Гастрономия – это выражение в культуре природного и кулинарного разнообразия мира
27.07.2020 19:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Каждый год 18 июня мы отмечаем День устойчивой гастрономии. И сразу возникают вопросы: (1) что такое устойчивая гастрономия, (2) почему она так важна, что заслужила посвященный ей «день», и, наконец, (3) почему это должно волновать меня? Что такое устойчивая гастрономия? Гастрономию иногда называют искусством еды. Также она может означать стиль приготовления пищи конкретного региона. Другими словами, гастрономия нередко относится к местной еде и кухне. Устойчивость — это когда что-то (например, сельское хозяйство, рыболовство или даже приготовление еды) работает так, чтобы проявлять бережливость по отношению к нашим природным ресурсам, и сможет и в будущем работать без ущерба окружающей среде или здоровью. Таким образом, устойчивая гастрономия означает, что в ней учитывается, откуда ингредиенты, как выращивается продовольствие, а также как оно поступает на рынок и в конечном оказывается в наших тарелках, говорится в публикации ФАО. Почему ей посвятили «день»? Потому что употребление местных продуктов питания, которые были произведены устойчивым образом, имеет большое значение для средств к существованию населения, для окружающей среды и для экономики. К 2050 году в мире будет более 9 млрд ртов, которые надо будет накормить. И при этом 1/3 всего производимого продовольствия портится или теряется. Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом. Нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители. Потребление продуктов, выращенных на местах, помогает развивать экономику региона, поддержать его фермерские хозяйства и сократить парниковые газы и ресурсы, задействованные при перевозке продовольствия. Приобретение же продуктов, выращенных на местах, означает, что на них существует спрос, и это позволяет фермерами зарабатывать на жизнь. Почему это должно волновать меня? Для большинства из нас еда важна. Для некоторых она важна ОСОБЕННО (речь идет о вас, гурманы!). Заботясь о своем местном продовольствии и рынках, мы можем помочь сохранить собственные кулинарные корни: традиционные сельскохозяйственные растения, рецепты и культуры, из которых эти кухни происходят. Это означает, что мы думаем о ресурсах, которые пошли на выращивание продовольствия, которым мы дорожим, и что мы помогаем сохранить кулинарные традиции. Если мы будем покупать локально выращенное продовольствие и потреблять сезонные продукты, мы сможем изменить особенности осуществления закупок такими местными предприятиями, как рестораны и гостиницы, и поддержать рыбаков и фермеров в своем регионе. Вы также сможете расширить свой рацион, включая различные традиционные культуры, например, киноа или опунцию, полные витаминов и минеральных веществ. Что я могу сделать? 1. Поддержите своих фермеров: заходите на местные продовольственные рынки. Покупая у мелких производителей или семейных фермерских хозяйств, вы поддерживаете их средства к существованию и укрепляете местные сообщества. 2. В поездках пробуйте местные продукты: будь это виды рыбы, о которых вы никогда не слышали, или фрукты, которых вы раньше не видели, — употребление местных продуктов поможет вам лучше проникнуться местной культурой и поддержать местную экономику. 3. Поддерживайте кулинарные традиции! Кулинарные традиции по природе своей обычно устойчивы и напоминают нам о наших исторических корнях. Попробуйте готовить по рецептам, в которых используются ингредиенты, происходящие из твоего региона. Например, зернобобовые — их легко выращивать и они чрезвычайно питательны. 4. Старайтесь не выбрасывать еду: во время готовки и по завершению приема пищи постарайтесь все ингредиенты использовать с умом и не выкидывать оставшееся. Самые простые способы сберечь природные ресурсы — внимательно подходить к размеру порции, сроку хранения и переработке несъеденного. С резким ростом показателей избыточного веса и ожирения по всему миру как никогда важно, чтобы у всех был доступ к недорогому, здоровому и устойчивому рациону питания. Мы все можем принять меры для здорового питания и ликвидации голода к 2030 году. Читайте также: Балюк Іван. Агрофірма «Україна». Думаю, що вільний ринок землі в країні, просякнутій корупцією, це нонсенс
17.05.2024 |
|
 |
|
|
 |
09:27 |
Мінекономіки скасувало наказ про бронювання Glovo, Visa, Favbet Tech. Компанії заявляють про своє законне право на бронювання |
|
09:10 |
Ізраїль припиняє дію угоди про вільну торгівлю з Туреччиною |
16.05.2024 |
|
|
|
|
|
23:14 |
Стефанішина допускає продовження режиму "торговельного безвізу" на 2025-2026 роки |
|
16:51 |
БЕБ на Київщині оголосило підозру директору товариства у привласненні майже 2 млн грн |
|
16:50 |
БЕБ на Волині викрило групу осіб, які продавали електронні сигарети з наркотичним вмістом |
|
16:49 |
Бюро економічної безпеки на Полтавщині викрило підпільний цех з переробки тютюну |
|
16:34 |
Китай запевняє, що суворо контролює експорт товарів подвійного призначення |
|
16:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:32 |
Україна попри два роки війни продовжує залишатися надійним експортером агропродукції |
|
12:26 |
Україна готова бути гарантом продовольчої безпеки для Малаві та інших країн Африки - Зеленський |
|
12:04 |
БЕБ припинило діяльність незаконного грального закладу в Подільському районі Києва |
15.05.2024 |
|
|
|
|
|
17:43 |
Суттєве зменшення площ, придатних для ведення сільського господарства - виклик для українського фермера - Мінагро |
|
14:01 |
Керівництво БЕБ закликає проконтролювати слідство на Львівській тютюновій фабриці - ТСК |
|
13:59 |
НБУ проти збільшення строків повернення експортної виручки |
|
13:47 |
Philip Morris запустив нову фабрику у Львівській області |
|
13:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:29 |
Фермери з прифронтових та деокупованих територій можуть отримати насіння соняшника |
|
13:21 |
Chicago Anlantic Trident готова долучитися до економічної реконструкції України не очікуючи завершення війни - Мінагро |
|
11:25 |
Соєві котирування в Чикаго знизилися на тлі підвищення оцінок урожаю в Бразилії |
|
11:06 |
БЕБ виявило понад мільйон пачок сигарет та обладнання для виготовлення на 4 тютюнових виробництвах. Обшуки тривають |
|
11:05 |
Продовження ліберального режиму торгівлі з ЄС - позитивний сигнал для агропереробки - Мінагро |
|
10:57 |
НБУ прогнозує зростання споживчих цін в Україні в найближчі місяці |
|
10:41 |
Аналітики Бюро економічної безпеки упередили 1,8 млн грн незаконного відшкодування пільгового ПДВ |
|
04:31 |
В Україні прискорилося зростання цін на хліб - НБУ |
14.05.2024 |
|
|
|
|
|
22:32 |
США підвищують мита на китайський імпорт - Байден |
|
19:45 |
Євросоюз остаточно ухвалив план для програми Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:50 |
БЕБ на Львівщині вилучило 3 000 літрів контрафактного алкоголю |
|
17:05 |
Сезон черешні розпоався на три тижні раніше |
|
16:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:45 |
Бюро економічної безпеки на Буковині викрило цех з незаконного виробництва кави та спецій |
|
13:18 |
Бюро економічної безпеки у Києві припинило діяльність 9 незаконних гральних закладів |
|
12:41 |
Укрзалізниця цьогоріч відновила понад 7 тисяч вантажних вагонів |
|
12:27 |
ЄС остаточно схвалив "торговельний безвіз" для України - Шмигаль |
|
12:21 |
ЄС продовжив торговельну підтримку України до початку червня 2025 |
|
11:22 |
Бюро економічної безпеки припинило незаконну діяльність 10 гральних закладів на Київщині |
13.05.2024 |
|
|
|
|
|
23:26 |
Польща не зупиняла переговорів з Україною з аграрних питань - посол Зварич |
|
23:15 |
США готують новий пакет допомоги для України - Салліван |
|
23:03 |
Продовження режиму безмитної торгівлі для України – це надзвичайно важливий аспект політичної підтримки з боку ЄС - Мінекономіки |
|
22:56 |
Початок травня характеризувалася мінливою погодою. Стан посівів оцінюється як задовільний |
|
16:16 |
За ухилення від сплати понад 1,2 млрд грн податків судитимуть службових осіб ПрАТ «Полтавський ГЗК» |
|
14:03 |
Бюро економічної безпеки у Львівській області викрило фінкомпанію, що нелегально обмінювала криптовалюту |
|
11:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
10:50 |
Аграрії посіяли 2,8 млн га кукурудзи |
|
10:33 |
На Волині Бюро економічної безпеки викрило підпільний завод з виготовлення підробленого елітного алкоголю |
|
09:49 |
Одеська область посіяла експериментальні поля бавовни |
|
08:48 |
Посол України не бачить загрози для зменшення підтримки Києва у Польщі |
|
08:24 |
Зміна правил ЄС щодо назв спиртних напоїв починає застосовуватися з 13 травня 2024 |
|
06:47 |
НБУ: На ринку небанківських фінпослуг у квітні з'явився один новий учасник, 12 - залишили ринок |
|
04:47 |
Урожай пшениці в Україні в 2024 USDA оцінює в 21 млн тонн |
|
02:41 |
Україна витратила на імпорт сирів 69 млн USD в січні-квітні 2024 |
|
