День тофу в Японії

02.10.2025 17:57 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Тофу - один із найдавніших продуктів у світі. Тофу відноситься до соєвого молока, як сир до коров’ячого молока. Після дня натто, шинки та овочів настає День тофу: з 10 (до) до 2 (фу). Зрозуміло, що ви знаєте, що приготувати на вечерю в цей день. Існує п’ять основних видів тофу.

Що таке тофу

Тофу (豆腐) - продукт із соєвого молока: молоко з соєвих бобів згортають, віджимають і формують в брикети чи бруски.

Поживні властивості: хороше джерело білка (рослинного), заліза, кальцію чи магнію залежно від згортального агенту; низький вміст насичених жирів.

📉 Споживання

Тофу традиційно дуже поширений в Азії (Китай, Японія, Корея та інші країни), де споживають його як щоденну їжу.

Але в останні роки споживання зростає також в Європі, Північній Америці - вегетаріанські/веганські дієти, зацікавленість у здоровому харчуванні, а також попит на альтернативи м’ясу.

Прогноз розвитку ринку тофу

Ринок тофу продовжує стабільно зростати у світі, з огляду на глобальні тенденції здорового харчування, збільшення попиту на рослинні білки та зменшення споживання м’яса.

За оцінками аналітичної компанії IMARC Group, у 2024 році світовий ринок тофу оцінюється приблизно в 3 мільярди доларів США, і очікується, що до 2033 року він зросте до 4,42 мільярда доларів. Середньорічний темп зростання (CAGR) при цьому становитиме близько 5,08 %.

Інші джерела дають схожі, але трохи відмінні прогнози. Зокрема, Grand View Research прогнозує, що до 2030 року ринок сягне 3,85 мільярда доларів, а за даними Proficient Market Insights, у 2025 році обсяг ринку складе близько 3,64 млрд дол., і до 2034 року він може вирости до 6,63 млрд дол. США.

Основні фактори зростання:

Збільшення попиту на альтернативи м’ясу та веганські продукти;

Поширення здорового способу життя і дієт без молока, м’яса та глютену;

Розширення асортименту: з’являється більше готових страв, маринованих, ароматизованих, органічних та non-GMO продуктів з тофу;

Активне просування продукту в онлайн-торгівлі, супермаркетах та закладах громадського харчування (HoReCa);

Зростаюча увага до екологічного маркування та походження продукту;

Технологічні інновації в пакуванні і зберіганні, які дозволяють подовжити термін придатності тофу без втрати якості.

Географічні тенденції:

Найбільшим виробником і споживачем тофу залишається Азійсько-Тихоокеанський регіон — передусім Китай, Японія, Корея, де тофу є традиційною частиною раціону.

Водночас Європа і Північна Америка демонструють найшвидші темпи зростання ринку — завдяки популяризації вегетаріанства, етичного споживання та флекситаріанства (часткове обмеження м’ясних продуктів).

06.10.2026
	21:47	ЄС збільшив експорт продовольства до України на 10%
	13:03	Ель-Ніньйо загрожує посухами та втратами врожаю: FAO попереджає про ризики для продовольства
	12:47	«Доступні кредити 5-7-9%»: понад 51,9 млрд грн уже залучено аграріями цього року
	12:39	Українське тваринництво переходить до практичного впровадження стандартів ЄС
	12:29	НБУ встановив курс гривні до долара на історичному мінімумі 45,0564 грн/$1 на фоні послаблення євро до долара
	12:14	Торгові мережі готують плани ротацій співробітників між магазинами на випадок погіршення логістики між берегами Дніпра
	11:45	Паліативна допомога як джерело незаконних виплат: БЕБ викрило схему на майже 8,8 млн грн
	09:34	Румунія може збільшити залізничні перевезення для України до Констанци та пропуск суден Дунаєм – міністр Калашник
	09:21	Доходи загального фонду держбюджету за 9 міс.-2026 зросли на 29,7%, видатки – на 16,0%, запозичення впали на 45,7%
	09:14	54% агроекспорту у вересні пройшло через дунайські порти
05.10.2026
	16:58	Фіктивні «бойові» на понад 9 млн грн - БЕБ скерувало до суду справу восьми посадовців військової частини
	16:18	«Сингента» і UNIQA запускають програму страхування товарів від воєнних ризиків для українських аграріїв
	14:21	ФАО та Уряд Італії запускають нову програму у ДАР для підтримки виноробної галузі України
	13:13	У вересні до Держбюджету спрямовано 75,2 млрд грн митних платежів
	13:08	Адвокатка постане перед судом за схему на 70 млн грн
	12:53	ДАР тимчасово призупинить прийом заявок на статус критично важливого підприємства
	12:16	Ціни на цукор в Україні підвищуються
	12:12	Уряд Німеччини вніс до бундестагу законопроєкт щодо нової податкової угоди з Україною
	11:28	Пшениця стабілізувалася біля шеститижневих мінімумів на тлі попиту Саудівської Аравії
	11:16	Світові ціни на продовольство зросли у вересні через перебої в транспорті та погоду
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:27	ФАО погіршила прогноз світової торгівлі зерновими у 2026/2027 на тлі обмежень судноплавства в Чорному морі та недостатніх альтернативних шляхів
	10:16	Нідерланди інвестують 2,2 млн EUR у розвиток малих пекарень в Україні
	10:05	Україні зараз потрібні EUR4 млрд, поки що цей дефіцит не закрили, – Зеленський
	10:03	Україна та Німеччина розширюють економічне партнерство: фокус на інвестиціях, спільних виробництвах і технологіях
	09:42	Мінагрополітики оцінює у межах 15% можливе скорочення озимого клину через проблеми з експортом врожаю
	09:31	Україна просить ЄС збільшити квоти на експорт біоетанолу на обсяг його споживання в імпортному бензині
	09:21	Рада директорів "Кернел" рекомендує відмовитися від дивідендів в умовах посилення російських атак
02.10.2026
	19:33	ЄБРР вбачає ризики подальшого зниження ВВП України через уповільнення економіки та посилення атак на інфраструктуру й логістику
	18:34	Україна без розблокування чорноморських портів втратить у 2026/27МР 30 млн тонн агроекспорту на $10 млрд – міністр
	17:39	Голова бюджетного комітету Ради пропонує відмовитися від Нацкешбеку в держбюджеті-2027
	11:45	Затверджено нові правила реєстрації ветеринарних лікарських засобів
	10:18	Рекордні понад 630 млн грн. Олександр Цивінський розповів про найбільше в історії БЕБ вилучення готівки.
01.10.2026
	16:53	Естонія заборонила транзит зерна з РФ та Білорусі через свою територію
	16:26	Майнові права продавали, податки занижували - розслідування БЕБ забезпечило повернення понад 8 млн грн
	14:57	«Сингента» і UNIQA запускають програму страхування товарів від воєнних ризиків для українських агровиробників
	14:43	ДАР відкрив прийом заявок на державну компенсацію витрат на будівництво та реконструкцію тваринницьких ферм
	14:32	Україна та Туреччина переходять до нового режиму торгівлі: які можливості відкриються для суб’єктів ЗЕД?
	10:30	Вінниччина почала копати цукрові буряки
	09:21	McDonald's тимчасово скорочує меню в усіх ресторанах в Україні
	09:16	Світ втрачає або викидає третину продовольства, створюючи додатковий тиск на ресурси
	09:12	Аграрії Вінниччини зібрали 2,47 млн тонн зерна
	09:05	Відновлення лісів та ландшафтів має вирішальне значення для досягнення глобальних цілей продовольчої безпеки та розвитку
30.09.2026
	23:33	Food-дзен 2026. Добруджанська риба: Дунай, Чорне море і смак прикордонної кухні
	22:39	Україна закликає ЄС спростити доступ борошна та молочної продукції до ринку
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:54	Приховав доходи від продажу 42 об’єктів нерухомості - БЕБ на Волині забезпечило відшкодування понад 5,1 млн грн
	14:53	Тютюновий конвеєр у Кременчуці: 9 учасників підпільного виробництва постануть перед судом
	14:14	Уряд дозволив водіям вантажівок керувати с/гтехнікою на місцевих дорогах без посвідчення тракториста-машиніста
	12:47	Пшениця зростає в Чикаго на тлі покриття коротких позицій і очікувань скорочення запасів США