Правда о масле какао

21.10.2012 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Почти каждый в какой-то мере потребляет масло какао, и многие люди натирают им свои тела. Но что же это такое, и полезно ли это?

Во-первых, это масло вы получаете не от коровы. Наряду с какао-порошком, это еще один продукт, изготавливаемый из бобов какао. После того, как бобы какао извлекаются из большого мясистого фрукта какао, они очищаются, жарятся и отправляются в гидравлический аппарат, из которого медленно появляется масло какао. После этого остаток перерабатывается в какао-порошок, пишет novostioede.ru.

Масло какао и какао-порошок затем снова соединяют, чтобы сделать шоколад вместе с сахаром и молоком.

Цвет, вкус, полезные химические вещества и кофеин в шоколаде — от какао-порошка. Но масло какао, само по себе являющееся белым или бежеватым по цвету, отвечает только за консистенцию шоколада.

Состоящее из комбинации жиров и твердое при комнатной температуре, но жидкое при температуре тела человека, масло какао является причиной того, что шоколад буквально тает во рту (и иногда в кармане). Оно также противостоит окислению, что означает, что шоколад не становится прогорклым.

Хотя масло какао является молчаливым партнером в этом дуэте с какао-порошком, оно не бездействует в организме. Масло какао состоит в основном из пальмитиновой, стеариновой и солеиновой кислот. Пальмитиновая кислота, твердый насыщенный жир, увеличивает риск сердечнососудистых заболеваний.

Стеариновая кислота, также представляющая собой твердый насыщенный жир, имеет нейтральный эффект, что необычно для насыщенных жиров. Олеиновая кислота — жидкий мононенасыщенный жир, сокращает риск сердечнососудистых заболеваний. Общая ситуация такова, что вредные насыщенные жиры при комнатной температуре твердые, а более полезные жирные кислоты — жидкие. Общий эффект жирных кислот в составе какао мало влияет на здоровье, хотя вы получаете много калорий, и ситуация усугубляется содержанием молока и сахара в шоколаде.

Поэтому лучше потреблять темный шоколад в небольших количествах — чем больше какао в грамме шоколада, тем лучше.

Но использование масла какао не ограничено ни в производстве шоколада, ни в других продуктах. Этот ингредиент часто встречается в кремах для кожи. Хотя сообщается, что он может предотвратить растяжки, образующиеся при беременности и увеличении веса, ученые говорят, что масло какао не эффективнее плацебо.

24.11.2024
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів