Евросоюз подарит мясным отходам вторую жизнь

23.05.2013 22:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Животные белки содержатся в мясе в большом количестве. Их можно использовать для создания пищевых добавок, повышающих энергетическую ценность продуктов. Согласно проекту Европейского союза PROSPARE (PROgress in Saving Proteins And Recovering Energy), нужно использовать оставшуюся пищу для переработки и повторного использования белков и жировых фракций. Об этом также заявил глава Факультета пищевых исследований Пармского университета Арнальдо Доссена (Arnaldo Dossena).

До 50% тел животных, используемых для производства мясной продукции, оказываются непригодными и сжигаются. И это несмотря на то, что они так же, как продаваемое мясо, богаты белками и другими питательными веществами.

Производители уже признали, что переработка таких отходов в биодизельное топливо является чрезвычайно дорогостоящим процессом. Поэтому на сегодняшний день главной задачей является переработка животных белков.

Сегодня лишь из 22% всего мяса делают продукты питания, а реально употребляется в пищу всего 3%. Безусловно, это бессмысленная трата природных ресурсов. Все эти питательные вещества можно использовать в качестве добавок в дешёвые продукты с плохой усвояемостью и низкой энергетической ценностью. Другой вопрос, что процесс извлечения питательных веществ из мяса чрезвычайно энергоёмкий.

Используя ферменты, участвующие в процессе пищеварения, отходы, обрезки и даже кости животных и птиц можно переработать в белковые гидролизаты. Они несколько отличаются от тех белковых гидрализатов, которые присутствуют на рынке сегодня.

Последние получают в процессе переработки яиц, молока, рыбы и пахты и обладают высокой концентрацией питательных веществ и необходимых для организма аминокислот. Гидролизаты можно использовать в качестве диетических добавок для наращивания мышечной массы или для обычного питания. Их полезные свойства уже были не раз доказаны учёными: гидролизаты являются пребиотиками и антиоксидантами, а также обладают антимикробными и гипотензивными свойствами.

Технология, предложенная проектом PROSPARE, сегодня уже тестируется бельгийской пищевой компанией Proliver. Авторы проекта надеются, что в ходе переработки удастся улучшить питательную ценность белковых гидролизатов, уже производимых в качестве диетических добавок.

Одним из партнёров программы является российская компания Мобитек-М, специализирующаяся на изготовлении биологически активных пищевых добавок. Они планируют использовать такие добавки для изготовления мороженого. Экспериментальное производство создаётся при содействии РОСНАНО. Под Белгородом уже построен завод, который будет ежедневно перерабатывать по сто тонн мясных отходов для дальнейшего производства функциональных животных белков.

«Я думаю, что у этого метода есть масса преимуществ. Сегодня перед европейскими странами стоит одна из главных задач: мы не должны в процессе пищевого производства наносить вред окружающей среде», — говорит главный исследователь из норвежского института Нофима Вергард Сегтнан (Vegard Segtnan). Он также считает, что добавки, изготовленные из функциональных животных белков, будут отлично усваиваться организмом как спортсмена, так и пожилого человека.

«Их срок годности довольно продолжителен — от одного до двух лет», — добавил Доссена.

Главная цель проекта — сделать так, чтобы продукты с добавлением функциональных животных белков заняли отдельную нишу на рынке. Однако у Евросоюза пока нет идей, как контролировать эту нишу. В большинстве стран каждый случай будет рассматриваться в отдельности.

«Белковые гидролизаты, использование которых одобрено Евросоюзом, должны быть классифицированы как отдельный продукт на рынке. К примеру, этот продукт может быть хорошей диетической добавкой. Но всё зависит от того, действительно ли они усваиваются организмом быстрее и легче, чем обычные белки», — рассказывает Карин Верзейден (Karin Verzijden), эксперт в области контроля пищевой промышленности в юридической компании Axon Lawyers.

Не только Верзейден, но и многие другие специалисты не согласны с тем, что продукты придётся классифицировать либо как пищевую добавку, либо как полноценную еду с добавлением белковых гидролизатов, пишет meatinfo.

Проблема, связанная с категоризацией, возникает в силу того, что ранее на рынке такого товара не было. Пока что каждая страна будет самостоятельно решать эти вопросы, но прежде чем новинка поступит в продажу, Евросоюз планирует принять единые правила регулирования производства.

23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE