Развитие рынка потребления сыра в России: тенденции, динамика, факторы

02.06.2012 06:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Российские покупатели стали обращать внимание не только на цену и качество продуктов питания, но и на их полезность для здоровья.

Одна из тенденций изменения вкусов в сторону полезных продуктов — увеличение потребления сыра. И это не удивительно, ведь в этом отношении сыр уникален: вкусный и питательный, насыщенный минеральными веществами, белками, витаминами А и В, он исключительно важен для сохранения и укрепления здоровья детей и подростков (в первую очередь девочек 8–13 лет), женщин различных возрастных групп, пожилых людей.

Однако до недавнего времени российские потребители недооценивали исключительные качества этого продукта: при том, что рекомендованная врачами годовая норма потребления сыра — 6, 5 килограммов, в среднем этот показатель для жителя России составляет менее 5 килограммов, в том числе твердого сыра — 2, 8 килограммов; в то время как во Франции годовое потребление сыра на одного человека составляет 15, в Голландии — 10 килограммов. В немалой степени такая ситуация связана с тем, что для российского рынка сыра характерно отсутствие информации о полезных свойствах и характеристиках сыра, прежде всего, о качестве и натуральности.

Согласно прогнозам аналитиков Euromоnitor International, динамика роста всех товарных групп данного рынка ещё долгое время будет положительной, поскольку на внутреннем рынке России производимого сыра недостаточно для удовлетворения потребительского спроса. В период с 2005 по 2010 год производство сыра выросло на 22, 66 %, а потребление за тот же период — на 26, 82 %. Таким образом, потребление сыра превышает производство на 4, 16 %. По оценкам специалистов, в ближайшие 7–8 лет потребление сыра в России вырастет, в среднем, на треть, причём наибольшим потенциалом к росту обладает сегмент твердых высококачественных сыров. Особенный интерес россияне проявляют к твердым сырам и сырным палочкам производителей стран Европейского союза. В свою очередь, и европейцы проявляют внимание к перспективному российскому рынку. Еврокомиссией разработана программа «Изготовленный в Евросоюзе твердый сыр и сырные палочки», утвержденная 14 декабря 2011 г. Проект финансируется Европейским союзом.

Итак, консервативный в вопросах выбора продуктов российский потребитель в настоящее время стал менять свой взгляд на сыр, что привело к росту спроса на этот полезный молочный продукт. Какие же требования в России предъявляют к сыру? Прежде всего, обращают внимание на соотношение цена/качество: чтобы продукт был полезным и безопасным, и вместе с тем не слишком дорогим. По данным, предоставляемым на www.foodmarket.spb.ru и Росстатом в 2009–2010 гг, основными европейскими поставщиками сыра на российский рынок являются Германия, Финляндия, Нидерланды и Литва. Российские потребители по достоинству ценят качество сыра из стран Европейского Союза, высокие стандарты его производства, положительное влияние такого сыра на здоровье, хороший вкус продуктов.

Главными факторами повышения динамики российского рынка сыра стали популяризация здорового питания, высокий ритм жизни и развитие цивилизованной розницы.

Источник: http:// interfax.ru

24.11.2024
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025