Тонкости выбора качественного вина

28.01.2013 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Как отличить качественное вино от подделки? Элегантная бутылка, красивая этикетка и высокая цена - не убедительные признаки качества вина.

Наверное, прежде стоит разобраться в классификации тихих вин (без углекислого газа). Все эти вина разделяют на три категории: столовые, крепленные, ароматизированные. Полусладкие, полусухие и сухие вина, относятся к столовым. Сухое вино выходит, когда сбраживание происходит «досуха», иными словами виноградные дрожжи «поглощают» весь сахар, находящийся в винограде. Чтобы получить полусладкое вино (8% сахара) и полусухое вино (2,5% сахара), нужно сохранить природный сахар, для этого резко прерывают брожение, методом изменения температуры.По такой технологии нагревания и охлаждения виноградного сусла получаются полусладкое вино, ведь при высокой температуре, большая часть спирта испарятся, пишет Falsifikat.net.

Наименование «Крепленное вино», свидетельствует о том что в вино добавляют спирт. Соответственно, от уровня спирта и сахара вина разделяют на крепкие: портвейн, мадера, херес и десертные. Содержание спирта в крепких винах от 17 до 20%, сахара от 1% до 14%, а в десертных напротив, крепость ниже: 12 до 17%, но сахара больше 5 до 35%.

Ароматизированные вина - это вино произведенное способом купажирования сухих вин, этилового спирта, спиртового растительного экстракта и сахара. Содержание спирта в них примерно 16 -18%, а сладости от 6 до 16%.

Есть три вида качества вина: ординарное, марочное и коллекционное.

Ординарное - это обычное вино, из винограда произрастающего в регионе производителя, не проходящее выдержку в дубовых бочках. Обычно его реализовывают с 1 января года, и должны все распродать до следующего урожая, поэтому этот алкогольный напиток не желательно хранить более года. Если не выпить напиток до будущего урожая то вино утрачивает свои качества. Ведь вино закрыто пластиковой пробкой которая пропускает воздух, поэтому через какое - то время напиток прокисает и преобразовывается в уксус.

Марочное вино. На уровень выше по свойствам и качеству. Для марочных вин используют установленные сорта винограда, с определенного региона страны. Технология предусматривает обязательную выдержку в дубовой бочке. Дуб даёт возможность «раскрыться винному букету» и потенциал для последующего созревания в бутылке. Технология производства марочного вина, запрещает использование, каких бы то ни было подсластителей.

Коллекционные вина, очень дорогие, делают их из наилучшего урожая, после дубовых бочек выдерживают в бутылках до трех лет в обстановке винного погреба.

Отличить настоящее качественное вино от фальсификата, только по внешнему виду, не может даже профессионал. Понять какого качества вино, лишь вскрыв бутылку.

Следует начинать с рассмотрения пробки, у качественного вина она всегда корковая, пластик, не приемлем. На пробке должно быть присутствие логотипа предприятия изготовителя. Пробка должна быт без посторонних запахов и налета.

После, оцениваем внешний вид вина. Напиток должен быть прозрачным и не оставлять в бокале осадок. Признак испорченности вина: мутный цвет, хлопья, осадок в бокале.

Вдохните винный запах, примета фальсификата: резкий, искусственный аромат или вообще отсутствие или запах ацетона.

09.01.2025
	09:16	Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025
	22:45	План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
	18:01	Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
	17:31	Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
	17:11	Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
	17:03	Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
	15:17	За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
	14:32	Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:54	Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
	11:45	Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
	11:28	За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
	10:31	Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
	10:25	Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
	10:15	В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025
	22:38	НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
	22:36	Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
	22:05	Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
	21:49	За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
	21:47	Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
	21:46	ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:34	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження
	10:08	Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація
06.01.2025
	21:25	Еспресо в Україні подорожчало за рік на 11%
	19:27	Збитки внаслідок підриву Каховської ГЕС сягнули $14 млрд - глава Міндовкілля
	18:25	Видатки держбюджету України в грудні зросли до рекордних 704,7 млрд грн
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:15	За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади
03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:29	Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн
	14:26	Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20%
	14:21	Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості
	14:13	У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро
	11:47	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального
	09:18	Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель
02.01.2025
	18:29	Україна підготує довгострокову програму постачання продуктів до Сирії та Лівану
	17:30	За матеріалами БЕБ судитимуть 6 учасників схеми закупівлі дров для ЗСУ за завищеними цінами
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:24	Фермери Польщі знову мітингуватимуть проти українського продовольства
	11:58	Експорт продовольства в 2024 - 24,5 млрд USD - міністр Коваль