Правда о масле какао

21.10.2012 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Почти каждый в какой-то мере потребляет масло какао, и многие люди натирают им свои тела. Но что же это такое, и полезно ли это?

Во-первых, это масло вы получаете не от коровы. Наряду с какао-порошком, это еще один продукт, изготавливаемый из бобов какао. После того, как бобы какао извлекаются из большого мясистого фрукта какао, они очищаются, жарятся и отправляются в гидравлический аппарат, из которого медленно появляется масло какао. После этого остаток перерабатывается в какао-порошок, пишет novostioede.ru.

Масло какао и какао-порошок затем снова соединяют, чтобы сделать шоколад вместе с сахаром и молоком.

Цвет, вкус, полезные химические вещества и кофеин в шоколаде — от какао-порошка. Но масло какао, само по себе являющееся белым или бежеватым по цвету, отвечает только за консистенцию шоколада.

Состоящее из комбинации жиров и твердое при комнатной температуре, но жидкое при температуре тела человека, масло какао является причиной того, что шоколад буквально тает во рту (и иногда в кармане). Оно также противостоит окислению, что означает, что шоколад не становится прогорклым.

Хотя масло какао является молчаливым партнером в этом дуэте с какао-порошком, оно не бездействует в организме. Масло какао состоит в основном из пальмитиновой, стеариновой и солеиновой кислот. Пальмитиновая кислота, твердый насыщенный жир, увеличивает риск сердечнососудистых заболеваний.

Стеариновая кислота, также представляющая собой твердый насыщенный жир, имеет нейтральный эффект, что необычно для насыщенных жиров. Олеиновая кислота — жидкий мононенасыщенный жир, сокращает риск сердечнососудистых заболеваний. Общая ситуация такова, что вредные насыщенные жиры при комнатной температуре твердые, а более полезные жирные кислоты — жидкие. Общий эффект жирных кислот в составе какао мало влияет на здоровье, хотя вы получаете много калорий, и ситуация усугубляется содержанием молока и сахара в шоколаде.

Поэтому лучше потреблять темный шоколад в небольших количествах — чем больше какао в грамме шоколада, тем лучше.

Но использование масла какао не ограничено ни в производстве шоколада, ни в других продуктах. Этот ингредиент часто встречается в кремах для кожи. Хотя сообщается, что он может предотвратить растяжки, образующиеся при беременности и увеличении веса, ученые говорят, что масло какао не эффективнее плацебо.

13.03.2025
	21:13	Аграрії України почали сіяти ранні зернові
	20:43	Чеська Республіка готова поширювати співпрацю з Україною та підтримувати аграрний сектор
	20:38	Коваль обговорив з турецьким колегою розширення співпраці в агросекторі
	17:53	Бюро економічної безпеки на Закарпатті припинило незаконне розповсюдження сигарет
	17:52	Незаконний продаж сигарет без акцизних марок на Одещині: суд виніс вирок у справі БЕБ
	16:18	Житомирщина планує в 2025 збільшити площі під цукровими буряками на 44%
	15:09	БЕБ передало активи перевантажувально-складського комплексу зернових вантажів, що належить компанії, яку пов`язують з відомим бізнесменом, в управління АРМА
	15:04	Україна відправила до Сирії 3850 тонн борошна як гуманітарну допомогу
	14:21	Аграрії Житомирської області посіяли 500 га ранніх зернових
	14:04	Аграрії Тернопільщини посіяли 17 тисяч гектарів ярини
	13:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:13	БЕБ забезпечило відшкодування 8,7 млн грн несплачених податків за оренду землі у Дніпропетровської міської ради
	09:33	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило понад 10 тонн дизпалива сумнівної якості
	09:17	Канада у G7 порушуватиме питання невиправданих мит США - глава МЗС
	08:43	Глобальні перехідні запаси пшениці у сезоні 2024/2025 - 260,083 млн. тонн - оцінка USDA
	08:10	Розвиток українського насінництва – це питання національної безпеки - Мінагро
	07:07	JPMorgan оцінює ймовірність рецесії в США у 40% через політику Трампа
	06:37	ФАО підвищила свій прогноз світового виробництва рису в 2024/2025
	06:35	У лютому 2025 року Індекс продовольчих цін ФАО зріс у зв'язку із зростанням цін на цукор, молочну продукцію та олії
12.03.2025
	20:04	Канада ввела дзеркальні мита на американські товари ще на понад 21 мільярд доларів США
	18:34	БЕБ звернулося до суду з клопотанням про застосування спецрозслідування у справі власниці Ibox bank про міскодинг на 5 млрд грн
	18:33	«Зарплати у конвертах»: БЕБ викрило мережу чернівецьких супермаркетів у несплаті податків
	18:19	Вирощуванням щириці в Україні займаються приблизно 150 господарств - Мінагро
	11:45	Глобальні ціни на продовольство ростуть на тлі зростання цін на цукор, молочну продукцію та олії
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:57	Мінагро ініціювало розширення програми 5-7-9 для підприємств, готових розбудовувати систему овочесховищ
	10:48	БЕБ на Львівщині викрило нелегальну мережу з продажу електронних сигарет. Вилучено товар вартістю понад 36 млн грн
	08:04	Створення Виплатної агенції - умова для використання коштів ЄС для впровадження САР в рамках євроінтеграції України
	07:24	США втратять найпопулярніші делікатеси з Європи через мита Трампа
	07:14	Україна збільшила поставки насіння в ЄС в 2024 більш ніж у 30 разів
	06:19	Україна ввела обмеження на вантажі з Угорщини через спалах ящуру
	06:09	Зміни клімату призведуть до необхідності зрошувати в Україні 18 млн га - оцінка науковців
11.03.2025
	16:46	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконного виробництва сигарет компанією підсанкційного контрабандиста
	16:18	Аграрії Чернівецької області почали саджати картоплю
	16:05	Уряд працює над збільшенням виробництва вітчизняної техніки для розмінування — Шмигаль
	15:49	БЕБ припинило роботу нелегальної автозаправки в Києві: вилучено понад 6 тонн пального та обладнання
	15:11	Від початку 2025 товарообіг України склав $17,6 млрд
	13:40	В лютому 2025 ціни на продукти харчування зросли на 1,2%
	13:32	Аграрії можуть в 2025 скоротити площі під цукровими буряками до 205,6 тис га
	13:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:19	БЕБ повідомило про підозру заступнику керівника інституту НАН України в розтраті понад 5 млн грн бюджетних коштів
	13:15	У 2024 виробництво продукції аквакультури зросло на 22%
	12:17	За матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора комунального підприємства за розтрату коштів, виділених для тероборони
	12:16	БЕБ у Полтаві завершило розслідування щодо зловживання владою посадовцями міськради під час закупівлі дронів
	08:04	Мінагро запускає електронну систему єКоноплі
	07:54	З початку року 1 182 агрогосподарства отримали понад 6 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	06:46	Фондовий ринок США демонструє найгірші показники за півтора десятиріччя
	06:43	Господарства Агро-Регіон розпочали комплекс весняно-польових робіт
	06:24	Україна експортувала 30,2 млн тонн зернових
10.03.2025
	16:30	Бюро економічної безпеки на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету понад 13 млн грн несплачених податків