Как сегодня «хитрят» продавцы меда?

06.06.2012 23:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Более 20 тонн мёда, сделанного в Китае, было изъято сотрудниками Россельхознадзора на Алтае.

Ещё немного, и китайский суррогат отправился бы на прилавки под псевдонимом целебного алтайского мёда свежего сбора. У якобы алтайского мёда оказались подделаны документы, он не соответствовал требованиям безопасности. На следующий день корреспондент «АиФ» устроилась на работу на продуктовый рынок в секцию «Продукты пчеловодства», чтобы лично разобраться, как сегодня «хитрят» продавцы.

Сделано на… кухне

Самое неприятное, что может скрываться под личиной натурального мёда, - мёд искусственный. «Это продукт переработки сахара путём нагревания водного раствора с пищевыми кислотами, - поясняет Татьяна КУНИЦЫНА, технолог и автор книг о здоровом питании. - Для цвета и аромата в него добавляют красители и медовую эссенцию». Такая сладость отличается от настоящего мёда тем, что никогда не кристаллизуется и не содержит ничего полезного. «А мы искусственный продаём?» - интересуюсь я у «коллеги» по прилавку, обучающей меня. Она округляет глаза: «Ты что!» Но, когда я собираюсь купить мёд себе, участливо достаёт небольшую флягу из-под прилавка: «Это мёд „для личного пользования“ - не „гретый“, зрелый и не „сахарный“.

Диета для пчелы

„Сахарным“, как оказалось, называют мёд недобросовестных пчеловодов - вместо того чтобы отпустить своих подопечных опылять растения, они ставят возле ульев подносы с »коктейлем" из воды и сахарной пудры. Для запаха в него могут добавить отвар, скажем, липы или гречихи. «Это старый приём. В „голодные» времена пчёл можно подкармливать сахаром. Но, если посадить их на такую диету, пчёлы будут болеть и быстрее погибнут", - пояснили нам в НИИ пчеловодства. Зато производительность «сахарной» пасеки в 5 раз выше, чем у обычной.

Ещё один способ увеличить количество конечного продукта - откачка незрелого мёда. Зреет мёд в запечатанных сотах - там идёт расщепление сахарозы. «Незрелый мёд водянистый (если в зрелом лишь 20% воды, то здесь может быть и 40%) и неполезный», - поясняет моя собеседница на рынке. Однако и тут производители хитрят: делают купаж, смешивая в пропорции 1:1 мёд зрелый и незрелый.

Самой вредной является другая хитрость: чтобы продать старый мёд как продукт нового урожая, засахаренный товар нагревают перед продажей - кто на солнце, а кто и в микроволновке. В этом случае в мёде появляется оксиметилфурфурол - ядовитое вещество, образующееся при нагревании сахаров. Недавно Комитет ветеринарии г. Москвы провёл проверку на ярмарке мёда, действующей в городе. Грубые нарушения были зафиксированы в 458 кг свежесобранного мёда. «Всегда спрашивайте сопроводительные ветеринарные документы на мёд, - советуют в Комитете ветеринарии. - А если у вас есть сомнения в качестве товара, принесите образец в ветлабораторию - они действуют на всех продуктовых рынках и ярмарках мёда». Не верьте в "народные" способы определения качества мёда: ни размешивание в стакане с водой, ни капанье мёдом на бумагу не выявят фальсификата.

Откуда льют?

Обращайте внимание, откуда вам наливают продукт. «Хранить мёд рекомендуется в дереве или стекле (лучше - затемнённом)», - говорит Николай КУКУШКИН, пчеловод с 25-летним стажем. Если на рынке вам продают мёд из железной фляги или предлагают расфасованным в пластиковые коробочки, задумайтесь! Пользы там, скорее всего, уже нет: органические кислоты продукта пчеловодства разрушаются при контакте с металлом, полимерами, на свету.

Если вы покупаете мёд, расфасованный фабричным способом, имейте в виду:

По ГОСТу наполнять тару мёдом можно не более чем на 95%. Так что не удивляйтесь, если кажется, будто мёда вам недолили - всё правильно!

Мёд центрифугированный/прессованный/самоток - обозначен метод, которым мёд извлекли из сот. Последний сегодня практически не встречается. Из двух оставшихся выбирайте первый: это значит, что мёд добывали в центрифуге, а не под прессом (как правило, под прессом мёд нагревают, из-за чего он теряет часть полезных свойств).

Мёд цветочный/смешанный/падевый - классы мёда перечислены в порядке ухудшения качества. Цветочный мёд пчёлы делают из нектара цветков растений. Падевый - из сока листьев растений и хвойных деревьев (осенью, когда цветы уже отцвели), он кисловатый, в нём меньше полезных веществ. Смешанный - смесь цветочного и падевого.

ГОСТ 19792–2001 - если на этикетке значится данный ГОСТ, значит, перед вами натуральный мёд - продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади.

Наносить ли на банку ботаническое происхождение (каштановый, липовый и др.) мёда, решает производитель. А вот год сбора и дату расфасовки он указать обязан!

Хранить мёд по ГОСТу можно от 6 мес. (в бумажной упаковке) до 8 мес. (в железе) и до 2 лет (в стекле, в полимерных контейнерах). Однако пчеловоды уверяют - качественный мёд не теряет своих свойств до 5 лет.

Источник: http://www.aif.ru/

23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE