Как правильно хранить продукты, чтобы сберечь полезные свойства?

27.06.2013 03:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Насколько полезны будут для нашего организма те или иные продукты во многом зависит от условий хранения. Правила сохранения продуктов в холодильнике многим хорошо известны. Все знают, что продукты, перед тем как поместить в холодильник, нужно правильно упаковать: в полиэтиленовые пакеты или сложить в специальные контейнеры, что позволяет избежать появления неприятных запахов и пересыхания продуктов питания.

Но есть некоторые правила, которые помогут сберечь не только свежесть продуктов, но и содержащиеся в них все полезные компоненты.

Вам известно, что в разных частях холодильника, различный температурный режим: верху всегда теплее, а внизу прохладней. Вследствие этого колбасные изделия, мясо и рыбу нужно хранить на нижних полках, а готовые блюда вверху.

Овощи и фрукты хранятся в специальных контейнерах в нижней части холодильника.

Но бананы, манго, киви и другие экзотические фрукты не нужно класть в холодильник.

Лук, шпинат, сельдерей, кочанный салат, могут храниться в холодильнике долгое время, если будут сухими. Пред тем как складывать их в холодильник: переберите, просушите и сложите в пакет ( сделайте несколько отверстий).

Зелень петрушки, укропа, промойте, пусть вода стечет, полотенцем уберите лишнюю влагу, оберните в бумагу (не вощеную), положите в полиэтиленовый пакет, сделайте отверстия, для того что бы зелень «дышала», положите в нижний специальный контейнер.

Фасоль, перед тем как варить, нужно замочить, это не только сократит время приготовления, но и растворит в воде олигосахариды, именно они усложняют процесс пищеварения и вызывают газообразование. Замачивать фасоль нужно на ночь, воду слейте. После налейте холодной воды, чтобы она немного прикрывала содержимое и поставьте на небольшой огонь и добавьте в кастрюлю 2 - 3 ст ложки растительного масла, фасоль будет вкуснее.

Тушку замороженной рыбы размораживайте в холодной подсоленной воде: на 1 литр воды 1 чайная ложка соли. Филе рыбы размораживают на кухонном столе.

Соленную рыбу, можно вымочить в холодной воде в продолжение 4 - 6 часов, а воду нужно менять каждые 2 часа.

Если вам попалась слишком соленая селедка, ее можно вымочить в молоке или чае, но хранить ее потом нельзя.

Дабы разделочная доска не впитала рыбный запах, перед разделкой протирай ее лимоном или уксусом.

Чтобы удобно было чистить рыбу, возьмите её за хвост, и начинайте чистить рыбу от спинного плавника к брюху и хвосту. Если рыба скользкая, опустите пальцы в соль, это существенно облегчит чистку рыбы.

Перед тем как запекать рыбу, духовку прогрейте, это позволит сохранить все полезные компоненты.

Чтобы рыба не развалилась при жарке, посолите ее, за 15минут до того как будете готовить.

Дабы рыба, во время жарки не прилипала к сковороде, в растительное мало добавьте небольшое количество соли.

Готовим правильно итальянские макаронные изделия, сложного в этом ничего нет.

Пасту нужно варить в большом количестве подсоленной воды, на 100 гр пасты необходимо 1 л воды и 10 гр соли. Пасту выкладывайте только в кипящую воду, не когда не накрывайте кастрюлю крышкой!

Время готовки, зависит от толщины макаронных изделий. На упаковке должно быть указано время приготовления.

Итальянцы любят готовить пасту «аль денте» - не до полного размягчения, внутри должен оставаться твердый стержень.

Исследования показали что такой метод приготовления пасты. Содержит меньше калорий, учтите это факт в питании. Когда макароны сверяться, слейте воду и немедля же заправьте пасту соусом или оливковым маслом, после выкладывайте в тарелки. Итальянские макароны не промываются водой!

Идеальное сочетание для итальянских макарон - это оливковое масло, томатный соус и сыр. Итальянская паста с мясом и сыром очень калорийное блюдо, поэтому дополняйте макароны овощами, оливковым маслом, травами.

В итальянской кухне есть правило: чем толще и короче макароны, тем концентрированнее и гуще должен быть соус.

К тонким видам итальянских макарон всегда подают легкий соус.

На кухне должно быть четыре разделочные доски: для хлеба, для овощей, для мяса - прочная, чтобы можно было отбить мясо. Для рыбы из - за неприятного запаха. После использования доску помойте горячей водой и высушите.

Диетологи рекомендуют по возможности отказаться от мясных бульонов, потому что в них вывариваются токсичные компоненты.

Полезным считают вареное мясо, но во время варки образовываются экстрактивные компоненты, которые при попадании в кишечник, формируют токсичные вещества - кадаверины.

