Подбор вина к сыру

06.01.2013 01:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Для начала правильно расставим акценты - выбирать следует именно вино, подходящее к сыру, а не сыр к вину. Правильнее всего для сырной вечеринки приобрести вина двух-трех сортов. Тогда каждый из гостей сможет выбрать наиболее подходящее к излюбленному виду сыра, пишет oproduktah.com.

Основной принцип выбора вина заключается в том, чтобы напиток не заглушал своим насыщенным букетом и ярким вкусом тонкие вкусовые оттенки и ароматические ноты сыров.

Итак, для твердых сыров с выраженным ароматом и мягких с острым вкусом голубой или зеленой плесени лучше всего подходят легкие высококачественные или столовые сухие красные вина с фруктовыми или цветочными нотами, без выраженной дубовой терпкости и долгого послевкусия. К таким винам можно отнести вина бордоские из регионов Сент-Эмильон и Помроль, созданные на основе винограда Мерло, бургундские из Макона и божоле из винограда сорта Гаме.

Полутвердые сыры могут выступать в паре с более «серьезными» красными сухими винами - терпкими, с богатым букетом и высокой кислотностью. Дело в том, что полутвердые сыры не имеют, как правило, выразительного аромата, поэтому они «не конфликтуют» с букетом вина. Такие вина обычно производят из сортов винограда Каберне и Пино Нуар. Вместе с полутвердыми сырами можно подать бордоские высококачественные вина регионов Медок и Грав, бургундские из района Кот-де-Нюи, вино из долины Луары, района Кото-дю-Лэйон.

К мягким сырам с белой плесенью лучше всего подходят белые полусладкие вина и сладкие вина, например бордоские из районов Премьер-Кот-де-Бордо и Сотерн. Неплохое сочетание получается с бургундскими сухими белыми винами из Шабли.

Вкус молодых сыров отчетливее всего ощущается на фоне молодых белых и розовых вин. Хороши в сочетании с молодым сыром ароматные белые вина долины Луары, района Нанте, где делают самое популярное в мире белое вино Muscadet, и молодые белые вина Эльзаса. Из розовых можно выбрать высококачественные вина Прованса и Лангендок-Руссильона.

Если вся эта винная наука показалась вам чрезмерно сложной, выкиньте из головы французские тонкости и купите просто бутылку любого добротного мерло - универсальный сорт вина, подходящий в принципе к любому сыру. А если же ваши гости предпочитают винам пиво, замените нежные молодые сыры, разложенные на сырной тарелке, на копченые и острые, а вместо фруктов подайте овощной салат и печеный картофель. И тогда романтический вечер превратится в более демократичную пивную вечеринку.

26.11.2024
	22:23	Єврокомісія наполягає на гармонізації Україною акцизів на тютюнові вироби
	19:27	Норвегія планує у 2025 спрямувати на допомогу Україні $2,7 мільярда
	17:21	Норвегія надає $4,5 мільйона у межах ініціативи Grain from Ukraine
	15:10	БЕБ на Волині вилучило контрабандну техніку вартістю майже 11 млн грн
	14:46	Виробник макаронів та яблучного повидла застрахувався від воєнних ризиків
	14:37	Червона ікра – бажаний делікатес, переконана Держспоживслужба та радить обирати ікру уважно
	14:13	Господарства почали обробляти посіви проти мишовидних гризунів
	14:06	Кава у світі зросла в ціні до найвищого рівня, починаючи з 1997
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі поліпшення стану посівів озимої пшениці в США
	10:15	За матеріалами Бюро економічної безпеки судитимуть експортера за контрабанду лісоматеріалів
	08:24	Польські аграрії погрожують після 10 грудня заблокувати всі пункти пропуску на кордоні з Україною
	08:21	Естонія виділила мільйон євро на кліматичні та екологічні проєкти України
	08:15	Трамп обіцяє в перший день президентства підняти тарифи на товари з Китаю, Мексики й Канади
25.11.2024
	20:25	У жовтні після 4 місяців спаду Україна наростила експорт цукру до 74 тис тонн
	19:43	Темпи експорту пшениці в листопаді повільніші за жовтневі
	16:21	БЕБ на Київщині вилучило спирт вартістю майже 20 млн грн
	15:44	АПК України для відновлення та подальшого розвитку потребує 56 млрд USD інвестицій в найближчі 10 років
	15:35	Україна може заповнити ніші на ринку ЄС, провівши реструктуризацію агровиробництва - єврокомісар
	15:33	Цукрові заводи України виробили 1,165 млн тонн цукру
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:33	Прогноз українського експорту на 2025 залишається позитивним - торговий представник
	12:44	БЕБ на Львівщині викрило три благодійні фонди, які незаконно завезли понад 700 автомобілів
	12:43	З початку року детективи Бюро економічної безпеки України вилучили на 400 млн грн контрафактної продукції
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на технічних продажах контрактів
	11:02	Гречка. Аграрії зібрали 131,7 тис. тонн
	10:24	Стартує перший етап запуску Єдиного державного реєстру домашніх тварин: відкрито авторизацію для ветлікарів
24.11.2024
	23:42	Польські протестувальники розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»
	19:47	Міністр сільського господарства Польщі Секерський зустрівся з протестувальниками, що блокують польсько-український кордон
	19:44	Астарта скоротила площі під озимою пшеницею та збільшила під ріпаком майже на 50%
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи