Что приготовить на Рождество: 12 рецептов

04.01.2016 22:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Если ты еще не решила, что приготовить на Рождество, tochka.net с удовольствием поможет тебе в этом вопросе.

Главный зимний праздник православных — это Рождество Христово, которым заканчивается рождественский пост. Многих хозяек волнует вопрос, что приготовить на Рождество, чтобы в соответствии с традициями вкусно и сытно накормить домашних и гостей в этот праздничный день.

Главные блюда на рождественском столе — это кутья из крупы и фруктов и узвар с выпечкой. Далее ты можешь поставить на стол горячие мясные угощения, национальные блюда, холодные закуски и салаты, десерты.

Кутья из риса

Ингредиенты:

200 г риса,

100 г мака,

50 г изюма,

50 г грецких орехов,

100 г ягод из варенья (малина, клубника, вишня),

100 мл разведенного водой варенья,

сахар по вкусу,

соль по вкусу.

Приготовление:

Рис перебери, промой, залей водой и доведи до кипения. Промой рис под проточной водой, затем снова положи в кастрюлю, залей большим количеством воды, добавь немного сахара и вари до готовности 15–20 минут. В конце посоли. Готовый рис откинь на дуршлаг и промой холодной кипяченой водой.

Изюм помой и запарь на 30 минут, затем слей воду. Мак также запарь на 30 минут и разотри с небольшим количеством сахара блендером или в ступке. Смешай рис, мак, изюм, ягоды.

Добавь в кутью мак и ягоды. Перед подачей кутью охлади.

Украинский узвар

Ингредиенты:

200 г сушеных груш,

200 г сушеных яблок,

200 г чернослива,

100 г изюма,

200 г меда,

3 л воды.

Приготовление:

Помой сухофрукты теплой водой и залей их на 10 минут холодной водой.

Налей в кастрюлю воду, положи груши и яблоки и вари на медленном огне 15 минут. Затем добавь чернослив и изюм и вари еще 10–15 минут. В конце добавь мед, дай закипеть и сними узвар с огня.

Накрой узвар крышкой и оставь на 2–3 часа, чтобы настоялся. Процеди узвар и подавай к столу охлажденным.

Утка, запеченная с грушами и цитрусовыми

Ингредиенты:

2 кг утки,

2 груши,

2 апельсина,

2 лимона,

1 грейпфрут,

1 луковица,

3 зубка чеснока,

имбирь,

50 г сливочного масла

1 ст. ложка оливкового масла,

100 мл коньяка,

2 ст. ложки сахара,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Приготовление:

Цитрусовые очисти от кожуры и пленок и порежь на кусочки. Груши порежь небольшими кубиками.

Лук мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу. Имбирь натри на мелкой терке. Лук обжарь на разогретом сливочном масле 5 минут. Добавь чеснок и обжарь 2 минуты. Затем добавь на сковороду имбирь, цитрусовые, грушу, посыпь сахаром, залей коньяком, накрой крышкой и туши на медленном огне 5 минут.

Утку обработай, промой и обсуши бумажной салфеткой. Оботри утку внутри и снаружи солью и перцем, нафаршируй тушеными фруктами и зашей брюшко.

Выложи птицу на смазанный оливковым маслом противень, полей оставшимся сиропом и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Выпекай утку 1,5–2 часа, периодически поливая ее сиропом. Готовую утку выложи на блюдо, порежь на порционные кусочки, укрась лимонными и апельсиновыми дольками и подавай.

Семга, запеченная в духовке

Ингредиенты:

400 г стейков семги,

0,5 шт. лимона,

100 мл йогурта («Активия»),

1 ч. ложка оливкового масла,

веточка розмарина,

молотый кориандр по вкусу,

красный перец по вкусу,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Приготовление:

Семгу помой, обсуши, сбрызни лимонным соком и дай постоять 5 минут. Выложи семгу в фольгу, слегка смазанную оливковым маслом. Сверху стейки смажь йогуртом, посыпь специями, положи веточки розмарина и посоли.

Фольгу заверни небольшим кармашком, чтобы из него не вытекал сок. Отправляй противень в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Затем аккуратно раскрой фольгу и оставь семгу в духовке еще на 5 минут, чтобы слегка подрумянилась верхушка.

Готовую семгу подавай горячей с картофельным или рисовым гарниром, овощами и зеленью.

Вареники с капустой

Ингредиенты:

для теста:

0,5 кг муки,

250 мл воды,

2 ст. ложки растительного масла,

соль по вкусу,

для начинки:

0,6 кг капусты,

1 средняя морковь,

2 средние луковицы,

растительное масло,

лавровый лист,

соль по вкусу.

Приготовление:

Просей муку, добавь воду, соль, растительное масло и вымешай крутое тесто. Накрой его и оставь примерно на час. А затем можно приступать к разделыванию теста и лепке вареников.

Мелко порежь лук, натри на крупную терку морковь, поджарь на растительном масле и небольшую часть зажарки отложи для дальнейшей заправки готовых вареников.