Большое количество экстрактивных соединений содержит свиной и бараний бульон. Поэтому попытайтесь исключить эти бульоны из рациона.

Источник: http://falsifikat

28.12.2024
	23:16	Витрати населення ЄС у 2023 р. зросли на 0,5%, зарплати - на 6,5%
	11:03	Уряд затвердив перелік квот і товарів, які підлягають ліцензуванню на 2025
	10:06	Коваль обговорив можливість співпраці в сфері агропереробки з послом Японії в Україні
	09:59	Уряд затвердив порядок ведення Реєстру державних сертифікатів щодо благополуччя тварин
	08:02	Україна відправила в Сирію 500 тонн пшеничного борошна
	07:46	Завод компанії Cygnet виробив 32,5 тис. тонн цукру з буряків 2024
	06:20	Експорт продовольства з ознаками ризику неповернення валютної виручки становить 5 млн тонн - міністр Коваль
27.12.2024
	23:43	Обсяг тіньового експорту складає орієнтовно 6% від загального обсягу експорту - оцінка БЕБ
	23:04	Уряд повернув ринковий нагляд за нехарчовою продукцією
	21:56	Кабмін ухвалив оновлену Національну транспортну стратегію України до 2030
	18:55	США та Світовий банк надали Україні ще $485 мільйонів бюджетної підтримки
	16:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:27	Бюро економічної безпеки на Закарпатті вилучило електронні сигарети вартістю 8 млн грн
	10:17	Нелегальна торгівля тютюновими виробами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу
26.12.2024
	22:10	До пріоритетів 2025 року Мінагрополітики додає енергетичну незалежність - Коваль
	16:08	У 2024 році найврожайнішою культурою для Групи АГРОТРЕЙД став озимий ріпак
	16:06	Заволоділи майже 9 млн грн на реконструкції трамвайної лінії в Києві: БЕБ повідомило про підозру службовим особам
	15:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	08:50	Урожайність гречки в 2024 - 15 ц/га
	06:32	Відключення світла: у четвер графіки діятимуть із 8:00 до 21:00
	06:29	"Філіп Морріс Україна" виконає приписи АМКУ, посилить інформування споживачів про системи нагрівання тютюну
25.12.2024
	22:17	10 господарств отримали 39,4 млн грн підтримки за розвиток зрошення
	22:03	27 614 фермерських господарств отримали допомогу на 1,98 млрд грн протягом 2024
	21:53	У Вінниці завершили будівництво другої черги «сухого» порту
	21:47	Коваль обговорив можливість запуску програми Є-Оселя для аграріїв
	21:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	21:39	Мінагро оновило критерії з визначення підприємств, які мають важливе значення для економіки в агро
	15:26	БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
	11:07	БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків
	09:16	Уряд схвалив Стратегію розбудови прикордонної інфраструктури з ЄС та Молдовою до 2030
	08:14	Мінфін розмістив ОВДП на ₴4,2 мільярда
	07:17	Кабмін затвердив переліки товарів, експорт та імпорт яких підлягає ліцензуванню в 2025
	06:13	Аграрії Миколаївської області зможуть отримати допомогу в очищенні сільськогосподарських земель
24.12.2024
	21:15	Мінагрополітики обговорило з JICA проєкт малого садівництва
	17:17	Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з новопризначеним послом Китаю в Україні
	17:05	Молочники обговорили з Міненерго можливості безперервного забезпечення підприємств електроенергією в умовах відключень
	16:33	Завершуємо 2024 в умовах фінансової стійкості - Шмигаль
	15:43	Україна отримала транш на $1 мільярд від Японії та Британії у рамках програми Світового банку
	13:26	БЕБ викрило компанію в ухиленні від сплати понад 64 млн грн податків під час будівництва амбулаторії за бюджетні кошти
	12:16	USAID АГРО допомагає організаціям водокористувачів модернізувати меліоративну інфраструктуру
	12:03	Молоко незбиране ІІ ґатунку подорожчало за рік на 11,4%
	11:45	Ціни на ВРХ в Європі в рази вище ніж в Україні
	11:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:54	Як працюватимуть банки на Новий рік
	10:47	Какао-боби обійшли біткоїн та стали найприбутковішим товаром 2024
	10:42	Пшеничні котирування в Чикаго зросли на технічних покупках контрактів та послабленні темпів експорту з РФ
	10:42	Різдвяна вечеря українцям, що купують продовольство в магазинах, обійдеться в 1365 гривень в 2024
	10:21	Обов'язковий момент - різдвяна вечеря
	09:41	Торговельна інспекція Польщі забракувала майже 22 тонни української пшениці
	09:33	Виробництво соняшникової олії з соняшнику 2024 очікується на рівні 4,9 млн тонн