Французское игристое вино

08.12.2019 15:35 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Отцом популярного алкогольного напитка считается французский монах Пьер Периньон. Именно он 4 августа 1668 года представил в своем аббатстве этот напиток. Тогда сдержанный и богобоязненный монах не мог даже представить, что именно его напиток станет символом романтики и любви.

За 351 год шампанское полюбилось во всем мире, поэтому и не удивительно, что технологии его производства были многократно скопированы в разных уголках мира. Однако в соответствии с Мадридским договором 1891 года только игристое вино, произведенное во Франции, в провинции Шампань, имеет право носить это запатентованное название. Да и не удивительно, что правопреемники Периньона так ревностно относятся к праву собственности на шампанское, ведь технология производства, подачи, оформления и другие нюансы имеют множество уникальных особенностей.

1. Именно от «отца» шампанского — Пьера Периньона — унаследовала название самая известная марка игристого вина премиум-класса. Кстати, Пьер Периньон не только первым изготовил напиток, но и предложил вместо обычной пробки использовать пробковую.

2. Как известно, пробки для вина изготавливают из коры пробкового дуба. Ствол и толстые ветви дуба уже к 3–5 годам жизни покрываются пробковой корой, но зрелость наступает лишь к 15–20 годам. Снимают пробку один раз в десять лет до 200-летнего возраста дерева. Сначала пробка для шампанского имеет цилиндрическую форму. Непосредственно перед укупоркой ее размягчают паром или горячей водой. Затем нижнюю половину пробки сжимают до 17 мм, чтобы она могла войти в бутылку. В отличие от пластиковой, корковую пробку забить вручную сложно. Для этих целей используется станок, давление которого на пробку составляет около 2 тонн.

3. Чем мельче пузырьки в шампанском, тем оно качественнее и вкуснее. В одной бутылке по определению должно быть до 49 млн. пузырьков. Шампанское может играть в бокале более 10 часов. Пузырьки направляются вверх к центру бокала. Потом они расходятся, образуя жемчужное ожерелье.

4. В бокале пузырьки образуются вокруг мельчайших неровностей на стенках. Поэтому перед подачей шампанского бокалы натирают хлопчатобумажным полотенцем, оставляя на стенках микроскопические частицы целлюлозы.

5. Самое дорогое шампанское — Goût dе Diamants. Однако высокая цена вызвана именно дорогой бутылкой, украшенной бриллиантами, золотом или камнями Сваровски. Одна из подобных бутылок была продана на аукционе за $1,2 миллиона.

6. Дом Armand de Brignac поставил на серийное производство бутылки объемом в 30 литров, что равняется 40 обычным бутылкам. Весит одна такая бутылка около 45 килограммов. Каждая бутылка произведенная вручную. Называется шампанское «Мидас».

7. В 1965 году компания Piper-Heidsieck сделала бутылку в рост высокого человека — 1 м 82 см. Ее для своей вечеринки заказал актер Рекс Харрисон в честь награждения «Оскаром» за роль в фильме «Моя прекрасная леди».

8. Сначала обертывание бутылки фольгой было важной необходимостью. В 17 и 19 веках таким образом защищали бутылки от грызунов. Мыши перегрызали веревку, которая фиксировала пробку и таким образом добирались не только до пробки, но и до вина.

9. Принимать ванну из шампанского нельзя! Сказочно и романтично — это ванна с шампанским, точнее с добавлением небольшого количества игристого вина в воду. И причина не в драгоценности такой процедуры, а в опасности. Дело в том, что организм человека впитывает алкоголь через кожу мгновенно, и поэтому наступает алкогольная интоксикация, от которой можно умереть.

10. Давление в бутылке шампанского при комнатной температуре равно давлению в шине красного лондонского автобуса или примерно 6,3 килограмма на квадратный сантиметр.

11. Пробки из бутылки шампанского вылетает со скоростью около 40 км/ч, а высота полета достигает 12 метров. Максимально возможная скорость для пробки шампанского — 100 км/ч, — может возникнуть при условии, если оставить бутылку на некоторое время на солнце или сильно взболтать.

12. Специально для Уинстона Черчилля компанией Pol Roger изготавливалось шампанское в бутылках объемом 0,6 л (имперская пинта). Шампанское подавалось Черчиллю его дворецким в 11 утра, как только он просыпался.

13. История шампанского почти мистически связана с французскими вдовами. Среди них легендарная Жозефина Клико, мадам Помери, Камила Роедерер, Мадам Боллинже. Эти женщины оказали огромное влияние на технологию и традиции изготовления шампанского, а именно Жозефина Клико сделала шампанское популярным, выведя его из Шампани в мир.

14. Чтобы сохранить вкус ягод и исключить попытки увеличить объем производства в ущерб качеству, в Шампани установлен максимально допустимый объем урожая с одного гектара — 13 тонн.

15. Старейшая фирма из тех, что и ныне выпускают шампанское, — «Gosset», которая была основана в 1584 году.

https://espreso.tv

22.09.2023
	17:56	Польща не скасує ембарго на зерно, поки не буде спільного рішення з Україною
	17:43	Єврокомісія рекомендуватиме розпочати переговори про членство України в ЄС - ЗМІ
	17:10	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:46	Із наближенням України до Євросоюзу кількість економічних дискусій буде тільки збільшуватися - Сольський
	16:43	Пшениця в Чикаго знизилася до рівня 1,5-тижневого мінімуму на технічних продажах контрактів і зміцненні долара США
	16:39	Посіви сої знаходяться переважно у задовільному стані.
	16:29	ЄК виплатила Україні чергові EUR1,5 млрд із пакета макрофінансової допомоги в EUR18 млрд - комюніке
	16:25	Аграрії зібрали 29,8 млн тонн зерна
	16:21	Україна заборонила ввезення продукції тваринництва з Болгарії через віспу овець і кіз
	16:08	Держава спрямує 2 млрд грн аграріям на компенсацію закупівель послуг з розмінування
	10:10	ЄК не сприймає односторонніх рішень країн ЄС щодо поставок продовольства з України
	06:43	Перше судно із українським зерном прибуло до Туреччини тимчасовим коридором
21.09.2023
	21:21	Аграрні міністри України та Польщі домовилися розробити план взаємодій щодо експорту зерна
	21:10	Польща сподівається, що Україна не запроваджуватиме ембарго на польські фрукти та овочі - міністр
	13:58	Словаччина та Україна погодили систему торгівлі зерном замість заборони
	13:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:25	Пшениця в Чикаго виросла на фоні активізації закупок зерна глобальними імпортерами
	09:43	Аргументи торгпреда України вагомі, Польща готова до переговорів - міністр сільського господарства
	07:27	МЗС України закликає Польщу відкинути емоції у зерновому питанні
	06:33	В Україні планують локалізувати виробництво машин для розмінування з Хорватії та Словаччини
	06:23	Країни ЄС готові розглянути запропоновані Україною зміни у правилах експорту зерна - Качка
20.09.2023
	17:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:54	Сольський обговорив зі словацьким колегою план дій щодо експорту українських зернових культур
	15:17	Польща розширить список заборонених до імпорту продуктів, якщо Україна загострюватиме зерновий конфлікт - прем'єр-міністр країни
	14:35	Україна зацікавлена в розширенні доступу до балтійських портів – Шмигаль
	12:50	Україна зацікавлена у припиненні односторонніх заборон Польщі, Угорщини та Словаччини, звернення до СОТ - реакція на їхні дії - торгпред України
	12:41	Пшениця в Чикаго знизилася на технічних продажах контрактів і на тлі великої пропозиції пшениці з регіону Чорного моря
	10:10	У серпні 2023 середні споживчі ціни на гречані крупи зменшилися до 45,61 грн/кг
	05:04	Україна може створити зернові хаби в портах Африки
	04:50	Зеленський та Гуттериш обговорили перспективи поновлення роботи Чорноморської зернової ініціативи
	04:31	Дуда наполягає, що Польща має захищати свої інтереси
	04:14	Прем'єр Хорватії заявив, що не імпортуватиме українське зерно
19.09.2023
	21:25	Глобальний борг у I півріччі 2023 року сягнув рекордних $307 трлн
	18:48	Сольський обговорив з румунським колегою експорт української агропродукції
	18:43	Якщо Польща та Угорщина не скасують заборони на українську агропродукцію, Україна заборонить імпорт низки товарів із цих країн - Шмигаль
	18:39	Заява України про можливе введення заборони на польські продукти - це просто тиск - польський міністр Телуш
	18:32	Гутерреш закликав реформувати РБ ООН і фінансові інститути
	17:30	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:25	Українські аграрії посіяли 1 млн га озимого ріпаку під урожай 2024
	17:15	Україна представила план з вирішення зернової проблеми - Єврокомісія
	17:14	Україна ввела ліцензування ескпорту пшениці, кукурудзи, соняшнику, ріпаку
	09:53	Потужностей для повного експорту врожаю в повному обсязі навіть за умови максимального завантаження інфраструктури недостатньо - APD
	09:43	Уряд створив Інститут рибного господарства, екології моря та океанографії замість двох ліквідованих підприємств
	09:43	Ринок сільськогосподарської техніки в Україні в 2022 суттєво скоротився – ІАЕ
	09:32	ЄС: більшість членів ставлять під питання заборону на імпорт зерна з України
	09:27	Після тестування системи контролю імпорту українського зерна Словаччина буде готова скасувати заборону
	09:25	Польща, Словаччина й Угорщина виходять із переговорів щодо українського зерна
	09:11	Румунія може продовжити заборону на експорт зерна з України на 30 днів
18.09.2023
	15:54	Болгарські фермери протестують проти відновлення імпорту зерна з України
	13:37	Аграрні міністри вислухають позицію Єврокомісії щодо рішення певних країн-членів ЄС обмежити імпорт українського зерна на свої ринки