Блины и блинчики – универсальная закуска,

04.05.2013 23:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Блины и блинчики — универсальная закуска, а сколько начинок могут разнообразить это блюдо. Благо отечественная промышленность сейчас позволяет тратить на стряпню еще меньше времени. Прилавки заполнены и просто блинами, и блинчиками с разными начинками. Только выбирай.

Наши коллеги из Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» выбрали блинчики с мясом и отправили их на тестирование в аккредитованную лабораторию. Девять образцов разных изготовителей были закуплены в «Карусели», «Дикси», «Семье», в магазине «шаговой доступности» и предоставлены для независимой оценки в ФБУ «Тест-С.-Петербург».

Перед лабораторией была поставлена задача провести «слепую» дегустацию образцов, оценить состояние их тестовой оболочки, консистенцию фарша, запах и вкус, а также установить, сколько мясной начинки кладут изготовители в полуфабрикаты, пишет Качество.

Самую низкую оценку получили блинчики «Три поросенка» производства ООО «РПК» (г. Пушкин). Уловив несвойственный продукту запах, дегустаторы надкусили блинчик с некоторым опасением и почувствовали привкус окислившегося жира, который перебивал вкус теста. Хотя массовая доля начинки (фарш из говядины) оказалась одной из самых высоких — 30,3%, она была распределена неравномерно, словно блин накрутили впопыхах. «С одной стороны мало теста, с другой — много», — констатировали специалисты и поставили образцу «тройку». Можно добавить, что стоили «Три поросенка» очень даже недешево — 78 руб. за 390 г.

В блинчики с мясом производства ОАО «ОМПК» (ТМ «Останкино», Москва) мясной начинки положили меньше — 25,6%, да еще завернули в блин так, что дегустаторы ее с трудом обнаружили, к тому же от полуфабриката навязчиво тянуло укропом. Консистенция фарша оказалась мажущей, с наличием хрящевой ткани и включением пряностей. В составе продукта действительно значились укроп и петрушка, но вряд планировалось, чтобы специи перебивали вкус мяса. Оценили блинчики на 3,5 балла.

Посредственные оценки получили еще два образца — блинчики «Домашние» ООО «Гурман-ЛД» из Московской обл. (3,7 балла) и продукт с не менее завлекающим названием «С пылу с жару» ООО «Лина» из г. Рязань (3,8 балла). Их стоимость была примерно одинаковой — около 70 рублей за 360 граммовую упаковку. Ажурная поверхность блинов «Домашние» оказалась заманчивой только снаружи. Выступающий через нее фарш создавал иллюзию, что его много. На самом деле массовой доли начинки оказало всего 17.8%.

«Домашние» блины оказались самыми скудными из всех проверенных по содержанию начинки. Довершало неприглядную картину наличие в начинке включений черного перца грубого помола и хрящевой ткани. Разжевывая блин, эксперты хмурились: «мяса мало, да и вкус мог бы быть получше». «Похоже, в начинке есть субпродукты», предположили дегустаторы. Но в составе блинчиков на упаковке субпродуктов не значилось, наоборот, было написано: «говядина односортная». Что имел в виду производитель, неизвестно, потому что выписку ТУ общественникам не предоставил. Вряд ли такие «Домашние» составят конкуренцию настоящим домашним блинам, сделанным руками заботливой хозяйки.

Рязанские блинчики «С пылу с жару» сначала своей ажурной поверхностью произвели на дегустаторов приятное впечатление, однако затем оно было испорчено наличием хрящевой ткани. Ну как объяснить производителям, что разжевывать хрящи неприятно, хочется насладиться мягкой сочной начинкой! Массовая доля начинки была скромной — 20,2%, а сколько планировал положить в блин мяса производитель, неизвестно — выписку из ТУ для проведения объективной оценки он не предоставил.

Твердую «четверку» получили блинчики «Грандроллы» (ЗАО ПК «Корона», Новгородская обл.). На вкус они понравились экспертам. Однако получить отличную оценку им помешал… лук. Он чувствовался в начинке в виде крупноизмельченных кусочков. Да и тестовая оболочка оказалась неравномерная по толщине. Сами блинчики были тоненькие. Не пожалел изготовитель и начинки, поставив рекорд среди других образцов — 32,7% фарша! Щедрые мясом «Грандроллы» оказались и самыми дорогими — 104.90 за 350 гр., что вполне объяснимо.

Виртуозным искусством приготовления блинчиков с мясом, по-видимому, владеет ООО "Пищевой комбинат «Русский продукт», выпекающий блинчики под названием «Колпинские». При минимальном количестве мясной начинки (19,9%!) они умудрились получить самую высокую оценку экспертов — 4,7 балла. Дегустаторы, скорее всего, не смогли устоять перед тем, что начинка, хоть ее и было мало, оказалась распределена равномерно, а фарш оказался сочным и слегка «крошливым», как и подобает настоящему блинному фаршу. Видимо, «Русский продукт» знает толк в блинах и вовсе не сэкономил на мясе, а просто посчитал, что все хорошо в меру. Выписку из ТУ производитель не предоставил, поэтому мы не знаем, сколько фарша должно было оказаться в продукте, который, кстати, при скромном содержании начинки стоил вполне весомо — 80 руб. 90 коп. за 420 гр.

На одну десятую бала меньше (4,6 бала) получили блинчики с мясом ООО «Морозко» (420 гр.), хотя фарша в них оказалось больше, чем в «Колпинских» — 25,9%, а цена на 10 руб. ниже. Специалисты отметили приятный вкус блинчиков и их красивый внешний вид. По их словам, это был единственный образец, который напоминал настоящие домашние блины.

Высший бал дегустации — 4,7 — наравне с «Колпинскими» получили блинчики с мясом компании «Равиоли», начинка которых оказалась одной из самых щедрых — 31,5%. По всей вероятности, цена также была адекватной 90 руб. за 420 гр. А, например, компания «Талосто» за те же 420 гр. блинчиков под частной торговой маркой «Красная цена», которая принадлежит гипермаркету «Карусель», просила у покупателей подозрительно мало денег — всего 29 руб. 90 коп. Невысокое содержание фарша (21 %) соответствовало цене продукта, на упаковке которого изготовитель указал, что помимо говядины в фарш положил и субпродукты. Вкус свиного сердца в начинке экспертам понравился, что и было отражено в итоговой оценке — 4,4 бала.

Результаты экспертизы блинов с мясной начинкой наглядно показали, что выбирать эти полуфабрикаты надо очень осторожно. Высокая цена вовсе не является гарантией качества и, наоборот, блинчики по средней цене могут обладать куда более высокими потребительскими свойствами, чем их более дорогие «собратья».

04.04.2025
	12:26	Компенсація 25% вартості української сільгосптехніки та обладнання: перша виплата 2025 — 126,6 млн грн
	12:12	Пшеничні котирування Чикаго впали через побоювання, що агроекспорт США постраждає після нових масштабних тарифів Трампа
	10:56	Європарламент підтримав еквівалентність для українського насіння соняшника, ріпаку, сої та буряків
	10:19	Соняшник. Аграрії почали сіяти та посіяли 33 тис га
	10:17	Аграрії України посіяли 926 тис га зернових
	10:07	Суд обрав запобіжні заходи учасникам злочинної групи, які привласнили понад 14 млн грн на укриттях цивільного захисту
03.04.2025
	23:22	Найбільше від митних тарифів Трампа програли США - Bloomberg
	23:04	Україна зможе забезпечити передбачуваність торгових потоків до Євросоюзу – торгпред
	22:36	Важливо будувати біоетанольні заводи і розвивати глибинну переробку, збільшуючи вартість експорту - Коваль
	22:29	Американські мита можуть призвести до зниження ВВП Польщі на 0,4% - Туск
	22:05	Коваль обговорив фінпідтримку агросектору з ЄІБ
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:10	БЕБ на Закарпатті завершило розслідування контрабанди лісоматеріалів
	12:21	Що означають для України нові мита від США? Складно, але не критично - Свириденко
	12:15	За матеріалами БЕБ у Києві управління освіти розірвало договір на будівництво укриття для школи вартістю 234 млн грн
	11:55	БЕБ у Полтаві завершило розслідування розкрадання 3,5 млн грн на капремонті пожежного депо
	11:46	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали через побоювання нових торгових війн від Трампа
	09:52	Китай закликав США скасувати тарифи та пригрозив зворотними - ЗМІ
	09:43	Україна у березні збільшила експорт на 4,5%
	08:19	Президент США запровадив надзвичайний стан в економіці задля нових тарифів
	00:27	Трамп оголосив про запровадження мит для всіх країн
02.04.2025
	21:25	Україна отримає $432 млн від Світового банку на відновлення транспортної інфраструктури - Шмигаль
	19:01	БЕБ на Волині скерувало до суду справу щодо організованої злочинної групи, яка незаконно виготовляла агрохімікати
	17:35	БЕБ у Києві завершило розслідування розтрати 5 млн грн бюджетних коштів службовцем Збройних Сил України
	15:16	2,7 млн грн незаконних «бойових» виплат: БЕБ повідомило про підозру комбата та заступника командира однієї з військових частин
	14:15	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі продовжили зростання під впливом звіту МСГ США
	13:44	В Одесі за матеріалами БЕБ судитимуть обвинувачених у справі про підроблення електроінструментів
	12:31	Для фінансування робіт із розмінування на нинішній рік є 2,5 млрд грн, завдання - знайти додатковий ресурс, зокрема інвестиційний
	11:24	У Полтаві судитимуть посадовця та підприємця, яких БЕБ викрило у розтраті 43,8 млн грн під час благоустрою громади
	11:22	Бюро економічної безпеки на Львівщині скерувало до суду справу за контрабанду автомобілів
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:06	Господарства групи АГРОТРЕЙД розпочали весняну посівну 2025
	09:52	Господарства НІБУЛОН почали сіяти ярину
	07:52	Єврокомісія наклала стягнення у €458 мільйонів на автомобільні компанії за картельну змову
	07:13	Нацбанк скасовує обмеження у 150 тисяч гривень для переказів «із картки на картку»
	07:01	Ізраїль скасовує усі імпортні мита на продукцію США
01.04.2025
	20:16	Шмигаль вважає, що Україна готова до відкриття всіх переговорних Кластерів про вступ в ЄС в 2025
	19:18	АМКУ почав справу проти компанії, котра поширювала неправдиву інформацію про вершкове масло
	19:11	Мінагро з аграріями шукають рішення питання 30% росту тарифів на перевезення збіжжя залізницею
	17:30	Перші українськи яблука поставлені на індійський ринок
	17:28	ЄС готовий жорстко відповісти на нові торговельні тарифи від США - фон дер Ляєн
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:13	Kormotech розглядає можливість розміщення виробництва сухих кормів у Румунії
	17:06	Уряд поновив повноцінний державний контроль за імпортованими харчовими продуктами, кормами
	16:54	Бюро економічної безпеки на Київщині забезпечило відшкодування забудовником понад 6 млн грн несплачених податків
	14:33	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть місцевого підприємця, який продавав підроблену побутову хімію
	12:11	Бюро економічної безпеки викрило службовців нафтопереробного заводу в ухиленні від сплати майже 60 млн грн податків
	11:03	«Контінентал» розпочав посадку картоплі
	10:09	За матеріалами БЕБ у Києві забудовник Подільського моста відшкодував до бюджету 25,2 млн грн несплачених податків
	09:13	Доходи загального фонду держбюджету в березні-2025 виросли на 90,8% до березня-2024 завдяки гранту