На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Индейка на столе – счастье в доме

31.05.2012 22:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В некоторых странах, Австрии, Литве, Венгрии, индейка - запретное блюдо на Новый год и Рождество. Считается, что вместе с крылатой трапезой из дома может улететь благополучие. Однако жители Старого и Нового Света уверены в обратном. Для них индейка - символ праздничного стола. Кто же поступает мудрее?

Польза индейки.

Мясо индейки не зря заслужило звание диетического продукта, низкокалорийного и богатого полезными веществами.

Индейка - низкокалорийный продукт.

По сравнению с другими видами мяса, индейка содержит минимальное количество жира, что немаловажно для сохранения стройной фигуры.

В приготовленном белом мясе индейки всего 132 ккал на 100г, это гораздо меньше, чем в свиной отбивной и говяжьем бифштексе.

Наименее калорийной является грудка индейки. Если необходимо снизить количество жира, придется отказаться от использования кожи.

Что содержит индейка?

Мясо индейки богато витаминами, микроэлементами и незаменимыми аминокислотами.

Протеины - основное богатство любого вида мяса. В состав индейки входят незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются нашим организмом и должны поступать в необходимых количествах вместе с пищей. И хотя уникальность мяса индейки как главного источника триптофана - аминокислоты, отвечающей за хорошее настроение, здоровый сон и отсутствие избыточного веса, оказалась всего лишь очередным мифом, не стоит отказываться от блюд из этой птицы. Триптофан в достаточном количестве обнаруживается и в других видах мяса, а также в рыбе, сырах, финиках, бананах, арахисе и сое. Но мясо индейки может похвастаться не менее полезными ингредиентами.

Большое количество витаминов группы В и витамина РР - одно из главных его достоинств.

Антиоксидант селен, легкоусвояемое железо, магний, фосфор и калий делают индейку желанным гостем на столе людей, заботящихся о правильном питании.

Отсутствие большого количества холестерина позволяет включать ее в меню, способствующее профилактике атеросклероза.

Мясо индейки практически не вызывает аллергических реакций и может служить здоровой пищей для взрослых и детей.

Индейка на прилавках магазинов.

Большие замороженные индюшачьи тушки не в большом почете у российских потребителей. Целую индейку обычно покупают в канун рождественских праздников. Для повседневного стола мы чаще всего выбираем филе индейки, а также голень, бедро и грудку.

Бедро и голень индейки относятся к красному мясу, грудка и крылья - к белому.

Виды полуфабрикатов из индейки.

Мясо индейки начинает замерзать при температуре ниже -3 градусов. Поэтому свежей, или охлажденной индейкой, как ее чаще всего именуют производители, считается птица, не подвергавшаяся охлаждению ниже -3 градусов ни на предприятии-изготовителе, ни в торговой организации. Этот продукт имеет высокую стоимость, поскольку для сохранения свежести мяса приходится прикладывать немало усилий. Охлажденную индейку рекомендуется использовать для приготовления в течение двух суток.

Замораживают индейку при температуре -17 градусов, для наиболее полного сохранения питательных веществ. Этот продукт может храниться в течение года. Индейку нельзя повторно замораживать!

Если магазин реализует мясо, предварительно его разморозив, это обязательно должно быть указано на этикетке. Такой продукт маркируется как «предварительно размороженный».

Как приготовить индейку?

Целой индейкой, запеченной в духовке, можно удивить гостей. Филе индейки - простой для приготовления продукт, из которого быстро и легко получатся блюда здорового питания.

Мясо индейки имеет нейтральный вкус, благодаря небольшому количеству жиров, и это открывает широкий простор для кулинарной фантазии. Для приготовления блюд из индейки можно использовать самые различные пряности и приправы, острые и сладкие соусы, овощи, грибы и фрукты.

Приготовление индейки: общие рекомендации:

• запекая индейку целиком, натирайте солью не только внешнюю, но и внутреннюю поверхность птицы;

• чтобы запеченная индейка подрумянилась равномерно, сначала натрите ее солью, а затем смажьте жиром;

• начиняйте индейку уже готовым фаршем, иначе птица не пропечется;

• готовя в духовке, поливайте птицу как можно чаще образующейся жидкостью, чтобы мясо не высыхало;

• запекая индейку в фольге, необходимо крепко связать целую птицу, а у отдельных частей отбить острые углы;

• время приготовления индейки, в зависимости от веса и возможностей духовки от двух до восьми часов;

• готовность определяется прокалыванием самой толстой части мяса, если вытекающий сок прозрачен - индейку можно подавать к столу;

• чтобы филе индейки прожаривалось равномерно, рекомендуется его слегка отбить;

• чтобы филе индейки получилось мягким и сочным, жарить его нужно недолго и на сильном огне.

Блюда из индейки.

Существует огромное количество рецептов приготовления этой домашней птицы, которые учитывают национальные особенности страны происхождения.

В США запеченную индейку фаршируют как яблоками, апельсинами и черносливом, так и помидорами с острым перцем. Индейка в соусе из крыжовника - одно из любимых блюд англичан. Французская кухня рекомендует готовить индейку с трюфелями .

По мнению знаменитого знатока кулинарного искусства В. В. Похлебкина, для приготовления настоящего грузинского сациви подходит только мясо индейки.

Рецепт сациви с индейкой от Похлебкина (по книге «Нциональные кухни наших народов»).

Необходимые продукты для сациви: 1 индейка небольшого размера, 1,5л воды, 2 луковицы, 3 лавровых листа , 0,5 ст. ложки эстрагона, 0,5 ст. ложки чабера, 3 стакана соуса сациви.

Приготовление индейки. Тушку отварить целиком в течение получаса после закипания в указанном количестве воды на умеренном огне, без сильного кипения. Затем вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1 - 2 ст. ложки) до готовности, причём время от времени поливать стекающим соком и переворачивать, чтобы она одинаково зарумянилась со всех сторон, но не очень сильно.

Приготовление соуса сациви.

Необходимые продукты для соуса: 8 луковиц, 3 - 4 стакана очищенных грецких орехов , 1 - 2 ст. ложки кукурузной муки или 1,5 - 2 ст. ложки пшеничной (если орехов берут меньше, то долю муки увеличивают), 2 - 3 ч. ложки мелко рубленного чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка чёрного молотого перца, 0,5 ч. ложки корицы , 5 бутонов гвоздики, 0,5 ч. ложки сунели, 1 ч. ложка винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока, 0,25 ч. ложки красного молотого перца, 0,5 ч. ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана), 0,5 стакана куриного жира, топлёного или снятого с бульона, 2 - 2,5 стакана куриного бульона.

Приготовление соуса. На половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеровать муку до бледно-жёлтого цвета, развести её в охлажденном бульоне, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем , кориандром и солью (по вкусу), развести в бульоне, влить в подготовленный лук и тушить 15 - 20 мин. Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус (или гранатовый сок) и прогреть на медленном огне ещё 5 - 8 мин.

Заливка птицы соусом. Индейку нарезать на небольшие куски вместе с костями, залить горячим соусом, остудить. Подавать сациви только холодным.

Источник: http://www.agronews.ru/

Агро Перспектива

< Крупа гречневая подешевела до 8,38 грн/кг Все новости за
31.05.2012
Максимальные цены на свиней в Луганской области – 20000 грн/ т. >

17.08.2022  
19:20 Врожай пшениці в Україні в 2022 скоротиться до 20 млн тонн - Мінагрополітики
18:57 Зерно: з українських портів вже вийшли 24 судна з 600 тис тонн збіжжя
18:54 БЕБ заарештувало активи громадянина РФ на 350 млн грн – підприємства з виробництва напівфабрикатів (ТМ "Єрмоліно")
16:00 У Британії інфляція сягнула рекордного показника за останні 40 років
14:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
14:06 У межах програми «Доступні кредити 5–7–9» аграрії цьогоріч залучили понад 55 млрд грн кредитів
11:57 Інфляція в Канаді вперше за рік сповільнилася
10:59 За липень рибоохоронці викрили понад 1,2 тис. порушень на 6,8 млн грн збитків
10:55 Кабмін затвердив порядок використання грошей на підтримку аграріїв
08:09 США внесуть $68 млн у ВПП для закупівлі української пшениці – Блінкен
16.08.2022  
13:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:00 Пшениця в Чикаго знизилася на тлі невизначеності з приводу глобального попиту
10:21 У фермерів на тимчасово окупованих територіях окупанти відбирають мільйони тонн нового врожаю
10:09 У 1-му півріччі від’ємне сальдо зовнішньої торгівлі товарами погіршилося
10:08 Кабмін почав передачу меліоративних систем від Міндовкілля до сфери управління Мінагрополітики
09:27 З порту «Південний» вийшов балкер із зерном для Африки
15.08.2022  
19:58 РФ вкрала 200 тис. тонн урожаю в агрохолдингу HarvEast
19:45 Аграрії Донецької області зібрали 70% урожаю зернових
19:43 Рада збільшила видатки держбюджету на 270 мільярдів, майже всі гроші – на оборону
17:18 ФАО в Україні, окрім програми реагування на НС, відновлює проєкти, які були розпочаті до війни
13:17 До порту Одеси зайшли два судна під завантаження олією та кукурудзою
13:11 «Астарта» залучила 0,5 млрд грн кредиту в «Ощадбанку»
12:35 Держбюджет на 2023 рік буде надзвичайно жорсткий - Мінфін
12:20 Ріпак. Аграрії України зібрали 2,9 млн тонн
12:15 Ринок цукру від SESVANDERHAVE
12:14 За період війни в Україні укладено 13 110 угоду на площі в 22 815 га
10:54 Пшениця. Котирування в Чикаго знизилися після виходу серпневого звіту МСГ США
10:02 Велика Британія вперше з 2008 офіційно оголосила про посуху в країні
09:43 Гнідавський цукровий завод планує розпочати сезон на початку вересня
09:37 Аграрії України практично перестали продавати пшеницю за гривню, побоюючись девальвації
08:53 Трейдери експортували 2,339 млн тонн зерна з України, з них за 12 днів серпня - 0,726 млн тонн
08:43 Україна запустила Державний аграрний реєстр – онлайн платформу для підтримки фермерів
08:36 Аграрії україни зібрали 20,8 млн тонн зерна
08:32 Посіви цукрових буряків уражені церкоспорозом, який охопив 3-20% рослин
07:37 Дозвіл на вивезення українського зерна отримали ще шість кораблів
14.08.2022  
22:32 В Ефіопію з України вийшов перший зерновоз, зафрахтований ВПП ООН - голова Одеської обладміністрації
21:58 З українських портів відправили 0,5 млн тонн агропродукції - Зеленський
21:51 В Італію прибуло перше судно з українським збіжжям
12.08.2022  
14:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
13:43 Виробники закликають запровадити мораторій на підвищення тарифів на залізничні вантажоперевезення
13:39 Мінагро запускає онлайн-платформу для підтримки аграрних виробників – ДАР
13:21 Аграрії України зібрали понад 20 млн тонн зерна
13:19 АМКУ перевірить продавця чаю Greenfield і кави Jardin на причетність до РФ
13:11 Закарпаття буде видобувати сіль - виробництво може перекрити потреби країни на 100%
11.08.2022  
15:48 У межах ініціативи «Жнива перемоги» фермерам на безоплатній основі передають комбайни
13:05 Друге судно під завантаження зерном прибуло до морпорту "Чорноморськ"
12:17 Мінагрополітики посприяло у поверненні 270 га земель для сортодослідження
10.08.2022  
14:49 Вкрадене зерно з України перевозять 87 суден - посол України в Лівані
11:56 Експорт соняшникової олії в липні - 307 тис. тонн - Мінагро
10:58 Експорт зернових, зернобобових, олійних і продуктів їх переробки у липні 2022 досяг 3 млн тонн - Мінагрополітики










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2022 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.