Дегустация вин — дело тонкое

01.05.2012 23:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Дегустация вин - дело тонкое и точное. Проводят ее, как требует классика жанра, в помещениях, окна которых выходят исключительно на север. Все помещение сияет белизной: стены, потолок, столы. Освещение - только естественное дневное. Никаких запахов. Используются бокалы, вымытые горячей водой без моющих средств, тщательно просушенные и вытертые до блеска. Идеальный бокал для дегустаций - ISO glass (бокал международной организации по стандартам). Бокал заполняется на треть, и содержимое его оценивается по следующим признакам: 1.ВНЕШНИЙ ВИД. Это понятие включает в себя три критерия: • цвет: для определения цвета бокал держат под наклоном на фоне белой поверхности; • интенсивность окраски: блеклая или глубокая; • прозрачность: мутное или прозрачное. 2.АРОМАТ (тоже три критерия): • состояние: запах чистый, приятный или в нем чувствуется землистость, затхлость и тому подобные лишние вещи; • интенсивность: выраженная или слабая; • характер: отмечаются все ноты, которые удается выявить в аромате (цветочные, фруктовые, пряные, дрожжевые, хлебные и т. д.). 3.ВКУС. Поскольку это главное в вине, тут критериев больше. Начинают с того, что набирают в рот немного вина, стараясь, чтобы оно коснулась и языка, и нёба, и десен. В этом простом и приятном акте выявляются: • сладость - ощущается самым кончиком языка; • танины - терпкость, вызывающая чувство, будто во рту пересохло; • «тело» - общее ощущение от веса вина (легкое, тонкое, тяжелое, насыщенное); • фруктовый характер - чем сильнее чувствуются фрукты, тем лучше вино; • послевкусие - ощущение вкуса после проглатывания вина. Чем дольше длится память о вине, тем лучше напиток. В конце дегустации, взвешивая все «за» и "против", оценивают качество вина - выдающееся оно или ординарное, соответствует ли его зрелость выдержке и т. д. и т. п.  Как выбрать хорошее вино, как не растеряться перед бастионами простых, красивых и безумно красивых бутылок, подскажет (конечно, в какой-то мере) все изложенное выше. Есть еще и такой (лучший из всех) определитель, как собственный опыт. Вино плохо сочетается с такими продуктами, как чеснок, лук, свежие помидоры, горчица, вареные яйца, лимоны, уксус, шоколад, взбитые сливки. Бутылки с вином открывают обычно перед тем, как наполнить бокалы. Выдержанные красные вина открывают несколькими часами раньше - чтобы они могли подышать". Бокалы для вина должны быть прозрачными, иначе трудно оценить цвет напитка. Бокалы для красного вина обычно вместительнее, чем для белого. Белое вино принято наливать меньшими порциями, чтобы оно не успевало согреться. Источник: http://oproduktah.com/

28.11.2024
	16:53	За рекомендацією БЕБ на Волині скасовано ризиковий тендер на реконструкцію освітнього закладу вартістю 68,5 млн грн
	15:12	Бюро економічної безпеки викрило підпільне виробництво батарейок
	12:47	Бюро економічної безпеки у Києві припинило діяльність незаконних АЗС
	11:26	Бюро економічної безпеки на Львівщині зупинило контрабанду металопрофілю
27.11.2024
	16:43	Пункти пропуску є критичною інфраструктурою і не повинні блокуватися - Сікорський
	15:47	41,4 мільярдів гривень отримали майже 8 тисяч агрогосподарств цьогоріч за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	14:45	Уряд затвердив новий порядок повернення споживачами непридатних харчових продуктів
	13:21	За час повномасштабної війни структура експортерів українського родовольства змінилася
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	За матеріалами БЕБ на Одещині судитимуть фіндиректора компанії-експортера зерна за несплату 8 млн грн податків
	11:49	Кілійське МУВГ завершило поливний сезон: загальна площа зрошення склала 9 671 га
	11:27	Україна отримала $4,8 мільярда від Світового банку - Шмигаль
	11:23	Україна та Данія домовились про механізм fast-track для інвестицій
	11:13	Ввезення готівкової валюти в Україну за 10 міс.-2024 зросло на 81,4% - НБУ
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі технічних покупок і раунду покриття коротких позицій трейдерами
	11:07	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило діяльність двох підпільних гральних закладів
	09:14	Ціни на какао знову почали зростати
26.11.2024
	22:23	Єврокомісія наполягає на гармонізації Україною акцизів на тютюнові вироби
	19:27	Норвегія планує у 2025 спрямувати на допомогу Україні $2,7 мільярда
	17:21	Норвегія надає $4,5 мільйона у межах ініціативи Grain from Ukraine
	15:10	БЕБ на Волині вилучило контрабандну техніку вартістю майже 11 млн грн
	14:46	Виробник макаронів та яблучного повидла застрахувався від воєнних ризиків
	14:37	Червона ікра – бажаний делікатес, переконана Держспоживслужба та радить обирати ікру уважно
	14:13	Господарства почали обробляти посіви проти мишовидних гризунів
	14:06	Кава у світі зросла в ціні до найвищого рівня, починаючи з 1997
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі поліпшення стану посівів озимої пшениці в США
	10:15	За матеріалами Бюро економічної безпеки судитимуть експортера за контрабанду лісоматеріалів
	08:24	Польські аграрії погрожують після 10 грудня заблокувати всі пункти пропуску на кордоні з Україною
	08:21	Естонія виділила мільйон євро на кліматичні та екологічні проєкти України
	08:15	Трамп обіцяє в перший день президентства підняти тарифи на товари з Китаю, Мексики й Канади
25.11.2024
	20:25	У жовтні після 4 місяців спаду Україна наростила експорт цукру до 74 тис тонн
	19:43	Темпи експорту пшениці в листопаді повільніші за жовтневі
	16:21	БЕБ на Київщині вилучило спирт вартістю майже 20 млн грн
	15:44	АПК України для відновлення та подальшого розвитку потребує 56 млрд USD інвестицій в найближчі 10 років
	15:35	Україна може заповнити ніші на ринку ЄС, провівши реструктуризацію агровиробництва - єврокомісар
	15:33	Цукрові заводи України виробили 1,165 млн тонн цукру
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:33	Прогноз українського експорту на 2025 залишається позитивним - торговий представник
	12:44	БЕБ на Львівщині викрило три благодійні фонди, які незаконно завезли понад 700 автомобілів
	12:43	З початку року детективи Бюро економічної безпеки України вилучили на 400 млн грн контрафактної продукції
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на технічних продажах контрактів
	11:02	Гречка. Аграрії зібрали 131,7 тис. тонн
	10:24	Стартує перший етап запуску Єдиного державного реєстру домашніх тварин: відкрито авторизацію для ветлікарів
24.11.2024
	23:42	Польські протестувальники розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»
	19:47	Міністр сільського господарства Польщі Секерський зустрівся з протестувальниками, що блокують польсько-український кордон
	19:44	Астарта скоротила площі під озимою пшеницею та збільшила під ріпаком майже на 50%
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн