Йоркширський пудинг – класичний рецепт

02.09.2025 22:22 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Йоркширський пудинг — класичний рецепт.

Це смачне гаряче тісто, приготоване зі збитого тіста з яєць, борошна і молока (або води), яке випікають у дуже гарячих формах із жиром (традиційно — яловичим залишком від жарення м’яса), що гарантує хрустку скоринку і повітряну текстуру. 

Ця страва походить із північної Англії — графства Йоркшир. Вперше під назвою «dripping pudding» згадана у 1737 році. Назва «Yorkshire pudding» використана в кулінарній книзі 1747 року, яка популяризувала рецепт. 

Спочатку йоркширський пудинг служив першою стравою — його подавали, щоб заповнити апетит і клієнти менше їли дорогоцінне м’ясо. Також він чудово доповнює страву, вбираючи соус або соки з м’яса.

✅ Інгредієнти (на ~6–8 штук):

3 яйця

150 мл молока

100 г борошна (пшеничне, звичайне)

½ ч. ложки солі

Рослинна олія або яловичий жир (для змазування формочок)

🥄 Приготування:

Збийте тісто:

У мисці змішайте яйця, молоко та сіль.

Додайте просіяне борошно та добре перемішайте вінчиком або міксером до однорідної маси без грудочок.

Дайте тісту настоятися 30 хвилин при кімнатній температурі або в холодильнику.

Розігрійте духовку до 220 °C (без конвекції).

Підготуйте форму:

Візьміть форму для мафінів (або невеликі металеві формочки).

У кожну формочку налийте трохи олії або яловичого жиру (приблизно ½ ч. ложки).

Поставте порожню форму в духовку на 5–7 хвилин, щоб олія дуже добре розігрілася — має майже диміти.

Швидко залийте тісто:

Дістаньте гарячу форму з духовки (обережно).

Швидко розлийте тісто у формочки — приблизно на ⅓ або ½ об’єму.

Швидко поверніть форму в духовку.

НЕ ВІДКРИВАЙТЕ ДВЕРЦЯТА!

Випікайте 20–25 хвилин: пудинги мають піднятися й стати золотистими, повітряними та хрусткими зверху.

🍽️ Подача:

Йоркширські пудинги традиційно подають до смаженої яловичини, з ґрейві, овочами та хроном.

Також їх можна начинити соусом, м’ясом або навіть сиром — у сучасних варіаціях.

17.04.2026
	21:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:55	Пшеничні котирування в Чикаго зросли
	13:27	10 тис. грн за підпис: БЕБ викрило в Одесі схему конвертації через агробізнес
	12:14	Посіви озимих культур на Вінниччині перебувають у доброму стані
	12:00	Україна посилює інтеграцію до ринку рослинного протеїну ЄС
	11:46	ВАР закликала надати аграріям-переселенцям пріоритетне право оренди державних земель
	11:37	ФГ "Аделаїда" освоїло новий вид бізнесу - переробку картоплі
	11:12	Нова молочно-товарна ферма «Вінсайт» запрацювала на Вінниччині.
	10:39	БЕБ на Буковині повідомило про підозру 11 учасникам схеми, які організували тіньову тютюнову фабрику у Кременчуці
	07:26	ЄБРР розглядає можливість підтримки української аквакультури - Держрибагентство
16.04.2026
	07:53	Україна розширює співпрацю в агро з Ганою після запуску першого агрохабу
	07:43	Україна готує запуск винного реєстру для ринку після дерегуляції галузі
	07:35	У бюджеті не вистачає до 4 мільярдів гривень на заплановані агродотації - депутат
15.04.2026
	23:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	18:53	Прибуток агросектору у 2025р. зріс на 21%, до 223 млрд грн на тлі скорочення реальної доданої вартості – KSE
	18:41	Roshen планує вийти на ринок кондитерських виробів Великої Британії обсягом понад GBP5 млрд
	16:47	Україна нарощує підтримку агросектору до рекордних рівнів, але стикається з ризиками фінансування та зростанням витрат
	14:01	Аналітика та робота детективів трансформуються у реальні зміни правил гри на ринку: Олександр Цивінський
	13:04	Судно РФ у порту Хайфи: Сибіга заявив ізраїльському колезі про неприпустимість ввезення зерна з ТОТ України
	12:56	АТ «Укрпошта» запровадило нові тарифи на пересилання юридичних та особистих документів
	12:35	БЕБ завершило розслідування у справі про ліквідацію каналу збуту фальшивих грошей в Одесі
	12:34	БЕБ викрило на Одещині підприємця, який реалізовував нелегальний алкоголь і тютюн
	12:23	Kernel очолив репутаційний рейтинг агрокомпаній України
	11:38	"Кернел" долучився до проєкту NASA Harvest із розробки системи екомоніторингу агротехнологій
	11:34	Україна готова експортувати біометан до Німеччини після адаптації законодавства ЄС - Мінекономіки
	10:46	Україна та Німеччина розширюють співпрацю в агросекторі та лісовому господарстві
14.04.2026
	18:47	Уряд включив «Земельний банк» до програми гуманітарного розмінування
	18:43	БЕБ викрило на Одещині підприємця, який реалізовував нелегальний алкоголь і тютюн
	15:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:46	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Франція — багет
	14:37	Польща нарощує поставки добрив в Україну на тлі дефіциту газу та пошкодження українських заводів
	12:55	САП: з Німеччини екстрадовано організатора схеми під час закупівлі зерна
	12:47	Військовий збір продовжили на три роки після війни - Зеленський підписав закон
	12:32	Україна відкрила у Гані перший в Африці агрохаб
	12:21	Пшениця в Чикаго зростає через посуху в США та зниження прогнозів в Україні
	12:18	«Контінентал» створює осередки здорового довкілля для комах в урбанізованих середовищах
	06:51	За минулий тиждень підприємці оформили 1 260 нових кредитів на суму 4,46 млрд грн в рамках 5-7-9%
13.04.2026
	22:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:39	Пшениця в Чикаго дешевшає третю сесію поспіль на тлі надлишкової пропозиції
	10:50	Кількість підприємств у "Клубі білого бізнесу" з листопада-2025 зросла на 18%, майже до 9 тис. - ДПС
	10:41	Близько 12% українців замовляють доставку їжі щонайменше раз на тиждень
	10:31	БЕБ та Держпродспоживслужба обмінюватимуться інформацією для виявлення економічних ризиків
	10:11	Масштабний удар БЕБ по нелегальному вейп-ринку: проведено понад 70 обшуків, вилучено майна на 30 млн грн
	09:54	Corteva допомагатиме фермерам визначати оптимальну густоту посіву з використанням цифрових технологій
12.04.2026
	16:25	Паска крокує країнами: як Великдень смакує у світі
	11:18	Великодній кошик у 2026 році коштуватиме 1903 грн - ІАЕ
11.04.2026
	17:32	Обсяг зовнішньої торгівлі у І кварталі у зоні діяльності Київської митниці склав 8,46 млрд USD
	10:48	ФАО та Норвегія запускають програму підтримки сільських домогосподарств у Дніпропетровській області
10.04.2026
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:33	Першу хвилю держпідтримки на утримання корів, кіз та овець призупинено – після опрацювання заявок оголосять новий прийом на залишок коштів