Что скрывают сосиски? 9 правил выбора
14.06.2013 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Когда-то за сосисками выстраивались длинные очереди, да и сегодня, - несмотря на отсутствие очередей, - сосиски раскупаются на ура. Но как изменился столь любимый продукт за прошедшее время : остались сосиски и сардельки прежними, или только лишь сохранили свое название? Из чего делают сосиски? Многие люди считают сосиски и сардельки продуктом более легким и безвредным для здоровья, чем, например, копченая колбаса. И действительно, в отличие от колбасы, в сосисках крайне мало специй, раздражающих желудок. Кроме того, в них нет так называемых продуктов горения, которые образуются в процессе копчения, пишет medikforum.ru. Когда-то требования ГОСТа обязывали производителей сосисок и сарделек использовать для изготовления своей продукции натуральное мясо, причем мяса должно было быть более 50%. В наши дни производство сосисок все чаще ориентируется не на ГОСТ, а на ТУ (соответствие техническим условиям) - потому что так дешевле. В состав сосисок, изготовленных в соответствии с ТУ, входит только около 10% натурального мяса. 30% приходится на животный жир, кожу и мясо птиц. Остальное - это белково-жировые эмульсии и белковые стабилизаторы, растительное масло, вода. Входит в состав сосисок и казеинат натрия - вещество на основе казеина, основного протеина молока (его добавляют в мясные продукты, чтобы увеличить содержание белка.) А также крахмал и мука. Вредны ли сосиски? Мясным продуктом сосиски и сардельки можно назвать с большой натяжкой, но только ли к этому сводится вред сосисок? Диетологи справедливо указывают на то, что в составе сосисок присутствуют мясные и молочные белки, а правильное питание учит, что они не совместимы между собой. Кроме того, в сосиски часто добавляют всевозможные усилители вкуса, красители, загустители, ароматизаторы и наполнители, которые провоцируют развитие аллергии и нарушения пищеварения. Добавки, содержащиеся в сосисках, часто вызывают привыкание, особенной у детей. Искусственные усилители вкуса и аромата в свое время разрабатывались именно с таким расчетом - нравится человеку, вызывать у него желание попробовать. Наши вкусовые рецепторы очень чувствительны к ним, а у детей они еще более податливы. Поэтому них быстрее возникает пищевая зависимость: привыкнув к сосискам, дети начинают требовать их регулярно. Опасность в том, что вещества, содержащиеся в привычных полуфабрикатах, не пригодны для переваривания чисто физиологически. Попадая в организм, они заставляют его усиленно работать - все его ресурсы используются для обработки «непрошеных гостей». В результате слабеет иммунитет, ведь силы организма, которые бы могли противостоять инфекциям, уходят на переваривание чужеродной, ненатуральной пищи. Вот вам и вред сосисок! Какие сосиски лучше? 9 правил выбора Если вы не уверены, что ваша семья сможет обойтись без сосисок, то умейте различать, какие сосиски лучше. 1. Не покупайте ярко-розовые или тёмные сосиски. Ярко-розовый цвет - признак того, что в сосисках много красителей, а темный указывает на то, что в них много консервантов. 2. При выборе сосисок ищите продукт с однородным фаршем серовато-розового цвета. 3. Если берете сосиски детям, обязательно смотрите на упаковку: имеется ли на ней значок, означающий что продукция разрешёна для детского питания. 4. Качество сосисок можно протестировать на кошке или собаке. Если у животного они не вызовут восторга, то и вам вряд ли стоит их есть. 5. Как понять, натуральная у сосисок или сарделек оболочка или нет? Искусственная рвётся при тепловой обработке продукта. 6. Если при приготовлении в микроволновке сосиска сморщилась или вздулась, значит в ней много каррагинана - добавки из числа усилителнй вкуса, способной вызвать аллергию. 7. Слишком мягкие сосиски делаются, в основном, из белковых добавок. 8. Сварите сосиски в солёной воде: если вода порозовеет, не ешьте, - в них много красителей. 9. Отрежьте кусочек сосиски и капните йод. Если капелька посинеет - значит, в колбасе много крахмала, а мяса почти нет.
20.11.2024 |
|
|
|
|
|
17:33 |
Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль |
|
17:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:44 |
За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії |
|
12:19 |
"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки |
|
11:20 |
На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального |
|
11:02 |
441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць |
|
10:58 |
Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025 |
|
07:41 |
МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України |
|
04:01 |
В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00 |
19.11.2024 |
|
|
|
|
|
18:04 |
Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками |
|
17:53 |
МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд |
|
17:44 |
Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025 |
|
14:16 |
За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів |
|
12:44 |
Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі |
|
12:35 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:43 |
Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України |
|
10:04 |
Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025 |
|
09:46 |
Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі |
|
09:29 |
Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур |
|
08:37 |
88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро |
|
07:37 |
Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду |
|
06:51 |
Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР |
|
06:43 |
Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025 |
18.11.2024 |
|
|
|
|
|
23:21 |
Графіки відключень у вівторок діятимуть із 6:00 до 23:00 - Укренерго |
|
15:54 |
Український експорт товарів в грошовому еквіваленті вже перевищив показники 2023 - Мінекономіки |
|
15:41 |
На Одещині Бюро економічної безпеки вилучило підроблені електроінструменти вартістю 14,4 млн грн |
|
15:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:11 |
Свириденко та Посол Японії в Україні Накаґоме Масаші обговорили можливості для прискорення розмінування |
|
14:38 |
Мінагрополітики запускає новий сервіс еРослинництво |
|
14:32 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго зросли після 5-ти сесій зниження |
|
13:02 |
Закупівля генераторів за завищеними цінами: БЕБ оголосило підозру керівнику департаменту Дніпровської міськради |
|
10:46 |
Україна представила на COP29 вісім «зелених» стартапів |
|
10:32 |
ВВП зріс на 4,2% за десять місяців 2024 року: зростання підтримують транспорт, будівництво та промисловість |
|
09:09 |
До 1 грудня 2024 ГО мають сформувати реальні потреби в спеціальностях для агаграрного сектору |
17.11.2024 |
|
|
|
|
|
20:05 |
18 листопада в усіх регіонах вимушено будуть застосовуватись заходи обмеження споживання електроенергії |
|
19:30 |
Уряд запускає проєкт з навчання жінок професіям, в яких традиційно переважали чоловіки |
|
19:28 |
Єврокомісія схвалила транш для України в 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility |
|
17:02 |
Запаси продуктивної вологи на більшості площ Харківської, Дніпропетровської, Херсонської, Одеської областей незадовільні |
|
06:42 |
Експорт яєць в жовтні зріс в 2,6 рази. Найбільше купує Ізраїль. Ціни в Україні ростуть |
16.11.2024 |
|
|
|
|
|
21:10 |
Держспоживслужба з 4 по 11 листопада оформила 4921 фітосанітарних сертифікатів для експорту зернових та олійних |
|
19:11 |
1,78 млрд грн податків сплатила Астарта до бюджетів за десять місяців 2024 |
|
19:06 |
Уряд оновлює критерії бронювання та критерії для отримання критичності — Шмигаль |
|
17:53 |
Держпродспоживслужба опрацювала вимоги щодо поставок яєць до Малайзії |
15.11.2024 |
|
|
|
|
|
21:33 |
Агрометеорологічні умови сприятливі для росту та розвитку озимих |
|
20:42 |
Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн |
|
20:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:57 |
Уряд прийняв Стратегію розвитку сільського господарства та сільських територій в Україні на період до 2030 |
|
14:35 |
На Одещині у справі БЕБ про ухилення від сплати податків експортер сої відшкодував понад 15 млн грн |
|
14:25 |
Детективи БЕБ у Києві викрили організовану злочинну групу, яка займалася незаконними онлайн-казино та ставками |
|
12:56 |
Сорти вітчизняної селекції зернових культур здатні конкурувати на світовому ринку - Мінагро |
|