Баклажан — "король овочів" в Індії чи "свій" на Близькому Сході

21.01.2025 20:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Баклажан — одна з найбільш древніх рослин, уживаних у їжу. Складність вирощування робила баклажан досить рідкісним і дорогим.

«Король овочів» називають його в Індії, і почав свої світові мандри баклажан саме звідти. Перші відомості про нього записані на санскриті і його назва в більшості європейських мов походить саме від цього, хоча на перший погляд між нашим «баклажан», французьким «обержин» та італійським «меланцана» мало спільного.

Спочатку баклажан потрапив до Китаю, де місцеві садоводи-городники провели за кілька століть величезну роботу із позбавлення баклажану характерної гіркоти і збільшення плодів.

Пізніше арабські торговці Великим шовковим шляхом завезли його до Близького Сходу, Африки і Західної Європи.

На Близькому Сході він швидко перетворився на «свого» і здобув шалену популярність.

На Сході баклажан називають «овочем довголіття». Міститься в його складі калій корисний для роботи серцево-судинної системи, антиоксиданти допомагають підтримувати здоровий рівень інсуліну і холестерину в крові, а також борються з новоутвореннями.

Факти про баклажани

Вони бувають різних кольорів: білі, жовті, смугасті, фіолетові і майже чорні.

В італійському місті Палермо в розпал літа влаштовують Олімпіаду баклажана. На неї з’їжджаються кращі з кращих майстрів кулінарії, щоб приготувати гастрономічні шедеври із цього овоча, застосувавши свої рецепти.

Баклажани багаті калієм. Він виводить з організму надлишки натрію, рятуючи його від набряків.

У багатьох з нас немає сумнівів у тому, що баклажан — це овоч. Але виявляється, це не так. Насправді баклажан з точки зору ботаніки відноситься до ягід. Але нам все-таки звичніше називати його саме овочем.

Вживання в їжу квіток і листя баклажана може призвести до серйозного отруєння. А ось квіти кабачків у багатьох країнах охоче їдять (цікаві факти про кабачки).

Баклажанова клітковина баклажана травлення і запобігає розвитку гнильної мікрофлори в кишечнику.

Якщо залишити їх в ящику при кімнатній температурі, вони в’януть і зморщуються. Найкраще забезпечити їм прохолодне місце у прочинених поліетиленових упаковках.

У деяких країнах їх їдять сирими, так як в сирому вигляді вони зберігають більше корисних речовин.

Це низькокалорійний продукт, тому він швидко насичує організм і в той же час дозволяє не набирати вагу.

Баклажан входить в топ-10 плодів, які мають максимальний вміст антиоксидантів.

Стародавні греки вважали баклажани небезпечним овочем. Вони вірили, що, якщо з’їсти багато баклажанів, можна пошкодитися розумом.

Якщо готувати баклажани, попередньо не вимочуючи, вони можуть віддавати специфічним гіркуватим присмаком.

В Азербайджані баклажани в побуті часто називають «демьянками». Подейкують, це назва пов’язана з тим, що вперше баклажани привіз в Азербайджан людина на ім’я Дем’ян (цікаві факти про Азербайджан).

При приготуванні баклажани значно зменшуються в об’ємі, втрачаючи вологу, тому слід обов’язково враховувати цей факт, якщо ви збираєтеся приготувати страву з цих овочів.

З баклажанів готують не тільки їжу, але і косметичні препарати, наприклад, тонізуючі маски для обличчя.

Баклажани їдять як з шкіркою, так і без неї. Але вважається, що їх шкірка зовсім не засвоюються нашим організмом, тому краще прибрати зайве навантаження для шлунка.

Чим ці овочі молодше, тим інтенсивніше їх фіолетове забарвлення.

Баклажани відмінно поєднуються з такими прянощами, як базилік, часник, цибулю, чебрець, розмарин, кумін, коріандр, естрагон.

Баклажани — одні з продуктів, підвищують кількість гемоглобіну в крові.

Найбільш корисними вважаються вузькі довгасті плоди з майже чорної шкіркою.

Баклажани входять в національні кухні по всьому світу, від Китаю до Америки.

Баклажан є багаторічною рослиною, незважаючи на те, що багато ферм вирощують його тільки протягом першого року, орючи рослини, що залишилися після збору врожаю.

Світовим лідером з вирощування баклажанів є Китай. Приміром, у 2016 році тут виростили 32 млн тонн баклажанів, що становить 60% світового виробництва.

Найближчими родичами баклажанів з точки зору ботаніки є томати та картопля.

Завдяки високому вмісту міді вони корисні вагітним і людям, що страждають недокрів’ям.

В Європі баклажани стали вживати в їжу в XV столітті, але їх промислове вирощування почалося набагато пізніше, лише в XIX столітті.

використано відкриті джерела інтернету

12.03.2025
	06:19	Україна ввела обмеження на вантажі з Угорщини через спалах ящуру
	06:09	Зміни клімату призведуть до необхідності зрошувати в Україні 18 млн га - оцінка науковців
11.03.2025
	16:46	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконного виробництва сигарет компанією підсанкційного контрабандиста
	16:18	Аграрії Чернівецької області почали саджати картоплю
	16:05	Уряд працює над збільшенням виробництва вітчизняної техніки для розмінування — Шмигаль
	15:49	БЕБ припинило роботу нелегальної автозаправки в Києві: вилучено понад 6 тонн пального та обладнання
	15:11	Від початку 2025 товарообіг України склав $17,6 млрд
	13:40	В лютому 2025 ціни на продукти харчування зросли на 1,2%
	13:32	Аграрії можуть в 2025 скоротити площі під цукровими буряками до 205,6 тис га
	13:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:19	БЕБ повідомило про підозру заступнику керівника інституту НАН України в розтраті понад 5 млн грн бюджетних коштів
	13:15	У 2024 виробництво продукції аквакультури зросло на 22%
	12:17	За матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора комунального підприємства за розтрату коштів, виділених для тероборони
	12:16	БЕБ у Полтаві завершило розслідування щодо зловживання владою посадовцями міськради під час закупівлі дронів
	08:04	Мінагро запускає електронну систему єКоноплі
	07:54	З початку року 1 182 агрогосподарства отримали понад 6 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	06:46	Фондовий ринок США демонструє найгірші показники за півтора десятиріччя
	06:43	Господарства Агро-Регіон розпочали комплекс весняно-польових робіт
	06:24	Україна експортувала 30,2 млн тонн зернових
10.03.2025
	16:30	Бюро економічної безпеки на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету понад 13 млн грн несплачених податків
	14:36	БЕБ у Чернівецькій області забезпечило відшкодування 4,1 млн грн несплачених податків
	14:36	За матеріалами БЕБ судитимуть одесита, який продавав сигарети без марок акцизного податку
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:09	Нелегальні фінансові послуги через дропів: БЕБ викрило мережу процесингових центрів з обігом 5 млн грн на добу
	13:03	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі поліпшення стану посівів озимої пшениці у Франції
	12:53	Україна успішно пройшла скринінг ЄС щодо вільного руху товарів
	12:45	МХП за 2 роки планує зайняти 2,5% ринку ковбас із курятини
	12:34	«У торгівлі, як і в хокеї, Канада виграє» - наступник Трюдо обіцяє протистояти Трампу
	10:03	У 2025 прогнозується зростання виробництва валової продукції тваринництва на 1,5% – ІАЕ
	09:49	У 2022-2023 однією з основних груп загального продовольчого імпорту України вперше стали овочі
	08:43	Трамп не послабить тарифний тиск на Китай, Мексику та Канаду - міністр торгівлі США
09.03.2025
	17:04	92,7 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	16:51	«Земельний банк» сплатив 55,7 млн грн мінімального податкового зобов’язання за 2024 рік - Коваль
08.03.2025
	19:44	Вірогідність ранньої, затяжної, вологої, прохолодної весни у 2025 може становити 50% - аграрні вчені
	18:41	Кава б’є цінові рекорди: чому дорожчає популярний напій
	18:31	Перезимівля посівів озимих культур в умовах початку весняного періоду переважно проходить задовільно
	17:49	Коваль обговорив з колегою з Камбоджи напрями співпраці в агросекторі
	17:44	Мінагрополітики обговорило можливість співпраці в агросекторі з японською JETRO
	17:33	Китай підвищить мита на частину аграрного імпорту з Канади
	17:28	Україна за I півріччя 2024/2025 МР експортувала понад 400 тис тонн цукру
	17:25	Україна успішно пройшла скринінг ЄС щодо вільного руху товарів
07.03.2025
	18:59	Україна експортувала понад 403 тис тонн цукру в першій половині сезону
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:09	За матеріалами БЕБ на Одещині судитимуть керівника компанії-експортера аграрної продукції
	16:08	Бюро економічної безпеки на Закарпатті припинило діяльність незаконної АЗС
	13:22	Канада відкрила ринок для українських експортерів яблук
	13:10	Вінниччина. 85% посівів озимини у доброму та задовільному стані
	12:23	За матеріалами БЕБ на Вінниччині голова житлового кооперативу відшкодувала до бюджету 8 млн грн несплачених податків
	11:16	БЕБ повідомило про підозру чоловіку, який запропонував детективу теруправління хабар за закриття кримінального провадження
	10:33	За матеріалами БЕБ у Полтаві судитимуть посадовця міськради за зловживання службовим становищем під час закупівлі дронів для ЗСУ