Живое пиво, польза и особенности настоящего живого пива

03.07.2012 23:47 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Зная как выбрать живое пиво, вы сможете удивить даже самых привередливых друзей, ведь живое пиво может быть изысканным, освежающим напитком.

Хотя, большинство считают пиво национальным напиткам Германии и Бельгии, но у него куда более богатое прошлое. В Тель-Эль - Амарне, давняя столица Египта, британскими археологамиво время раскопок, были найдены обломки пивоварни конца XV - начала XIV в, до нашей эры. Она относилась к храму, посвященному прославленной Нефертити. Но современным людям, не понравилось бы древнее пиво, оно скорей было похоже на густую забродившую хлебную массу и его нужно было есть, а не пить. И только в середине XIX века, окончательно доработали рецептуру приготовления напитка, что дало ему всемирное признание.

Главный ингредиент пива: солод - это проросший ячмень иногда пшеница. Сначала их перемалывают в муку, после наливают воду и варят в течение 12 - 24 часов. Получившемуся затору дают остыть и выливают его в большие металлические резервуары (их называют танками), присоединяют дрожжи и хмель, теперь содержимому нужно бродить 20 - 40 дней. От того какая культура дрожжей добавлена, зависит тип брожения и соответственно вид пива. Если брожение происходит на поверхности, то получится английский вид пива - эль. Но этот вид пива, редко встречается у нас, но если вам попадется этот вид пива, имейте ввиду, что это пиво «доходит» не в танке, а в бутылке. Поэтому вкусовые качества эля все время изменяются: вскроете бутылку сразу, у напитка будет одни вкус, а через месяц совсем другой.

Если ферментация совершается на дне танка, благодаря бактериям низового брожения, выходит, более любимый всеми сорт пива - лаггер.

Итак, брожение закончено, теперь производитель пастеризует (прогревание до 60˚и быстрое охлаждение) или фильтрует, чтобы избавиться от бактерий и продлить срок хранения. Но также можно оставить пиво живым, ведь именно такое пиво настоящее, самое вкусное и ароматное. И нужно знать, как выбрать настоящее живое пиво.

Признаки живого натурального пива:

Основной показатель - это срок годности, в живом пиве нет консервантов, поэтому срок хранения не более 10 дней. В России, его разливают в пластиковые бутылки, а стеклянные или алюминиевые емкости используют для пастеризованного пива. Бутылки должны быть зеленого или коричневого цвета, такой тон помогает защитить пиво от разрушающего влияния солнечного света.

Живое пиво производят только из самых лучших сортов солода, а так как срок хранения очень короткий, то и стоить дешево оно не может.

Все пастеризованное пиво приблизительно похоже на вкус. А каждый сорт живого пива имеет свой неповторимый вкус, богатый аромат, непростительно заедать такое пиво орешками, сухариками или рыбой. Пьют только одно пиво, ну или по крайней мере подают хороший сыр.

Настоящее живое пиво, всегда концентрированное и мутное, поскольку содержит много живых бактерий. Но есть специально осветленные сорта, тогда пиво более прозрачное, но это не пастеризация или фильтрация. Помните живое пиво, прозрачным быть не должно.

У живого пива пена, должна продержатся до 4 - 5 минут, убирать ее не нужно, ведь она такая же вкусная, как и пиво.

Цвет живого пива концентрированный и яркий. Оно не может быть прозрачным.

Живое пиво нужно полностью допивать, иначе оно выветрится, несмотря на то, что крышка будет плотно закрыта.

Какого бы цвета не было пиво, это все подвиды эля или лаггера, цвет и вкус пива зависит от солода. Из простого солода, варят светлое пиво, оно самое популярное серди потребителей, им хорошо утолять жажду. Красное пиво (полутемное пиво), так же делают из простого солода, но туда добавляют карамель, много его не выпьешь, так как у него концентрированный, своеобразный вкус.

Темное пиво (портер), кроме обычного и карамельного солода добавляют еще и жженый, за счет чего добиваются вкуса прожаренной корочки хлеба, имеет яркий вкус и изысканное послевкусие. Но ощутить полную гамму вкуса вы сможете, если выберите портер невысокого градуса. Российский потребитель, почему - то уверен, что чем выше крепость пива, тем оно лучше. В действительности это не так, крепость этого пива не должна быть выше 4%. В противном случае, спирты забивают аромат и изысканный терпкий вкус.

По правилам пивоварения градус любого вида пива, не зависимо от его цвета, колеблется от 3,8 до 6%, и не выше. Если на этикетке указаны цифры выше: 8 - 10%, это не пиво, а его не качественное подобие, в которое для скрытия низкого качества солода добавили спирт, рис (это не японское рисовое пиво) и сахар. Даже если у пива крепость не высокая, то присутствие вышеперечисленных ингредиентов нежелательно, не стоит покупать пиво подобного качества. Знайте в перечне ингредиентов не должно быть ничего лишнего, кроме воды, солода, дрожжей и хмеля.

Выделите для живого настоящего пива отдельные бокалы, которые не будете мыть обычными средствами для мытья посуды, растворите в воде немного хозяйственного мыла, мойте их только так. Ведь после моющих средств на посуде остаётся тончайший слой химии, который влияет на вкус пива. Пиво наливайте только в охлажденные бокалы, только так раскроется полный вкус и аромат.

Источник: http://falsifikat.net/

24.11.2024
	23:42	Польські протестировать розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»
	19:47	Міністр сільського господарства Польщі Секерський зустрівся з протестувальниками, що блокують польсько-український кордон
	19:44	Астарта скоротила площі під озимою пшеницею та збільшила під ріпаком майже на 50%
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00