В Україні триває зниження закупівельних цін на тлі наявності суттєвих надлишків молока-сировини

08.01.2026 18:35 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В Україні триває зниження закупівельних цін на тлі наявності суттєвих надлишків молока-сировини, падіння світових цін на вершкове масло та інші біржові товари, існуючих проблем з реалізацією готової продукції на внутрішньому та експортному ринку, йдеться в повідомленні АВМ.

Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку станом на 7 січня становила 15,20 грн/кг без ПДВ, що на 80 коп. менше відносно попереднього місяця. Діапазон цін на цей ґатунок в господарствах варіюється від 14,30 до 15,50 грн/кг без ПДВ. Нижній діапазон цін знизився на 1,30 грн., а верхній — на 80 коп.

Вищий ґатунок в середньому коштує 14,80 грн/кг без ПДВ, що на 50 коп. нижче відносно попереднього місяця. Ціни на молоко вищого ґатунку коливаються від 14,00 до 15,20 грн/кг без ПДВ. Нижній діапазон цін знизився на 1,10 грн., а верхній — на 80 коп.

Середня ціна на молоко першого ґатунку становила 14,30 грн/кг без ПДВ, що на 1,00 грн. менше відносно попереднього місяця. Мінімальна ціна в господарствах становила 14,00 грн/кг. Максимальна ціна становила 14,50 грн/кг. Нижній та верхній діапазони цін знизилися на 1,00 грн.

Відповідно, середньовиважена ціна трьох ґатунків становила 15,00 грн/кг без ПДВ, що на 80 коп. менше відносно попереднього місяця.

В Україні триває зниження закупівельних цін на тлі наявності суттєвих надлишків молока-сировини, падіння цін на вершкове масло, проблем з реалізацією готової продукції на внутрішньому та експортному ринку. Непрогнозоване збільшення обсягів надою минулого року призвело до обвалу світових цін на вершкове масло в третьому кварталі 2025 року. Близько 49% молока-сировини, яке надходить на переробку в Україні, використовується для виробництва вершкового масла. Для порівняння, в молокопереробній галузі ЄС лише 29% молока-сировини йде на виготовлення масла. Тому, коливання цін на цей біржовий товар суттєво впливає на закупівельні ціни в Україні.

Однією з причин зниження цін на молоко-сировину в Україні є накопичення надлишків біржових товарів на складах через припинення експорту молочних продуктів в ЄС. Справа в тому, що Брюссель змінив вимоги щодо ліцензування квотних обсягів поставок з України. Порядок, який був остаточно розроблений у грудні, нікому не був наданий. Українські молокопереробні підприємства разом з європейськими трейдерами не змогли подати заявки для отримання дозволів на експорт.

Також на початку січня, під час новорічних свят, на внутрішньому ринку традиційно зменшується обсяги реалізації цільномолочної продукції в Україні. Цінова політика торговельних мереж не заохочує українців купувати більше молочних продуктів. Попри зниження цін на молочну продукцію та молоко-сировину, роздрібні ціни для кінцевого споживача, зокрема на вершкове масло, залишаються високими. Супермаркети імпортують з Польщі масло та інші молочні продукти за довгостроковими контрактами, що створює конкуренцію вітчизняній продукції на полицях супермаркетів.

В короткостроковій перспективі існують ризики не тільки подальшого зниження закупівельних цін більше ніж на 50 коп., але й скорочення заготівлі молока заводами та скорочення обсягів переробки. Молокопереробні підприємства не знають як позбутися від надлишків готової продукції, а рентабельність виробництва більшості товарів є збитковою, за виключенням сиру. Певним сигналом відновлення світового попиту на молочні продукти стало зростання цінового індексу за результатами 395-х торгів GDT, вперше з серпня 2025 року. Зростання відбулося за березневими контрактами. Ймовірно, що тиск на ціни надлишкової пропозиції молочних продуктів ще відчуватиметься в січні-лютому, але в березні можлива стабілізація цін і поступове відновлення попиту на молоко-сировину всередині України.

В довгостроковій перспективі молочним фермам варто рухатися в бік власної крупномасштабної конкурентної переробки молока для мінімізації впливу періодичних криз та підвищення прогнозованості бізнесу. Навіть якщо до 2030 року в Європі очікується дефіцит молока, наявність власних кооперативних переробних потужностей в Україні дозволить фермерам стабільно заробляти, зберігаючи фінансову стійкість та фіксуючи маржу. Необхідне об’єднання виробників молока, залучення інвесторів з ЄС та США та розвиток сучасної переробки, оскільки наявні в Україні застарілі потужності обмежують нарощування виробництва молока-сировини. Альтернативним шляхом можуть стати тісніші кооперативні домовленості окремих МТФ з молокопереробними підприємствами-партнерами, які забезпечать стабільний збут і прийнятні ціни для всіх учасників ринку.

15.02.2026
	19:36	НБУ очікує зростання врожаю з 2027
	18:39	Інфляція в Україні залишатиметься помірною у 2026 - НБУ
	17:26	Food-дзен 2026. Sunchoke: корінь сонця як новий інструмент ресторанної кухні
	16:27	ПОРАДИ ШЕФІВ №88. Фрезáж — французька техніка втирання масла в тісто
14.02.2026
	17:04	Уряд хоче швидше повертати до використання землі сільськогосподарського призначення, що можуть бути заміновані
	16:54	Свириденко: €90 мільярдів від Євросоюзу залежать від рішення МВФ щодо нової програми
13.02.2026
	21:07	Уряд звернувся до ЄС за фінансовою допомогою молочним фермам, стверджує АВМ
	21:05	Україна формує стратегічну рамку розвитку Дунайського регіону
	16:25	Понад 96% працівників БЕБ підтвердили готовність пройти атестацію
	16:19	Польські виробники молока застерігають Україну від запровадження неформальних бар'єрів для імпорту сирів
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:32	Україна запровадила санкції проти 91 морського судна російського тіньового флоту
	13:22	Україна наполягає на якості продукції з птиці у перемовинах з Молдовою щодо зняття обмежень на поставки продукціїок ЄС
	11:21	Котирування пшениці на Чиказькій біржі знову зросли на тлі технічних покупок контрактів
	07:29	Food-дзен 2026. Puntarelle: контрольована гіркота як новий інструмент ресторанної кухні
12.02.2026
	13:52	Зарплата «в конвертах» у мережі кондитерських: детективи БЕБ на Буковині забезпечили відшкодування понад 7 млн грн
	11:45	Пшениця в Чикаго зросла на технічних покупках, ринок чекає нових драйверів
	11:21	Трамп підвищив мита для Швейцарії, бо лідерка країни була «дуже агресивна під час телефонної розмови»
	09:54	ПОРАДИ ШЕФІВ №87. Меркéн — чилійська техніка копчення та подрібнення перцю
	07:27	Food-дзен 2026. Celtuce (Stem Lettuce): стеблова салатна культура як ресурс для нової рослинної кухні
11.02.2026
	19:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:18	Food-дзен 2026. Cime di Rapa: гірка зелень як новий баланс у сучасній кухні
	14:31	"Контінентал" сплатив 1,86 млрд грн податків і спрямував 50,97 млн грн на соціальні ініціативи громад у 2025
	11:31	Kiviak: Гренландія в ферментації і в традиції. Гастроподорожі без валізи: що таке птах у тюлені і чому його їдять
	10:28	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні традиції-скарби. Бельгія — культура пива
	08:19	ПОРАДИ ШЕФІВ №86. Бушта — західноафриканська техніка карамелізації пальмовим цукром
	08:18	До 20% світової торгівлі рибою підпадає під шахрайство - FАО
	07:33	Дешевих овочів та фруктів у сезоні-2026 не очікується, викликом для сектору буде нестача робочої сили — УПОА
	07:14	Експорт зерна з України у 2025/2026 на третину менше проти 2024/2026
10.02.2026
	21:15	ФАО прогнозує зростання світової торгівлі зерном у 2025/26 році
	21:05	Українські виробники м'яса птиці закликали Молдову до перемовин і скасування заборони на імпорт
	19:51	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Італія — Неаполітанська піца
	17:15	МХП дорозмістила євробонди-2029 на $100 млн за 104% від номіналу
	16:39	Інфляція в Україні у січні збільшилася до 0,7%, але в річному вимірі зменшилася до 7,4% – Держстат
	13:57	Аграрії обробили понад 234 тис га проти мишоподібних гризунів
	13:45	Andouillette: Франція в ковбасі і в традиції. Гастроподорожі без валізи: що таке французька кишкова ковбаса і чому її їдять
	13:09	ФАО підвищила прогноз світового виробництва зерна у 2025 році до рекордного рівня
	12:23	Україна експортувала 2 мільярди яєць у 2025
	12:12	Українські виробники заявили про упередженість Молдови через заборону імпорту курятини
	11:38	Ф’ючерси на цукор у Нью-Йорку зросли на тлі корекції та зміцнення реалу
	11:06	Світові запаси зерна можуть сягнути максимуму за 25 років
	10:41	Держпродспоживслужба та ФАО визначили пріоритети співпраці на 2026–2027
	10:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:14	Індекс продовольчих цін ФАО в січні знизився п’ятий місяць поспіль
	10:11	Пшениця в Чикаго знову дешевшає на тлі надлишкової пропозиції
	10:01	В Україні озимі зберігають високу життєздатність - Держспоживслужба
	09:49	У січні 2026 оператори розмінували 1 340 га земель
	09:43	«Доступні кредити 5–7–9%»: за шість років дії програми бізнес залучив понад 471 млрд грн
	08:09	ПОРАДИ ШЕФІВ №85. Пла́тано ен папільйот — техніка приготування овочів у банановому листі на Галапагосах
09.02.2026
	18:37	Падіння українського тютюнового ринку у IV-му кв.-2025 прискорилося до 16,5% – PMI