Для обеспечения более высокого уровня эффективности и устойчивости продсистем необходимо сократить объем потерь и порчи продовольствия

02.10.2020 14:15 «Агро Перспектива» (г. Киев) — 29 сентября 2020 года впервые отмечается Международный день распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах

На глобальном мероприятии по случаю проведения первого Международного дня распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО), Программа ООН по окружающей среде (ЮНЕП) и их партнеры призвали широкую общественность активнее содействовать сокращению потерь и порчи продовольствия, подчеркнув, что бездействие чревато еще большим снижением уровня продовольственной безопасности и усугублением дефицита природных ресурсов.

Около 690 миллионов человек страдают от голода и еще три миллиарда не могут позволить себе здоровое питание. Последние пять лет проблема голода продолжает обостряться, а вследствие пандемии COVID-19 количество страдающих от недоедания в мире может увеличиться на 132 миллиона человек. Кроме того, мы сталкиваемся с ухудшением состояния экосистем и последствиями изменения климата.

При этом проблема потерь и порчи продовольствия так и остается нерешенной. Более того, в результате ограничений на передвижение и транспортировку, введенных в этом году в связи с пандемией, объем потерь и порчи продовольствия даже вырос.

Однако даже без учета последствий пандемии COVID-19 ежегодно на пути к прилавку теряется около 14 процентов всего производимого в мире продовольствия. Продовольственные потери оцениваются в 400 миллиардов долларов США в год, что сопоставимо с ВВП Австрии. К ним следует добавить потери вследствие порчи пищевой продукции, новые оценочные данные по объему которых будут представлены в начале 2021 года. Если же говорить о последствиях для окружающей среды, то восемь процентов глобальных выбросов парниковых газов обусловлены потерями и порчей продовольствия.

Потери продовольствия происходят на этапе от фермы до розничного прилавка, в то время как порча происходит в розничной торговле, в сфере общественного питания и на уровне домохозяйств. Причины потерь и порчи варьируются от неправильного обращения, ненадлежащей транспортировки или хранения, неразвитости холодильной цепочки и экстремальных погодных условий до требований к внешнему виду и отсутствия у потребителей навыков планирования и приготовления пищи.

Проще говоря, сокращение потерь и порчи продовольствия означает больше продовольствия для всех, меньше выбросов парниковых газов, меньше нагрузки на окружающую среду, а также повышение производительности труда и экономический рост.

Инновации, технологии и изменения в поведении как ключ к снижению потерь и порчи продовольствия

«Потери и порча продовольствия — одна из основных проблем современности», — заявил Генеральный директор ФАО Цюй Дунъюй и призвал к укреплению партнерских отношений, увеличению государственных и частных инвестиций в обучение мелких фермеров, технологии и инновации, необходимые для более эффективной борьбы с потерями порчей продовольствия, сравнив «планету с маленькой лодкой во вселенной».

«Инновационные системы послеуборочной обработки, цифровизация агропродовольственных систем, а также переосмысление каналов сбыта открывают широкие возможности для решения проблемы потерь и порчи продовольствия. Буквально на днях совместно с IBM, Microsoft и Ватиканом мы договорились о создании партнерства, призванного содействовать широкому применению технологий искусственного интеллекта во всех этих областях», — добавил Цюй Дунъюй.

Директор-исполнитель ЮНЕП Ингер Андерсен призвал правительства учитывать проблему потерь и порчи продовольствия в национальных стратегиях борьбы с изменением климата.

«К настоящему времени лишь 11 стран включили потери продовольствия в свои определяемые на национальном уровне вклады. Однако даже они пока не учитывают проблему порчи. Включив в пересмотренные климатические планы проблему потерь и порчи продовольствия и обеспечения устойчивого рациона питания, директивные органы смогут увеличить вклад продовольственных систем в смягчение последствий и адаптацию к изменениям на целых 25 процентов», — добавил Андерсен.

Учитывая количество страдающих от голода, Генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш в своем послании по случаю этого Международного дня назвал проблему потерь и порчу продовольствия «недопустимой по этическим соображениям» и призвал внести вклад в ее решение все стороны: от государств, которые устанавливают количественные целевые показатели сокращения потерь и порчи продовольствия и согласуют политические меры в этой области, в том числе в рамках Парижского соглашения, до предприятий, применяющих аналогичный подход, и частных лиц, которые закупают только лишь необходимые продукты питания, обеспечивают их правильное хранение и используют недоеденные продукты для приготовления других блюд.

Необходимость совместных действий и активизации усилий по сокращению потерь и порчи продовольствия, в том числе с применением инноваций, технологий и просветительских мер, направленных на изменение поведенческих норм и воспитания культуры недопустимости порчи продовольствия, оценка и мониторинг результатов, а также меры по увеличению доступности продовольствия и сокращение экологического следа сельскохозяйственного производства — все эти темы будут подробно рассмотрены на Саммите по продовольственной системе 2021 года; эти же темы нашли отклик в выступлениях докладчиков и участников тематических дискуссий, представляющих ООН, Европейскую комиссию, частный и государственный сектор, министерства сельского хозяйства развивающихся и развитых стран, фермерских, рыночных и потребительских организаций и ассоциаций, научных кругов и сферу общепита.

Решения по снижению потерь и порчи продовольствия

Решения, призванные обеспечить сокращение потерь и порчи продовольствия включают: наличие качественных данных, позволяющих выявить звенья производственно-сбытовой цепочки, в которых происходят основной объем потерь и порчи; применение инноваций — например, платформ электронной торговли для сбыта или мобильных систем переработки пищевой продукции; государственные программы стимулирования частного сектора к принятию мер по снижению потерь и порчи продовольствия и развитию сотрудничества в рамках всех производственно-сбытовых цепочек; инвестиции в подготовку кадров, технологии и инновации, в том числе в интересах мелких производителей; совершенствование упаковки продуктов питания и ослабление норм и требований в отношении внешнего вида фруктов и овощей; пропаганда бережного и рачительного отношения к продовольствию на бытовом уровне; раздача пригодных к употреблению в пищу излишков продовольствия нуждающимся через продовольственные банки; обеспечение фермерам доступа к потребительским рынкам сбыта, создание более коротких производственно-сбытовых цепочек в виде фермерских рынков и укрепление связей между городом и деревней; а также увеличение объема инвестиций в целях развития инфраструктуры и логистики, включая внедрение устойчивых холодильных цепочек и технологий охлаждения.

Во многих странах значительная часть продукции теряется при транспортировке. В целях решения этой проблемы ФАО помогла ряду стран Южной и Юго-Восточной Азии перейти на использование более эффективной и устойчивой транспортной тары (штабелируемых и вставляющихся друг в друга пластиковых ящиков) при перевозке свежей сельхозпродукции и внедрить передовые методы ее послеуборочной обработки. Благодаря использованию таких ящиков при транспортировке потери овощей и фруктов в некоторых случаях снизились на 87 процентов. Кроме того, замена одноразовых пластиковых мешков на ящики принесла экологические выгоды. (Источник: СОФА-2019, стр. 36).

ЮНЕП совместно с коалицией высокого уровня «Активисты 12.3» разработала адресно-целевой подход к сокращению потерь и порчи продовольствия. Соединенное Королевство одно из первых апробировало данный подход, и к 2018 году ему удалось снизить объем потерь и порчи продовольствия на душу населения на послеуборочном этапе на 27 процентов по сравнению с базовым уровнем 2007 года; таким образом, Соединенное Королевство стало первой страной в мире, где предусмотренные ЦУР 12.3 показатели были выполнены более чем на половину. Именно качественные данные помогли Соединенному Королевству должным образом обосновать принятие необходимых мер и наладить эффективное государственно-частное партнерство, обеспечившее более тесное межотраслевое сотрудничество на различных звеньях товаропроводящей цепочки и новаторские подходы к рекламе, маркировке и оформлению продуктов питания, а также добиться изменений в потребительском поведении граждан, причем в период глобальной пандемии эта работа была даже усилена, что отразилось на пищевых привычках домохозяйств. Ряду компаний, включая Tesco (Центральная Европа), Campbell и Arla Foods, также удалось снизить объем потерь и порчи продовольствия более чем на 25 процентов, а это означает, что достижение этой цели по силам и бизнесу.

Расположенный в Руанде новый Африканский центр передового опыта в области устойчивого охлаждения и развития устойчивых холодильных цепочек помогает фермерам быстрее и эффективнее доставлять продукцию на рынок, сокращая объемы порчи, повышая прибыль и создавая рабочие места.

Молодые предприниматели, такие как выступивший на мероприятии Исаак Сези, также борются с потерями продовольствия с помощью инноваций. Сези и Лаборатория инновационных методов снижения послеуборочных потерь «Feed the Future» при Канзасском государственном университете обеспечивают фермеров из Ганы, откуда Исаак родом, недорогими гигрометрами марки «GrainMate» для измерения влажности кукурузы и других злаков: с их помощью фермеры контролируют процесс сушки зерна, устраняя основную причину послеуборочных потерь, поскольку плохо просушенное зерно легче поражается грибком, болезнями и насекомыми.

Потери и порча пищевой продукции — факты и цифры

Что касается выбросов парниковых газов (ПГ), то считается, что объем потерь и порчи пищевой продукции эквивалентен ежегодным выбросам порядка 1,5 гигатонн CO2.

В начале 2021 года ЮНЕП опубликует «Индекс порчи пищевой продукции», содержащий новые оценочные данными об объемах порчи продовольствия в розничной сети различных стран; кроме того, 16 октября 2020 года во Всемирный день продовольствия будет представлена общая методика измерения объемов порчи продовольствия на национальном уровне.

Согласно данным исследований, проведенных по заказу ФАО, до пандемии объем потерь фруктов и овощей на фермах в странах Африки к югу от Сахары составлял до 50процентов, что является самым высоким показателем в мире. Потери зерновых и бобовых достигают 18процентов, что также является самым высоким показателем в мире, наряду с некоторыми районами Азии.

Сокращение потерь продовольствия на низовых звеньях производственно-сбытовой цепочки — т.е. в фермерских хозяйствах — в странах с высоким уровнем отсутствия продовольственной безопасности позволит значительно улучшить ситуацию с продовольственной безопасностью.

Многие страны пытаются удовлетворить растущий спрос на пищевую продукцию лишь за счет наращивания сельскохозяйственного производства, не уделяя внимания сокращению потерь и порчи продовольствия, что ведет к усилению нагрузки на окружающую среду и все сильнее истощает природные ресурсы.

29.11.2024
	15:23	За матеріалами БЕБ експортер ягід на Закарпатті відшкодував до бюджету понад 5 млн грн несплачених податків
	14:50	Жнива добігають до завершення: зібрано 76,3 млн тонн зернових і олійних
	14:46	БЕБ у Чернівецькій області скерувало до суду справу щодо 2 організаторів підпільного цеху з виробництва кави та спецій
	12:33	В Одесі, за матеріалами БЕБ, забудовник узбережжя відшкодував 4,5 млн грн несплачених податків
	10:21	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету понад 3 млн грн несплачених податків
28.11.2024
	16:53	За рекомендацією БЕБ на Волині скасовано ризиковий тендер на реконструкцію освітнього закладу вартістю 68,5 млн грн
	15:12	Бюро економічної безпеки викрило підпільне виробництво батарейок
	12:47	Бюро економічної безпеки у Києві припинило діяльність незаконних АЗС
	11:26	Бюро економічної безпеки на Львівщині зупинило контрабанду металопрофілю
27.11.2024
	16:43	Пункти пропуску є критичною інфраструктурою і не повинні блокуватися - Сікорський
	15:47	41,4 мільярдів гривень отримали майже 8 тисяч агрогосподарств цьогоріч за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	14:45	Уряд затвердив новий порядок повернення споживачами непридатних харчових продуктів
	13:21	За час повномасштабної війни структура експортерів українського родовольства змінилася
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	За матеріалами БЕБ на Одещині судитимуть фіндиректора компанії-експортера зерна за несплату 8 млн грн податків
	11:49	Кілійське МУВГ завершило поливний сезон: загальна площа зрошення склала 9 671 га
	11:27	Україна отримала $4,8 мільярда від Світового банку - Шмигаль
	11:23	Україна та Данія домовились про механізм fast-track для інвестицій
	11:13	Ввезення готівкової валюти в Україну за 10 міс.-2024 зросло на 81,4% - НБУ
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі технічних покупок і раунду покриття коротких позицій трейдерами
	11:07	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило діяльність двох підпільних гральних закладів
	09:14	Ціни на какао знову почали зростати
26.11.2024
	22:23	Єврокомісія наполягає на гармонізації Україною акцизів на тютюнові вироби
	19:27	Норвегія планує у 2025 спрямувати на допомогу Україні $2,7 мільярда
	17:21	Норвегія надає $4,5 мільйона у межах ініціативи Grain from Ukraine
	15:10	БЕБ на Волині вилучило контрабандну техніку вартістю майже 11 млн грн
	14:46	Виробник макаронів та яблучного повидла застрахувався від воєнних ризиків
	14:37	Червона ікра – бажаний делікатес, переконана Держспоживслужба та радить обирати ікру уважно
	14:13	Господарства почали обробляти посіви проти мишовидних гризунів
	14:06	Кава у світі зросла в ціні до найвищого рівня, починаючи з 1997
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі поліпшення стану посівів озимої пшениці в США
	10:15	За матеріалами Бюро економічної безпеки судитимуть експортера за контрабанду лісоматеріалів
	08:24	Польські аграрії погрожують після 10 грудня заблокувати всі пункти пропуску на кордоні з Україною
	08:21	Естонія виділила мільйон євро на кліматичні та екологічні проєкти України
	08:15	Трамп обіцяє в перший день президентства підняти тарифи на товари з Китаю, Мексики й Канади
25.11.2024
	20:25	У жовтні після 4 місяців спаду Україна наростила експорт цукру до 74 тис тонн
	19:43	Темпи експорту пшениці в листопаді повільніші за жовтневі
	16:21	БЕБ на Київщині вилучило спирт вартістю майже 20 млн грн
	15:44	АПК України для відновлення та подальшого розвитку потребує 56 млрд USD інвестицій в найближчі 10 років
	15:35	Україна може заповнити ніші на ринку ЄС, провівши реструктуризацію агровиробництва - єврокомісар
	15:33	Цукрові заводи України виробили 1,165 млн тонн цукру
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:33	Прогноз українського експорту на 2025 залишається позитивним - торговий представник
	12:44	БЕБ на Львівщині викрило три благодійні фонди, які незаконно завезли понад 700 автомобілів
	12:43	З початку року детективи Бюро економічної безпеки України вилучили на 400 млн грн контрафактної продукції
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на технічних продажах контрактів
	11:02	Гречка. Аграрії зібрали 131,7 тис. тонн
	10:24	Стартує перший етап запуску Єдиного державного реєстру домашніх тварин: відкрито авторизацію для ветлікарів
24.11.2024
	23:42	Польські протестувальники розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»