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE