Креветки в магазине: как нас обманывают

04.05.2013 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Креветки давно уже перестали быть экзотикой, они органично вписались в наше повседневное меню. Но хотя российские рыбаки и вылавливают 4 млн. т этих ракообразных в год, в наших магазинах продаются в основном искусственные китайские обитатели моря. Принесешь такой замороженный «деликатес» домой, а вместо купленного килограмма выложишь в кастрюлю граммов 700…

Получается, вместе с морепродуктами мы покупаем втридорога еще и китайскую воду, пишет medikforum.ru. 1 млн. т воды в год - этого вполне бы хватило, чтобы затопить здание Роспотребнадзора, разрешающего подобное издевательство над покупателями. Более ста видов креветок водится в северных российских морях. Многие считают их самыми вкусными, с идеальным балансом полезных веществ. Но, увы, до россиян они фактически не «доплывают». Отечественная продукция идет на экспорт в Японию и США.

- У нас нет нормальных транспортных путей, чтобы с Дальнего Востока доставить, скажем, в Тверь, родные креветки, - объясняет руководитель центра общественных связей Росрыболовства Александр Савельев. - Поэтому и едим мы импортное, что подешевле и качество оставляет желать лучшего. Дабы придать креветкам товарный вид, их при варке подкрашивают. Информации на упаковке об этом нет. Но это и так видно - крашеные креветки сочно-розового, почти красного цвета. Некоторые отливают оранжевым. Чем ярче членистоногие, тем хуже.

Но это еще не все. Стоит взглянуть на прилавок, становится понятно, что пакет с креветками наполовину заполнен льдом. Технолог пищевого производства Елена Корнякова наши догадки переводит в цифры:

- Довольно плотная корка льда, из-под которой креветки почти не видно, - специалист высыпает на весы килограммовый пакет морепродуктов. - Сейчас, в замороженном виде, мы имеем килограмм 120 граммов. Даже больше, чем заявлено на упаковке.Теперь мы растопим лед, сольем воду и сделаем контрольное взвешивание.- Чуть больше 500 граммов, - заключает технолог. - В итоге мы переплачиваем в два раза!

Цифровые технологии

При выборе продукта покупатель в первую очередь смотрит на этикетку. Пакеты, в которые расфасовывают товар, часто маркированы следующими цифрами: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 и даже 120+. Так креветки раскладывают по размерам. Цифры означают число штук на килограмм. Чем меньше цифра, тем крупнее в пакете креветки. Почти как у Карцева: 50, но больших или 120, ну очень маленьких. От этого, кстати, зависит не только вкус, но и цена продукта. Разница в стоимости сырья между размером 50/70 и 90/120 может превышать $3 - и это только на фабрике. Сами посудите, сколь велик соблазн похимичить с размерами.

Изначально производитель сортирует свежее сырье, затем креветки опускают в воду и замораживают, то есть покрывают защитной коркой льда. Этот процесс называется «глазировка». Такие креветки долго сохраняют свежесть, не засыхают и не окисляются. По российскому ГОСТу, масса глазури при выпуске продукции должна составлять два процента от общей массы продукта, то есть в 1 кг креветок льда допускается всего 20 г. По нормам СанПиН, - 60 г. Поэтому отыскать на прилавке российские креветки - задача невыполнимая. А вот на продукцию импортного производства никаких ограничений нет. Поэтому купленные за границей креветки можно глазировать дважды, трижды, каждый раз увеличивая вес товара на 20 процентов. В этом деле российские и китайские продавцы говорят на одном языке. Поэтому креветка 50/70 фактически будет продаваться как 70/90, а в качестве 70/90 будет идти 90/120. В самом нижнем ценовом сегменте вы найдете кусочки льда с сиротливо притаившимися внутри креветками 120+ , которые уже даже и не креветки, а криль. Это чистой воды мошенничество, выгодное не столько импортерам, сколько родным российским продавцам. Ну и, конечно, чиновникам, за мзду закрывающим глаза на обман.

Королевский мутант

Самой дорогой на отечественном рынке считается «королевская» креветка размером 20 - 30 см. Цена за такое лакомство варьируется от 1 тыс. до 2,5 тыс. руб. Производители с ней почти не жульничают. Лишней воды не доливают, с размерными рядами не химичат, да и поставляются «королевы», как правило, фасованными в специальные коробки. Покупая эти креветки, помните, что они не пойманы в море, а выращены на фермах. Основные производители - Китай, Тайвань, Вьетнам.Обычно «королевские» креветки поступают на рынок в сыромороженом и варено-мороженом виде. Полезных веществ в этих гигантских креветках содержится немного. А главная опасность заключается в том, что при их выращивании активно применяются антибиотики, стимуляторы роста, ненатуральные корма. Вот и получается не креветка, а мутант.

Всемирный фонд дикой природы (WWF) выпустил постановление, предупреждая об опасности употребления такой продукции. Однако на российском рынке это никак не отразилось и "королевские" креветки по-прежнему считаются элитными. Поэтому под видом «королевской» нам часто подсовывают искусственно произведенную в Китае креветку ванамей. Она часто присутствует в дорогом сегменте морских коктейлей - там ее называют «королевская» или «тигровая». Именно ее подают в суши-барах и ресторанах. Ни в каких коктейлях тигровой креветки быть не может: разница в цене между ванамей и настоящей тигровой креветкой настолько значительна, что подавать ее к столу в смесях смысла нет. Кстати, сами китайцы ванамей не едят.

ВНИМАНИЕ! На что нужно обращать внимание

1. На количество льда. В солидных магазинах торгуют так называемой сухой креветкой. После разморозки в тарелке практически нет воды: это говорит о том, что вы купили правильный продукт. Такая креветка стоит дорого, но фактически это цена продукта. Отличить такие креветки от замороженных несложно: у сырых креветок цвет панциря серый, а не розовый.

2. Если в пакете с креветкой снег или белые пятна на панцире, значит, был нарушен температурный режим. Не покупайте. Скорее всего, при транспортировке креветки были разморожены, а затем при хранении в магазине их снова заморозили. Чтобы скрыть подобные дефекты, некоторые производители прозрачную часть упаковки делают из красного полиэтилена.

3. Если голова креветки коричневая, значит, она находилась в стадии беременности и имеет больше полезных качеств, чем обычная. А вот если голова креветки черная, то ее лучше оставить в магазине. Это означает, что креветка болела.

4. Обратите внимание на хвостик креветки. Он непременно должен быть поджат. Если креветка прямая, то замораживали ее уже далеко не первой свежести.

02.04.2025
	19:01	БЕБ на Волині скерувало до суду справу щодо організованої злочинної групи, яка незаконно виготовляла агрохімікати
	17:35	БЕБ у Києві завершило розслідування розтрати 5 млн грн бюджетних коштів службовцем Збройних Сил України
	15:16	2,7 млн грн незаконних «бойових» виплат: БЕБ повідомило про підозру комбата та заступника командира однієї з військових частин
	14:15	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі продовжили зростання під впливом звіту МСГ США
	13:44	В Одесі за матеріалами БЕБ судитимуть обвинувачених у справі про підроблення електроінструментів
	12:31	Для фінансування робіт із розмінування на нинішній рік є 2,5 млрд грн, завдання - знайти додатковий ресурс, зокрема інвестиційний
	11:24	У Полтаві судитимуть посадовця та підприємця, яких БЕБ викрило у розтраті 43,8 млн грн під час благоустрою громади
	11:22	Бюро економічної безпеки на Львівщині скерувало до суду справу за контрабанду автомобілів
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:06	Господарства групи АГРОТРЕЙД розпочали весняну посівну 2025
	09:52	Господарства НІБУЛОН почали сіяти ярину
	07:52	Єврокомісія наклала стягнення у €458 мільйонів на автомобільні компанії за картельну змову
	07:13	Нацбанк скасовує обмеження у 150 тисяч гривень для переказів «із картки на картку»
	07:01	Ізраїль скасовує усі імпортні мита на продукцію США
01.04.2025
	20:16	Шмигаль вважає, що Україна готова до відкриття всіх переговорних Кластерів про вступ в ЄС в 2025
	19:18	АМКУ почав справу проти компанії, котра поширювала неправдиву інформацію про вершкове масло
	19:11	Мінагро з аграріями шукають рішення питання 30% росту тарифів на перевезення збіжжя залізницею
	17:30	Перші українськи яблука поставлені на індійський ринок
	17:28	ЄС готовий жорстко відповісти на нові торговельні тарифи від США - фон дер Ляєн
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:13	Kormotech розглядає можливість розміщення виробництва сухих кормів у Румунії
	17:06	Уряд поновив повноцінний державний контроль за імпортованими харчовими продуктами, кормами
	16:54	Бюро економічної безпеки на Київщині забезпечило відшкодування забудовником понад 6 млн грн несплачених податків
	14:33	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть місцевого підприємця, який продавав підроблену побутову хімію
	12:11	Бюро економічної безпеки викрило службовців нафтопереробного заводу в ухиленні від сплати майже 60 млн грн податків
	11:03	«Контінентал» розпочав посадку картоплі
	10:09	За матеріалами БЕБ у Києві забудовник Подільського моста відшкодував до бюджету 25,2 млн грн несплачених податків
	09:13	Доходи загального фонду держбюджету в березні-2025 виросли на 90,8% до березня-2024 завдяки гранту
	09:11	Європейська Комісія затвердила 47 стратегічних проєктів у сфері критичної сировини
	07:00	1 квітня на водоймах країни стартує нерестова заборона на вилов риби
31.03.2025
	20:52	У березні до загального фонду держбюджету надійшло 313,5 млрд грн
	20:04	Зростання ВВП України у 2024 сповільнилося до 2,9% – Держстат
	17:11	Україна нарощує експорт насіння, зменшуючи при цьому обсяги імпорту - ІАЕ
	16:21	ЄС очікує скорочення поставок продовольства з України після перегляду умов ліберальної торгівлі
	16:14	Бюро економічної безпеки на Закарпатті скерувало до суду справу за контрабанду айфонів
	15:56	Дропшипінг нелегальних сигарет на Одещині: БЕБ скерувало справу до суду
	15:04	"Укрзалізниця" отримає EUR50 млн від Європейського інвестбанку на модернізацію пунктів пропуску на кордоні
	14:56	До держбюджету надійшло близько $400 млн чергового траншу МВФ
	14:52	МВФ розробляє податкове реформування декількох галузей, що буде спрямоване на післявоєнні потреби - меморандум
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:22	Кількість користувачів Державного аграрного реєстру перевищила 200 тисяч
	14:15	З 1 квітня на водоймах країни стартує нерестова заборона на вилов риби
	14:02	Аграрії вже повернули до використання 1102,9 га земель по державній програмі компенсації розмінування
	13:57	Уряд схвалив довгостроковий План розвитку іригаційного комплексу України до 2050 року
	13:35	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 27,5 млн грн податків, які не сплатив ритейлер продовольчих товарів
29.03.2025
	20:55	У лютому-2025 ціни на молоко екстра класу продовжували своє зниження
	20:37	Аграрії України почали сіяти сою
	19:54	Війна та погода - найбільші виклики АПК України в 2025 - Висоцький
	18:54	Урожай пшениці в Україні в 2025 може скоротитися до 19 млн тонн - песимістичний сценарій
	18:15	Власники корів, кіз, свиней, та інших парнокопитних можуть убезпечити своє поголів’я від інфікування ящуром дотримуючись простих правил біобезпеки