На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Индейка на столе – счастье в доме

31.05.2012 22:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В некоторых странах, Австрии, Литве, Венгрии, индейка - запретное блюдо на Новый год и Рождество. Считается, что вместе с крылатой трапезой из дома может улететь благополучие. Однако жители Старого и Нового Света уверены в обратном. Для них индейка - символ праздничного стола. Кто же поступает мудрее?

Польза индейки.

Мясо индейки не зря заслужило звание диетического продукта, низкокалорийного и богатого полезными веществами.

Индейка - низкокалорийный продукт.

По сравнению с другими видами мяса, индейка содержит минимальное количество жира, что немаловажно для сохранения стройной фигуры.

В приготовленном белом мясе индейки всего 132 ккал на 100г, это гораздо меньше, чем в свиной отбивной и говяжьем бифштексе.

Наименее калорийной является грудка индейки. Если необходимо снизить количество жира, придется отказаться от использования кожи.

Что содержит индейка?

Мясо индейки богато витаминами, микроэлементами и незаменимыми аминокислотами.

Протеины - основное богатство любого вида мяса. В состав индейки входят незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются нашим организмом и должны поступать в необходимых количествах вместе с пищей. И хотя уникальность мяса индейки как главного источника триптофана - аминокислоты, отвечающей за хорошее настроение, здоровый сон и отсутствие избыточного веса, оказалась всего лишь очередным мифом, не стоит отказываться от блюд из этой птицы. Триптофан в достаточном количестве обнаруживается и в других видах мяса, а также в рыбе, сырах, финиках, бананах, арахисе и сое. Но мясо индейки может похвастаться не менее полезными ингредиентами.

Большое количество витаминов группы В и витамина РР - одно из главных его достоинств.

Антиоксидант селен, легкоусвояемое железо, магний, фосфор и калий делают индейку желанным гостем на столе людей, заботящихся о правильном питании.

Отсутствие большого количества холестерина позволяет включать ее в меню, способствующее профилактике атеросклероза.

Мясо индейки практически не вызывает аллергических реакций и может служить здоровой пищей для взрослых и детей.

Индейка на прилавках магазинов.

Большие замороженные индюшачьи тушки не в большом почете у российских потребителей. Целую индейку обычно покупают в канун рождественских праздников. Для повседневного стола мы чаще всего выбираем филе индейки, а также голень, бедро и грудку.

Бедро и голень индейки относятся к красному мясу, грудка и крылья - к белому.

Виды полуфабрикатов из индейки.

Мясо индейки начинает замерзать при температуре ниже -3 градусов. Поэтому свежей, или охлажденной индейкой, как ее чаще всего именуют производители, считается птица, не подвергавшаяся охлаждению ниже -3 градусов ни на предприятии-изготовителе, ни в торговой организации. Этот продукт имеет высокую стоимость, поскольку для сохранения свежести мяса приходится прикладывать немало усилий. Охлажденную индейку рекомендуется использовать для приготовления в течение двух суток.

Замораживают индейку при температуре -17 градусов, для наиболее полного сохранения питательных веществ. Этот продукт может храниться в течение года. Индейку нельзя повторно замораживать!

Если магазин реализует мясо, предварительно его разморозив, это обязательно должно быть указано на этикетке. Такой продукт маркируется как «предварительно размороженный».

Как приготовить индейку?

Целой индейкой, запеченной в духовке, можно удивить гостей. Филе индейки - простой для приготовления продукт, из которого быстро и легко получатся блюда здорового питания.

Мясо индейки имеет нейтральный вкус, благодаря небольшому количеству жиров, и это открывает широкий простор для кулинарной фантазии. Для приготовления блюд из индейки можно использовать самые различные пряности и приправы, острые и сладкие соусы, овощи, грибы и фрукты.

Приготовление индейки: общие рекомендации:

• запекая индейку целиком, натирайте солью не только внешнюю, но и внутреннюю поверхность птицы;

• чтобы запеченная индейка подрумянилась равномерно, сначала натрите ее солью, а затем смажьте жиром;

• начиняйте индейку уже готовым фаршем, иначе птица не пропечется;

• готовя в духовке, поливайте птицу как можно чаще образующейся жидкостью, чтобы мясо не высыхало;

• запекая индейку в фольге, необходимо крепко связать целую птицу, а у отдельных частей отбить острые углы;

• время приготовления индейки, в зависимости от веса и возможностей духовки от двух до восьми часов;

• готовность определяется прокалыванием самой толстой части мяса, если вытекающий сок прозрачен - индейку можно подавать к столу;

• чтобы филе индейки прожаривалось равномерно, рекомендуется его слегка отбить;

• чтобы филе индейки получилось мягким и сочным, жарить его нужно недолго и на сильном огне.

Блюда из индейки.

Существует огромное количество рецептов приготовления этой домашней птицы, которые учитывают национальные особенности страны происхождения.

В США запеченную индейку фаршируют как яблоками, апельсинами и черносливом, так и помидорами с острым перцем. Индейка в соусе из крыжовника - одно из любимых блюд англичан. Французская кухня рекомендует готовить индейку с трюфелями .

По мнению знаменитого знатока кулинарного искусства В. В. Похлебкина, для приготовления настоящего грузинского сациви подходит только мясо индейки.

Рецепт сациви с индейкой от Похлебкина (по книге «Нциональные кухни наших народов»).

Необходимые продукты для сациви: 1 индейка небольшого размера, 1,5л воды, 2 луковицы, 3 лавровых листа , 0,5 ст. ложки эстрагона, 0,5 ст. ложки чабера, 3 стакана соуса сациви.

Приготовление индейки. Тушку отварить целиком в течение получаса после закипания в указанном количестве воды на умеренном огне, без сильного кипения. Затем вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1 - 2 ст. ложки) до готовности, причём время от времени поливать стекающим соком и переворачивать, чтобы она одинаково зарумянилась со всех сторон, но не очень сильно.

Приготовление соуса сациви.

Необходимые продукты для соуса: 8 луковиц, 3 - 4 стакана очищенных грецких орехов , 1 - 2 ст. ложки кукурузной муки или 1,5 - 2 ст. ложки пшеничной (если орехов берут меньше, то долю муки увеличивают), 2 - 3 ч. ложки мелко рубленного чеснока, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка чёрного молотого перца, 0,5 ч. ложки корицы , 5 бутонов гвоздики, 0,5 ч. ложки сунели, 1 ч. ложка винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока, 0,25 ч. ложки красного молотого перца, 0,5 ч. ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана), 0,5 стакана куриного жира, топлёного или снятого с бульона, 2 - 2,5 стакана куриного бульона.

Приготовление соуса. На половине порции куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. На оставшемся жире пассеровать муку до бледно-жёлтого цвета, развести её в охлажденном бульоне, вскипятить. Истолочь грецкие орехи с чесноком, перцем , кориандром и солью (по вкусу), развести в бульоне, влить в подготовленный лук и тушить 15 - 20 мин. Добавить корицу, гвоздику, сунели, уксус (или гранатовый сок) и прогреть на медленном огне ещё 5 - 8 мин.

Заливка птицы соусом. Индейку нарезать на небольшие куски вместе с костями, залить горячим соусом, остудить. Подавать сациви только холодным.

Источник: http://www.agronews.ru/

Агро Перспектива

< Крупа гречневая подешевела до 8,38 грн/кг Все новости за
31.05.2012
Максимальные цены на свиней в Луганской области – 20000 грн/ т. >

28.11.2022  
17:10 У черзі для проходу «зерновим коридором» у Туреччині стоять 77 суден
17:03 Аграрії України можуть отримати насіння на весняну посівну як гуманітарну допомогу світу
16:59 Україна провела тестовий імпорт електроенергії з Румунії
16:52 Одеський припортовий завод долучився до «зернової угоди»
10:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
27.11.2022  
00:50 Румунія, Болгарія і Хорватія допоможуть Україні своїм транзитом наростити експорт агропродукції
00:04 Уряд України виділить 900 млн грн для закупівлі продовольства для країн Азії та Африки
26.11.2022  
23:54 Японія виділить близько $14 млн для боротьби з глобальною продовольчою кризою в рамках ініціативи Grain from Ukraine - прем'єр-міністр
23:52 Бельгія і Франція виділяють EUR10 млн і EUR6 млн на програму Grain from Ukraine
23:47 Німеччина і Канада виділяють EUR15 млн і CAD30 млн на програму Grain from Ukraine
23:42 Польща має намір розширити прикордонну з Україною інфраструктуру для експорту зерна - Моравецький
23:28 Україна направить країнам Африки та Азії 125 тисяч тонн зерна як гуманітарну допомогу
23:28 ЄС і ще кілька країн виділять гроші на транспортування українського зерна до Африки – Маасікас
23:26 Угорщина долучається до ініціативи «Зерно з України»
23:18 Лідерство України особливо проявляється у гарантуванні продовольчої безпеки - Зеленський
23:00 Катар виділить $20 млн на ініціативу Grain from Ukraine
22:45 На установчому саміті «Grain from Ukraine» зібрали $150 мільйонів для допомоги країнам Африки
10:20 За минулий тиждень аграрії залучили понад 1 млрд грн кредитів у межах програми «5-7-9» - Мінагро
10:10 Україна цьогоріч очікує врожай у 65 млн тонн зернових та олійних - Мінагро
07:14 Переробні підприємства отримали 337 мільйонів грантових коштів на розвиток бізнесу
25.11.2022  
07:43 Україна отримає грант на $4,5 мільярда від Світового банку
06:37 Україна має конкретні домовленості з різними країнами щодо Grain from Ukraine - Зеленський
24.11.2022  
17:33 Угорщина вирішила виділити Україні фінансову допомогу в 187 млн євро
15:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:20 Україна через війну та погіршення погодних умов матиме значно менший врожай, ніж торік - Мінагро
22.11.2022  
14:34 Dragon Capital погіршив прогноз спаду ВВП до 32% у 2022 р. і очікує його зниження на 5% у 2023 з помірною девальвацією гривні до 43 грн/$1
14:30 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
14:27 Аграрії України посіяли 3,8 млн га пшениці під урожай 2023
12:43 Пшениця в Чикаго знизилася
12:32 Понад 70 суден чекають дозволу на заходження за зерном до українських портів - Братчук
10:18 Пшениця. Трейдери експортували з України 6,28 млн тонн на тлі скорочення врожаю на 40%
09:09 Канада випустила облігації на підтримку України на суму CAD 500 млн
21.11.2022  
22:54 Прибуток українських банків за 10 місяців. скоротився у 5,3 раза – НБУ
13:47 Агрометеорологічні умови протягом дистопада цілком задовільні для вегетації озимини
13:43 Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі технічних продажів, зміцнення долара США і продовження дії зернового коридору
13:37 Катар і Китай підписали 27-річний контракт на постачання газу
13:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
08:43 Внутрішній ринок кукурудзи знаходиться під тиском нового врожаю
08:11 Аграрії Харківщини попри воєнні дії зібрали 1,5 мільйона тонн зернових та зернобобових - ОВА
08:10 Європейські трейдери поспішають закупити дизельне паливо з рф до ембарго
19.11.2022  
00:45 Польща збільшила пільговий кредит до €160 мільйонів на інвестпроєкти в Україні
00:40 Зеленський обговорив із Ердоганом продовження «зернової угоди»
00:15 США виділили 20 млн USD на ініціативу Grain from Ukraine
18.11.2022  
17:21 Україна придбала зерно на перші два судна для програми Grain from Ukraine - Сольський
17:15 Аграрії України зібрали 39,1 млн тонн зерна
11:36 Пшениця в Чикаго впала до рівня 2,5 тижневого мінімуму на тлі продовження дії зернової угоди під егідою ООН
09:05 Україна та Японія домовились про посилення співпраці в агросфері
08:57 Сало в Україні продовжує стрімко дорожчати: до 167,55 грн/кг у жовтні 2022
08:43 15-20% поголів’я ВРХ, свиней, птиці втрачено - Мінагро
17.11.2022  
21:11 Бельгія, Німеччина, Польща підтвердили фінансування відправки суден із зерном в рамках Grain from Ukraine










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2022 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.