Может ли форма бокала изменить вкус вина?

15.07.2012 00:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Оказывается основатель гида Good Food Реймонд Постгейд писал о таком тренде еще в 50-х годах прошлого века. Тогда винные бокалы были для шерри, портвейна, шампанского, кларета (красного бордо) и рейнвайна (вина из винограда, который растет в долине реки Рейн). Он отмечает, что бокалы никак не улучшают вкус вина, налитого в нем. Господин Постгейт говорит, что есть только один тип винного бокала, который бы удовлетворял всех. Он прозрачен, имеет тюльпановидную форму, а верх собственно бокала сужается.

В то же время австрийские производители стекла в девятом поколении, под названием Claus Riedel, создали бокалы для разных сортов винограда еще в 1961 году. Таким образом широкие бокалы вынуждают нас наклонять голову, а узкие, закидывать ее, чтобы жидкость лилась. Таким образом напиток «транспортируется» к разным вкусовым зонам в полости рта!

Это подтверждает тот факт в наше время, когда наборы из двух бокалов для белого и трех бокалов для красного вина розметаются с магазинных полок в Лондоне. Это странно для наших непростых экономических времен. Однако, именно так люди хотят роскоши дома вместо того, чтобы тратить деньги на рестораны.

Первый на очереди 380-милилитровый бокал для освежающего и ароматного белого и розе - рислинга, совиньон блан и т.д. Четкие изгибы бокала с коническим краем должны направить вино просто к языку, а не к сторонам рта, где находятся рецепторы, которые отвечают за кислотность. Пробуя вино из обычного бокала восприятия кислотности просто будет задержано, то есть другие вкусы этого вина будут восприняты на одинаковом уровне.

Эффект от австралийского шардоне поражает, однако, если выпить его из обычного бокала, который напоминает тысячи стаканов в пабе, он будет потерян. А вот, если отпить его из специального бокала, то вино равномерно распределяется в рту, раскрываясь во вкусах: ананас, копченый вкус, даже вкус минералов. Такой процесс описывают как «комплексный опыт в рту». И правда: красный бокал выравнивает танины красного кларета, а футуристическая версия бокала «открывает» красные фрукты в божоле. Специальные бокалы действительно открывают наилучшие качества каждого вина.

Конечно, такие бокалы не могут изменить вкус вина, однако, они могут модифицировать наше его восприятие. Например, Виктория Мур в своей книге «Искусство питья» утверждает, что покупку дорогого вина без нужных бокалов можно сравнить с покупкой ценной звуковой системы, которую Вы подсоединяете к дешевым колонкам.

Однако, не все убеждены в этом: некоторые винные критики говорит, что такие детали - лишь для пуристов вкуса. Обывателям не нужно об этом знать, если Вы только не сходите с ума от определенного типа вина и хотите насладиться всей его вкусовой гаммой.

Даже бокалы для шампанского, наиболее распространенные из специализированных бокалов, ставят под сомнение. Ричард Жофрой, надзиратель подвалов Dom Pérignon использует бокалы для белого вина для того, чтобы подавать свое шампанское, так как бокалы для шампанского, в которых концентрируются пузырьки, могут подавлять аромат более выдержанных вин. «Вы чувствуете вкус так же, как видите», говорит он, «узкий бокал сузит вкус, просторный расширит его, а плоский сделает его плоским».

Так вот, правильный бокал не сможет превратить плохое вино в хорошее, однако, он поможет Вам насладиться отличным вином. Независимо от того, из чего Вы пьете, самое важное, чтобы бокал был чистым от грязи и моющих средств, сравнительно тонким, а также, в идеале, иметь форму тюльпана, чтобы концентрировать ароматы. Традиционные бокалы могут быть не гипер-модными, однако, они хранят вино при более стойкой температуре. Если же Вы, конечно, не опрокинете весь бокал сразу!

Источник: cookingzone.net

23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE