В республике Адыгея хотят запатентовать «Адыгейский сыр» для защиты от подделок

01.11.2012 03:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В Адыгее решили запатентовать наименование «Адыгейский сыр», чтобы защитить главный популярнейший в республике продукт от подделок. Сейчас готовятся все необходимые документы для подачи соответствующей заявки.

Как считают эксперты, это вынужденная мера. Сегодня в стране много производителей делают сыр под названием «Адыгейский», однако по качеству он зачастую не соответствует тому знаменитому продукту, который варят умельцы в Адыгее.

Для республики же сыр уже стал своеобразной визитной карточкой, как, к примеру, пряник для Тулы и масло для Вологды. С каждым годом производство деликатеса набирает обороты. Так, только за девять месяцев в регионе произвели около семи с половиной тысяч тонн адыгейского сыра. Это почти на две тысячи тонн больше прошлогоднего показателя, пишет РГ.

В регионе сыр — больше, чем любимое национальное блюдо. Это — древнее искусство. Из него делается более 20 блюд национальной кухни, ни одно застолье здесь не обходится без этого деликатеса.

"Адыгейский сыр уже стал не только этническим символом и символом достатка и благополучия, но и своеобразным брендом региона, — говорит глава республики Аслан Тхакушинов. — Молочные предприятия Адыгеи по праву считаются флагманами в области сыроделия в России. В мире существует три тысячи сортов сыра, но любой гастрономический справочник на нашей планете начинается с термина «Адыгейский сыр». И это не потому, что "А" — первая буква в алфавите. Наш сыр — первооснова всех других сыров, он хранит подлинный аромат молока и талант своих мастеров, бережно хранящих народные традиции".

Ежегодно в начале октября в столице Адыгеи проходит фестиваль-конкурс адыгейского сыра. В этот раз он был посвящен дню рождения республики. Проводится этот праздник пока в третий раз, но он уже стал одним из самых любимых в республике. Ведь производство сыра для адыгов — это не только развитие пищевой промышленности республики, это еще и восстановление некогда утраченных традиций и обычаев.

В этот раз в празднике участвовали более двадцати крупных производителей и индивидуальных предпринимателей, владельцев личных подсобных хозяйств. Народные умельцы предлагали огромное количество блюд из сыра, а некоторые мастера удивляли уникальными старинными рецептами.

А вот умельцы из Красногвардейского района привезли необычайно красивую «картину»: на деревянной основе с помощью сыра-косички и сулугуни местный художник собрал мечеть. На этом решили не останавливаться: рядом, на стенде, разместили домик из сыра и плетеную из него же салфетку. Нелля Саакян из Майкопа смастерила небольшой дом с подворьем, на котором пасется несколько буренок. Рядом умелица выставила флаг республики — три стрелы и двенадцать звезд. И все это — из сыра! Но, наверное, самыми необычными оказались разноцветные сырные розы.

«В прошлом году кто-то делал герб. А мы вот с мужем решили флаг смастерить. Правда, он не развивается как настоящий, потому что гораздо тяжелее. Пришлось его положить на подставку. На всю эту красоту нам понадобилось килограммов пять сыра. Трудились два дня», — говорит Нелля.

Как признаются участники, каждое из двенадцати племен адыгов по-своему готовит сыр. Сегодня в любом районе республики есть свои секреты приготовления этого вкусного продукта. Вроде бы все из одного и того же сырья готовят, но вкус получается разный.

«У каждого, как и у нашей семьи, есть свои секреты приготовления, — поясняет умелица из Тахтамукайского района Аминат Чуяко. — Главное — не спешить. Многие хотят получить хороший сыр за полчаса, но это просто невозможно. Я вот, как моя мама и когда-то бабушка, аккуратно помешиваю молоко около полутора часов. Конечно, долго, но результат того стоит: сыр получается нежный, в меру соленый и очень белый».

Гостям предлагали отведать настоящий адыгейский сыр прямо, что называется, с пылу с жару. Можно было полакомиться различными видами сыров (мягкими, копчеными и сычужными), а также увидеть воочию, как делают деликатес. Для этого каждый мастер привез необходимые приспособления, начиная от чана, в котором кипятится молоко, и заканчивая собственноручно сплетенной корзиной для формирования головки сыра.

А Асланбеч Псапитов из Кошехабльского района даже свою коптильню захватил. Устройство несколько лет назад смастерил сам: плетеный чан с отверстием сверху для выхода дыма.

По данным министерства сельского хозяйства Адыгеи, в регионе работают восемь крупных и средних сыроваренных производств и большое количество индивидуальных предпринимателей. Наиболее крупные производители — такие, как «Гиагинский», «Шовгеновский», «Тамбовский» молзаводы, поставляют свою продукцию в столицу и многие российские города.

География поставок вкусного продукта, действительно, широка: кроме Адыгеи и соседнего Краснодарского края, товары находят спрос в Москве, Воронеже и других городах центральной части России. Налаживаются связи и с зарубежными странами. К примеру, недавно Красногвардейский молзавод впервые начал экспортировать сыр в Германию.

24.11.2024
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів