Хліб буде дорожчати. Чому?

22.08.2024 19:19 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Українські пекарі попереджають, що їм доведеться підвищувати ціни на продукцію або згортати виробництво. А це, мовляв, означатиме перебої з хлібом. Серед причин називають подорожчання сировини, електрики та інших складових у собівартості буханця.

Проте оглядачі звертають увагу, що це не вперше, коли наприкінці літа пекарі говорять про підвищення цін.

Тож чому і як можуть зрости ціни на хліб?

Чому ціни на хліб в Україні мають зрости

Найпершою складовою підвищення цін на хліб пекарі називають подорожчання борошна.

За словами директора компанії «Київхліб» і голови Всеукраїнської асоціації пекарів Юрія Дученка, ціни на борошно за останні кілька місяців зросли на 50%.

«Якщо у квітні ми купували борошно по 10 тисяч за тонну, то зараз воно вже 15 тисяч, а до листопада очікується 16–16,2 тисячі», — пояснив він у коментарі «Мінфіну», додавши, що борошно — це 40% собівартості.

Крім того, дорожчають й інші складові хлібу — олія, цукор.

Але і це ще не все. Брак кадрів змушує виробників підвищувати зарплати, що також впливає на собівартість.

А з вересня має початися підвищення акцизів на пальне, тож і доставка від підприємств до магазинів подорожчає.

За словами Дученка, через ці фактори ціни на хліб мали б зрости на 15–20%.

«Якщо цього не станеться, багато хлібозаводів можуть просто зупинитися і в країні почнуться перебої з хлібом», — заявив він Мінфіну, додавши, що зараз низка підприємств на межі зупинки, деякі переходять на роботу в одну зміну.

При цьому ціни різняться залежно від регіону: якщо у Харківській області батон коштував 22,25 грн, то у Хмельницькій — 29,94 грн. Тож якщо брати до уваги побажання хлібопіків, максимальне подорожчання може становити від 4,5 до 6 грн.

Середня вартість «Українського» у липні становила майже 30 грн за кілограм.

Але і тут є регіональна різниця в ціні: від 31 грн за кіло у Черкаській до понад 51 грн у Чернівецькій області. Тому максимальне подорожчання буханця «Українського» (який вже давно у більшості виробників є меншим за 1 кг) може становити від 6 до 10 грн.

Але навіть самі виробники визнають, що одномоментного підняття цін — на скільки б вони не зросли — не може бути, і ціни зростатимуть поступово.

Хліб — чи радше певні сорти хліба — є соціальним продуктом, ціни на який уряд регулював впродовж років.

У грудні 2021 уряд якраз відновив практику держрегулювання цін після певної перерви, посилаючись на пришвидшення інфляції через ковідний карантин. В січні 2022 уряд розширив список продуктів з регульованими цінами.

Влітку 2023 року Кабмін постановою продовжив регулювання і залишив обмеження для торговельної надбавки на соціально важливі продукти на рівні 10%. Водночас «з метою усунення надмірного тиску на бізнес» відмовився від вимоги до підприємців декларувати зміни у роздрібних цінах, але продовжує моніторити ціни на продукти із цього переліку.

За даним Держпродспоживслужби, за 2023 рік ціни на хліб — не лише соціальний — змінювались з незначними коливаннями в межах 1–3 гривень.

До літа 2024 ситуація залишалася стабільною, як і загальна інфляція, але потім ціни почали зростати.

За даними Державної служби статистики, у липні споживча інфляція пришвидшилася до 5,4% — із 4,8% у червні. А ціни на оброблені продукти зросли ще більше — на 6,5%.

«Український» подорожчав на 4% — лише з червня по липень. Востаннє таке фіксували у лютому-березні 2022.

У Нацбанку кажуть, що оброблені продукти стали дорожчати швидше через вищі витрати на енергію, зберігання продукції та оплату праці.

Окремо там згадали і про подорожчання хлібу, борошняних та кондитерських виробів — через вищі виробничі витрати, — тобто підтвердили ті ж причини породожчання, які називають і пекарі.

В НБУ прогнозують, що ціновий тиск триватиме і у наступні місяці. І це відбуватиметься не лише через збільшення витрат бізнесу, але й через підвищення акцизів на пальне. Крім того, до браку електрики може додатися фактор меншого врожаю.

