Эксперты: почему цена говядины в мире растет, а свинины падает

28.09.2012 04:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Этой осенью эксперты отмечают небывалый подъем цен на говядину. В странах, традиционных производителях свинины, ее производство существенно возросло.

Казалось бы, потребитель должен сориентироваться и при дороговизне одного вида мяса перейти на другой вид. Однако этого не происходит. Спрос на говядину не падает, а растет, пишет «Биржевой Лидер».

Открытие рынков азиатских стран для двух видов мяса не меняет структуру спроса. Говядина для потребителя более предпочтительна, чем свинина. Негативные природно-климатические явления только ухудшают ситуацию.

Так почему же говядина бьет все рекорды потребления и спроса, а свинина уступает?

Рассуждая только в экономических категориях, ответ на этот вопрос вряд ли будет найден.

Продовольственный кризис, как и некоторые другие экономические факторы, диктует условия только ценам на продукт и управляет спросом только через цены, то есть не может учесть всей совокупности факторов. Сегодня мы имеем ситуацию, в которой уровень потребления мяса увеличивается в мире. Это в среднем по планете. По отдельным регионам существует огромный разброс:

- Первый фактор, влияющий на потребление мяса локально — религиозный.

Скажем, в Индии не едят говядину — потребление ноль. В мусульманских странах не покупают свинину. Потребление — ноль. Последователи иудаизма также не потребляют свинину.

- Второй фактор. Имиджево-медицинский. Как правило, при разговоре с диетологом, да и терапевтом, их рекомендации отдают предпочтение говядине или телятине. Свинина не возбраняется, только нежирная. Аналогичные рекомендации звучат от различных специалистов по диетам, фитнессу и так далее. То есть налицо факт формирования спроса медицинскими и имиджевыми соображениями.

- Третий фактор. Потребительские свойства товара. Свинина по своим кулинарным свойствам существенно превосходит говядину, тем более если речь идет о запекании мяса на углях, его обжарке и т.д.

Красное мясо вырастет в цене. Каких цен ожидать в мире?

Следует отметить, что цены мяса, которое наиболее востребовано в мире, — говядину, сильно отличаются в различных странах. На новых, молодых рынках килограмма говядины по стоимости превышает американскую в до 7 раз (пример того — Сингапур).

Несмотря на пристрастия кулинарные, популярность говядины растет вместе с ее дефицитом. Зависимость качества продукта от качества и вида кормовой базы диктует свои правила:

- Всеядное животное легче прокормить. В том числе даже «объедками со стола», комбикормом на основе рыбной и костной муки, другими бюджетными «диетами».

- Крупный рогатый скот, особенно мясных пород, должен расти на натуральных кормах, луговой траве, силос, злаковых комбикормах.

Тренд на низкую цену свинины не будет постоянным. Корма для свинины также растут в цене. Сказываются как неблагоприятные погодные условия, так и другие стихийные бедствия. Стоимость свинины вскоре пустится вдогонку за мясом говядины или баранины.

По прогнозам аналитиков Биржевого лидера и данным текущей статистики, в 2013 году произойдет снижение экспорта мяса, в частности говядины. В целом мировое производство сократилось на 0,4 процента, а в Евросоюзе сокращение составит 1 процент.

Рынки различающихся видов мяса находятся в противофазе, что объясняется различиями в предпочтениях потребителя и различиями в требуемых условиях для производства.

Рынок говядины характеризуется постоянно растущим спросом и постоянно падающим поголовьем стада по самым разным причинам. То есть на рынке говядины уже изначально присутствуют ножницы между спросом и предложением. Превышение спроса в глобальном масштабе задает только одну тенденцию — рост цены, отмечают эксперты Академии Masterforex-V

Рынок свинины. Поголовье стада свиней больше КРС, оно быстрее набирает численность, за более короткий срок, кормовая база для свинины шире и дешевле, аналогичного для коровьего стада.

То есть на этом рынке в глобальном масштабе существует относительное равновесие между спросом и предложением. Соответственно рост цен если присутствует, то только в пределах общемировой инфляции. А полного замещения одного вида мяса другим не происходит вследствие указанных выше причин. Вследствие чего при похожести продуктов, цены на них движутся по-разному и даже в противофазе.

24.11.2024
	23:42	Польські протестировать розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»
	19:47	Міністр сільського господарства Польщі Секерський зустрівся з протестувальниками, що блокують польсько-український кордон
	19:44	Астарта скоротила площі під озимою пшеницею та збільшила під ріпаком майже на 50%
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00