Ціни на масло вершкове продовжують зростати

16.03.2024 00:19 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Масло вершкове подорожчало в лютому 2024 року ще на 2 гривні за кілограм і досягло ціни 389,55 грн/кг проти 378,25 грн/кг в січні 2024 та проти 370,45 грн/кг станом на кінець 2023 року, згідно даних Держстату.

Середня ціна на масло по Україні становить 77,91 грн/пачка 200 грам (в січні 2024 — 75,65 грн/пачка 200 грам).

Нагадаємо, що протягом 2022 року масло подорожчало на 26,5% - з 52,17 грн/200 г у січні до 65,98 грн/пачка у грудні.

Вершкове масло - молочний продукт, який виробляється шляхом збивання свіжого або кислого молока, вершків чи перетворення високожирних вершків.

Крім солодковершкового масла є ще й кисловершкове. Цей продукт зроблений з вершків, які сквашують молочнокислими бактеріями.

Кисловершкове масло виробляють з вершків високої жирності, в які додають закваску з молочнокислих бактерій. Таке масло теж може мати різну жирність - від 61% до 82% - від бутербродного до традиційного. Більш того, кисловершкове масло може бути солоним.

Кисловершкове масло. Вершки для нього попередньо сквашують і піддають біологічному дозріванню. Для приготування закваски використовуються чисті культури молочнокислих бактерій. Під час приготування масла молочний цукор ферментується і утворюється молочна кислота. В ній збираються ароматичні речовини.

За даними порталу Центр Експертиз ТЕСТ, масло роблять наступним чином. На першому етапі з коров`ячого молока відокремлюють вершки, жирність яких становить 35%. Далі ці вершки направляють у сепаратор, у якому шляхом відділення вологи (пахти — знежиреної частини вершків, отриманої через сепарування молока) одержують високожирні вершки — 82,5%, 73%, 72,5% жирності тощо. Відповідно, масло жирністю нижче 82,5% — це справжнє вершкове масло, виготовлене з натуральних вершків коров`ячого молока, а його головна відмінність від масла з вищим відсотком жиру — у вмісті вологи. Тому найпоширеніші твердження про те, що масло жирністю нижче 82,5% розбавленє і не натуральнє, зовсім не мають підстав.

Склад

Вершкове масло містить велику кількість вітамінів, мікро- та макроелементів, жирів та амінокислот. Натуральне вершкове масло дуже корисне для здоров`я шкіри та волосся, гостроти зору, зросту та нормального функціонування кісткової та м`язової тканин. Воно містить вітаміни А, D, Е, С, В, кальцій, фосфоліпіди (будівельний матеріал для клітин, особливо нервових) та амінокислоти, а також 150 жирних кислот, 20 з яких незамінні!

Вершкове масло необхідне дитячому організму, якому для здорового і активного росту потрібні жири. Справа в тому, що дефіцит жирів, що надходять з їжі, може призвести до зниження інтелектуальних здібностей та затримки розвитку мозку.

Завдяки своєму унікальному хімічному складу, вершкове масло є одним з корисних елементів дитячого дієтичного харчування, що рекомендують педіатри. Вершкове масло — висококалорійний продукт, тому добова потреба у ньому становить 20 г.

Тестування

Відповідно до ДСТУ 4399:2005 вершкове масло повинне містити у своєму складі виключно молочний жир. Якщо з якоїсь причини у складі продукту виявилися домішки (рослинний, не молочний тваринний жир або ще якийсь жир), цей продукт вважається фальсифікатом і не може називатися вершковим маслом.

Для проведення споживчої експертизи в супермаркетах та на базарах Києва та Київської області було відібрано 20 зразків вершкового масла, та передано для дослідження в акредитовану лабораторію.

Наприклад, з 20 перевірених зразків 8 виявилися фальсифікатом. Це продукція «Еталон» ("ЗАТ «Зарічненський молокозавод»), «Затишна ферма» (ТОВ «ЗМК»), «Козуб» (ФОП Козуб), «Красноградське» (ТОВ «Богодухівський молзавод»), «Смак Полісся» (ТОВ «Іва мілк»), «Milker» (ООО «Богодухівський молзавод»), «N.Bavarian cheese» (ООО «Харківський молочний завод»). Зміст немолочного жиру цих зразках доходив до 93,38%.

Окремо варто зазначити, що в маслі «Світловодське» (ТОВ «Світловодський маслосирзавод») виявлено незначний вміст немолочного жиру 6,5%, що так само не робить його «чесним продуктом».

На жаль, ТОВ «Богодухівський молзавод» багаторазово потрапляв до штрафників у наших дослідженнях, і цього разу «відзначився». Відразу два зразки, виготовлені під різними торговими марками, виявились фальсифікатом!

Чим небезпечний фальсифікат

Для того щоб знизити свої витрати при виробництві традиційного продукту, не чесні виробники додають немолочні жири, а іноді повністю замінюють ними молочні. По-перше, походження цих жирів не відоме. Це можуть бути гідрогенізовані жири (перетворені з рідкого стану на тверде шляхом гідрогенізації), в них може бути високий вміст транс-жирів, які дуже шкідливі для організму людини. Або містити інші жири немолочного походження, які, припустимо, не завдадуть прямої шкоди організму, але повністю змінять продукт, і його зовсім не можна буде назвати вершковим маслом. По-друге, за фальсифікат, який обходиться виробнику значно дешевше, ніж вершкове масло, покупець переплачує. А це обман!

Як показує дослідження, ціна не завжди може бути індикатором якісного масла. Тому купуйте масло перевірених виробників, у відомих торгових мережах і не нехтуйте правилами дотримання температурного режиму зберігання вершкового масла у продавця. Пам`ятайте, що термін зберігання масла залежить від температури його зберігання.

24.11.2024
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів