Еда и напитки: тест на совместимость

09.05.2013 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Еда и напитки всегда вместе, они прекрасно сочетаются. Но что с чем сочетается лучше, как можно с помощью напитков тоньше подчеркнуть вкус блюда? В этой статье вы найдете несколько рекомендаций по подбору напитков, пишет novostioede.ru.

Аперитив пробуждает аппетит

Глоток шампанского, шерри или мартини сразу нагоняет аппетит и сокращает время до приема пищи.

Тот, у кого есть время расслабиться, пробуждает аппетит с помощью аперитива. Подходящими для такого случая являются игристое вино (просекко) или шампанское и даже глоток ликера. Классические аперитивы - это шерри (херес), портвейн и вермут, при этом вы сами можете выбрать будут ли это напитки сухие (dry), полусухие (medium) или сладкие (cream). Для друзей вы можете сделать горьковатый аперитив, например, кампари или аперол. Или отдать предпочтение любимому коктейлю Джеймса Бонда - мартини: «Смешать, но не взбалтывать».

Сухой мартини:

В шейкер положите 2 - 3 кубика льда, влейте 4 части джина и одну часть сухого вермута, взбейте в шейкере и перелейте готовый коктейль в бокалы для мартини, украшая оливкой.

Или излюбленный французами аперитив «Le Kir»:

В винный бокал влейте 2 ст. л. черносмородинового ликера «Crème de Cassis», и залейте холодным сухим белым вином или сухим шампанским.

Выбор вина

Времена строго побора вина к блюду прошли. Впрочем, сущетсвует несколько правил, которые следует учитывать при выборе вина. Если в блюдо входит вино как ингредиент, подавать к этому блюду нужно это же вино. Для остальных же блюд выбор вина зависит от вида еда. Рыбой и морепродуктами приятно наслаждаться с легким или насыщенным белым вином (например, рислингом, Entre-deux-Mers, Sancerre, Chablis).

К блюдам из говядины и дичи с темными соусами подойдет насыщенное красное вино (позднее бургундское, бордо, Barolo или Rioja Alta).

Курица и телятина в светлом соусе гармонируют с белым вином, например рислингом, белым бургундским.

К жаренному и гриллированому белому мясу (курице, индейке, кролику) прекрасно подходит розовое вино, белое сухое или красное(Beaujolais). Со свининой и колбасами хорошо сочетается сухое белое и легкое красное вино. Конечно, вы в праве выбирать свое любимое вино.

Безалкогольное удовольствие

Возможно, кому-то алкоголь не нравится и он не пьет, тогда можно предложить широкий выбор безалкогольных напитков. К любому блюду подойдем минеральная вода. Ее можно смешать с фруктовыми соками (яблочным, виноградным, грейпфрутовым). А вот сладкая газировка к еде в основном не подходит, поскольку ароматизаторы могут перекрыть вкус блюда.

Минеральная вода с газом и без газа, с лимоном и без должна присутствовать также, когда вы пьете вино.

Пиво за едой

Кроме вина за едой еще часто пьют и этот пенистый напиток. Выбор сорта пива не очень зависит от вида еды, а скорее от личных предпочтений. Например, с легкой едой, такой как рыба и морепродукты, можно подать нефильтрованое пиво, с более существенной едой рекомендуют светлое пиво: лагер или пилс.

Крепкие напитки

Крепкие напитки за едой пьют в основном славяне. Русские - водочку под селедку с картошкой и огурчиком, украинцы - горилку под борщ с салом. В выборе крепких спиртных напитков вы полностью вольны, единственное, что такие напитки подходят к насыщенным блюдам, часто к первым, с большим содержанием жиров, с ярко выраженным вкусом.

Приятное завершение

Если вы хотите насладиться десертом или сыром, то возьмите десертные вина, портвейны или херес.

Всегда актуальны после еды кофе (эспрессо) или чай (зеленый и черный).

Радушный хозяин же может предложить свом гостям даджестив. Кроме коньяка и бренди можно выпить горькие фруктовые, травяные настойки для пищеварения, или даже рюмочку водки с перцем.

Для подбора напитков важную роль играет время дня, повод и личные предпочтения. Основное правило: разрешено то, что нравится!

19.11.2024
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025
18.11.2024
	23:21	Графіки відключень у вівторок діятимуть із 6:00 до 23:00 - Укренерго
	15:54	Український експорт товарів в грошовому еквіваленті вже перевищив показники 2023 - Мінекономіки
	15:41	На Одещині Бюро економічної безпеки вилучило підроблені електроінструменти вартістю 14,4 млн грн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:11	Свириденко та Посол Японії в Україні Накаґоме Масаші обговорили можливості для прискорення розмінування
	14:38	Мінагрополітики запускає новий сервіс еРослинництво
	14:32	Пшеничні котирування на біржі Чикаго зросли після 5-ти сесій зниження
	13:02	Закупівля генераторів за завищеними цінами: БЕБ оголосило підозру керівнику департаменту Дніпровської міськради
	10:46	Україна представила на COP29 вісім «зелених» стартапів
	10:32	ВВП зріс на 4,2% за десять місяців 2024 року: зростання підтримують транспорт, будівництво та промисловість
	09:09	До 1 грудня 2024 ГО мають сформувати реальні потреби в спеціальностях для агаграрного сектору
17.11.2024
	20:05	18 листопада в усіх регіонах вимушено будуть застосовуватись заходи обмеження споживання електроенергії
	19:30	Уряд запускає проєкт з навчання жінок професіям, в яких традиційно переважали чоловіки
	19:28	Єврокомісія схвалила транш для України в 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility
	17:02	Запаси продуктивної вологи на більшості площ Харківської, Дніпропетровської, Херсонської, Одеської областей незадовільні
	06:42	Експорт яєць в жовтні зріс в 2,6 рази. Найбільше купує Ізраїль. Ціни в Україні ростуть
16.11.2024
	21:10	Держспоживслужба з 4 по 11 листопада оформила 4921 фітосанітарних сертифікатів для експорту зернових та олійних
	19:11	1,78 млрд грн податків сплатила Астарта до бюджетів за десять місяців 2024
	19:06	Уряд оновлює критерії бронювання та критерії для отримання критичності — Шмигаль
	17:53	Держпродспоживслужба опрацювала вимоги щодо поставок яєць до Малайзії
15.11.2024
	21:33	Агрометеорологічні умови сприятливі для росту та розвитку озимих
	20:42	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	20:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:57	Уряд прийняв Стратегію розвитку сільського господарства та сільських територій в Україні на період до 2030
	14:35	На Одещині у справі БЕБ про ухилення від сплати податків експортер сої відшкодував понад 15 млн грн
	14:25	Детективи БЕБ у Києві викрили організовану злочинну групу, яка займалася незаконними онлайн-казино та ставками
	12:56	Сорти вітчизняної селекції зернових культур здатні конкурувати на світовому ринку - Мінагро
	12:51	Аграрії зібрали 52,1 млн тонн зерна
	08:23	Єврокомісія погодила виділення Україні 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility - Шмигаль
	08:15	УКАБ просить Податкову роз'яснити особливості режиму експорту продовольства з 1 грудня
	08:13	Європарламент закликав ЄС до більш рішучих санкцій проти тіньового флоту Росії
14.11.2024
	20:45	McDonald's в Україні відмовиться від використання пластику в упаковці до кінця 2025
	17:13	Міністр Коваль обговорив з Послом Нідерландів в Україні Дорхаутом співпрацю в агросекторі
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:22	БЕБ у Полтаві викрило схему заволодіння 2,5 млн грн держкоштів не ремонті пожежного депо
	15:19	БЕБ на Київщині упередило розтрату понад 79 млн грн бюджетних коштів
	13:49	Детективи БЕБ забезпечили відшкодування 1,3 млрд грн збитків бюджету, завданих експортерами аграрної продукції
	10:54	Мінфін України розраховує отримати $400 млн за програмою SURGE Світового банку до кінця 2024 р.
	10:36	Philip Morris планує відновити свою частку 28,5% на українському ринку за один-два роки
	10:13	Половину погодженої квоти пшениці вивезли - 8,2 млн тонн
	08:43	Господарства отримали 39,4 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»