«Пришвидшення продовольчої інфляції через вичерпання ефектів урожаю 2023 року та посуху буде одним з основних чинників зростання загальної інфляції до кінця 2024 року», — прогнозують в НБУ.

Менший врожай через погодні умови почали прогнозувати ще у квітні.

Проте влітку прогнози, зокрема, й по зернових, були відкореговані. Спека врешті більше вплинула на обсяги врожаю пізніх культур — кукурудзи, соняшника, сої. Це своєю чергою вплине на ціни на курятину, яйця, молочку.

А от щодо пшениці, з якої печуть хліб, то обсяги врожаю можуть виявитися врешті не меншими за минулий рік. Проте є питання до якості.

«З точки зору обсягів, пшениця є. З точки зору якості, яка потрібна для виробництва борошна і потім хліба, отут питання», — каже оглядачка аграрного ринку Лариса Гук.

До того ж, додає експертка, якісна пшениця — найдорожча, і ціни на неї ростуть швидше, бо вона має попит, зокрема, і на зовнішніх ринках. А там — через ту ж таки цьогорічну спеку — також ростуть ціни.

«Чого варта лише новина, що у Франції найгірший за багато років врожай пшениці, а Франція — один з найбільших виробників пшениці в ЄС, а ЄС — один із найбільших виробників пшениці в світі», — пояснює вона.

Але справа не лише у врожаї.

Що ще впливає на ціни на хліб

Головні аргументи, які наводять хлібопіки, є об’єктивними, каже Лариса Гук. Зерно і борошно дорожчають, відключення електрики і брак кадрів збільшують виробничі витрати, до яких незабаром додається і пальне.

Але це не всі фактори, які можуть призвести — і, власне, вже призводять — до проблем у великих виробників (які й переважно виробляють соціальний хліб).

Ще до війни в Україні стала змінюватися культура споживання хліба — його стали їсти менше та інший.

Споживачів традиційного соціального хліба поменшало, а виробників хліба — дрібних «крафтових» пекарень та власних цехів в мережах супермаркетів — побільшало.

Під час війни з України виїхали мільйони споживачів. Крім того, каже оглядачка аграрного ринку, в офіційній статистиці військових зараховують до звичайних споживачів, але насправді вони зараз такими не є.

Ця зміна кількості споживачів потягнула за собою й інші зміни, від яких великим виробникам стало непросто, тим більше під час війни.

«Особливо зараз, бо одна справа розкочегарити пічку на великому заводі, а інша — в отакій мініпекарні чи в супермаркеті — це дві різні історії», — каже Лариса Гук.

З іншого боку, великі виробники хліба звикли бути на «особливому рахунку», бо ціни на харчі, а тим більше на хліб, завжди є питанням соціальної політики.

Цей серпень — далеко не перший, коли пекарі заявляють про можливе підвищення цін, нагадує експертка. Раніше з ними підписували меморандуми, знижували ціни на сировину.

Нині такі кроки можуть критикувати як неринкові. Тому, припускає оглядачка, може йтися про якісь інші — фінансові — інструменти.

«Торік це була спроба продавити на себе кредити 5–7-9, бо вони йшли більше на аграріїв, на фермерів, які працюють на полі, а на харчовиків вони не розповсюджувалися. І торік вони це продавили», — нагадує Гук.

Цього року, припускає вона, це можуть бути ліміти на обсяги пільгових кредитів. Плюс це нагода переоснастити виробництво з точки зору енергоощадливості.

Можливі й інші варіанти.

Оглядачка вважає, що крім об’єктивних факторів, які називають пекарі, в їхніх заявах про підвищення цін або перебої з хлібом є і частка «хайпу», який буде «актуальним у ЗМІ наступні пару місяців», бо ціни на пшеницю і борошно дійсно ростуть.

Яким буде реальне підвищення цін наразі сказати важко.

Воно залежатиме від того, як спрацюють усі ці фактори. Але точно можна сказати, що воно буде.

Більше того, зростання цін на хліб — далеко не останнє подорожчання харчів, із яким українцям доведеться стикнутися до кінця цього року, пише

BBC Україна.

23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE