Тамаринд - чим цікавий

15.02.2025 03:53 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Тамаринд, або як його ще називають, «індійський фінік» - тропічний плід, що з’явився в Східній Африці в лісах Мадагаскару. Зараз дерева тамаринду ростуть і в багатьох країнах Азії, а також в Мексиці та Південній Америці. Плід часто використовують для приготування страв азійської кухні. У нас тамаринд лише набирає популярність. За що варто полюбити цей екзотичний продукт, розповідаємо в нашій статті.

Як виглядає та смакує тамаринд

Плоди тамаринду ростуть на вічнозеленому однойменному дереві родини Бобові, що може досягати 20 метрів у висоту і 1 метра в ширину. Вражаючий вигляд рослина має в період цвітіння - її красиві квіти подібні на розкішні орхідеї.

Плоди тамаринду дійсно мають типовий «бобовий» вигляд. Вони схожі на стручки квасолі або на великі плоди арахісу в шкаралупі: мають вигляд зігнутих стручків світло-коричневого кольору довжиною від 10 до 20 см. Зовнішня оболонка плодів тамаринду тонка і крихка, як у сухої квасолі. Під шкіркою знаходиться м’якоть яскравого червоно-коричневого кольору з твердими кісточками всередині.

Тамаринд недарма називають індійським фініком - вигляд м’якоті і її смак справді схожі на фінік, тільки не такий приторний. Стиглий екзотичний плід має насичений кисло-солодкий смак, що нагадує поєднання кураги та чорносливу.

Чистити тамаринд просто - достатньо трохи натиснути на шкірку пальцями, і зняти її з м’якоті, як шкаралупу з яйця. Очистити м’якоть потрібно і від ниткоподібних відростків. Будьте уважні, адже всередині м’якоті знаходиться кілька темних кісточок, - невеликих, але дуже твердих.

Що приготувати з тамаринду

Найчастіше зустріти тамаринд в якості інгредієнта можна в стравах азійської кухні, де використовують не тільки стиглі, але й зелені плоди, що мають більш виражену кислинку. Індійські кулінари додають його м’якоть в традиційний гострий суп з сочевиці та овочів. Обов’язково присутній тамаринд в класичному рецепті популярної тайської страви пад тай - рисової локшини, обсмаженої з овочами та пряним соусом. До речі, використовують його і для приготування знаменитого вустерського соусу.

Тамаринд їдять свіжим, засушують та зацукровують. Вдало поєднується тамаринд з рисом, овочами, морепродуктами, рибою, м’ясом. Додають цей екзотичний плід в соуси, напої, спеції, солодощі. Однак найкраще їсти його в натуральному вигляді, як сухофрукти чи горішки.

Вибрати якісний тамаринд нескладно. Потрібно оглянути шкірку - вона має бути світло-коричневого кольору, без тріщин, плям чи будь-яких інших слідів псування. Зберігати екзотичний продукт можна в холодильнику протягом тижня або в сухому прохолодному місці - кілька днів.

Чому їсти тамаринд дуже корисно

Тамаринд - дуже поживний для нашого організму продукт. Хоча дієтичним назвати його складно, - в 100 г м’якоті міститься близько 240 ккал, - за складом вітамінів та корисних речовин він може позмагатися з багатьма відомими «вітамінними бомбами»:

клітковина допомагає покращити роботу шлунково-кишкового тракту;

плід має властивість нормалізувати рівень цукру в крові, тож він не протипоказаний людям з цукровим діабетом;

магній позитивно впливає на серцево-судинну систему, зміцнює судини;

вітаміни А, Е, К та вітаміни групи В зміцнюють імунітет;

велика кількість заліза в складі тамаринду активізує еритроцити крові, допомагає боротися з анемією;

вживати плід рекомендовано при збоях статевих гормонів, адже він покращує гормональний фон та має хороший вплив на статеву систему;

тамаринд має антиоксидантні властивості, що сприяє виведенню холестерину з організму, а також допомагає продовжити молодість;

дієво вживати тамаринд при зайвій вазі, адже він зменшує відчуття голоду, але з обережністю, адже це досить калорійний продукт;

солодкий плід сприяє утворенню серотоніну, який незамінний для хорошого настрою.

У цьому смачному плоді є кальцій, мідь, цинк, фосфор, селен, натрій, аскорбінова кислота, які роблять наше тіло більш здоровим.

Поширена Азії в практика - застосовувати м’якоть тамаринду для приготування косметологічних засобів. Тамтешні красуні роблять з цим чудо-плодом маски, суміші для обгортання.

використано відкриті джерела інтернету

25.03.2025
	16:08	БЕБ завершило спеціальне досудове розслідування та відкрило матеріали для ознайомлення стороні захисту Альони Шевцової та її пособниць
	16:03	У Чернівецькій області підприємець не сплатив понад 8 млн грн податків під час виконання держзамовлень: БЕБ забезпечило відшкодування збитків
	13:08	Бюро економічної безпеки на Київщині припинило підпільне виробництво та продаж вина
	11:44	Уряд удосконалив порядок формування мінімально допустимих експортних цін на окремі види товарів
	10:35	ВАР закликала уряд повернути 30% знижки на залізничні перевезення агропродукції з прифронтових територій
	10:32	Торгівля тютюновими виробами скоротилася на 8% у лютому - Гетманцев
24.03.2025
	18:59	На Одещині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж сигарет без марок акцизного податку
	18:58	БЕБ викрило підпільну мережу з виробництва сигарет. Вилучено товар вартістю понад 38 млн грн
	18:57	У резонансній справі про розтрату коштів столичного пологового будинку екстрадовано підозрювану з Німеччини
	18:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:23	Аналітики БЕБ у Києві упередили розтрату держкоштів на понад 63 млн грн
	11:10	БЕБ на Львівщині повідомило про підозру двом посадовцям у заволодінні майже 4 млн грн державних коштів
	10:21	Уряд зосереджує зусилля на розмінуванні сільськогосподарських угідь — Шмигаль
	10:05	Канада усуває бар’єри для внутрішньої торгівлі на тлі тарифної війни зі США
	09:42	У резонансній справі про розтрату коштів столичного пологового будинку екстрадовано підозрювану з Німеччини
	07:17	24 березня. Свята та події дня
	06:40	Національний день родзинок в шоколаді в США
23.03.2025
	18:48	Яблука зросли в ціні втричі з початку великої війни
	18:38	У травні планується запуск DocPort в Одеському порту в тестовому режимі
	18:35	Аграрії Прикарпаття розпочали сівбу зернових
	17:36	Україна витратила на імпорт сирів 36 млн USD в січні-лютому 2025
22.03.2025
	07:01	Стан озимини оцінюється як задовільний, критична потреба масового пересіву відсутня - Висоцький
	06:35	Протягом тижня в рамках проєкту «Земельний банк» відбулося 25 аукціонів на суму 43,8 млн
21.03.2025
	15:54	1 659 агрогосподарств отримали майже 9 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:47	Аграрії 19 областей України посіяли 250,4 тис га зернових
	13:22	На Одещині судитимуть двох чоловіків, яких БЕБ викрило в збуті незаконно виготовленого пального
	13:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:02	БЕБ у Києві повідомило про підозру директору компанії в ухиленні від сплати 19,7 млн грн податків
	12:15	МХП купує 41% UVESA – одного з лідерів м’ясного ринку Іспанії
	12:11	Аграрії Вінниччини посіяли третину ранніх зернових
	11:53	«Земельний банк» планує цьогоріч залучити на торгах мільярд гривень
	11:37	Мінагро розпочинає відбір підприємств, які будуть забезпечувати рибною продукцією ЗСУ
	11:32	Україна та Польща мають спільні цілі – перемога у війні, добросусідство та компліментарне посилення економік - Коваль
	10:52	Світовий борг перевищив $100 трильйонів - ОЕСР
	10:45	Укрзалізниця призупиняє дію пільгових тарифів на експортні перевезення агропродукції з низки територій
	09:46	ЄС відклав запровадження 50% мита на американський віскі
	09:44	ЄС планує надавати Україні по EUR1 млрд ERA-фінансування щомісяця до листопада і EUR6 млрд у грудні-2025 – Домбровскіс
20.03.2025
	16:55	Сплата рентних платежів за користування надрами: аналітики БЕБ встановили ризики на 1,1 млрд грн
	15:18	Бюро економічної безпеки на Волині забезпечило відшкодування до бюджету майже 4,8 млн грн несплачених податків
	13:19	БЕБ на Київщині ліквідувало масштабне виробництво фальсифікованих моторних олив відомих світових брендів
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:04	Україна купила у Туреччини 40,6% насіння соняшнику в 2024
	09:45	Львівщина: на території Підберізцівської ТГ зафіксовано випадок АЧС
	09:37	НУБіП планує запровадити з вересня 2025 програму підготовки аграрних аташе
	09:04	Україна збільшила продажі яєць на зовнішні ринки вдвічі в січні-лютому 2025 ДОПОВНЕНО
	08:31	У 2025 Україна планує очистити понад 80 тис га сільськогосподарських земель - Коваль
	07:57	Італія профінансує розвиток іригаційної інфраструктури в Одеській області на 11 млн EUR
19.03.2025
	16:35	Бюро економічної безпеки на Буковині перекрило канал постачання фальшивих бланків в Україну
	14:57	В Україні налічується 2 млн га потенційно замінованих земель - Коваль
	14:34	БЕБ та Нацполіція викрили підпільний цех з виготовлення сигарет: вилучено на 60 млн грн підакцизних товарів