Нашинкуй капусту. Добавь ее на сковороду к зажарке и туши на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Под конец положи лавровый лист и посоли.

Начинку остуди, и можно лепить вареники. Варить 5–7 минут. В готовые вареники добавить оставшуюся зажарку.

Заливное из рыбы

Ингредиенты:

судак весом 1 кг,

1 луковица,

1 морковь,

1 белый корень (петрушка, пастернак или сельдерей),

1 пучок зелени,

лимон по вкусу,

2 лавровых листа,

5 горошин черного перца,

2 горошины душистого перца,

30 г желатина,

соль по вкусу,

1,5 л воды.

Приготовление:

Рыбу почисти, выпотроши и хорошенько промой. Отдели от рыбы голову, хвост, плавники, кости, кожу, сложи в кастрюлю вместе с овощами и специями. Залей холодной водой, доведи до кипения, убавь огонь, тщательно снимая образующуюся пену, и вари бульон 1,5 часа на самом слабом огне.

Рыбное филе порежь на порционные куски. Положи в бульон филе, посоли и вари на медленном огне до готовности 30 минут. Аккуратно извлеки из бульона шумовкой кусочки рыбного филе так, чтобы они не разломались, и разложи по порционным посудинкам.

Бульон процеди через несколько слоев марли. Вязкость бульона можно проверить, зажав каплю жидкости в пальцах — если пальцы хорошо слипаются, значит, заливное из рыбы застынет. Если же клейкости не ощущается, можно использовать желатин. Для этого разведи пакетик желатина в теплом бульоне до полного растворения и влей желатиновую массу в бульон.

Рыбу залей бульоном, укрась фигурками из вареной моркови и зеленью. Поставь заливное в холодное место для полного остывания, а затем в холодильник. Заливное из рыбы будет готово через 4–5 часов.

Фаршированный подчеревок

Ингредиенты:

1 кг подчеревка,

400 г шампиньонов,

1 луковица,

1 морковь,

зелень,

3 яйца,

1 ст. ложка растительного масла или смальца,

2 зубка чеснока,

1 лавровый лист,

черный молотый перец по вкусу,

молотый кориандр по вкусу,

соль по вкусу.

Приготовление:

Подчеревок обработай, зачисти, помой, обсуши салфеткой и разрежь вдоль на две части не до конца. Яйца отвари вкрутую, остуди и измельчи. Мелко порежь лук и грибы. Измельчи чеснок и зелень. Морковь потри на крупной терке.

Обжарь на жире лук и морковь 5 минут, затем добавь грибы и обжарь еще 7–10 минут, чтобы ушла жидкость. Соедини зажарку, яйца, чеснок и зелень, посоли, поперчи и перемешай.

Подчеревок снаружи посоли, поперчи, обсыпь любимыми специями, а внутрь положи начинку, сшей ниткой и плотно оберни фольгой. Выложи на противень и запекай в разогретой до 180°С духовке до готовности примерно 2 часа. Готовый подчеревок остуди, сними фольгу, убери нитки и нарежь ломтиками.

Салат с беконом и розмарином

Ингредиенты:

200 г спаржи,

150 г бекона,

четверть лимона,

несколько веточек розмарина,

1 ст. ложка оливкового масла,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Приготовление:

Спаржу помой, срежь с нее жесткие концы, пробланшируй 2–3 минуты и порежь небольшими кусочками. Измельчи розмарин.

Бекон порежь небольшими пластинками и обжарь со всех сторон до золотистой корочки.

Смешай все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь оливковым маслом и сбрызни лимонным соком.

Кекс с сухофруктами и орехами

Ингредиенты:

200 г муки,

4 яйца,

50 мл сливок,

300 г орехов (лесной, фундук, миндаль),

200 г кураги,

150 г изюма,

100 г сахара,

50 г сахарной пудры,

100 мл рома (коньяка, ликера),

пряности по вкусу (корица, мускатный орех, имбирь),

1 ст. ложка растительного масла,

10 г разрыхлителя,

щепотка соли.

Приготовление:

Сухофрукты промой и обсуши. Курагу нарежь маленькими кусочками, смешай с изюмом, залей ромом и оставь настояться желательно на сутки. Орехи очисти, обсуши 5 минут в разогретой духовке и остуди.

Взбей яйца с сахаром, солью и сливками до однородной пышной массы. Аккуратно вмешай в яично-молочную смесь просеянную муку с разрыхлителем. Сухофрукты обваляй в муке. Добавь в тесто орехи, сухофрукты, любимые пряности по вкусу и аккуратно перемешай тесто.

Выложи тесто в смазанную растительным маслом форму для выпекания, заполнив ее на 2/3. Накрой тесто и дать постоять 30 минут при 40°С, можно, например, в теплой духовке.

Выпекай рождественский кекс с сухофруктами и орехами 40–50 минут при 180°С. Проверить готовность можно деревянной палочкой: если она сухая, кекс готов. Готовый кекс полностью остуди на решетке и посыпь сахарной пудрой.

Гранатовый браслет

Ингредиенты:

300 г куриного филе,

2 шт. граната,

2 шт. свеклы,

2 шт. моркови,

3 шт. картофеля,

1 луковица,

3 яйца,

70 г грецких орехов,

200 г майонеза,

1 ст. ложка 9%-го уксуса,

1 ч. ложка сахара,

черный молотый перец по вкусу,

соль по вкусу.

Приготовление:

Свеклу, картофель и яйца отвари до готовности. Затем все остуди, очисти и потри на крупной терке по отдельным тарелкам.

Куриное филе отвари в подсоленной воде, остуди и порежь небольшими кубиками. При желании его еще можно слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Лук мелко порежь и замаринуй на 15 минут, добавив соль, сахар и уксус. Морковь потри на мелкой терке. Грецкие орехи слегка подсуши, очисти от шкурки и измельчи.

На середину широкого блюда поставь стакан, чтобы придать салату форму браслета. Далее следует выложить салат «Гранатовый браслет» вокруг стакана слоями, посолив и поперчив каждый слой по вкусу и смазав тонкой сеточкой майонеза, в такой последовательности: картофель, свекла, морковь, грецкие орехи, куриное филе, лук, яйца, куриное филе, свекла.

Затем аккуратно достань стакан, обмажь салат майонезом, а сверху всю поверхность укрась зернами граната. Блюдо затяни пищевой пленкой и поставь в холодильник на 4–5 часов, чтобы салат пропитался.

Булочки с корицей

Ингредиенты:

500 г муки,

200 мл молока,

100 г сливочного масла,

10 г дрожжей,

100 г сахара,

1 яйцо,

2 ст. ложки корицы,

щепотка соли.

Приготовление:

Разведи в теплом молоке 1 ст. ложку сахара, дрожжи, 1 ст. ложку муки и оставь на 15–20 минут. Добавь в опару муку, соль, затем 3/4 размягченного сливочного масла и замеси тесто. Тесто должно получиться мягким и нежным. Оставь тесто под пленкой в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно подошло.

Смешай корицу с сахаром. Готовое тесто еще раз обомни руками и раскатай в пласт прямоугольной формы. Отступи 1 см от одного края теста и равномерно смажь всю поверхность теста оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпь смесью корицы с сахаром.

Сверни тесто в рулет, скрепляя оставшийся не смазанным маслом край. Нарежь рулет на одинаковые по толщине булочки. Выложи булочки с корицей на застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга, чтобы при выпекании булочки не слиплись.

Накрой булочки полотенцем и оставить на 20–30 минут для подъема. Затем смажь каждую булочку взбитым яйцом. Выпекай булочки с корицей в разогретой до 200–210°С духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

3 хурмы,

5 мандаринов,

2 яблока,

1 груша,

200 г винограда,

0,5 лимона,

3 ст. ложки меда или жидкого варенья,

1 ч. ложка коньяка.

Приготовление:

Мандарины очисти от белых пленок, все фрукты также очисти от кожуры и косточек, виноград разрежь пополам и достань косточки. Порежь фрукты на примерно одинаковые кубики. Яблоко сбрызни лимонным соком.

Смешай мед с лимонным соком и коньяком, заправь фруктовый салат и перемешай. Разложи салат в порционные креманки.

Приятного аппетита!

25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами
	15:41	Бюро економічної безпеки викрило подружжя, яке організувало нелегальну гральну залу у столиці
	15:32	Укрзалізниця обрала постачальника послуги харчування у швидкісних поїздах
	15:21	Україна та Бразилія планують збільшити товарообіг між країнами - Мінекономіки
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:00	Європарламент проголосував за продовження оновленого «торговельного безвізу» з Україною
	14:58	Сольський прокоментував підозру: Йдеться про події 2017-18 років, коли я був адвокатом
	14:55	НАБУ повідомило про підозру міністра агрополітики Сольського щодо заволодіння державною землею на 291 млн грн та спробі заволодіння землею ще на 190 млн грн
	12:17	БЕБ аналізує понад 5 млн банківських транзакцій у справі відомого оператора азартних ігор
	10:35	БЕБ на Закарпатті упередило неефективне використання 8,8 млн грн місцевого бюджету
	08:35	Розвиток ринку біометану сприятиме зміцненню агросектору України - Мінагро
	08:29	Потенційно вже є 22 замовники послуг приєднання біометанових заводів - Газмережі
	08:21	Чим корисні кукурудзяні пластівці?
22.04.2024
	16:43	Українська інфраструктура готова до будь-яких темпів розвитку біометанової галузі - Нафтогаз
	16:38	Виробництво біометану має потенціал потужного росту - Герус
	16:34	Польські фермери припинили протест у пункті пропуску «Ягодин - Дорогуськ»
	16:10	У Полтаві судитимуть колишнього керівника комунального підприємства, якого БЕБ викрило у зловживанні службовим становище
	16:09	За незаконне проведення азартних ігор БЕБ у Києві повідомило про підозру 7 учасникам організованої злочинної групи