Развитие рынка потребления сыра в России: тенденции, динамика, факторы

02.06.2012 06:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Российские покупатели стали обращать внимание не только на цену и качество продуктов питания, но и на их полезность для здоровья.

Одна из тенденций изменения вкусов в сторону полезных продуктов — увеличение потребления сыра. И это не удивительно, ведь в этом отношении сыр уникален: вкусный и питательный, насыщенный минеральными веществами, белками, витаминами А и В, он исключительно важен для сохранения и укрепления здоровья детей и подростков (в первую очередь девочек 8–13 лет), женщин различных возрастных групп, пожилых людей.

Однако до недавнего времени российские потребители недооценивали исключительные качества этого продукта: при том, что рекомендованная врачами годовая норма потребления сыра — 6, 5 килограммов, в среднем этот показатель для жителя России составляет менее 5 килограммов, в том числе твердого сыра — 2, 8 килограммов; в то время как во Франции годовое потребление сыра на одного человека составляет 15, в Голландии — 10 килограммов. В немалой степени такая ситуация связана с тем, что для российского рынка сыра характерно отсутствие информации о полезных свойствах и характеристиках сыра, прежде всего, о качестве и натуральности.

Согласно прогнозам аналитиков Euromоnitor International, динамика роста всех товарных групп данного рынка ещё долгое время будет положительной, поскольку на внутреннем рынке России производимого сыра недостаточно для удовлетворения потребительского спроса. В период с 2005 по 2010 год производство сыра выросло на 22, 66 %, а потребление за тот же период — на 26, 82 %. Таким образом, потребление сыра превышает производство на 4, 16 %. По оценкам специалистов, в ближайшие 7–8 лет потребление сыра в России вырастет, в среднем, на треть, причём наибольшим потенциалом к росту обладает сегмент твердых высококачественных сыров. Особенный интерес россияне проявляют к твердым сырам и сырным палочкам производителей стран Европейского союза. В свою очередь, и европейцы проявляют внимание к перспективному российскому рынку. Еврокомиссией разработана программа «Изготовленный в Евросоюзе твердый сыр и сырные палочки», утвержденная 14 декабря 2011 г. Проект финансируется Европейским союзом.

Итак, консервативный в вопросах выбора продуктов российский потребитель в настоящее время стал менять свой взгляд на сыр, что привело к росту спроса на этот полезный молочный продукт. Какие же требования в России предъявляют к сыру? Прежде всего, обращают внимание на соотношение цена/качество: чтобы продукт был полезным и безопасным, и вместе с тем не слишком дорогим. По данным, предоставляемым на www.foodmarket.spb.ru и Росстатом в 2009–2010 гг, основными европейскими поставщиками сыра на российский рынок являются Германия, Финляндия, Нидерланды и Литва. Российские потребители по достоинству ценят качество сыра из стран Европейского Союза, высокие стандарты его производства, положительное влияние такого сыра на здоровье, хороший вкус продуктов.

Главными факторами повышения динамики российского рынка сыра стали популяризация здорового питания, высокий ритм жизни и развитие цивилизованной розницы.

Источник: http:// interfax.ru

07.05.2024
	17:36	Міжнародні резерви України у квітні знизилися до $42,4 мільярда
	17:33	Частка тіні на тютюновому ринку знизилась на 6,6% — дослідження
	17:29	У Києві БЕБ викрило енергетичну компанію, що не сплатила 132 млн грн податків
	14:46	Шмигаль: У квітні Україна вийшла на обсяги експорту, співставні з довоєнними місяцями
	14:40	Кабмін запропонує Раді ратифікувати угоду про вільну торгівлю з Туреччиною
	14:25	Уряд скасував обмеження розрахунків за імпорт товарів і послуг
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Бюро економічної безпеки на Харківщині вилучило контрафактні підакцизні товари вартістю 5,3 млн грн
	11:17	Пшениця в Чикаго виросла до максимуму з грудня 2023
	11:11	В Україні скорочується кількість господарств з виробництва пшениці
	09:43	БЕБ на Буковині забезпечило відшкодування до бюджету понад 4 млн грн несплачених податків
	08:41	Фінансові потоки РФ скоротилися завдяки секторальним санкціям США - FT
	08:17	Яке свято 7 травня. Все про цей день
	08:10	Єврокомісія завершила шестирічний правовий спір із Польщею
	08:04	Кабмін відтермінував повернення держкредитів господарствами, чиї землі окуповані чи в зоні бойових дій
	08:03	Зустріч аграрних міністрів України та Польщі має відбутися 7 травня. Тема - співпраця агросекторів двох країн
	07:42	Туреччина інвестувала в Африку $10 мільярдів - Ердоган
	07:39	20 років членства в ЄС змінили польське сільське господарство та польське село
06.05.2024
	18:02	Єврокомісар: Відмова від російського газу дорого коштуватиме ЄС, але ми до цього готові
	17:54	Законопроєкт про підвищення акцизів на тютюнові вироби буде ухвалено в другому читанні - профільний парламентський комітет
	14:32	В.о. директора ДП "Укрспирт" призначено Станіслава Банчука
	13:28	БЕБ на Закарпатті забезпечило відшкодування до бюджету понад 3 млн грн
	13:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:56	Укрзалізниця наростила експортні перевезення на 48,8%
	12:03	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі виросли на тлі ослаблення долара США і посухи на півдні РФ
	10:35	БЕБ припинило незаконну діяльність трьох підпільних гральних закладів у передмісті столиці
	07:03	Світове виробництво зернових у 2023/2024 ФАО оцінює на рівні 2 846 млн тонн
	06:43	Доходи загального фонду держбюджету України у квітні-2024 знизилися до 154,6 млрд грн, видатки - до 253,4 млрд грн
	06:36	НБУ розробив альтернативний сценарій на випадок вищих безпекових ризиків зі зростанням ВВП у 2025 на 3,3%
05.05.2024
	13:21	Великодній кошик - 1422 грн
04.05.2024
	21:03	USAID підтримав 5 виробників для розвитку локальних хабів картоплярства у Київській, Чернігівській, Черкаській, Житомирській та Львівській областях
	19:48	Індекс продовольчих цін ФАО незначно зріс у квітні, в основному через підвищення світових цін на м’ясо
	19:38	Шанхай є лідером за кількістю кав'ярень у Китаї - понад 9,5 тис.
	16:44	Какао обвалилося після історичного зростання
	16:43	Прийом заявок на отримання допомоги аграріями деокупованих територій припиняється через відсутність бюджетних грошей
03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки