9 недооценённых суперпродуктов

17.06.2013 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Семена фенхеля

«Посыпайте этими чудо семенами салаты или жареные овощи. Добавляйте их в блюда на завтрак или обед. И просто жуйте после каждого приема пищи», советует шеф-повар Кэндис Кумаи.

Семена фенхеля использовались как средство лечения в альтернативной медицине более четырёх тысяч лет. С их помощью из организма выводятся токсины, и улучшается пищеварение. К тому же они богаты антиоксидантами, клетчаткой, железом и обладают противовоспалительными свойствами, пишет mixednews.ru.

Карри

«Весь секрет этой приправы заключается в ней самой», говорит Кумаи. Её главным компонентом является куркумин - порошок ярко желтого цвета, который получают из желтого имбиря. «Куркумин состоит из питательных веществ растительного происхождения, обладающих теми же свойствами, что и антиоксиданты», пояснила Кумаи. «Эти вещества помогут укрепить иммунную систему и снизить риск заболевания сердечнососудистыми заболеваниями».

«Этот вид индийских специй (известный как индийский шафран) принадлежит к семейству имбирных. Он действует по принципу антиоксидантов и обладает противовоспалительными свойствами. Было доказано, что он оказывает положительное влияние в борьбе против раковых клеток», говорит профессиональный диетолог Саманта Линч.

Тем не менее, во время приготовления еды эту приправу используют не часто.

Японские маринованные сливы

По мнению некоторых, они содержат наибольшее количество щелочных элементов среди всех продуктов питания. Это лакомство глубоко укоренилось в культуре восходящего солнца. Хотя, на самом деле, они больше похожи на абрикос.

«Вкус у них по-настоящему взрывной: соленый и в то же время очень кислый. Полезность этих плодов заключается в том, что они способствуют пищеварению и препятствуют газообразованию в кишечнике. К тому же укрепляют защитные свойства иммунитета и ускоряют процесс переработки жиров печенью. Обычно их подают с вареным рисом, маринуют или же просто делают пастаподобную смесь», рассказывает Кумаи.

Морские овощи

Думаете, что овощи растут только на суше? А вот и нет! Несмотря на то, что вы больше привыкли к виду спаржи или цветной капусты, морские водоросли по своей природе также являются овощами. К ним относятся: постельзия, ламинария, агар и т.д. Некоторые используются в качестве натуральных разрыхлителей и стабилизаторов. Если говорить о полезности, то в них содержится много железа, клетчатки, хлорофилла, магния, калия и витамина А.

Комбу известен благодаря свойствам антикоагулянта, вдобавок улучшая кровообращение. Если верить словам Кумаи, то нори (да, именно тот вид водорослей, в который заворачивают суши) набит питательными и полезными веществами под завязку: протеином, клетчаткой, омега жирными кислотами, витаминами С и В-12, сложным таурином, который к слову снижает уровень холестерина.

Чёрный чеснок

Хоть это звучит не так уж и приятно, черный чеснок - это самый обыкновенный чеснок, подвергшийся брожению при высоких температурах. Для этого нужно соблюдать определенный уровень температуры и влажности, чтобы избежать гниения. «Сладкий, но в то же время кисловатый он обладает неповторимым послевкусием», поясняет Линч. «Тая во рту как сухофрукт, по своей плотности он похож на желе».

Шкурки можно есть в сыром виде, при этом они полностью безвкусны. В этом чесноке вдвое больше антиоксидантов, чем в его сыром варианте. Кроме этого в нем есть S-аллилцистеин, который, по мнению ученых, значительно препятствует раковым заболеваниям и снижает уровень плохого холестерина.

Очищенные семена конопли

В этих маленьких зернах содержатся полезные для сердца омега-3, омега-6 и омега-9 жирные кислоты, которые вдобавок способствуют потере веса, повышению выносливости, скорейшему выздоровлению, снижению холестерина и кровяного давления, прекращению воспалительно процесса, укреплению иммунитета и контролю уровня сахара в крови.

Их можно употреблять, добавляя в кашу или мюсли, вместо хлеба или просто так.

Мака

«Её получают из клубневого травянистого растения, растущего на высокогорных плато в горах Анды. Мака перуанская - это клубневой овощ, отдаленно похожий на редьку или репу, который по запаху напоминает жженый сахар», поясняет Линч. «Корень этого растения используют при лечении анемии, хронического синдрома усталости. Считается, что он помогает нормализовать уровень гормонов, преодолеть депрессию. Спортсмены употребляют овощ в качестве энергетика». Лучше всего будет приправить им суп или просто измельчить в порошок и добавить в муку для домашней выпечки.

Зелёная пшеница

Эта крупа все больше набирает популярность. «По сравнению с другими зерновыми культурами, в ней содержится большее количество протеина, клетчатки, витаминов, минералов и меньше гликемина», говорит Линч. Её делают из молодой пшеницы, которую собирают в недозревшем виде и подвергают дальнейшей обработке. «У неё дымный и пряный аромат, упругая на вкус текстура. Она очень легка в приготовлении: менее чем за час её можно приготовить вместо гарнира к основному блюду, добавить в кашу или суп, а также просто как отдельное лакомство».

У зеленой пшеницы есть много полезных свойств. «В виду большого содержания протеина и клетчатки, она поможет вам сбросить вес. Кроме этого способствует пищеварению, повышая уровень полезных бактерий в кишечнике», добавляет Линч. Вдобавок пшеница улучшает зрение, препятствуя образованию преждевременных желтых пятен, т.к. содержит большое количество лютеина, зеаксантина и каротиноидов.

Ферментированные продукты

«В китайской народной медицине их используют веками, как средства, помогающие улучшить пищеварение, вывести токсины и вредные вещества из организма; некоторые способны укрепить иммунитет, а также могут помочь сбросить лишний вес», поясняет Кумаи. «Эти продукты действительно недооцениваются во многих диетах».

Но почему же их не любят? «Само упоминание о брожёной еде заставляет людей воротить нос. К плюсам таких продуктов можно отнести не только полезные свойства, но и длительность хранения», говорит Линч. «Заплесневелый сыр с характерным запахом, как и бокал брожёного вина для большинства деликатесом. Ложка квашеной капусты даёт не только витамины, но и приятный аромат еде».

03.05.2024
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:07	Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу
	14:05	Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій
	13:58	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем