В первой половине дня уместно поговорить о кофе

27.11.2021 11:11 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Легенды, элитные сорта, кофейные ритуалы — это прошлое и настоящее бодрящего напитка.

Где впервые начали готовить кофе?

Зерна кофе не сразу научились перерабатывать и варить из них напиток. Многие страны претендуют на пальму первенства в его открытии, но родиной кофе считается Эфиопия.

Существует несколько легенд, открывающих тайну появления чудесного напитка: По одной из них вкус кофе впервые открыл йеменский шейх Абд-аль-Кадир. Другая легенда рассказывает о пастухе Калдыме, который пас коз и заметил, что они становятся более энергичными после поедания листьев с кофейного дерева. Пастух рассказал об этом настоятелю местного монастыря, который дал указание варить бобы и листья с чудодейственного дерева для обитателей монастыря. С XV века Йемен был единственным поставщиком кофейных зерен на мировом рынке и 200 лет удерживал это первенство. В мире сегодня насчитывают более 40 видов кофе, но все они считаются селекционными разновидностями эфиопской арабики и африканской робусты.

Интересные факты о кофе

Pixabay Кофейные деревья Где растут кофейные зерна? Кофе растет на деревьях в 50 странах мира. Таких деревьев насчитывают более одного миллиарда. Кофейные плантации находятся в странах Южной Америки, тропической части Африки и Азии. Кофейное дерево сначала пышно цветет белыми цветами, потом на ветках появляются зеленые шарики, которые постепенно превращаются в красные плоды. В мягкой оболочке плода находятся два зеленых зернышка с травянистым вкусом. Только после специальной сушки и обжарки они приобретают непревзойденный аромат.

Авторы книги «Магия кофе. Полная энциклопедия» Джордан Майклман, Захари Карлсен утверждают, что кофе — это фрукт, на деревьях растут кофейные ягоды. Семя внутри плодов развивается точно так же, как косточка внутри вишни. Несмотря на огромную крону, одно дерево дает в год только 3 кг зерен. После обжарки этого количества зерен чистый вес кофе составляет 400 г и помещается в одном пакете.

Смешные факты о кофе

Кофе номер один в мире — кофе Kopi Luwak (кофе из экскрементов). Его находят в отходах жизнедеятельности мусангов — куниц, обитающих в Юго-Восточной Азии. Эти животные съедают зерна кофе. В их пищеварительном тракте зерна проходят ферментацию желудочным соком и бактериями, обитающими в пищеварительной системе животных. Полученный на выходе материал обрабатывают и варят из него самый дорогой кофе (до $10 тыс. за килограмм) в мире. Сегодня более популярен кофе Black Ivory, который добывается из навоза слонов. Его оценивают в $1 100 за килограмм.

Как подают кофе в разных странах? В каждой стране есть свои рецепты приготовления кофе и ритуал его подачи.

В Эфиопии кофе готовит хозяин дома и подает его в первую очередь самому уважаемому гостю. Отказываться от чашечки кофе нельзя, поскольку это смертельная обида для хозяина. В Эквадоре концентрированный напиток из кофе варят заранее, добавляя сахар. Остывшую жидкость отправляют в холодильник. Перед подачей кофе доливают в кипяток по вкусу. Во Вьетнаме заваривают кофе из робусты. Остужают и пьют холодным небольшими порциями. В Турции кофе используют как ритуальный напиток. Его перед свадьбой варит невеста для родителей жениха. Жених обещает будущей жене обеспечить ее кофейными зернами на всю жизнь. Нарушение клятвы может стать причиной развода. В Греции чашечка ароматного кофе с пенкой может стать объяснением в любви, если девушка угостит напитком парня.

Самые популярные виды кофе В перечне любой кофейни можно увидеть не меньше пяти разновидностей кофейного напитка. В чем преимущества разных видов кофе?

Эспрессо — классический утренний напиток, который готовят, пропуская горячую воду под большим напором через фильтр с молотыми кофейными зернами.

Американо — разведенный горячей водой двойной эспрессо, который впервые заказали себе американские солдаты в Европе во время Второй мировой войны.

Капучино — популярный кофейный напиток с молоком и взбитой молочной пенкой.

Латте — сладкий напиток с добавлением сиропов. Для его приготовления эспрессо заливают в молоко, а не наоборот.

Раф-кофе — чудесный напиток для любителей сладкого, поскольку содержит жидкие сливки с сахаром, взбитые вместе с кофе.

Гляссе — холодный кофе, который подают вместе с шариком мороженого и пьют через соломинку. На этом перечень уникальных рецептов кофе не заканчивается. В каждой стране появляются новые сочетания классического черного кофе с разными добавками, изменяющими вкус и аромат божественного напитка.

Кофеманы — это люди, которые не представляют жизни без чашечки ароматного кофе. Как действует кофе на организм взрослого человека? Польза от бодрящего напитка подтверждается фактами. Черный кофе без сахара содержит 0 калорий, поэтому его часто включают в разные диеты, например в японскую. В горячем эспрессо содержится меньше кофеина, чем в чае. Сухой кофе заливают горячей водой под напором, и вода не успевает активировать весь кофеин. Каждая порция кофе содержит несколько сотен антиоксидантов и поддерживает иммунные силы организма. В кофе содержатся элементы, которые приостанавливают разрушение зубной эмали.

Кофеин стимулирует центральную нервную систему и в то же время действует как мягкий антидепрессант, увеличивая производство серотонина, дофамина и норадреналина.

Кстати, Международный олимпийский комитет запрещает спортсменам употреблять кофеиносодержащие продукты, в том числе кофе. Если даже минимальное количество кофеина обнаружено в крови, спортсменов дисквалифицируют. Авторы научной статьи «Кофе, кофеин и генетика человека» считают, что регулярное потребление кофеина в больших дозах (более 450 мг в сутки) приводит к повышенной возбудимости или угнетенности, головным болям, бессоннице, физической слабости и психической неустойчивости. Несмотря на все предостережения, кофе остается одним из популярнейших напитков во всем мире. Чашка ароматного кофе символизирует удачное начало рабочего дня и подчеркивает имидж делового человека. Выращивание кофейных зерен приносит миллиардную прибыль владельцам плантаций. У бариста есть возможность постоянно экспериментировать с новыми видами чудесного напитка и привлекать клиентов.

https://www.nur.kz

17.08.2022
	19:20	Врожай пшениці в Україні в 2022 скоротиться до 20 млн тонн - Мінагрополітики
	18:57	Зерно: з українських портів вже вийшли 24 судна з 600 тис тонн збіжжя
	18:54	БЕБ заарештувало активи громадянина РФ на 350 млн грн – підприємства з виробництва напівфабрикатів (ТМ "Єрмоліно")
	16:00	У Британії інфляція сягнула рекордного показника за останні 40 років
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:06	У межах програми «Доступні кредити 5–7–9» аграрії цьогоріч залучили понад 55 млрд грн кредитів
	11:57	Інфляція в Канаді вперше за рік сповільнилася
	10:59	За липень рибоохоронці викрили понад 1,2 тис. порушень на 6,8 млн грн збитків
	10:55	Кабмін затвердив порядок використання грошей на підтримку аграріїв
	08:09	США внесуть $68 млн у ВПП для закупівлі української пшениці – Блінкен
16.08.2022
	13:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:00	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі невизначеності з приводу глобального попиту
	10:21	У фермерів на тимчасово окупованих територіях окупанти відбирають мільйони тонн нового врожаю
	10:09	У 1-му півріччі від’ємне сальдо зовнішньої торгівлі товарами погіршилося
	10:08	Кабмін почав передачу меліоративних систем від Міндовкілля до сфери управління Мінагрополітики
	09:27	З порту «Південний» вийшов балкер із зерном для Африки
15.08.2022
	19:58	РФ вкрала 200 тис. тонн урожаю в агрохолдингу HarvEast
	19:45	Аграрії Донецької області зібрали 70% урожаю зернових
	19:43	Рада збільшила видатки держбюджету на 270 мільярдів, майже всі гроші – на оборону
	17:18	ФАО в Україні, окрім програми реагування на НС, відновлює проєкти, які були розпочаті до війни
	13:17	До порту Одеси зайшли два судна під завантаження олією та кукурудзою
	13:11	«Астарта» залучила 0,5 млрд грн кредиту в «Ощадбанку»
	12:35	Держбюджет на 2023 рік буде надзвичайно жорсткий - Мінфін
	12:20	Ріпак. Аграрії України зібрали 2,9 млн тонн
	12:15	Ринок цукру від SESVANDERHAVE
	12:14	За період війни в Україні укладено 13 110 угоду на площі в 22 815 га
	10:54	Пшениця. Котирування в Чикаго знизилися після виходу серпневого звіту МСГ США
	10:02	Велика Британія вперше з 2008 офіційно оголосила про посуху в країні
	09:43	Гнідавський цукровий завод планує розпочати сезон на початку вересня
	09:37	Аграрії України практично перестали продавати пшеницю за гривню, побоюючись девальвації
	08:53	Трейдери експортували 2,339 млн тонн зерна з України, з них за 12 днів серпня - 0,726 млн тонн
	08:43	Україна запустила Державний аграрний реєстр – онлайн платформу для підтримки фермерів
	08:36	Аграрії україни зібрали 20,8 млн тонн зерна
	08:32	Посіви цукрових буряків уражені церкоспорозом, який охопив 3-20% рослин
	07:37	Дозвіл на вивезення українського зерна отримали ще шість кораблів
14.08.2022
	22:32	В Ефіопію з України вийшов перший зерновоз, зафрахтований ВПП ООН - голова Одеської обладміністрації
	21:58	З українських портів відправили 0,5 млн тонн агропродукції - Зеленський
	21:51	В Італію прибуло перше судно з українським збіжжям
12.08.2022
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:43	Виробники закликають запровадити мораторій на підвищення тарифів на залізничні вантажоперевезення
	13:39	Мінагро запускає онлайн-платформу для підтримки аграрних виробників – ДАР
	13:21	Аграрії України зібрали понад 20 млн тонн зерна
	13:19	АМКУ перевірить продавця чаю Greenfield і кави Jardin на причетність до РФ
	13:11	Закарпаття буде видобувати сіль - виробництво може перекрити потреби країни на 100%
11.08.2022
	15:48	У межах ініціативи «Жнива перемоги» фермерам на безоплатній основі передають комбайни
	13:05	Друге судно під завантаження зерном прибуло до морпорту "Чорноморськ"
	12:17	Мінагрополітики посприяло у поверненні 270 га земель для сортодослідження
10.08.2022
	14:49	Вкрадене зерно з України перевозять 87 суден - посол України в Лівані
	11:56	Експорт соняшникової олії в липні - 307 тис. тонн - Мінагро
	10:58	Експорт зернових, зернобобових, олійних і продуктів їх переробки у липні 2022 досяг 3 млн тонн - Мінагрополітики